肉蟹的做法_肉蟹的做法大全家常
盐青蟹的做法大全
1、【下厨房】青蟹栏目为您推荐青蟹的做法大全，青蟹怎么做好吃，和青蟹的家常做法，更多青蟹的做法步骤就来下厨房。
2、腌螃蟹的做法如下：螃蟹洗净后去除内脏，切成两半。准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎。加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油。把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀。再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换，搅拌均匀(这些配料也可与酱油一起加入)可放入冰箱中冰冻1个小时。
3、④基围虾剪去虾须，挑出虾线，放适量料酒、盐、油、胡椒粉、淀粉腌制5~10备用;⑤青蟹洗净放开水烫一分钟，捞出后开蟹盖，去除蟹胃、蟹肠、蟹心和两侧的蟹腮。清理干净后，蟹肉切成2半或4半，切开的刀口处沾满淀粉防止蟹肉散掉，然后锅中倒油，油烧到7成热时将裹好淀粉的蟹放入，炸至金黄时取出。
4、盐焗青蟹盐焗是青蟹最好吃的做法，因为这样最能吃出青蟹的原汁原味的鲜美。下面就来看一下具体的盐焗方法吧！产品配料：正当季的青蟹、粗盐、生姜和料酒等。
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6、醉蟹是上海当地的一道名菜，其做法实际并不复杂，葱姜蒜切末，与盐、糖、花椒、八角一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。螃蟹洗净控干水分，将调好的醉卤倒入装有螃蟹上容器中，并撒上适量的盐，将螃蟹上下翻动，使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子，腌制24小时就可以了。
肉蟹煲的做法大全家常
1、【菜品】：肉蟹煲【烹饪食材】：螃蟹2只、鸡爪几个、大虾几只、年糕少许、莲藕一块、土豆一个、洋葱一块、小葱一根、生姜一块、淀粉适量、料酒2勺、生抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、八角2个、小茴香少许、花椒一小把、干辣椒一把、生蒜几瓣、白糖适量、盐适量。
2、鸡爪切开飞水去腥过凉水螃蟹切块，和虾开背去虾线，用料酒和盐腌制十分钟，然后剖面蘸淀粉油炸。油温七八成热油炸定型虾去虾线开背蘸淀粉油炸定型注意这个料汁：豆瓣酱2勺，番茄酱1勺，红油辣椒1勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，醋1勺，料酒3勺。
3、倒入高汤四百克，烧开以后倒入配菜煮熟捞出在盘子里垫底。倒入螃蟹、大虾，前面做好的鸡爪子。盖上盖子，中火煲六到八分钟，入味儿。时间到了以后，开大火收汁出锅装盘的时候，先放蔬菜，再放肉类，最上面放蟹壳儿，然后再浇汁，最后撒上一层翠绿的小葱碎做点缀。这样一大份肉蟹堡就制作完成了。
4、做法步骤鸡爪洗净，剪去指甲，一剁为二。土豆切滚刀块。虾剪去须，挑出是沙线，下次做开背。蟹洗净，去壳，一只分成四份。锅中加葱、姜、料酒，鸡爪焯水后再煮20分钟。年糕切片或者条。配料如图准备好。生抽、老抽、海鲜酱、甜面酱，调成汁。蟹切口沾上淀粉，过油锅。
5、一般肉蟹煲里头会加一些土豆和豆芽之类的配菜，小编这里想要放蚕豆进去，可以买那种带豆荚的，边剥边吃，蚕豆去掉外壳之后，如果你有时间的话可以把里头种皮也去掉，豆瓣吃起来会更嫩。然后鸡爪汆一下水。
麻辣河蟹的制作方法
1、烹饪步骤：用清水反复冲洗，用牙刷刷净，控干水份备用。准备好所有所需调料。放一旁备用。葱切段，姜切片（不好意思忘照图片了锅中热油7分热，放入葱段、姜片、蒜、辣椒段、花椒粒、麻椒粒爆香。放豆瓣酱、河蟹。加料酒、酱油、生抽、香油、盐大火爆炒。
2、麻辣蟹是一道美食，制作原料主要有鲜蟹、花椒碎末。材料鲜蟹500克花椒碎末10克辣椒油1小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克茨粉5克。做法1．先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。
3、麻辣小螃蟹的做法准备小河蟹(放盆里就爬出来)清洗干净准备麻椒粒花椒粒青红椒切块，香菜切段，蒜拍碎。锅中烧油，爆香麻椒粒花椒粒(比平时多一些)炒香辣椒油炒香姜蒜下入螃蟹翻炒均匀，加少许水焖2分钟。加入料酒，盐，青红椒块，香菜段翻炒均匀即可。
4、麻辣蟹的做法步骤step将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。步骤step锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。步骤step倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
5、麻辣螃蟹的做法步骤step用清水反复冲洗，用牙刷刷净，控干水份备用。步骤step准备好所有所需调料。放一旁备用。步骤step葱切段，姜切片(不好意思忘照图片了步骤step锅中热油7分热，放入葱段、姜片、蒜、辣椒段、花椒粒、麻椒粒爆香。
红烧蟹怎么做法
1、第1步、买回的猪蹄清洗干净。第2步、将猪蹄放锅中焯水，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。第3步、锅里放入少许油烧热，放入冰糖。第4步、炒成红褐色并不断冒泡沸腾。第5步、放入焯好水的猪蹄，并用中火不断的翻炒，越炒颜色越深，炒成深红色。
2、今天给大家分享的是蟹的新吃法：蒜蓉焗蟹，非常美味，吃过的人都说好，做法还比较简单，喜欢的和我一起来做吧。食材：新鲜的活蟹，生姜，大蒜头，香葱，洋葱第一步：把蟹壳揭掉后，把蟹的腮去掉。然后把蟹用刷子刷一下，尤其是腮的地方非常脏，要多刷几次。把蟹的胃去掉不要。
3、做法步骤：第1步、所有食材处理好，土豆滚刀块，葱切段，蒜头剥好。第2步、蟹切小块，钳子敲下比较入味。第3步、所有食材过油，先过土豆、蒜、葱、然后螃蟹刀口面裹生粉炸至变色。
4、【具体做法】：先把鸡爪剪掉指甲，剁开成小块，洗净。煮锅加水，放入鸡爪，切几片姜放进去，八角和桂皮也放进去，煮开，撇掉浮沫，从开锅起再煮上五六分钟后离火。这一步是为了给鸡爪去掉异味。迅速把鸡爪用水过凉，这一步不要省略，用冷水把鸡爪过凉能增加它的弹性口感。
香辣螃蟹的家常做法
1、做法步骤：第1步、梭子蟹两只洗净，一只分切成4块备用。第2步、生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。第3步、锅里放油烧热。第4步、把切好的蟹裹上面粉。第5步、放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散。
2、做法步骤：第1步、准备螃蟹，清理干净。第2步、螃蟹清理干净切块。第3步、姜丝备用。第4步、沾点生粉，沾点生粉可以防止下油炒的时候肉汁散出来。第5步、去锅热油下锅炒了。第6步、姜丝，辣椒一起下锅爆香，下点料酒。第7步、爆炒五分钟后调味，最后撒上葱花。
3、做法步骤：第1步、梭子蟹用清水洗净沥干，准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒第2步、剥开蟹壳待用，剪去蟹腮和内脏。将蟹左右对称切成两半。切的时候下手轻慢，注意保留蟹黄。第3步、葱切5厘米段，姜、蒜切成粒，干辣椒切段。第4步、手拿蟹腿，将蟹身的切口处轻轻裹上食用淀粉。
4、原料：膏蟹、葱段、姜片、干辣椒、大蒜、香叶、八角、花椒、生抽、老抽、醋、料酒、淀粉、水。做法步骤：第1步、膏蟹先刷洗干净。第2步、先扒开盖子。第3步、随后去腮，再刷洗，去胃，肠，肚子部分一切四。第4步、锅中放油，差不多要一碗油。将辅料里的材料都倒进去。蒜头要提前去皮拍扁或切片都可以。
5、螃蟹冲洗干净，去掉肚脐，把壳掀开。去掉蟹鳃、蟹肠，留下蟹黄，从中间一切两半。将蟹块放到大碗里，倒入料酒、盐、姜片腌制去腥。蒜切片，葱切段，洋葱切片，芹菜取杆切段。炒锅放油，小火烧热，放花椒、八角、辣椒碎炒香，放入葱段、蒜片炒香。
6、放入约400克蟹油，将螃蟹炒至金黄色，并做好准备。2，在炒锅中加入适量的油，绿竹笋或芹菜(可根据自己的喜好调整)等约100g，翻炒至八成熟，倒入1袋100g香辣蟹酱将准备好的螃蟹倒入锅中，加入20ml水，翻炒至水分干燥，作为美味的辣蟹。
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