拔丝山药豆的做法_拔丝山药豆的做法大全窍门

山药豆糖葫芦窍门

1、准备食材：新鲜的山药豆、玉米淀粉、白糖和清水。清洗山药豆：将购买回来的山药豆用清水彻底清洗干净，注意将表面的泥土冲洗干净，以避免不好的口感。山药豆可以保留皮一起食用，只是口感略差一些。将清洗好的山药豆放入蒸锅中蒸约10分钟，待其冷却备用。

2、山药豆长的跟羊屎豆很像，一样的大小，一样的颜色，山药豆的颜色会稍微浅一点，以前小的时候，村里赶大集，就有卖山药豆的，可以穿在竹签上，做成“冰糖葫芦”，5毛钱一串，比用山楂做的冰糖葫芦便宜，外面是一层糖，吃起来也是很好吃，小孩子吃腻了山楂做得糖葫芦，都喜欢吃山药豆做得糖葫芦。

3、第三步骤：把蒜瓣上的黄色叶子去掉，清洗，再把它的叶子剁碎，大小合适。第四步：倒入少许的油温，待油温升高，放入蒜蓉，再倒入山药豆、大蒜叶，用大火把大蒜叶翻炒至断生。第五步：下入生抽，食盐，鸡精，翻炒七八下就可以出锅吃了。

4、穿山楂串。冰糖和水按照1的比例混合。中火熬糖浆。熬至锅内泡泡拥挤且不易破。用筷子蘸着放入冷水中能形成硬壳既可。撒芝麻，裹糖葫芦。将做好的糖葫芦放在油纸上，糖壳形成后取下吃就行。

5、盛出，装在抹香油的盘子上红薯山药豆山药豆糖葫芦山药豆加适量水煮熟。煮好的山药豆晾干后，用牙签给穿上锅入一碗水，加适量麦芽糖熬糖稀。熬至粘粘的稠稠的能拉出丝来关火。将穿好的山药倒入糖稀锅内翻捣，使每一个山药豆都能均匀蘸上糖稀即可。成品。

6、就让我们一起看看这道美味的冰糖葫芦究竟如何制作吧！主料：山楂辅料：冰糖、清水、豆沙第一步：山楂洗净，用刀在山楂中间划一刀划开，上下一拧，一分为二，用手指抠出核，并挖去眼，取一半，抹上豆沙，再把另一半也合上第二步：插上牙签，一个牙签串一个依次串好，熬糖浆。

拔丝山药豆的做法步骤

1、将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，拉丝效果可见。小贴士山药豆很小，比较难洗，需反复清洗去除污泥，并剔除掉坏豆。熬糖稀有3种方法，水油混合是相对容易掌握的一种，可以根据自己的经验进行选择。山药豆煮好后应沥干水分，如果有水会影响拔丝效果。我的就是因为如此，导致效果不够明显。

2、山药豆不用去皮，直接就可以制作了。因为连皮吃，所以清洗一定要到位。洗干净的山药豆最好将表面的水份晾干，以防油炸的时候炸锅步骤锅中倒入油，烧至微微冒小泡。小心地将山药豆倒入锅中步骤中小火炸至表面金黄后捞出局，控油备用步骤将锅中的油倒掉，留少许底油，倒入白糖和40毫升清水。

3、步骤先把山药洗干净去皮，再把它切成大小均匀的滚刀块，把切好了的山药放到凉水里开始浸泡，每隔十分钟左右就换一次水，这样换水换个两三次就可以了，这样可以让后面炸山药的时候它的颜色看起来更好看哦。步骤把浸泡好了的山药捞出来沥干水分，可以借助厨房用纸。

4、制作步骤：准备一个大碗。将买来的土豆削皮，用水洗干净后在砧板上切成3厘米—5厘米的方块。切好后放入碗中备用。准备一口大锅，在锅中加入适量的水，大火烧开，然后放入之前切好的土豆，用大火焯土豆5分钟。焯好后，将土豆过凉水冷却。

5、首先要准备好适量的油，糖，少许的淀粉做山药的辅料，山药最好用铁杆山药，兼顾美味和质量。方法步骤稍有些繁琐，希望大家能够一步一步慢慢来。先将山药去皮，用刀将山药切成滚刀块，大概切三百克的山药块之后，配上两勺的淀粉，记得将盆子晃动起来，摇晃均匀，使得淀粉和山药块充分混合。

6、做法：将山药豆洗净，胡萝卜和青椒切成小块备用；锅中加水烧开，将山药豆放入焯水后捞出沥干水分；起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜和青椒翻炒至变色；加入山药豆翻炒均匀，加入盐、味精、生抽、料酒调味；最后加入水淀粉勾芡即可。煮粥材料：山药豆、大米、水、糖或盐。

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