冷菜菜谱大全_冷菜菜谱大全50道

婚宴冷菜菜谱大全用心选择让宾客满意

1、凉拌鱼皮做法：鱼皮清洗干净，切成小片待用。锅内加水，煮开后倒入鱼皮，入锅后搅动一下马上捞出，注意时间，也就短短几秒钟。捞出后放进冰水里浸泡，等凉下来了捞出控水，装进碗中。接着放入小米椒圈、香菜碎、柠檬片、油炸花生米抓拌均匀。最后放入盐、白糖、生抽、香油抓拌均匀，就可以装盘了。

2、第五道是西兰花拌木耳，西兰花的清甜与木耳的韧劲相互交融，调味料的花椒油和辣椒的微辣为菜品增添了一份特别的风味。最后是凉拌芹菜花生米，芹菜的清脆与花生米的香醇相得益彰，配以简单的调味料，清爽中带着一丝香气。这六道小凉菜口感清爽、营养丰富，是年夜饭桌上的不可或缺之选。

3、第1道：盐水鸭，盐水鸭是当地特色菜肴，它既可以是家庭常见菜肴，也是酒店里常用于摆冷菜系的菜肴，需要用椒盐将其腌制，卤制而成，家庭制作可以简单一些。第2道：蒜泥黄瓜，在冷菜中，凉拌黄瓜也是大家喜欢的菜肴之一，清脆爽口，开胃下酒。蒜泥黄瓜制作简单，将其拍一拍或是切小块，加入少许精盐，蒜泥拌于即可。

4、凉拌腐竹：腐竹经过凉拌处理，搭配各种调料，呈现出清爽的口感和丰富的味道。这道菜既适合夏季食用，也是素食者的理想选择。凉拌海带：海带富含营养，经过凉拌处理后，口感爽滑且带有海洋的鲜美。这道菜既健康又美味，是餐桌上的常客。五香牛肉：牛肉经过五香调料的腌制和炖煮，呈现出浓郁的香气和鲜美的口感。

5、上至周天子“珍用八物”中的“渍珍”，下至汉朝街边店铺的熟食凉菜，古人对冷菜的青睐不分贫富、无论阶级，而冷菜也以其爽口的独特风味回馈着人们的喜爱。·开胃凉粉“凉粉专治食欲不振，就一大口别思考”。对于很多人来说，凉粉算得上是夏天的灵魂了。

6、食材：五花肉、葱姜、大蒜、小葱、香菜调料：酱油、醋、白糖、盐、味精、红油、八角做法：五花肉切成大块，烧撩一下猪皮，再刮洗干净，冷水下锅，放入葱姜、八角煮熟，凉后切成大片。大蒜捣成泥，香菜和小葱切碎放入碗里，加入生抽、醋、白糖、盐、味精、辣椒油调成汁，浇在五花肉上拌匀即可。

冷菜大全菜谱

1、说起凉拌菜可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物本身，调味料才是其灵魂所在。每一种调味品都赋予了每一道凉菜不同的味道。

2、18道冷菜做法，款款热销，道道新颖，每一款都是餐厅的特色好菜。蓉城口水鸡蓉城，四川省会成都的别称，据说因五代十国后蜀国主孟旭于宫苑城上遍植木芙蓉，因名成都为芙蓉城，后简称蓉城或蓉。口水鸡这道菜品，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉。

3、最新冷菜菜谱：杂蔬冷盘材料肠一段、松花蛋一个、煮鸡蛋一个;小黄瓜、莲藕、芹菜、香菇、彩椒;花生碎、熟芝蔴、白糖、白醋、盐、辣椒油。做法黄瓜对半切开再切成片、芹菜斜切片、莲藕切丁、香菇切片、彩椒切小块。鍋中加水烧开，加一茶勺盐。容器倒入直饮水加入冰块。

4、冷菜，是餐前开胃菜，有了冷菜的宴会，仪式感满满，也代表着对客人的尊重。并且，爽口开胃的冷菜，它可解腻、开胃。10道快手素食冷菜，食材普通味道好，过年时可备起来。第一道：酸辣黑木耳——脆爽可口，味道可咸鲜、香辣或酸辣，加入一些胡萝卜片，色香味俱全。

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