豆米火锅的做法大全
贵州酸汤豆米火锅的做法
1、胡辣汤是一道酸辣开胃的汤品，在秋季也非常适合食用。我们可以选择海带、木耳、粉丝、豆腐皮、千张、花生米等食材，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、醋、香油等调味料烹制而成。这道汤口感酸辣，吃起来非常开胃，而且做法也非常简单，非常适合秋季的家庭烹饪。
2、宽粉大家并不陌生，是用红薯为基料做成的。把宽粉放入火锅中，煮熟之后变软，入口又滑又有劲，吃起来让人流连忘返。金针菇这几年的网红蔬菜“金针菇”成了女性火锅必点，下过微涮之后取出，依旧的脆嫩可口，还带有火锅底料的香味。金针菇是菌类，所以有提高免疫力的作用，还可益气补血。
3、豆花面蘸水原料：油辣椒、猪肉丁、榨菜丁、油炸豆腐丁、花生米、鱼香菜、香菜、葱花遵义人民喜欢的豆花面蘸水用料十分豪爽，加入了大粒炒过的猪肉丁，堪称蘸水界的“劳斯莱斯”，你说这样的蘸水是一道菜也不为过。
4、在贵阳一条老街的尽头，有一家用豆豉做锅底的火锅。在我的印象中，火锅底料一般都是牛油和辣椒熬制的，所以看到用豆豉做锅底难免有点惊讶。这个店的豆豉锅底究竟是怎么做的呢？据说，老板先把上好的黄豆发酵，直到黄豆长出一种特有的酶，闻起来有股淡淡的臭味再进行下一步操作。
5、店里的招牌酸汤是一锅鱼片粉，鱼片采用的乌鱼片，都是当天新鲜宰杀的，洗干净之后还要去腥，刮上一层薄薄的芡粉，放进米粉砂锅里和酸菜米粉一起煮。
6、【烹饪步骤】：首先将用到的食材准备好呀，干提前清洗干净，放在容器中备用，准备好金针菇，撕成大小均匀的小块儿，用菜刀切掉根部，清洗干净，放在一旁备用。准备一个煲汤用的锅，将酸汤肥牛料包放入锅中，再加入适量的温开水，温开水没过酸汤，肥牛大概在锅的3/5满左右。
酸汤豆米火锅的做法
1、第7步、将虑干水的豆米加入翻炒，期间让豆米部分变成豆蓉，翻炒几分钟。第8步、加入筒骨汤大火，一边煮一边用锅铲搅动防止粘锅，此时试吃适当加盐加味精调味。第9步、最后倒入汤锅继续熬制，此时直接可泡饭也可以加入自己喜欢的食材来烫火锅哦。第10步、上桌了，开动吧。来自美食天下添哥的爸爸的作品。
2、贵州酸汤豆米火锅的做法豆米提前一夜泡软，放4倍水高压锅上汽压45分钟。如果没有提前泡发豆米，得压两次，第一次水很容易就被芸豆吸干了。豆米软烂之后，滤出备用，剩下的水留做后续原料。请点击输入图片描述充足的油遇热7分，加姜片蒜片花椒蒜苗爆炒香锅，喜欢辣椒的可以加干辣椒若干一起爆香。
3、豆米火锅的做法四季豆米在贵州地区可以买到现成的，其他地区就自己熬吧，我在淘宝上买了半斤干四季豆，放在热水里泡了一晚上，第二天放在高压锅里压了半小时就软了，可以多放点水，因为做火锅用的，正好就是原豆汤了。
4、虽然有温度的变化，但是全国人民在冬天的传统美食是不会变化的，那就是在疲惫和饥寒的情况下，约好朋友，去店里点上一份锅底，七八碟涮菜，美美的吃上一顿火锅。那滋味，瞬间就感觉自己满血复活！自己一天所受的苦难都是值得的！然而就像是豆腐脑有南北甜咸之分，就连火锅都有南北派系之分。
5、《沸腾吧火锅第一季》若是正在减脂期，还可以用酸汤复刻一下当地小姑娘们苗条的秘诀——丝娃娃。将土豆丝、海带丝、酸菜、豆芽等数十种蔬菜丝包进面饼中(这种面饼与北京烤鸭用的荷叶饼很相似)，淋上一勺红酸汤，丝娃娃就算做好了。
6、做法食材改刀。小米辣切成段，蒜子切片，生姜切片，小香葱切成断;金针菇去根，老豆腐切成块;肥膘肉去皮后切成肉片。锅中倒入适量水，水中加盐，倒入金针菇烫制片刻，烫好后把金针菇放入砂锅底部垫底。
猪脚豆米火锅的做法
1、把煮软的豆米用刀背剁烂一些，酸菜切碎，准备好蒜粒姜粒。之前炼制五花肉剩的油正好利用起来，烧热，把豆米酸菜和姜粒蒜粒一起下锅炒香。把高压锅里压制豆米的汤，倒进来，熬开，起锅倒入火锅锅里。再把之前炼制好的五花肉倒进去，撒入蒜苗。
2、第7步、将虑干水的豆米加入翻炒，期间让豆米部分变成豆蓉，翻炒几分钟。第8步、加入筒骨汤大火，一边煮一边用锅铲搅动防止粘锅，此时试吃适当加盐加味精调味。第9步、最后倒入汤锅继续熬制，此时直接可泡饭也可以加入自己喜欢的食材来烫火锅哦。第10步、上桌了，开动吧。来自美食天下添哥的爸爸的作品。
3、砂锅豆米猪手的做法猪手处理干净，斩成小块，放入锅中加入清水，待水开后稍煮一会，撇去浮沫。放入大葱段、姜片、八角煮40分钟后，将猪手捞出，汤留用。红芸豆用温水浸泡4个小时，之后放入煮猪手的汤中煮熟，捞出，用汤匙压成豆泥，汤留用。番茄洗净切成片。青蒜洗净，取叶切碎。
4、豆米火锅的做法简介好吃的下饭火锅食材红豆1大勺肉末半斤辣椒面适量干辣椒3个鱼腥草适量姜片5块蒜5个红尖椒2个榨菜适量葱3棵青椒1个鸡蛋1个盐适量步骤/方法将准备好的鸡蛋打进肉沫里，加一汤匙盐，顺着一个方向搅拌均匀。这样捏的肉圆子不容易散。
5、猪蹄早已大量做好，只要有客人点，就会按块放到火锅里。只要几分钟，就可以食用了。如果觉得淡，还可以配小料。选了麻酱和香油，话说香油真的有点点少呀……逮逮想吃白汤，又想吃辣，所以选了鸳鸯锅。开锅就可以吃啦。白汤里的猪蹄非常非常入味，煮到这个汤都是偏稠的，筷子在里边有微阻力那种。
6、我们准备的配菜是白菜、豌豆尖、茼蒿菜(这个是吃豆豉火锅必不可少的)，再在菜场买一些现成的豆腐圆子。把这几样蔬菜洗净分类放好在菜蓝里，鲜肉切成大一点的片，然后跟鸡蛋、适量盐一起拌匀腌制一会，蒜苗切段备用。
清汤豆米火锅的做法
1、羊肉、牛肉是必备的火锅食材；青菜也是必备的食材，这里是自家种的生菜，随便洗洗就能搭配着吃；虾是孩子们的最爱，准备适量的虾一定没有错的！食材都是自己喜欢什么准备什么，每个人口味不一样。
2、豆米清汤面原料：毛豆、面条、盐。做法步骤：第1步、把豆米洗干净捞出，洗点葱切末。第2步、锅烧热，加入适量油，把豆米放入锅中翻炒。第3步、豆米炒变色后，加入适量水烧开。第4步、面条放入锅中煮熟。第5步、加入适量盐调味，再加入几滴酱油。第6步、盛出，撒点葱沫即可。
3、米要选用存放一年的香米，清洗过后，放入汤之中，大火闷煮四个小时，米在长时间的熬煮中渐渐化于无形。此时还需要用筛子，隔去残余的米渣，仅留下煮得绵软的粥水。香醇的米汁和鲜甜的鸡汤香滑交融，已经做好第一步准备。吃粥底火锅也要讲究加入食材的次序，鲜甜的海鲜类首先放入，让米粥饱含鲜甜。
4、7放一些豆腐、白莲和生姜豆腐含有石膏，在火锅内放入豆腐不仅能补充多种微量元素，还有清热消火、除烦、止渴的作用。白莲不仅富含多用营养素，还是人体调补的良药，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清新泻火的作用。生姜能调味、抗寒。火锅内可放点不去皮的生姜，因生姜皮辛凉，有散火除热的作用。
5、首先我们准备一个装豆的容器，把豆类与准备的银耳放入。放好以后加一些温水进去，便可浸泡半个小时以上。其实常规的做法没有银耳，这便是一种创新与尝试。准备好清单中的两种米，并将其处理干净，放在一起即可。取出高压锅，便可准备操作。把里面的容器拿出来，然后保证它的干净。
6、第一步：准备好配料并清洗。第二步：西红柿去皮切丁（切西红柿十字，用开水烫，易去皮），生姜切丁。第三步：香菇切丁，油菜切块。第四步：在鸡蛋上放一点盐，用一匙料酒打匀，鸡蛋放入酒中后，没有腥味。第五步：锅内加水，水开后放入小米，煮5分钟，捞出水冷却。
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