澳洲牛排的做法大全
澳洲牛肉怎么做
1、豌豆澳洲牛肉粒的做法处理澳洲牛肉：去掉筋膜、肥肉。筋膜和肥肉装入碗中备用(注：牛肉的处理--①务必逆丝切②勿用拍打方式断筋③不要用水冲洗④处理速度要快⑤冷冻牛肉可在计划实用的前一天，将其移至冰箱下层自然解冻即可。千万不要用微波、泡水、常温等解冻法。
2、制作：牛肉粒中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等调味料腌制一下；烧锅水加入少许盐和几滴油，将西兰花放进锅中烫变色后捞出摆放在盘中。热锅凉油，将牛肉粒放进锅中炒至微微变色，加入黑椒汁翻炒两下，让牛肉均匀的裹上黑椒汁，再将黑椒牛肉粒摆放在西兰花上即可。
3、做法：先将牛脊肉洗净，放水里浸泡出血水。牛肉切薄片，倒一些料酒，加入1勺淀粉和葱、生姜抓拌均匀，可用食用油封住，锁住水分。白萝卜切片，热锅倒油，放入姜末炒香，再倒入牛肉炒断生，放入萝卜炒软。锅中加入适量清水，以及葱姜，大火煮开后盖盖焖煮5分钟。锅内倒入适量的生抽和盐调味。
4、准备工作都做好。青椒红椒切小，洋葱切半个，再切条状，生姜切片，牛肉切片，不要太厚，加入料酒拌均匀，腌10分钟。锅里放油，爆炒生姜片，再下牛肉爆炒，炒熟后盛起来。再加油炒洋葱，炒下再加青椒红椒一起炒断生，加适量盐炒均匀。
5、牛肉切薄片放碗里，加入1小勺的白糖，1勺生抽，1勺蚝油，2勺淀粉，抓拌均匀然后再加1勺清水反复抓揉给牛肉都给吸饱水分，再加1勺花生油给牛肉锁住水分，腌制15分钟。这就是把牛肉腌制嫩滑的秘诀了，学会这个秘诀，你做的牛肉一定嫩滑爽口。
6、牛里脊洗干净，逆着肌肉纹理切成薄片，不好切先放进冰箱冷冻20分钟。切好的牛肉片放入清水中抓洗几遍，挤干水分后加入食盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油，抓拌均匀后腌制半小时。锅里加入清水烧开，放入腌好的牛肉片，大火煮一会儿，撇掉浮沫，变色后立刻捞出，晾凉备用。
澳洲牛排怎么煎好吃
1、第1步、牛排水冲一下，用纸巾吸干表面的水分。第2步、黑胡椒碾磨成小颗粒。第3步、牛排表面抹上盐和黑胡椒然后放盆里，倒入适量啤酒。第4步、用保鲜膜包起来放冰箱冷藏15分钟。第5步、腌好后放煎锅上煎，根据自己的喜好煎至生熟度，煎的同时放上喜欢的配菜。第6步、配上大蒜味道更好。
2、这点理解透彻了，大部分人都可以煎出好吃的牛排，首先你一定要知道来自澳洲的牛排等级标准根据肉色深浅和脂肪含量与分布均匀程度划分为9级，一块牛肉的脂肪含量越高，分布越均匀，它的级别就越高，上面放一张于网络的澳牛牛排标准，这次看到有折扣，就买了两块和牛M4-5的3CM厚肉眼牛排。本次做视频煎一块。
3、如果有时间，提前至少40分钟撒盐，提前一晚甚至可以3天给牛排撒盐，会更好。如果实在来不及，就撒盐然后立即就煎。最差选择就是撒上盐3分钟到40分钟之内煎牛排。但是实验证明，提前撒盐会比撒盐马上就煎，牛排的水分更多一些，提前一晚上用盐腌过的牛排比起撒了盐立即煎的牛排，实际最后还要多2%的水分。
4、牛排解冻，平底锅倒少许菜籽油，稍微煎一会儿。抹上豆瓣酱。翻面，再抹一些。煎好了，中式酱煎牛排，试验成功！牛排的营养功效牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
5、【材料】澳洲牛排1块，挪威薄盐鲭鱼1片，胡萝卜1/2条，土豆1个，地瓜2条(红心比较甜)，玉米1根(这次买到的是糯米的)，绿色青花菜3朵，米2杯(午、晚餐的量)。
6、用它来煎牛排，是最合适不过了。切片以后，用刀背敲打，拍成大薄片。如果家里有松肉锤，那就用松肉锤敲，没有松肉锤就用刀背。加盐、黑胡椒粉、橄榄油腌制一段时间。如果家里有烤肉料，也可以用烤肉料直接腌制。
澳洲原切肉眼牛排的做法步骤图,怎么做好吃
1、一般厚切牛排，我们需要先进行一个低温煮/蒸/烤的过程，使得温度由内而外一致，例如通过低温慢煮方式，把牛排抽真空放到温水里，泡一个多小时后让牛排从内而外都达到52°C左右，这样再上锅煎到表面焦脆，中心温度也不会超过55°C，这就是分子料理里非常常见的低温慢煮(sousvide)。
2、选购：选购牛排时，要注意观察牛排的颜色和纹理。新鲜的牛排应该呈现鲜艳的红色，表面有清晰的白色脂肪纹理。同时，按压牛排时应该有弹性，不粘手。储存：牛排最好放在冰箱的冷藏室中保存，温度控制在0-4摄氏度之间。如果需要长期保存，可以考虑将牛排真空包装后放入冷冻室。解冻：冷冻的牛排需要提前解冻。
3、准备需要的食材：肉眼牛排1块，黑胡椒酱少许，海盐少许，黑胡椒碎少许，橄榄油少许，生菜2片，圣女果3颗，柠檬片2片。步骤首先将牛排提前拿出来解冻，待牛排回温后用厨房纸巾擦干其表面水分，接着在牛排的正反两面撒上少许海盐。淋上少许橄榄油，用手抓匀后腌制片刻，天热可以放冰箱冷藏腌制。
4、方法/步骤牛排提前12小时从冰箱拿出，自然化冻（如天气较热可放冷藏化冻，千万不要用热水和用微波炉解冻，如比较赶时间可隔水化冻，要用冷水）。用厨房纸或者一次性抹布擦去表面浮血。备用。锅内放入橄榄油，大火加热至锅内冒烟（300度左右）把擦干净浮血的肉放入锅内，立刻把火调至中火。
5、以380g左右一块的5厘米厚切肉眼牛排为例，按照以上步骤可以稳定获得一块软嫩多汁，鲜美无比的七成熟牛排。如果你购买的牛排重量或厚度和上面例子里的不一样也没关系，可以在第三步经常用筷子轻压牛排表面来感受牛排成熟度。以下是我自己目前最喜欢的熟程度，如有雷同，那就是缘分。
6、牛排在真空环境中以低温水浴来进行烹饪，使得食物从外到内地均匀受热，像温泉蛋的在62摄氏度一样，蛋黄和蛋白都在最佳状态。所以我们不再需要通过加热表面时判断熟度，用这种方式烹饪，基本上是不翻车。
牛肉排的做法大全
1、【下厨房】牛排骨栏目为您推荐牛排骨的做法大全，牛排骨怎么做好吃，和牛排骨的家常做法，更多牛排骨的做法步骤就来下厨房。
2、制作工艺：将牛肉切成大块，放入清水中冲洗一小时，去除多余的杂质。锅中注入清水，加葱姜，白酒，牛肉，文火煮制锅中沸腾，沸腾三分钟，即可捞出，用开水冲洗干净杂质，备用。【热水冲洗不会让牛肉因为冷水的刺激导致收缩，变得干柴。
3、牛排意面。这道菜以嫩滑的意大利面为基础，配上鲜嫩多汁的牛肉片。将切好的薄片牛肉用盐和胡椒粉腌制一段时间后，放入锅中快速翻炒至变色即可。然后将已经煮好的意大利面与炒好的牛肉混合在一起，加入适量番茄酱和调料进行拌匀即可。黑椒煎牛排。这种做法非常简单但口感极佳。
4、家庭版煎牛排，做法简单，牛排鲜嫩好吃，牛肉味浓郁！小贴士牛排放入洋葱丝和柠檬去除腥味，牛排腌制10小时以上味道更鲜美，吃不完的牛排可以放到保鲜袋冷冻或者冷藏，下次再吃。
5、牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不断地捶牛肉，也可以用擀面杖捶打。在牛肉上放生粉、蛋清、葡萄酒、鸡精和十三香搅拌腌制20分钟。锅中倒入橄榄油，油冒烟时，用筷子小心地放入牛排，先煎两面和四个边以便快速封住水分。两边各煎5分钟左右，用刀叉刺穿没有血水即熟。
6、海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业，品牌可加盟、牛肉可零售、批发。海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉无腥味，味道更加鲜美。
煎澳洲嫩肩牛排做法大全煎澳洲嫩肩牛排怎么做好吃
1、煎嫩肩牛排是一道美食，主要食材为小洋葱、樱桃小萝卜、澳洲和牛嫩肩牛排，调料为现磨粗粒海盐、黑胡椒原粒等，该道菜通过将食材加入锅中煎制而成。原 料小洋葱、樱桃小萝卜、澳洲和牛嫩肩牛排。现磨粗粒海盐、黑胡椒原粒、牛油。操 作将小洋葱一切为二，小水萝卜切片。
2、整块澳洲和牛用快刀割去表面筋膜，切成厚片（以2cm为最宜）。用锋利的刀尖在牛排表面一下下刺下去，注意不要穿透底部。撒一点点盐、黑胡椒碎，再倒入一些橄榄油抓匀腌制一会儿。厚的平底锅（如果有专门用来煎牛排的那种锅子更好）大火空锅预热。烧到锅底温度很高时，放入牛排（锅中不需要放油）。
3、做法步骤：第1步、选用比较肥美的新鲜牛肉（吊笼部位的），切成稍微厚一点的片。第2步、也可以选用雪花这个部位的，这个部位会更嫩一些。然后切片，放点普通的玉米油先腌制一下，再撒上一点海盐（没有的可以用普通的食用盐），腌制隔夜比较适合。
4、然后将这些汤汁均匀地浇在牛排上面，你也可以用刷子沾上一些酱汁刷在牛排上，味道不够的话你可以边吃边加酱汁。到了这里，一份慢烤牛排就已经做好了，这个做法还是挺复杂的，需要你付出耐心和努力，本来想做得简单一点的，但是那样的话会让我感觉会对不起自己的胃。
5、煎好放盘。先不要切，过4-5分钟再切。这个过程叫收汁。切了开吃。下面开始讲复杂版：“肥美多汁”和“外焦里嫩”牛排这样做出来～本人特别喜欢吃牛排，总去西餐厅一是不方便。另外便宜的不好吃，贵的吃不起。所以经常买牛排自己在家里煎。吃着牛排喝着红酒看着美剧，完事一个葛优躺，美滋滋。
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