牛腩怎么做好吃
牛腩怎么烧好吃
1、牛腩洗静切块焯水后放锅里加水、用适量的老抽、冰片糖、生抽、盐调味调颜色，加少许姜片、陈皮、八角、草果、小茴香香叶一起慢火炖两个小时，用筷子挑出香料。猪肠粉切均匀的段。
2、把胡萝卜、土豆分别去皮，切成块;大蒜剥去蒜衣，切块。牛腩清洗干净，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后继续煮1-2分钟，捞起后洗干净备用。把牛腩中的血水煮出来，这样焖的牛腩没有过多的血腥味，更美味。炒锅中加入适量的食用油，放入大蒜、八角，翻炒出香味。
3、加入用高压锅炖好的清炖牛腩块，并加一些汤汁。加入少许老抽和盐、糖调味儿，带萝卜煮熟了就可以出锅了，非常的好吃。你也可以根据自己的口味把白萝卜换成胡萝卜。【番茄炖牛腩】把西红柿去皮切成小块儿。锅中放油葱花把西红柿煸炒一下。
4、去市场上挑选1块新鲜的牛腩肉，将它清洗干净后，再将它改刀切成大小一致的小块，然后，将它们冷水下入锅中焯烫2-3分钟，同时，放入少量去腥的料酒，焯至颜色发白后捞出，再将它们放入温水中（浮沫更容易洗净）冲洗干净，控干水分后，装入碗中备用。
5、牛腩切成大块，放入清水中浸泡出血水，然后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇去血沫后捞出冲洗干净。土豆去皮洗净后切块，番茄洗净切块。锅里倒入适量油，烧热后放入牛腩，小火煸炒一会儿，炒出油脂，颜色金黄后放入葱姜、八角、香叶、桂皮炒香，放入几颗冰糖炒出糖色，给牛腩上色。
6、食材：牛腩肉300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒适量，红油豆瓣酱1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小块，蒜苗适量、盐适量，食用油适量。具体做法1买来的牛肉用清水浸泡2个小时以上，中途换两次水，尽可能地泡出血水，准备一块北豆腐。
牛肚腩肉怎么做好吃
1、红油炒牛肚。这是一道非常有特色的川菜，口感鲜美，香辣可口。下面介绍一下这道美味的具体如何。首先准备用料：牛肚500克、葱姜蒜适量、花椒10克、干辣椒20克、豆瓣酱50克、生抽30毫升、老抽15毫升、白糖10克、盐适量。步骤：将牛肚洗净切成小块，放入开水中焯水5分钟后捞出备用。
2、牛腩在焯水之前要把筋膜撕掉，这样会更软一些。焯水过程中为了除腥可以适当在水中加入料酒。牛腩要在高压锅上气之后开始计时，大约45分钟这牛腩就软了。锅中剩下的汤不要倒掉，一会还要用来焖煮牛腩肉。用猪油来炒牛腩是为了让味道更香一些，假如家中没有猪油的话可以用花生油，菜籽油等代替。
3、炒牛肚牛肚最常见的做法就是爆炒。芹菜、秋葵、蒜薹、青椒……都可以作为爆炒牛肚的配菜。要把牛肚提前清洗干净，煮熟后切成丝状，在锅中放入适量食用油，加入葱花炒香，依据个人口味加入配菜（芹菜、辣椒等），最后放入食用盐或者生抽，炒均匀就可以出锅了。简单又美味。
4、首先我们将牛腩清洗干净之后，切成均匀的小块状，放入锅中，添入适量的冷水，然后再放进去几个姜片，这样可以将牛腩清洗干净，还可以将它的腥味去除，然后把牛腩放入锅中，添入适量的冷水，等水煮开之后，再将牛腩捞出来，然后再将牛奶放入碗中，加入一些酱油和葱姜蒜，腌制一段时间。
5、下锅之前保证牛肚被清洗干净。这一步我们可以用到的工具是食用盐，白醋还有面粉，白醋可以有效的软化牛肚，食用盐和面粉对于牛肚的清洁作用有着很好的作用。我们的牛肚在倒入锅中翻炒之前是不需要焯水的，焯水反而会使牛肚入口时的口感变得没有那么好，所以我们可以直接将其倒入锅中和配菜一起翻炒。
6、（ii）操作步骤：将牛腩放入小锅中，加入姜片和葱段焯水后捞出，再将小锅中的姜片和白胡椒粒用小火慢熬40分钟。加入白萝卜，适量盐继续炖煮20分钟。将牛腩切片，调好酱汁即可享用这道清水牛腩的独特之处在于它不仅带来了牛腩的鲜美口感，还融入了萝卜的清甜爽口，相得益彰。
牛坑腩怎么一般怎么做好吃
1、教你几种牛腩做法，爱吃牛腩的你不要错过。酸菜牛腩材料：牛腩，泡酸菜、泡椒、香菜、花椒、葱片、姜片、盐、味精、料酒、花生油各适量。做法：泡酸菜、香菜切末;泡椒切段;牛腩切小块焯水。牛腩放入锅中，下入部分葱段、姜片，料酒煮至熟烂。
2、做法步骤：第1步、这是买回来的样子，每块都肥瘦相间，没有赘肉，无需动刀，煮熟后体积缩小一些，刚好是放进嘴的大小，两口吃掉一块。第2步、大火煮沸，把肉捞出来将浮沫冲洗掉。第3步、煮锅里重新注水，没过牛坑腩。加入姜片和八角。第4步、加一大勺柱侯酱，一大勺黄豆酱，一把冰糖。
3、下面就让我们一起来做这碗牛腩粉、面的灵魂——焖牛腩吧！【美食分享时刻】【一】材料：牛肋腩1条约1斤半，生姜两小块，沙姜1小块，蚝油30克，黄豆酱40克，生抽30克，白酒20克，冰糖10克，八角2个，小茴3克，草果1个，香叶3片，山黄皮10粒【二】做法：将牛腩清洗干净后切小块。
4、前几天和朋友一起去我们小区里的一家小火锅店点了这个菜，感觉不错，回家自己改良了一下，感觉味道更好了，自己买的牛腩是最好吃的部位，关键是自己做的用料足，卫生放心。
5、第一种方法，辣白菜炖牛腩，首先牛腩洗干净，开水煮沸，主要的目的是焯水除掉肉中的残血，另外准备一锅冷水，将香叶，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜放在锅中煮开，不要忘记还有我们的主要材料，那就是牛腩。
6、做法步骤把牛腩煮熟捞出切块备用，牛腩煮出来的汤保留下次再用。把煮熟的牛腩加入1勺老抽5勺耗油腌制一晚上，注：加入老抽和耗油是为了上色和吃起来更嫩滑。把腌制一晚上的牛腩再倒入汤锅中加入1个八角适量的冰糖，还有适量的生抽，加入适量的水再次焖煮。
牛腩怎么做更好吃
1、牛腩是牛腹部的一块肉，带有筋、肉和油花，瘦肉偏多，脂肪较少，最佳的烹饪方式就是炖，牛腩先浸泡三十分钟，冷水下锅焯水，变色后捞出，起锅烧油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，把牛肉炒至微焦，加入适量的盐和生抽，加半锅开水，放八角，香叶，桂皮，炖煮四十分钟，放入土豆和番茄酱，再炖煮二十分钟即可。
2、新鲜的牛腩不用焯水，焯水后反倒失去了牛肉的香味。牛腩建议先用酱油、料酒、葱姜腌制入味一下，这样煸炒出来才会更香。煸炒牛腩一定要炒干水气，这样吃起来才更鲜香不油腻。牛腩焖煮时间通常在一个半小时左右，但具体时间要根据肉质情况决定。
3、清汤牛腩，不同于辣子鸡、宫保鸡丁、本帮红烧肉、辣椒炒肉等这些任何地方标志性的专属，这是一道充满生活气息的寻常百姓家厨房诞生的“烟火”。不考验你是否有当大厨的能力，更不考验你是否愿意将你的时间投身在厨房里。用温度和时间来催化，通过水的介质，将牛肉中的香味物质反复释放。
4、将牛腩洗净切块，入凉水锅煮沸，去净血沫捞出。洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块，大蒜、姜切片。锅内放少许油煸香洋葱，放入黑胡椒碎、蒜片、姜片，出香味后放入焯好的牛腩块煸炒。放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时，放入胡萝卜、土豆块，煮10分钟，加盐、糖，收汁出锅装碗即可。
5、冷冻的牛腩放入微波炉解冻模式6分钟给牛肉化冻，然后冲洗浸泡血水后，切成小块，下入冷水锅中焯水，去除血沫。一定要撇干净血沫。提前准备好葱姜桂皮花椒，土豆切成滚刀块。我用的是一个土豆，这样正好可以做一盘。
6、首先将红白萝卜、辣椒切块、葱切碎，待用;将牛腩肉切块焯水后沥干。牛腩在做之前最好浸泡在冷水中2-3小时，让中间的血水充分析出，减少腥味;将油烧热之后，姜片、蒜、豆瓣酱下锅爆香，放入干辣椒炒匀，再放入牛腩块翻炒，均匀裹上酱料;将炒好的牛腩放入砂锅，倒入啤酒，没过牛腩肉，转小火炖煮。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
