蛋黄肉粽的做法_蛋黄肉粽的做法和配料
蛋黄肉粽的做法步骤图,蛋黄肉粽怎么做好吃
1、原料：大黄米、糯米、粽叶、绿豆、西米、咸蛋黄、五花肉、果脯。做法步骤：第1步、五花肉切块，放入适量料酒、少许老抽、一勺蚝油、适量五香粉及适量生抽，再放入些姜片、葱段抓匀腌制两个小时以上。我是头天晚上腌上的。第2步、绿豆泡六个小时，我也是头天晚上临睡觉前泡上的。
2、准备半斤猪前腿肉，最佳的搭配是三分肥七分瘦，当然了，如果你爱吃瘦肉，也可以全放瘦肉，肥肉也行，先要腌制一下，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1个蒜瓣，1片生姜，适量的食盐、白糖、五香粉，戴上一次性手套，下手抓拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制8个小时。
3、你需要用到的材料：糯米500克、去皮绿豆100克、五花腩200克、干冬菇4-5只、虾米30克、咸蛋黄4-5个、粽叶25-30块、咸水草4-6条、盐适量、糖少许、豉油少许做法步骤如下：煲一锅热水，放入粽叶和咸水草焯15分钟，焗15分钟，盛起冲洗抹干修剪。
4、五花肉切片或切块，用肉粽食材里提到的腌料腌3小时以上。粽叶、菜花泡水放置。香菇洗一下放水泡发。煮粽叶、蒸咸蛋黄、蒸肉可以用一个蒸锅分层同时进行，大火烧开后转中小火蒸10分钟。若想吃那种酥烂的五花肉，就单独蒸或者炖。
5、这几年各式各样的粽子口味越来越多，单纯的肉粽和甜粽已经无法满足吃货们的味蕾，出现了许多“网红”粽子，今年笋笋打算做几款不同的粽子。咸蛋黄一直都是美食届的美味，它这玩意吧，单吃不是很特别。
6、又是一年端午将至，中国的吃货们更戏称之“粽子节”，从儿时只有蜜枣粽，到如今南咸北甜、蛋黄掺肉的、八宝的、三角的四角的自分流派，要说哪种粽子最好吃并分不出高下，各地口味不同吃到嘴里是粽香，飘到心里更是一份浓厚的情意。
蛋黄肉粽的做法
1、浸泡的水要完全盖过糯米，以免糯米裸露空气导致变质或粉化。包肉粽选用五花肉比较好，糯米比较干，五花肉里的肥肉可以中和糯米的干，吃起来口感比较好。糯米、香菇、五花肉等需要腌制的材料都可以利用晚上睡觉的时间腌制好放冰箱保存腌制，这样方便第二天一早就可以操作，也不浪费时间。
2、材料提前准备好粽叶、粽绳洗净沥干将豆类、萝卜干、香菇与糯米混合下五香粉、猪油、盐拌匀咸蛋黄一分为提前将五花肉切大块下五香粉、酱油、盐腌制入味一切准备就绪，开始包粽子啦～还行，挺像的，最低要求煮的时候不漏即可。
3、蛋黄鲜肉粽的做法步骤点击查看大图咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。点击查看大图五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。
4、肉粽端午食粽是我国的传统习俗，今天也来跟跟风哦。原料：糯米、猪肉、盐、八角、桂皮、香叶、香果、糖、鸡精、蚝油、香油、老抽、食用碱。做法步骤：第1步、猪肉切成小块，八角、桂皮、香叶、香果放料理机打成粉加入肉里面拌匀，加盐，糖，鸡精、耗油、老抽、香油再次拌匀放冰箱腌一个晚上肉入味。
5、这样包好的肉粽色泽红亮，油润不腻，风味独特，平时做早餐也很合适。具体制作方法第一步：准备食材。糯米500克、猪肉300克、粽叶适量、粽绳适量。（糯米最好选择圆粒的，这样口感更有粘性也更糯。猪肉可以选择猪腿肉或者五花肉。）第二步：把粽叶和粽绳泡软并清洗干净。（如果是干粽叶，要提前一晚将粽叶泡软。
6、蛋黄肉粽的做法糯米、红豆和绿豆提前泡一夜。猪后腿肉切块（用五花肉也可以）加入几片老姜料酒、老抽和生抽放冰箱腌渍一晚上。买的干粽叶，提前泡一晚，每片刷洗干净晾干。咸蛋黄对半切开，整个太腻了，用料酒稍微泡一下去腥，泡好的糯米加入适量老抽和生抽、盐，不要太咸了，肉和蛋黄也是咸的。
蛋黄肉粽的做法和配料
1、粽子我们除了包蜜枣，我们还可以包红豆沙、绿豆沙、板栗、猪肉、蛋黄等，可以根据自己的口味来随意搭配。另外，还有一点要注意，就是我们在包粽子的时候，这米一定要放紧一点、扎实一点，这样最后包出来的粽子就会更加饱满，吃起来也会更加Q弹。
2、也是包简单的三角粽就好了，首先放1勺糯米，1勺豆沙，再盖1勺糯米，压实，再包好缠线就可以了。碱水粽煮的时间没有肉粽那么久，用普通的锅煮的话，大火烧开，水沸腾以后把碱水粽下锅，注意水量也是要漫过粽子的，转小火煮4个小时。
3、蛋黄肉粽不仅美味可口，而且营养价值丰富。糯米作为粽子的主要原料，富含碳水化合物和B族维生素，能为身体提供必要的能/量。而猪肉馅则富含蛋白质和脂肪，有助于小朋友的生长发育。
4、蛋黄肉粽是中国端午节小吃，属于广式粽子的一种，制作原料主要有糯米、鸡蛋等，一般在端午节食用，清新的粽叶混含着鲜肉香气，让人垂涎欲滴，而加入一颗蛋黄，又让咸香的粽子带上一丝甜意，风味独具。粽子是端午节必吃的美食之一。小时候，眼巴巴的数着日子等着端午节吃粽子，那种感觉是多么的美好。
5、做法步骤：第1步、猪肉切成小块，八角、桂皮、香叶、香果放料理机打成粉加入肉里面拌匀，加盐，糖，鸡精、耗油、老抽、香油再次拌匀放冰箱腌一个晚上肉入味。第2步、准备好糯米。第3步、清洗干净，多洗几次哦。第4步、糯米里加12克盐和适量的食用碱，少许油。第5步、粽叶和粽绳清洗干净。
6、【制作咸蛋黄肉粽的方法】：将准备好的五花肉切成麻将块大小，在挑选五花肉的过程中注意，尽量选择新鲜且未经过冷冻的五花肉，保证粽子中不会出现肉腥味，影响口感。
蛋黄肉粽的家常做法
1、做法步骤：第1步、糯米，绿豆，花生米洗干净，清水浸泡2小时以上小时，然后沥干水分，加入盐均匀搅拌后备用。第2步、栗子用剪刀剪出一条线去壳，用温开水泡10分钟，去皮备用。第3步、五花肉洗干净，(要买带皮的五花肉，这样口感更好)连皮切小块，然后加入南乳，少许的盐，少许的酱油腌制1小时(或者3小时)。
2、第4步、开始包粽子，粽叶围一个小漏斗的样子，放一点糯米，压实。第5步、放入排骨和咸蛋黄，蛋黄可以用一半，也可以用一个。第6步、再铺上糯米，大约8分满，粽叶向前折叠，左手大拇指和食指压住粽叶两边，压出一个正三角形，围紧剩余的粽叶。第7步、用棉线缠绕，系紧。第8步、全部包好。
3、肉粽子的做法步骤：准备好一些材料，需要糯米、五花肉或者前腿肉、咸蛋黄（可要可不要），还有一些简单的调味料，分别有盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、生姜、香葱，再准备一些必不可少的粽叶，干粽叶更好，做出来的粽子香味浓，不过新鲜粽叶做出来外观漂亮，可根据自己的需求选择。
4、话不多说，以下就是这四款粽子的做法，都写的很详细。大家只要按步骤一步一步的来就可以了~第一道：肉粽这样包好的肉粽色泽红亮，油润不腻，风味独特，平时做早餐也很合适。具体制作方法第一步：准备食材。糯米500克、猪肉300克、粽叶适量、粽绳适量。（糯米最好选择圆粒的，这样口感更有粘性也更糯。
5、时间过得真快，马上就要到了端午节了，那么在过端午节的时候，很多人想到的，第1个就是吃粽子，粽子在我们的生活中也是非常美味的，在每年端午节的时候，家家户户都是会吃粽子的，但是南北方饮食文化的不同，导致南北方吃粽子的口味也是各不相同的，北方人更加喜欢吃香甜软糯的粽子，而南方人更加喜欢吃一些咸的粽子。
6、做法步骤材料提前准备好粽叶、粽绳洗净沥干将豆类、萝卜干、香菇与糯米混合下五香粉、猪油、盐拌匀咸蛋黄一分为提前将五花肉切大块下五香粉、酱油、盐腌制入味一切准备就绪，开始包粽子啦～还行，挺像的，最低要求煮的时候不漏即可。
蛋黄肉粽子的做法和配料窍门
1、做法步骤：第1步、我家不吃肥肉所以买的腿肉，其实肉粽里面肉肉要一点肥肉，煮出来的粽子油亮夹心肉或五花肉都可以。第2步、糯米淘洗干净，就浸泡4小时以上。第3步、沥干水份。第4步、加调料搅拌均匀。第5步、咸鸭蛋敲开壳只取蛋黄。
2、粽子叶浸泡一晚上。两斤糯米泡一个晚上备用。腌制蛋黄肉粽里的肉：一斤五花肉切块。加1勺料酒。两勺生抽。两勺老抽。一勺蚝油。一勺白糖。搅拌均匀。1盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚。这是蛋黄肉粽蛋黄好吃的关键步骤：1咸蛋黄加入一勺白酒。1一勺食用油浸泡两小时。
3、1，粽叶我用的是冰冻处理法，这样粽叶柔软有弹性比煮的粽叶好操作2，煮粽子，一定要多煮到时间，才会软糯好吃，如果时间短了，会不熟米散。炉火煮，小粽子一般需要2个小时以上，大一些的粽子就会需要更长的时间。
4、做法步骤：第1步、去皮五花肉切小块。第2步、挤入生姜汁。第3步、加入生抽拌匀腌制过夜。第4步、四色杂粮放大盆里浸泡两小时。第5步、粽子用开水泡两小时后清洗。第6步、粽叶洗净后去掉头和叶尾，再用刚煮沸的开水泡着，棉线剪成一段段后，也泡着。第7步、食材准备好了如图。
5、快到端午节了，甜粽子和咸粽子又要开始打架了，但咸蛋黄肉粽一直是我的最爱，蛋黄咸香，粽子软糯，每一口都超满足，跟家人一起动手，包几个幸福的咸蛋黄肉粽吧！五花肉切块，放入调料腌制，调料：料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺。冷藏12小时。咸鸭蛋取蛋黄，干粽叶放锅里煮10分钟，备用。
6、材料：糯米，香菇，稍微带点肥肉的瘦肉，咸蛋黄，盐，碱水，粽叶做法：我家不喜欢吃肥肉，瘦肉去皮切块，加一点盐，酱油，少许糖、鸡精拌匀盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一夜。糯米、香菇加水浸泡。（糯米、香菇泡三四个小时就差不多了）。准备好现成的咸蛋黄。粽叶放入锅里，加水煮两三分钟后捞出。
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