想要开好卤菜店必须做好卤菜加工食品卫生！

想要开好卤菜店，首要任务便是确保卤菜加工食品卫生。食品安全是餐饮业的基石，也是顾客对店铺信任度的关键因素。在竞争激烈的市场环境中，只有严格遵守食品卫生法规，才能为顾客提供安全、美味的卤菜，从而赢得口碑和市场份额。

卤菜加工食品卫生规范

想要开好卤菜店必须做好卤菜加工食品卫生制度行为规范。

卤菜店属于食品行业，开店需要遵守相关的行业要求，先列举一些常见的：

亮证经营。

食品卫生许可证、从业人员健康证、卫生知识培训合格证三证齐全。

从业人员穿戴白色净洁工作衣、帽上岗，不留长指甲、不涂指甲油、不带饰物。

食品加工。存放做到活口与死口分开。

生与熟分开。成品与半成品分开。

食品与杂物分开。

严禁加工、销售病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽肉类食品。

不得用非食品包装袋、箱盛装成品卤菜、刀、砧板等用具、容器每天清洗、消毒。

隔夜或超过4-6小时的成品卤菜，必须经重新加工在锅（炉）烘烤后方可销售。

熟食销售货、款分开。

加工厂（场）、销售店（点）内外环境整洁卫生，有防蝇、防尘设施。

想要开好卤菜店，必须做好卤菜加工食品卫生。这不仅是对消费者负责的表现，更是对自己事业的尊重。在经营过程中，要时刻关注食品卫生问题，不断提高自身素质和管理水平，为顾客提供更好的服务。同时，也要注重与同行交流学习，共同提升行业整体水平。只有这样，卤菜店才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现可持续发展。