腌咸鸡蛋的方法_腌咸鸡蛋的方法和步骤

盐咸鸡蛋的正确方法

1、腌咸鸡蛋，直接裹盐是大错！记得多做2步，第1步是用醋水浸泡鸡蛋，这样能把鸡蛋壳软化，更方便腌制的时候入味；第2步是裹高度白酒，高度白酒有很好的消菌杀毒效果，能延长保存时间，让鸡蛋在腌制过程中不变质。大家在买鸡蛋的时候，最好选择大小均匀的鸡蛋，这样腌制的时候更方便。

2、鸡蛋和盐，水的比例基本是5，也就是5斤鸡蛋，1斤盐，5斤水，煮出来就差不多刚刚好。如果你拿捏不准，也可以稍微多加点，但是别太多，那样影响口感了哈。等鸡蛋表面的水都晾干完了，腌料汁也放凉了。

3、第一步：将准备好的鸡蛋挨个全部清洗干净，然后擦干或者晾干上面的水分;准备一个无油无水的玻璃容器，将晾干之后的鸡蛋放入到容器当中。第二步：将花椒、八角、桂皮放入道香料包中扎紧口子;锅中加入适量的清水，烧开之后将姜片放进去再次烧开。

4、鸡蛋放入罐子之后一定要放置到阴凉的地方储存，一定不要接触阳光。环境和温度的不同可能影响腌制的时间，但一般20-30即可。腌制鸡蛋的过程中如果怕忘记时间，可以在罐子口贴上写有时间的小纸条，这样就知道还有多长时间。以上就是小编分享给大家腌制咸鸡蛋的方法，方法用对保证您腌制出来的鸡蛋个个起沙流油。

5、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。

6、选用新鲜的鸡蛋要腌制出美味的咸鸡蛋，选材很重要。要选用新鲜的鸡蛋来腌制。新鲜的鸡蛋腌制后，口感更加鲜嫩，而且更加容易入味。在购买鸡蛋时，要选择蛋壳完好、没有裂纹、没有异味的新鲜鸡蛋。用盐水腌制用盐水腌制是传统的腌制方法之一。将水烧开，加入适量的盐，待盐溶解后晾凉。

腌制咸鸡蛋,比例多少啊,比如,一斤鸡蛋多少盐,多少水

1、准备盐水：在锅中加入适量的清水和食盐，按照11的比例（清水：食盐）煮沸，使盐充分溶解。可以根据个人口味适当增减盐量。同时，加入所需的香料，煮出香味后熄火。腌制过程：将清洗干净的鸡蛋放入已晾凉的盐水中，确保鸡蛋完全浸泡在盐水中。盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制。

2、腌鸡蛋一斤建议放30-50克左右的食盐，腌制10斤鸡蛋也就是放300-500克盐。具体需要根据腌制方式区分：调盐水腌鸡蛋，一斤鸡蛋需加50克盐，250克水。

3、10斤清水，加入2斤食盐，腌鸡蛋最好用浓度为20%的食盐水（即盐和水的比例为，这样腌出来的鸡蛋咸度刚刚好、还出出油。同时要注意食盐的浓度低于10%，鸡蛋容易变质，食盐太多的话，鸡蛋还没有出油，就已经很咸。

4、将一根水分的鸡蛋均匀地摆入到罐子里，倒入放凉的料汁，最后再倒入白酒，白酒的度数高一些比较大，最后将口密封。

5、锅内倒入10斤清水，加入2斤食盐，腌鸡蛋最好用浓度为20%的食盐水(即盐和水的比例为，这样腌出来的鸡蛋咸度刚刚好、还出出油。同时要注意食盐的浓度低于10%，鸡蛋容易变质，食盐太多的话，鸡蛋还没有出油，就已经很咸。

6、鸡蛋，八角，花椒，白酒，粗粒盐。开始制作：买来新鲜鸡蛋5斤，逐个清洗干净并沥干水分。锅中加入清水6斤，放入粗盐1斤，一小把花椒和八角，开大火烧开，并且煮至盐粒融化、香料出香倒出晾凉备用。沥干水分的鸡蛋，放在白酒中滚一圈，并晾半小时后放在坛子里。

用盐水怎样腌制咸鸡蛋

1、第1步、准备十个鸡蛋。第2步、鸡蛋洗干净，放入电饭锅内。第3步、放一大勺的水(大的汤勺)。第4步、一大勺米醋。第5步、一大勺盐。第6步、盐均匀撒在每个鸡蛋的表面，这样鸡蛋就能完全吸收盐分，烤出来更香。第7步、电饭锅按精煮饭键，时间大约30分钟，结束后再焖5分钟。

2、第2步、选用高度白酒，晒干的鸭蛋在酒中滚一滚，然后再次晒干。第3步、晒鸭蛋的过程中起锅烧水，里面放盐，让盐充分融化，可以多放点，我是用筷子沾了略微尝了尝，很咸就对了。烧开，自然晾凉待用。第4步、晒好的鸭蛋码在瓶子里。第5步、加入晾凉的盐水，浸没鸭蛋，加盖密封。

3、准备材料要腌制出美味可口的咸鸡蛋，需要准备以下材料：新鲜鸡蛋若干个盐适量高度白酒适量密封性好的容器一个腌制步骤将新鲜鸡蛋清洗干净，晾干水分备用。将盐放入容器中，加入适量的水搅拌均匀，直到盐全部融化。将高度白酒倒入盐水中，搅拌均匀。将晾干水分的鸡蛋放入盐水中，确保鸡蛋全部浸泡在盐水中。

4、腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

5、腌制咸鸡蛋所需食材：鸡蛋2斤、食盐400克、花椒适量、八角适量、桂皮1片、姜一小块、高度白酒半杯。第一步：将准备好的鸡蛋挨个全部清洗干净，然后擦干或者晾干上面的水分;准备一个无油无水的玻璃容器，将晾干之后的鸡蛋放入到容器当中。

腌咸鸡蛋的比例是多少

1、腌制咸鸡蛋，比例多少啊，比如，一斤鸡蛋多少盐，多少水？看你用哪种配方及工艺腌制，盐一般是蛋重量7-10%的比例，如果是泡酒涂盐法，则没有具体的比例。腌制咸鸭蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。

2、锅内倒入10斤清水，加入2斤食盐，腌鸡蛋最好用浓度为20%的食盐水(即盐和水的比例为，这样腌出来的鸡蛋咸度刚刚好、还出出油。同时要注意食盐的浓度低于10%，鸡蛋容易变质，食盐太多的话，鸡蛋还没有出油，就已经很咸。

3、用盐水腌蛋时，水和食盐的比例最好为1，让盐水的浓度控制在20%左右，这样的盐水称为饱和溶液，之后腌制不管是腌制鸡蛋鸭蛋都能很好的腌制入味，个个流油，成功率更高。不管是腌鸡蛋还是腌鸭蛋，腌制时长最少也要25天，煮的太早也会造成流油失败。

4、这是我耗时30天，用“水腌”和“干腌”两种方法，腌出两种不同的鸡蛋，有经验的朋友一眼就能看出来，哪个是“水腌”，哪一种是“干腌”。不知道也没关系，容我先卖个关子，给大家分享个“水腌蛋”的方法，用料简单，轻松入味。水腌法食材：鸡蛋、盐、花椒、八角、姜片。

5、再继续煮5分钟左右，让这些食材的味道尽可能地释放到水里面，到时候腌出来的咸鸡蛋味道会更入味。时间到了，关掉火，把熬好的料汁放到一边，晾凉备用。鸡蛋和盐，水的比例基本是5，也就是5斤鸡蛋，1斤盐，5斤水，煮出来就差不多刚刚好。

6、包裹好保鲜膜的鸡蛋放在太阳下暴晒半天，然后放在大的保鲜袋中密封，存放在阴凉干燥处，腌制大约30天，即可煮熟食用。腌制小技巧：干腌法要暴晒半天，这样蛋黄才能出油多。干腌法的时间比湿腌法略微长一些，小伙伴可以根据时间酌情调整方法。

腌咸鸡蛋一斤放多少盐

1、第三步：关键的一步，很多朋友这个时候只知道放盐，放盐肯定没错，但是再加个料更好，那就是芝麻，这样腌的鸡蛋不会坏还出油，比例大概10斤鸡蛋3斤腌1斤芝麻。放水搅拌之后会形成泥浆。第四步：买一个专门密封的玻璃罐，将鸡蛋一个个装入罐中，鸡蛋要提前晾干水分，注意装的过程不要磕碰，生的鸡蛋壳很脆弱。

2、然后取出鸡蛋后，放在有盐的碗中，鸡蛋表面裹上食盐，裹上厚厚的一层为好，太少了不行。鸡蛋裹好食盐后，用塑料袋装起来，每裹一个都装袋，这样可以避免食盐散落，毕竟想要腌成功，盐起来很重要的作用。鸡蛋放进容器内，放阴凉的地方静置，一般等上30天就可以打开了，这时候的咸鸡蛋起沙流油，味道香。

3、说到腌鸡蛋，不会做的人，很容易做失败，做出臭鸡蛋，如果出现这个情况的话，一瓶鸡蛋就毁了，非常可惜。现在鸡蛋可不便宜，五六块钱一斤。所以想要腌鸡蛋的话，一定要掌握正确的做法再来做，切不可乱来。腌鸡蛋怎么做呢？告诉你腌鸡蛋千万不要只放盐！教你正确做法，鸡蛋不臭，个个起沙流油。

4、100克。工具/材料鸡蛋一斤、盐100克、八角5克、桂皮1克、花椒1克、白酒20克。方法/步骤准备材料锅中加入500ml清水，加入八角、桂皮、花椒、盐煮沸，冷却鸡蛋沾白酒倒入高汤盖上保鲜膜腌制。吃的时候直接煮熟即可食用。

5、2条回答：不是根据水放盐，是根据鸡蛋的重量配比。如果是10斤鸡蛋，就是5斤盐。1的比例。然后，水不能是生水，而是开水烧开之后，放置凉透的的水！水要没过鸡蛋即可。然后出油最重要的一个步骤是加一些白酒，20毫升即可！密封好，放置20天。保证各个出油。

6、腌鸡蛋一斤建议放30-50克左右的食盐，腌制10斤鸡蛋也就是放300-500克盐。具体需要根据腌制方式区分：调盐水腌鸡蛋，一斤鸡蛋需加50克盐，250克水。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。