红烧大排的家常做法

红烧大排家常做法,正宗红烧大排怎么做

1、【红烧大排】所需食材及调料：猪大排，鸡蛋，生姜，香葱，料酒，蚝油，黄豆酱，白胡椒粉，淀粉，生抽，老抽，麻油，白糖，食盐，植物油详细做法：首先准备食材，猪大排适量，清洗净后控干水分，放在切板上，用刀背将大排的两面拍松，这一步是为了让做出来的成品更入味，更加鲜嫩。

2、红烧排骨是一道经典的家常美食，但是要做好这道下饭菜，需要注意以下几个细节：炒糖色需要一点小经验，如果实在是掌握不好的，就不要再炒糖色了，可以适当的加一点老抽来调色就好。加水的时候一定记得要加开水，如果加的是凉水，很容易使肉质收缩久炖而不烂。

3、红烧排骨准备好食材：排骨1斤、干辣椒4颗、香葱1把、香叶2片、生姜2片、面粉适量、米醋1勺、料酒1勺、八角2粒、冰糖适量、生抽适量、老抽适量。

4、做红烧大排骨，香酥软烂，解馋又过瘾红烧排骨，此菜你，是咸鲜口，排骨入口即化，色泽非常好看。适合大众口味。第一步呢，把排骨切成自己想要的块，炒锅里过水，加入料酒，姜片，葱，去腥，打去浮沫，捞出备用。

5、而对于一个食肉主义而言，无论是炸猪排还是红烧大排，都是一种无尽的诱惑。而对于大排的选择也最好是边缘带着一圈肥肉，吃的时候那满嘴流油的感觉，真是太棒了。

6、【下厨房】红烧大排骨栏目为您推荐红烧大排骨做法大全，红烧大排骨怎么做好吃技巧分享，红烧大排骨最正宗的做法和红烧大排骨家常做法推荐，更多红烧大排骨的简单做法就来下厨房。

红烧大排的做法家常

1、上海葱烧大排面的做法大排最好是带肥膘的，稍肥一点的做出来更香嫩。首先要把外圈肥膘的部分切开成几段，否则遇热后会因肥膘收缩导致整个大排变形。接下来用刀背排松大排上的肉，要双面都交叉排过。姜切粗些的丝，取大小合适的碗，放入15克生抽、白糖、料酒和姜丝，打入1个鸡蛋。

2、红烧大排的做法步骤大排洗净，要刀背拍打几下，加料酒，盐，淀粉，生姜腌制十五分钟。要平底锅把大排两面煎黄。准备八角和香叶。还有葱白忘拍照了。把大排放入煮锅，加水，生抽，老抽，盐，白糖，八角，香叶，葱白煮。最后收汁。装盘放入葱花。

3、在江南一带，喜欢食用猪大排，烹饪的手法有煎炸和酱卤。大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，这里我用的是常做的一种红烧方法，肉质鲜嫩，酱汁口味饱满，做法也是简单易学的。

4、家常红烧大排的做法红烧大排食材准备大排、辣酱、醋、酱油、香料(八角、桂皮、香叶)麻油、胡椒粉、白糖。方法步骤将原料码味，取锅上火，下油亮锅，留宽油，烧至5～6成油温，将大排走红。

5、红烧排骨具体做法：挑选排骨制作红烧排骨，最好选用新鲜的猪肋排，这里肉质比较多，吃起来更为好吃。在购买时，就让商家剁成小块，我们回家就可以直接泡水，制作起来会比较方便。

6、做法步骤：第1步、家常烧排骨。第2步、准备二斤肋排。第3步、洗净准备焯水。第4步、然后冷水下锅焯水加入料酒，葱姜，去掉浮沫。第5步、洗净控水备用。第6步、锅中加入冰糖炒出糖色然后加入排骨。第7步、二面炒制金黄色。第8步、然后加入清水香叶。第9步、大火烧开小火慢炖一个小时。

红烧大排的家常做法窍门

1、做法步骤：第1步、将大排洗净后用肉锤敲打后加入料酒、老抽、生抽、姜、蜂蜜腌制8小时。第2步、将腌制好的大排加入淀粉后抓匀。第3步、抓匀后的大排。第4步、锅中放油用大火将大排每面煎制2分钟左右。第5步、将煎好的大排中加入姜葱、料酒、腌大排的汁和水大火烧开后煮5分钟左右加入少许白糖后出锅。

2、做法步骤：第1步、买回的猪大排洗净沥干水分。第2步、用刀背把大排的两面拍松。第3步、将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。第4步、腌好后在大排两面拍上干淀粉。第5步、起油锅放入适量油。第6步、烧至油冒烟，下大排。第7步、炸至两面微黄捞出。

3、而对于一个食肉主义而言，无论是炸猪排还是红烧大排，都是一种无尽的诱惑。而对于大排的选择也最好是边缘带着一圈肥肉，吃的时候那满嘴流油的感觉，真是太棒了。

4、【下厨房】红烧大排栏目为您推荐红烧大排做法大全，红烧大排怎么做好吃技巧分享，红烧大排最正宗的做法和红烧大排家常做法推荐，更多红烧大排的简单做法就来下厨房。

5、红烧大排的做法步骤大排泡出血水，擦干表面水分。步骤炒锅内，多放点油，油热，放入大排，中火煎制，放入姜片，盖上锅盖，油会溅起的。步骤小火，煎制一面微黄，翻面。继续盖上锅盖，小火煎制。过程会有点长。小火煎不会煎糊了。

红烧大排做法(家常版)

1、【下厨房】红烧大排栏目为您推荐红烧大排做法大全，红烧大排怎么做好吃技巧分享，红烧大排最正宗的做法和红烧大排家常做法推荐，更多红烧大排的简单做法就来下厨房。

2、做法步骤：第1步、将大排洗净后用肉锤敲打后加入料酒、老抽、生抽、姜、蜂蜜腌制8小时。第2步、将腌制好的大排加入淀粉后抓匀。第3步、抓匀后的大排。第4步、锅中放油用大火将大排每面煎制2分钟左右。第5步、将煎好的大排中加入姜葱、料酒、腌大排的汁和水大火烧开后煮5分钟左右加入少许白糖后出锅。

3、第1步、买回的猪大排洗净沥干水分。第2步、用刀背把大排的两面拍松。第3步、将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。第4步、腌好后在大排两面拍上干淀粉。第5步、起油锅放入适量油。第6步、烧至油冒烟，下大排。第7步、炸至两面微黄捞出。第8步、锅里留少许油，放入老姜、生抽、老抽和茴香八角。

4、而对于一个食肉主义而言，无论是炸猪排还是红烧大排，都是一种无尽的诱惑。而对于大排的选择也最好是边缘带着一圈肥肉，吃的时候那满嘴流油的感觉，真是太棒了。

5、转大火，收汁至略粘稠时，关火盛出，红烧大排完成！步骤1这道红烧大排色泽靓丽，鲜香味美，味甜鲜适中。配米饭，一口大排一口汁，浇在饭上，浓郁诱人。

家常红烧大排的做法

1、红烧大排的做法步骤大排洗净，要刀背拍打几下，加料酒，盐，淀粉，生姜腌制十五分钟。要平底锅把大排两面煎黄。准备八角和香叶。还有葱白忘拍照了。把大排放入煮锅，加水，生抽，老抽，盐，白糖，八角，香叶，葱白煮。最后收汁。装盘放入葱花。

2、家常红烧大排的做法红烧大排食材准备大排、辣酱、醋、酱油、香料(八角、桂皮、香叶)麻油、胡椒粉、白糖。方法步骤将原料码味，取锅上火，下油亮锅，留宽油，烧至5～6成油温，将大排走红。

3、做法步骤：第1步、大葱切段姜切片。第2步、香料准备好用水泡一下。第3步、料汁：盐少许、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，调匀备用。第4步、准备高度白酒1盅。第5步、啤酒1杯。第6步、排骨凉水下锅放姜片料酒焯出血沫。第7步、焯好的排骨清水洗净备用。

4、做法步骤：第1步、排骨洗净，冷水焯水，温水洗净。第2步、小火炒糖色至焦糖色。第3步、下排骨小火翻炒，至上色均匀微焦。第4步、加葱姜蒜炒匀。第5步、倒入提前准备好的兼职：1勺料酒+2勺生抽+4勺白醋。第6步、加两片香叶，用没过排骨的水炖，大火开后转小火。

5、正式的烹饪需要换油，这样最后的成品更清爽干净。少量的油，一大束葱，葱一定要多，洗好的葱炸之前要把厨房纸把水分吸干，火力不要太大，否则葱太快就焦了。慢慢的让葱香挥发出来。然后用烹饪筷把葱均匀铺在锅底，把事先炸制过的大排一片一片铺上去。加水、适量黄酒、老抽，之前的腌汁也一并倒入。

6、而对于一个食肉主义而言，无论是炸猪排还是红烧大排，都是一种无尽的诱惑。而对于大排的选择也最好是边缘带着一圈肥肉，吃的时候那满嘴流油的感觉，真是太棒了。

红烧大排的家常做法和红烧大排的家常做法窍门的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！