失业9人有3人选择学卤菜创业，为什么成功却只有1个

在当今社会，失业问题一直困扰着许多人。面对生活的压力，有些人选择了创业这条艰难的道路。据统计，失业的9人中，有3人选择学习卤菜技术进行创业。成功的人却只有1个。这引发了我们的思考：为什么在相同的环境下，有的人能够成功，而有的人却失败了呢？

很多人在找不到人生方向，面临资金短缺，技能空白，又不想上班的时候，都把目光投向了“卤菜、凉菜”。

前几天新来的一个学员，居然不知道自己要学什么，也不知道他们那边的市场需求是什么。

确实，卤菜给很多面临“绝路”人士新的选择，看似柳暗花明又一村，但是，你不知道你要学习什么，将又是一个坑。

四川卤菜博大精深，民间人士自创的派系也多，怎么选，冷吃君给你以下建议：

1、一定要是未来发展趋势

比如这几年，串串香大有盖过火锅势头，“小龙坎”的传奇已经渐渐淡去，各种串串香店面如雨后春笋。

今年，成都的“钢管厂五区-小郡肝串串香”成了成都美食的红人，各种以“小郡肝”为招牌的门店新开，据冷吃君了解，遂宁、泸州、达州、渠县、射洪县都有了。

冷吃君也去尝了一下正宗的“钢管厂五区-小郡肝串串香”，说实话，味道一般，我还是喜欢楼下那家夫妻店。

不过“钢管厂五区-小郡肝串串香”借着风头各处招加盟，可谓赚的盆满钵满。

我要说的意思是，如果这种情况下，你还去学火锅，等于把自己往坑里推。

2、市场需求量要大，复购率要高

冷吃君认为，小吃类卤味渐渐会盖过传统卤味。

传统的猪耳朵、烤鸭、牛肉等需求频次越来越低。

而新兴的80、90、00年代的消费者更喜欢小吃类，比如绝味、久久丫、冷吃牛肉、油卤。

我认为学这些卤菜更有潜力。

但是从量上来说，传统卤味还是占据王道，如烤鸭、钵钵鸡、红油兔丁、夫妻肺片等。

所以折中后创新型传统卤味更有优势，比如冒烤鸭、藤椒鸡、无骨凤爪、老妈兔头等。

学习交流，可点我头像，私信我。

3、竞争对手要少（别人能看懂你就没机会了）

如果你做传统卤菜，你就有100个竞争者，所以你必须做精才行。

如果做休闲卤味，你会有70个竞争对手，虽然量少，但需求频次高，售卖价格贵，你得做好味道，找人流量大的地方才行。

冷吃（冷吃牛肉、冷吃兔等）、油卤竞争对手更少，但是属于小众群体，得有爱好者来买单才行，所以这种一般网上售卖的比较多。

4、我也可以经营（再赚钱的生意，我做得起来才行）

什么意思呢就是好操作，你弄个烤鸭店，哪你得有一定的加工面积和操作设备才行。

你学了，得准备一笔创业开支，这种传统卤味需求量大，做好了，回本快。

其次得注意卫生，这两天海底捞的事件大家都知道，足以摧毁一个火锅品牌，几十年的口碑在一夜间毁灭。

如果你想小本起家，就学点鸡爪爪、鸭脖、肫肝等，这样家庭厨房也可以操作，摆摊就可以创业，日收益也有200-300，

但是这样可能不足以支撑你的事业，可能房租和生活费都付不起。

所以还是在正规的师傅那里，多学几种卖的好的改良型传统卤味，既有特色，也有量，比如香辣鸭舌，火爆鱿鱼，麻辣牛肉干，百味鸡。

通过以上的分析，我们可以看出，成功并不是一蹴而就的。它需要我们付出努力、坚持不懈、不断学习和积累经验。同时，我们也要认识到，每个人的情况都是不同的，我们不能简单地将别人的成功经验套用到自己身上。在创业的道路上，我们要根据自己的实际情况，制定合适的计划和策略，才能够取得成功。