四川辣酱制作方法
四川辣椒酱的做法大全家常窍门
1、7大窍门：小米椒需要洗净晒干后再去蒂，如果先去蒂的话，水会进入辣椒里面，导致剁椒发霉。生姜不要去皮，因为生姜肉是热性，而姜皮是寒性的，两者结合，可以防止上火。白酒洗一次坛，彻底的去除坛中的细菌，防止剁椒酱腌坏。做剁椒酱的全过程，都不要沾水和油，防止剁椒酱发霉。
2、在制作过程中，每一个步骤都充满了匠心独运。要选用新鲜的辣椒，剪掉硬蒂，清洗干净，然后晾干水分。接着，将辣椒切碎，与姜蒜末一起搅拌均匀，腌制半个小时。然后，将腌制好的辣椒装入消毒过的玻璃罐中，八九分满即可。在瓶口舀入一勺高度白酒，收紧拧口，放置在阴凉通风处，自然存放十天。
3、晾干后，红椒和青椒全部剁成碎末（最好是用料理机打成末），分别装在盘子中，用刀剁，真的是太废人了。第二步、炒熟的花生也切碎一些（花生最好是炒熟的，生的炒出来的辣椒酱味道不是很脆）。第三步、大蒜去皮，切成碎末。第四步、起锅烧油，油适量多倒一些。
4、香哈网为您提供了四川辣椒酱的做法大全介绍，包括四川辣椒酱的做法大全图文步骤详解，并详细说明四川辣椒酱的做法所需时间和用料，让您轻松学会四川辣椒酱的家常做法。
5、下面为大家提供四川辣椒酱的做法！小编怕辣，各位宝妈做好了，俺也只能远观了！原料：精炼油、辣椒面(可以买四川朝天椒磨的面)、芝麻、大葱、姜、八角、花椒。做法：辣椒面先混合芝麻备用。
6、今天，我将与大家分享制作烧椒酱的家常做法，让大家在家中也能轻松制作出美味可口的烧椒酱。制作材料及步骤：准备材料鲜香的青尖椒是制作烧椒酱的主料，务必选择新鲜饱满的青尖椒。还需要准备大蒜、洋葱、芹菜、大葱和青花椒等调料，每种调料的比例可以根据个人口味进行调整。
辣椒酱的制作方法
1、然后我们再把白芝麻加入刚才做好的青辣椒中之后，再用我们烧好的油倒入拌好的辣椒中，这个时候我们需要注意的是在倒油的时候要不停的搅拌。因为这样做出来的辣椒酱才是最香的。
2、把蒜蓉放入锅内，倒入没过蒜蓉的油开中小火一直翻炒到闻到蒜蓉的香味;倒入辣椒翻炒，也是用中小火，不用一直炒，可以隔一段时间翻拌一下，因为辣椒会出水;熬煮了20分钟后放入盐搅拌均匀;再倒入适量的油，油量没过辣椒，辣椒酱多点油才不会那么容易变质，不过不喜欢太多油的可以不放。
3、辣椒酱的做法买的干辣椒，放锅里炒一下，炒到香味溢出，然后放料理机里面，打碎。炒好的干辣椒，放进料理机打碎记住别打太细噢！打成这样子就可以了，这个时候能闻到辣椒的香味了。打碎之后，倒进碗里面，大一点的碗，容易搅拌，之后加入盐和鸡精，白芝麻。
4、【下厨房】自制辣椒酱栏目为您推荐自制辣椒酱的做法大全，自制辣椒酱怎么做好吃，和自制辣椒酱的家常做法，更多自制辣椒酱的做法步骤就来下厨房。
5、制作流程：主料剁碎-调料初次混合-泼油-调料二次混合-品尝或冰箱保存[烹饪过程]；先把新鲜红辣椒清洗一遍，注意外皮要搓干净，控干水分至晾干。干后，把红辣椒剁成碎末放进碗内，同时添加预先剁碎的蒜末和生姜末。
6、自制剁椒酱要注意保存。今天刘嫂就来分享一下“腌制剁椒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：大红椒10斤，小米辣5斤先把两种辣椒蒂摘取，辣椒籽不要去掉，两种辣椒冲水清洗干净，在外面晒干水分，最好带上手套处理。
正宗四川辣椒酱制作方法
1、第一步，准备一些鲜辣椒，只用红辣椒就是可以的，如果想让颜色更好看，可以掺杂几个青辣椒，我准备了2斤，将其清洗干净。第二步，洗净后的辣椒，放在通风处，把水分晾干，只有晾干了才能来腌制，不然带着生水，就很容易坏。
2、之后，再把盐倒进去，这是必须要放的东西，然后充分搅拌，将其彻底搅拌均匀。需要来适量的高度白酒，将其倒入里面，充分混合好以后，就可以啦。放高度白酒，主要是起到防腐作用，让辣椒酱不易坏，不发霉不长毛，这是多加的第二样。
3、【制作过程】小米椒去蒂清洗干净，接着将其剁碎，大蒜剥壳，剁成泥，留着备用。架锅添油，油要多一点，这样炒出来的辣椒酱才够味，等油温上升至5成熟时，先下入二分之一的蒜末，小火炸出香味。
4、下面为大家提供四川辣椒酱的做法！小编怕辣，各位宝妈做好了，俺也只能远观了！原料：精炼油、辣椒面(可以买四川朝天椒磨的面)、芝麻、大葱、姜、八角、花椒。做法：辣椒面先混合芝麻备用。
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6、【牛肉辣椒酱】主要食材：红辣椒、牛肉、核桃、花生、芝麻、姜蒜第一步、首先咱们把辣椒洗净，把一些有虫眼或者坏的辣椒出来，然后去掉根部，再切成小段。第二步、切好的辣椒直接放入料理机，这样能方便些，把辣椒打碎，但是记住别太碎了，有点大片的辣椒吃起来才够香，打好后倒入盆中备用。
四川牛肉辣椒酱的做法
1、制作工艺：首先将牛肉切成小粒。【牛肉应该采用结缔组织多的肉块，结缔组织多的肉，肉质较老，但是风味足，味道更加浓郁。】将红椒，青椒，香菇分别切成小粒，备用。蒜子剁成碎末，越碎越好，但是不能用机器搅碎。容易造成蒜末氧化变色甚至变味的情况，还不利于酱汁保存加速其腐败变质。
2、食材准备我们需要准备2斤牛肉、适量的大葱、生姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、糖和盐。将牛肉洗净切成小块，大葱、生姜和大蒜分别切碎备用。制作方法烧热锅加油，将切碎的大葱、生姜和大蒜放入锅中煸炒出香味。
3、牛肉辣椒酱的做法简介美味懒人菜食材牛肉(瘦)1小块辣椒酱1瓶姜沫1小块蒜沫5瓣花生碎1小把步骤/方法牛肉切丁，花生碎，生姜切沫油热后下肉丁，加花生碎，姜末，炒至肉丁变色。香味飘出。倒入老岳母辣椒酱，翻炒。加入蒜末，翻炒。成品，拌面歹歹的。
4、牛肉辣椒酱的用料牛肉辣椒酱的做法步骤我用的是小米椒，这种辣椒比较辣，不能吃辣的可以换成红线椒或美人椒。步骤这是线椒，我做了两种辣度的辣椒酱，一种是纯小米椒，另一种用700克线椒+300克小米椒。步骤把辣椒冲洗一下，我是放了一勺盐抓了一撮面粉浸泡15分钟，这样洗的更干净。
5、锅预热加食用油，加入提前搅好的牛肉碎。小火翻炒，炒干牛肉的水分。加入豆瓣酱、精盐，炒拌均匀。加入辣椒继续小火翻炒，大概要1-5小时。辣椒水分较少时，加入白糖、老醋、芝麻，继续翻炒10分钟左右。最终炒成粘稠的牛肉辣椒酱，加入味精。完全冷却后，装入密封罐子，冷藏保存。
四川辣椒酱的正宗做法
1、先将装辣椒酱的罐子提前清洗干净、晾干水分。同时，可以把采摘回来的辣椒清洗干净并晾干水分。将晾干后的辣椒切成末状，将大蒜、姜切碎，并和辣椒碎一块拌匀。锅中倒入稍多一点的油烧热后，倒入拌好的辣椒碎不断翻炒，小火翻炒至炒出香味。
2、辣椒清洗完后，一定要放入到太阳下晒1-2小时，这样可以去除辣椒表面的生水，从而防止辣椒酱在发酵的过程中发霉。
3、下面陈师傅把70岁奶奶分享的做法教给你。【自制辣椒酱】需要的食材和调料：红辣椒1000g、洋葱1个、番茄1个、苹果1个、酿造白醋100g、豆瓣酱100g、白糖100g、蒜100g、盐100g、味精少许。做法和步骤：将红辣椒洗干净并晾干水分，再将它切成小段并丢入搅拌机中搅碎。
4、【做辣椒酱】配方：小米椒1斤、大蒜1头、生姜1块、盐50g、梨子半个、高度白酒5ml准备好小米椒，放入水中清洗一下，洗干净之后，先把水分擦干，或者晾干，然后再把上面的蒂去掉。再准备大蒜和生姜，全部都去皮，稍微清洗一下，然后将小米椒、大蒜、生姜，一起倒在料理机内，进行搅打。
5、豆瓣辣椒酱的制作方法豆瓣辣椒酱：干辣椒2斤。调料：菜籽油50克、色拉油50克、郫县豆瓣3斤、独蒜碎末200克、花椒30克、八角10克、山奈10克、食盐400克、45度白酒50克。快捷做法：先把辣椒切成小段，然后把色拉油和菜籽油一起烧到8成热。然后放入上述所有的调料（除豆瓣酱、白酒除外），大概小火炒5分钟。
6、下面介绍具体的做法步骤我家里刚好有朋友送的新疆的线椒，今天就用它来做这个辣椒酱。这些辣椒稍微有些干，先把辣椒在水里泡软。把这些辣椒泡软以后再多清洗几遍，顺便把辣椒上面的尘土清洗干净。
关于本次四川辣酱制作方法和辣椒酱的制作方法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
