红烧耗儿鱼的川菜做法
猪血旺汤的家常做法
1、煮至锅中肉类食材和配菜全部熟透，汤汁浓郁后即可享用。制作毛血旺时需要注意以下几点：食材处理要注意。毛血旺需要处理大量的肉类食材和内脏配料，因此在选材和处理过程中要格外注意食材的新鲜度，保持清洗干净及卫生。火候掌控要到位。毛血旺制作需要掌控好火候，以便各种食材均熟透并保持口感。
2、我们必须取新鲜的猪血自己熬制才能到达嫩滑的口感，其次汤底采用猪大骨熬制的高汤进行调制。地道的猪血汤是将猪血加入事先熬煮好的高汤之内融合而成。这样才能让猪血与高汤的味道融合，更好地吃出猪血的香嫩，尝到高汤的鲜美。
3、一道健康、简单的血旺汤的做法食材猪血500克姜4片小葱2根蒜2瓣油适量生抽1勺方法/步骤把新鲜的猪血买回来切成小块备用。蒜排碎，姜切片，小葱的葱白部分切好备用。
4、家常血旺汤的做法简介很家常的味道。简单实用。食材猪血400克猪肝少量黄瓜1根番茄2个花椒粒少许姜片2块葱花儿少许鸡油几滴盐适量淀粉少许鸡精适量味精少许步骤/方法猪肝，切片，加入适量盐，淀粉拌匀，备用。血，切洗干净备用。黄瓜切片，番茄切片备用。
5、家常血旺汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的家常血旺汤的家常做法，家常血旺汤的做法步骤图解，更多家常家常血旺汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。家常血旺汤的做法大图制作步骤，猪肝，切片，加入适量盐，淀粉拌匀，备用。血，切洗干净备用。
6、【海带龙骨汤家常做法】所需食材及调味料：龙骨2斤、胡萝卜1根、海带、小葱、生姜、盐、料酒、白醋、胡椒粉、鸡精制作过程：猪龙骨是猪脊背上的骨头，购买的时候一定要让师傅剁好。要不然拿回家来，没大力气确实是剁不动的。？干海带泡发后，洗去上面的泥沙。
川友耗儿鱼好不好吃
1、川友耗儿鱼好不好吃川友耗儿鱼，即咸水鲤鱼，是重庆、四川、湖北、江苏等地的一种名贵食用鱼类，因为它的鳞片很薄，肉质鲜美，而备受食客钟爱。川友耗儿鱼肉质细嫩，放在锅里稍微焯一下很容易就能将鱼骨拨下，吃起来不仅口感极佳，而且独特的鱼香味更能让人食欲大增。
2、不好吃。豆腐鱼咸的像是倒了半罐盐。土鸡煲清汤寡水的，大概就是直接用高压锅压出来的，没有慢慢炖，汤是鲜的，可能加了MSG吧。图三味道还可以，用酱做的豆腐猪血，味道适中。萝卜菜芋艿，凑活吧，比鸡和豆腐鱼好吃一点。这不像衢州菜，一点都不辣，也没什么滋味。
3、好大一碗馋嘴耗儿鱼，邀请邻居阿姨一起吃，麻辣鲜香，吃得好开心，一口馋嘴耗儿鱼就着白花花的大米饭，好不惬意。就算满身疲惫，一顿美餐的犒劳也会让疲劳消失大半，论下饭，还是喜欢它。辣椒与耗儿鱼碰撞出美味的佳肴，还营养健康，吃过一次下次还会想吃。好了，废话不多说，直接上干货。
4、快来川友耗儿鱼庄一饱口福吧！#今天吃什么#放松解压好去处#好吃不贵#周末好去处#川友耗儿鱼庄：川友耗儿鱼庄特惠套餐来啦！4-5人餐原价388元，现价仅288元！套餐包括耗儿鱼或1份，泡椒儿肠1份，宫保鸡丁1份。耗儿鱼火遍，干烧水煮两种口味，肉质鲜美，口感细腻如丝，煎、炸、烤都能出彩。
5、就这样，邹东明开始慢慢摸索，把耗儿鱼精细切块、码料，用大火趖锅定型，再用小火慢烧，让佐料的味道慢慢渗入鱼肉，最终汤干味浓……结果，这样做出来的耗儿鱼，味道鲜美，余味悠长，成了大家放不下的味道记忆。“后来，因为生意好，就把‘川友食店’改成了‘川友耗儿鱼庄’直到现在，已经把这道菜做得炉火纯青。
干煸耗儿鱼做法
1、材料：耗儿鱼1条，肉糜，胡椒粉，盐，红彩椒，豆瓣酱，蒜末，姜末，料酒，老抽，淀粉，葱花 选个头较小容易入味的耗儿鱼，洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气，在鱼身上划出花纹。 葱姜蒜切成末，红椒切成小丁，准备一些肉末。
2、干煸耗儿鱼5，把煎制好的耗儿鱼用盘子盛出备用，锅里留下些煎制耗儿鱼的油，把花椒放进锅里炒制，在加入豆瓣酱和干辣椒翻炒出香味后，我们再加入洋葱，青椒炒熟之后，加入葱姜蒜一起在锅里翻炒，适量的加些盐调味。
3、步骤：耗儿鱼把冰敲掉用冷水解冻，然后拍上一点干淀粉。西芹切成段（西芹比较老的话需要去皮），然后切成条；大葱、蒜苗切段；干辣椒切段（多加一点干辣椒）。火锅底料切成片（等下容易炒化），老姜切姜丝，黄瓜切成条。锅烧热，多加一点油，油温七成热下入耗儿鱼，炸1分钟左右捞出。
4、儿鱼在产东叫“抄皮鱼”，属于深海鱼，用的最好的是50-100克为最巴适，每条都有手掌大小，肉质比较饱满，下锅前之前需要用陈皮、姜、葱、白酒等，腌制2个小时，达到去腥的目的，接着在加了大骨汤。猪油，干辣椒，花椒的红油中煮3分钟，最后淋上80度的热油就可以上桌了。耗儿鱼肉多刺少。
5、香脆鱼排：做松鼠鳜鱼、汆鱼丸剩的镢鱼、鲈鱼的余料，共三条。把鱼脊骨、肋骨和其家部位分切开，鱼骨加一点料酒、盐、糖、白胡椒粉抓均腌制5分钟，鱼骨加一点料酒、盐、糖、白胡椒粉抓均腌制5分钟，把化好的糊拌入鱼骨抓均，炒锅放适量的油，油6成热，分次放入鱼骨，不要让它们粘连。炸黄捞出来。
6、具体做法：准备几条现宰的草鱼，一次可以多做一些，不然不够吃，取出内脏后清洗一下肚囊，刮掉鱼鳞，将草鱼一分为二，再充分清洗一下，然后把鱼肉剁成大小均匀的小块，用厨房纸巾把鱼块表面的水分吸一下，保证鱼肉表面干燥。
四川家常菜菜单
1、而一些味浓刺激的川式家常菜，就非常符合顾客们的用餐需求。下面，就来看看今天给大家推荐的一些下饭菜品，能否装进你的菜牌里吧~茶香脆皮肥肠猪肥肠经过炸制后，下锅和炸过的茶叶一起炒制，成菜后肥肠外脆里软，茶香浓郁。
2、鲜椒香汤：锅内加入菜子油100克烧热，入青线椒50克，大葱段、姜片、菜椒、香菜段各20克，青椒块、香芹末各50克翻炒均匀，倒入鲜汤2500克，大火烧沸，调入味精、鸡粉各30克，蒸鱼豉油80克，厨邦原晒鲜100克小火熬20分钟，至辣椒变色，关火，打去料渣即可。
3、川菜是最流行的菜，人们吃起来麻辣鲜香，开胃下饭，川菜可谓是一路火遍了大江南北，已成为中国八大菜系中的一枝独秀。麻辣是川菜最原始的魅力，让人吃得痛快，辣得回肠荡气，麻得九曲回转。
4、红烧鲫鱼红烧鱼属于家常菜，在全国很多地方都有这道菜，随着地域不同，各地红烧鱼的做法也各不相同，加入了当地的特色，称为了一道具有当地风味的特色菜品。鲜鱼处理干净，加入葱姜、料酒、盐去腥，下入油锅炸熟，捞出待用。
5、东坡肘子是四川特色名菜，也曾是宫廷宴菜，因此四川人的年夜饭上可少不了。这道菜是将猪肘子经过处理后洗干净，然后放入油锅中油炸，油炸后再经过卤煮入味。这样的做好的肘子呈酱红色，肥而不腻，肉质想能，还带有一丝嚼劲，入味又好吃。
6、四川是一座千年古城，雨量充足，土地肥沃、资源丰富，素有“天府之国”之称。四川还是世界有名的“美食之都”，有清鲜醇浓、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味的特点，川菜的踪迹逐渐走向全国各地。接下来跟大家分享：四川最出名的12道名菜，开胃下饭，香辣过瘾，“川菜之魂”请收藏，香辣鲜嫩，唇齿留香，学会在家就能做。
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