家庭版泡菜的做法
家庭版酸菜鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
1、鱼肉处理：先将黑鱼洗净，用刀将鱼肉片下来，片成适中的厚度，保证鱼片嫩滑可口。同时，清洗好大葱、姜片和酸菜，将它们切成细丝备用。扩展：为了确保鱼肉的新鲜口感，我选择了黑鱼。黑鱼肉质细嫩，肉汁丰富，一直被视为上等食材。
2、葱、姜、蒜、干红辣椒切丝，备好。鲤鱼收拾干净，去头去尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，斜刀切成薄片。鱼片中倒入淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、姜丝，抓匀后腌制15-20分钟。豆芽洗净，下沸水中烫至断生，捞出铺在瓷盘底部。
3、家常酸菜鱼的做法草鱼清洗干净，去除黑衣和腥筋。草鱼鱼肉跟鱼骨分离，鱼肉片成鱼片。鱼片用腌鱼包、料酒腌制，鱼头鱼排用料酒、胡椒粉、花椒粉腌制，一起腌制10分钟。使鱼片和鱼头鱼骨去腥、鲜滑，增加底味。
4、酸菜鱼家庭版。酸菜鱼家庭版。的做法酸菜切段。根部斜刀打片。鱼去大骨，鱼肉片片，因为草鱼肉质比较嫩，鱼片需要厚一点。不然下锅容易散鱼片加入少许清水。盐，顺着一个方向搅拌，使鱼片上劲，加少许生粉，还是顺着一个方向搅拌。
5、【菜名】酸菜鱼【食材】草鱼和调料包、葱蒜和萝卜、盐和鸡精、料酒和水【操作步骤】这道菜用的食材不是特别多，所以直接一次性把它们都准备好。买草鱼时直接让老板给鱼收拾好，切成我们想要的片状，我们直接清洗下锅就好。把鱼肉挑出来放在大一点的盆中。
6、做法步骤：第1步、准备好食材：腐竹，黄豆芽，酸菜，香菜，葱，姜，生鱼(买鱼的时候叫老板帮忙起骨，骨肉分好，回来就方便多了)。第2步、先将鱼肉改刀切片，加点盐抓洗几遍，然后放胡椒粉，盐，生粉，蛋清抓均匀腌制10分钟。第3步、热锅放油，下姜丝炒香，下鱼骨煎至两面金黄，添加适量的开大火烧开。
泡菜的腌制方法
1、接下来，你可以自由投料。有一个关键。原料洗好，一定要晾干，没有水分才可以入坛。夹原料，包括今后取泡菜的筷子，一定要干净，不能有油。最好单备一双。泡菜一月以上方可食用。有两个阶段，泡菜是没有亚硝酸盐的。头三天与二十天之后。泡菜中的亚硝酸盐一般在三天后出现，一周时最高，以后逐渐消失。
2、泡菜的制作方法食材：一颗大白菜，300克盐，三勺辣椒酱（辣椒粉），50克糯米粉，一个苹果，一个梨，两个大蒜，2个大葱，两个萝卜，三勺糖，两块姜。方法：先把大白菜切成小块，然后放进水中冲洗干净，把白菜放进一个大盆里面，往里面倒入盐，用手抓拌均匀，保证每片叶子都能沾上盐，然后腌制上一晚上。
3、全部切好后装进盆内，加一勺食盐，用无水无油的筷子搅拌，混合均匀后腌制几个小时，等白菜大量出水，腌不用太多就可以让白菜出水，但腌制时间一定要长，至少两个小时。接着把腌制好的白菜丝装进玻璃瓶，装的时候要注意压一压，不要让白菜丝太松散，也不要装太满了，给白菜一个发酵的空间。
4、咸菜不用买了，用这方法腌制最简单，干净卫生，放半年都不坏唯有爱与美食不可辜负。大家好！我是雅雅杨小厨，一个经典的吃货，爱生活，爱美食。今天又到更新美食的时间了！厨房是让人感到安心的场所，也是为家人制作喜爱食物的地方。潮汕美食最为人知的就是潮汕三宝，当中的咸菜、鱼露、菜脯并称为潮汕三宝。
5、我们把白菜外面的那一层皮都扒干净，然后竖着对等切成4份，放在阴凉通风的环境里面晾晒一下。晾晒到看着大白菜干巴巴的状态，就可以用来腌制了。最好不要直接用新鲜的白菜腌制，因为撒上盐之后白菜就会被腌制出水，最后酸菜的口感就非常软烂，不好吃了。
6、泡菜水的调制相信很多人都知道泡菜是用水腌制出来的，但这里所加入的水可是有讲究的，并不是什么水都可以加入到坛子里面。一定要是经过加热后的凉开水，因为凉开水里面的细菌和杂质是最少的，并不会因为清水里面的细菌影响到泡菜的泡制。
家庭自制酸菜的做法
1、装不下之后，将口部盖上保鲜膜，要完全密封，不能有缝隙，因为在腌制的时候，白菜接触空气了就会变味的，然后将盖子盖紧了，放置的时候，放瓶盖朝下，腌制半个月的时间，就成功了，就可以吃到很好吃的酸菜了，吃的时候也不用再费力去切了。
2、准备好所有的食材，辣椒切丝放在一个容器中，蒜切片，姜切片备用。切好的辣椒丝放蒜片，姜片，盐和糖搅拌均匀，腌制半个小时以上。捞出来后装在一个干净的玻璃瓶中。生抽五大勺，陈醋三大勺，适量的冰糖，水适量，放花椒，香叶，八角煮开后关火待凉备用。
3、其实这个做酸菜的方法也是非常简单的，首先我们要把芥菜掰开之后，洗干净里边的泥沙，然后再太阳下边晒焉了之后，让太阳晒焉的目的就是为了让泡出来的酸菜非常的脆，而且泡久了的话也不容易腐烂。如果直接洗干净之后就晒的话，就在里边的水分太大，会在发酸的过程中腐烂这样得不偿失呢。
4、【腌制东北酸菜】准备新鲜大白菜、食盐、白酒。【做法】现在的大白菜很便宜，一块多1斤，如果时第一次腌，可以买一颗做实验，掌握方法后再大批量制作。大白菜买回来后，先放在有阳光的地方晒一晒，让白菜失去一些水分，变得有些蔫儿了再腌制，这样酸菜的口感更加脆爽。
5、【做法】买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水。也可以不晒直接焯烫。选择大白菜做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分为二。烧水的锅一定不要有一点点油，将水烧开后，放入大白菜，先根部放入水中焯烫透。然后翻个身，再烫另半边。
6、具体做法：昨天刚从地里拔了一大袋的萝卜，今天就给大家分享我们这边腌酸菜的方法，先把这些萝卜上面的泥土全部清洗干净，还有这些萝卜叶子也清洗干净，顺便把里面的黄叶子摘掉不要，叶子洗干净后先放一旁沥干水分备用。
简单的大白菜泡菜做法
1、白菜清理干净分成两半，放大盆里撒盐腌一晚上杀出水分，第二天拿出来清水冲洗，攥干。然后抖散晾一下午，晾干表面备用。取个锅放适量糯米粉一比一比例加入凉水，开火慢慢熬制，容易糊锅，熬的过程要不停搅拌，熬到锅里起大泡，浆糊能挂在筷子上，停火放一边晾凉。
2、具体做法步骤：把白菜叶掰下来，如果是很靠近外皮的白菜，可以清洗一下，包裹在里面的白菜其实可以不用清洗。老家种的白菜，只是它小时候打药，长大了基本不用药了，而且白菜心包裹很严实，虫啊，灰啊都基本没有的。把白菜切成细丝，放入大碗中，加入适量食盐，腌制半小时。
3、接下来要跟大家分享的美食教程是酸辣白菜，这道酸辣白菜做起来很简单，做出来很美味，先来把做酸辣大白菜需要用到的材料准备一下，准备一棵白菜，五瓣大蒜，三根干辣椒，一小勺淀粉。再根据自己的口味准备适量的生抽，陈醋，食用盐和白糖。最后稍微准备一点食用油就可以了。
4、首先准备一颗大白菜，一小把的芹菜，一根胡萝卜，适量的食用盐，米醋。以上所有的食材和调味料都准备好了，以后咱们就开始准备制作这一道简单入味，开胃下饭的酸白菜。
5、白萝卜×500克小葱段×30克大蒜泥×30克去皮生姜泥×10克食用盐×1大匙凉白水×适量辣椒粉（粗）×25克辣椒粉（细）×25克细砂糖×40克鱼露×20克详细烹饪步骤-=Step0=–先来处理需要用到食材。
大白菜泡菜的简单做法家庭版大白菜泡菜做法
1、蔬菜切成适当大小(清水大秀夜市买的刨刀真好用)，姜末、蒜末我家都有冷冻的了。大白菜块放入粗盐搓揉腌约40分。糖、蒜末、姜末、鱼露、蚝油跟辣椒粉混和成泡菜酱。把腌好的大白菜冲洗个两三次后拧干水分。加入上面做好的泡菜酱混和均匀。
2、韩式泡白菜-版本材料：山东大白菜1/2个，胡萝卜丝100克，韭菜末20克，白芝麻25克，虾皮60克。调料：盐20克，韩国辣椒粉30克，辣椒60克，糖30克。制法：大白菜洗净切大块，与胡萝卜丝一起用盐抓匀至软，再挤干水分备用。
3、做法步骤：大蒜掰开，清水中浸泡10分钟，更好剥皮，切去头部。二斤大蒜加入50克的白糖，50克盐抓拌均匀，腌制13分钟。锅中加入500克米醋，熬开后快速倒入大蒜中。大蒜放入密封罐中，加盖放到暖和地方腌制，大蒜很快变绿。
4、洗切大白菜。放盐，杀出大白菜里的盐。隔夜放至大白菜变软就可以。这是大白菜里杀出来的水份。大白菜变软后还可以拿手挤一挤，还能再挤出些水来哦。
5、1，10款美味泡菜材料及做法2，美味泡菜制作中的注意事项酸爽小黄瓜酸萝卜酸辣泡西芹香辣胡萝卜酱香白萝卜酸辣木耳老醋花生米糖醋莲藕片果香辣白菜香辣莲白注意事项1．泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。
6、从沥水盆上拿出白菜来，应该能看到底下留的水，与准备好的泡菜料均匀搅拌。把白菜的每张叶子拿起，往里塞，涂准备好的泡菜料。把最后一片大叶子都包上白菜，这样保管起来很方便，拿出来的时候要干净。
关于家庭版泡菜的做法，泡菜的腌制方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
