清汤羊排火锅的做法
羊排火锅怎么做
1、步骤/方法新鲜羊排购回后，洗净，待用加油，待油热后加姜、花椒、八角、桂皮、红枣，炒香后加羊排。多年本人对牛羊肉的处理从不焯水，只是干煸后加料酒，效果很好，很多美食家吃了本人的作品后都说这种处理很好，没有异味。
2、可以直接在炒锅的炖熟透，也可以倒进电压力锅里炖熟透，因为是做火锅底汤，用电压力锅熬制比较好快，而且汤汁浓郁。把电压力锅盖子盖好，通电按下功能键，选择排骨功能，你也可以选你喜欢的口味，听到滴滴的声音，在进入保温以后打开。
3、做法步骤：羊排剁成1寸半到2寸长的块，太大块的肉我剔了下来，做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小时的水，水就红就换水，直到水变清。将洗干净的羊排放入锅中，放几片姜，先煮熟。如果是嫩羊排，就用电饭锅煮，成年羊排就用高压锅煮，不然后面嚼不动。煮好的羊排捞起，滤干水。
4、做法步骤打开化上，用温水化完，冷水下锅，加料酒，姜，煮10分钟，打沫锅内加油，葱姜，干调料加火锅底料翻炒几下。
5、不管是羊排还是羊腿肉，买回都先需要在水里浸泡30分钟以上，最后冲洗干净，冷水下锅加入2勺料酒，少许的葱姜片，大火煮开一边焯水一边撇去浮沫，直到没有浮沫出来就可以了。
6、大料。大料又叫做八角、八角茴香，是最常用到的香辛料之一。“猪不椒、羊不料”，炖羊肉下入八角是大忌，八角浓郁的香辛味道会掩盖羊肉的鲜美，炖出来的汤汁颜色还特别灰暗，影响羊肉火锅品相。桂皮、鲜姜等温补食材。
清汤羊肉火锅怎么做才好吃又简单
1、第1步、羊肉清洗干净后，用清水浸泡一个小时。第2步、羊内凉水入锅，放入料酒、姜，焯水去除膻味。第3步、羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。第4步、起锅热油，炒香姜块。第5步、倒入羊肉翻炒。第6步、将水分炒干，炒至表面微黄。第7步、转入高压锅，放入盐和胡椒粉。
2、羊骨头买回来先用清水冲洗，再在煮锅里放入适量的清水，放入羊骨头，大火烧开，去除表面的血沫，再加葱段和姜片来煮，直到羊骨头上的肉煮熟，羊骨汤也就煮好了。煮羊骨汤的时候来调个好吃的酱料吧，先来切好葱花和香菜。
3、羊肉需要浸泡和焯水，能最大程度地除去血水，就可以减小腥味。羊肉需要煸炒，可以让带膻味的脂肪酸挥发掉，这样就没有膻味了。炖羊肉时要用大火炖，让蛋白质和脂肪充分乳化，羊汤就能快速变白了。
4、羊肉冷水下锅，放入葱段、生姜、花椒、料酒去血水去腥，水开一分钟捞出，洗净备用。锅内放入少许油，放姜片，大蒜，爆香倒入羊肉翻炒均匀，倒入清水漠过羊肉，放入少许料酒，大火烧开，中火炖半个小时。半个小时倒入白萝卜块，炖15分钟，放枸杞、盐、白胡椒调味，两分钟出锅撒入葱花香菜即可。
5、使用现成的高汤和各种菌类制成的火锅，是清汤火锅好吃又简单的做法。将各种的菌类洗净后，切成适量的大小，再起锅倒油，加入葱段、姜片、花椒大火爆香，然后加入香菇翻炒，入味后倒入高汤，转小火炖煮，再放入其它菌类，再加入适量的盐调味，五分钟后放入枸杞和鸡精即可。
6、嗯，先不细究这些，闻着没有膻味，再看看这细嫩的肉，我咽了咽口水，脑海里盘算着这清汤羊肉火锅的做法来，毕竟是第一次做。
清汤羊肉火锅的做法及配料
1、第三个窍门是在炖制羊肉汤时少放调料。过多的调料会让羊肉汤的味道变得奇怪，所以只需加入适量的葱姜和花椒即可。如果喜欢胡椒粉的味道，可以适量加入白胡椒粉进行调味。这样，即可保持羊肉汤原汁原味的清香和鲜美。窍门三扩展：羊肉本身的鲜甜味已经很足够了，过多的调料反而会掩盖羊肉的原味。
2、羊排要选取中间那部分，这部分羊排瘦肉多不油腻。焯水时不需要用太大的火，让水保持微微沸腾即可。喷洒玫瑰露酒用干净的喷壶即可，建议喷洒3至5次。少了无法增香多了玫瑰味太浓会掩盖羊肉味。煮羊肉前不能放盐，过多的盐会让肉失去水分变硬变老，如果想咸一些可以在羊肉煮熟后适当添加盐。
3、主料：羊肉650克调料：盐1/3勺、葱1根、姜3片、干红椒3个、枸杞适量、胡椒粉1/2勺、香菜2根做法步骤：羊肉切块用水焯一下捞出控水，放入汤锅放入葱段、姜片和干红椒倒入适量水盖上锅盖，慢火烫熟。放入枸杞、盐煲十来分钟。起锅前放入胡椒粉，喜欢的放入香菜即可。
4、【食材配料】：羊肉、羊骨、盐、胡椒粉、（辣椒油）、生姜、香菜、葱花。【制作过程】：去市场上挑选3-5斤新鲜的羊骨头（或者羊蝎子——羊脊骨），再割上3斤的羊肉（稍微带点羊油会更好），将两样食材清洗干净后，分别将它们剁成大块，装入盘中备用。
5、做法非常简单，先羊肉放进锅里，把萝卜的皮去掉，把两头也切掉，只要中间的一段，在萝卜上通几孔，萝卜的多少视羊肉的量定。处理好萝卜之后把生姜切成片放进锅里，然后把适量的花椒也放进去，花椒大约三十颗就可以了，水开之后大火转中火继续煮四到五分钟，然后把羊肉捞出来用清水多清洗几遍就行了。
6、准备新鲜羊肉、大葱、生姜、甘草、料酒、食盐、白胡椒粉。羊肉汤之所以会变白，就是脂肪的乳化结果，脂肪是不溶于水的，但当脂肪以极微小液滴均匀分布在水中时，就是我们看到的白色羊汤。含有较多脂肪的羊肉如果买比较瘦的羊肉，脂肪比较少，是很难炖出白汤的。
羊肉火锅的步骤
1、羊身上用于涮肉的部位可分为上脑、小三岔、大三岔、黄瓜条、磨裆儿，讲究的人在涮羊肉的时候绝对不会把磨裆儿先下锅。师傅们切肉的时候也不是“一刀切”，而要来回拉动，在东来顺手工切羊肉一片肉要切六七刀，一盘肉40片要切200多刀。涮羊肉，吃的就是这份讲究。
2、羊排表面变得焦黄后关火，准备好炖肉的砂锅，把羊排倒进去，倒入1瓶啤酒，没过羊排即可。啤酒有浓郁的麦香味，而且还有一定的糖分，用它来炖羊肉，能够去除膻味，味道更鲜美，还能去油解腻。盖上盖子，大火煮开后小火炖40分钟，羊肉基本上就熟了。
3、锅中倒水烧开，加入切好的羊肉，加入料酒，撇去浮沫，煮1分钟，捞出沥干水分。起锅烧油，倒入姜片，花椒，干辣椒，八角，葱，煸炒出香味。倒水沫过羊肉。水开后加白酒，生抽，辣椒油，加盖炖40分钟左右至羊肉熟透。开盖加盐味精调味，除去葱姜，倒入火锅盆内，放入大葱段加蔬菜即可食用。
4、接着将将配料包、姜片和洋葱片一起放入大约五斤的清水中，用大火煮沸后加入羊肉，放入料酒、盐和鸡精，然后将羊肉煮上半个小时。半小时后我们把将人参放入锅中煮上20分钟，随后放入我们喜欢的蔬菜就在煮上一会儿。蔬菜煮好后，我们加入调料和辣椒油，就可以吃了。
5、冬天是最适合吃羊肉的季节，冬季寒冷，羊肉不但营养还可以御寒补阳，吃火锅更受欢迎。把买来的羊肉切片即可，不需要太薄，涮出的羊肉口感更好。我们本地的火锅很多都是把羊肉切成块来涮。这一盘虾丸，鱼豆腐，火腿肠以及千叶豆腐，是买来的，成袋包装。
6、今天的火锅主题是牛肉，牛肉没有羊肉那么膻臊，小朋友们都能接受，也爱吃。牛身上遍地都是宝，为了吃到更多样化的牛肉，今天决定去外面专业的牛肉火锅店，只有专业的他们才有牛身上的各种宝贝。
清汤羊肉火锅的做法
1、★做法清汤羊肉：首先把整只羊剔骨，分成几大块，煮倒出沫，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中，加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽，再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止，过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用。
2、首先准备带皮的羊肉一大块，这块羊肉实在羊腿上剥下来的，一般炖汤选择老山羊比较好。把所有羊腿肉切成厚度均匀的片备用，在腿部有一块脂肪是羊油，把它切成厚度均匀的片备用。把处理好的羊肉凉水下锅焯水，锅中水开后再煮一分钟，可以充分煮出羊肉的血水和膻腥味。
3、1，新鲜羊肉和羊骨先用清水浸泡1个小时再清洗干净，然后凉水下锅，大火焯水。待水烧开后再煮2分钟，然后捞出。2，焯水后的羊肉表面会有很多浮沫，用清水淘洗干净，这样炖出的羊肉汤不浑浊，鲜香无腥味。3，砂锅中提前加入足量的清水，大火把水烧开。
4、自己在家做羊肉火锅，经济又实惠，而且比较干净。今天我就来说一说详细的做法，大家可以照着做一做。主料羊肉800克把洗净的羊肉切好，凉水下锅焯一下，然后焯好的羊肉装盘备用。
5、清汤羊肉火锅的做法步骤1取一斤羊腿肉洗净后切成条备用。然后准备其他配料：桂皮、当归、大枣、枸杞、八角、陈皮等少许。2锅中加水，下入配料(家里有纱包也可以装到纱包里)。水开后下入羊肉，大火煮熟后把羊肉和配料捞出。3另起锅，倒入少量油，油热后下入生姜炒香，倒入沥干水分的羊肉大火爆炒。
6、清汤羊肉火锅的做法简介自己在家做羊肉火锅，经济又实惠，而且比较干净。今天我就来说一说详细的做法，大家可以照着做一做。食材羊肉800克油盐，八角蒜适量萝卜1个葱花椒香叶适量大料辣椒桂皮适量方法/步骤把洗净的羊肉切好，凉水下锅焯一下，然后焯好的羊肉装盘备用。
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