清汤_清汤羊肉怎么做
四川清汤羊肉火锅的做法
1、准备食材，新鲜山羊肉，猪脊骨，竹蔗，小黄姜。全部清洗干净，竹蔗开二边。(用量见材料表)PS：清炖羊肉汤，主要靠姜来除羊膻味，不是调味，所以姜也要相对比平时下多一点。先把羊肉和猪骨洗干净，冷水下锅焯水去掉血水和油脂浮泡。捞起再用纯净水冲洗干净余下血水和油脂。
2、清汤羊肉火锅的做法：将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5－6倍干净凉水。清汤锅底最好再放入几只龙虾，这样可以提鲜。
3、羊肉汤锅：成都冬日的主旋律在成都的冬日，无论是清晨还是深夜，羊肉汤锅总是能给人带来一份特别的温暖。热气腾腾的羊肉汤，翻滚着浓郁的肉香，让人忍不住想要一尝其滋味。而当你围坐在炉子旁，与亲朋好友一同品尝这份美味时，那种温暖与惬意更是无法言喻。
4、做法步骤：第1步、准备食材备用。第2步、羊肉冷水下锅，加入葱姜，料酒去腥，煮出血沫。第3步、然后捞出洗干净备用。第4步、白萝卜削皮切成滚刀块。第5步、起锅烧油先下入羊油，翻炒至微焦，再下入葱姜炒香。第6步、再加入羊排翻炒至微焦。第7步、加入适量的开水大火煮开，转小火炖20分钟。
5、火锅桌上见鸭血，羊肉桌上吃羊血。新鲜的羊血入嘴嫩滑，酸辣风味丝毫尝不到腥味。出崔家店地铁站，沿途经过一排矮房，便能看见“隆昌羊肉汤”的旗子。接地气又复古的环境，代入感100分。
6、建议在吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到凉爽、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。四禁忌：忌与醋同吃：很多人吃羊肉时喜爱配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。
清汤羊肉怎么做
1、处理羊肉：将羊肉洗净，切成块状备用。准备药材：将当归片、党参、枸杞清洗干净，备用。炖煮羊肉：将处理好的羊肉块放入炖盅或汤锅中，加入适量清水，使水位稍高于羊肉。加入姜片、大葱段、当归片、党参和枸杞。
2、把羊肉片用酱油和料酒、淀粉放在一起，抓匀，腌制一会儿。锅里放底油，烧热后，下腌好的羊肉片翻炒，变色后加入葱丝，再翻炒，葱丝变软即可出锅。炒的时间不要太长，视羊肉的厚度来决定翻炒时间。02孜然羊肉材料：羊肉、洋葱、孜然，其他调味料适量。做法：羊肉切成厚2mm~3mm的片，洋葱切丝，大葱切大段。
3、把胡萝卜切滚刀块，玉米切小条段。至于竹蔗去皮后也改刀成小段使用，把材料置于砂煲底。然后铺上羊肉块，接着倒入“香料”及老姜。倒入适量的水，大火煮开之后转小火焖煮两个小时。在食用之前加入少许的胡椒粉和海盐作为调味，如此一个暖心、暖身的广式羊肉汤就做好了。
4、正确清洗羊肉原料：羊肉，淘米水，面粉，精盐如果买回家的是带皮的羊肉，表面残留有羊毛的话，用一个小面团在肉皮上滚几圈，就能把羊毛带走。如果不带皮的羊肉，先用清水简单冲洗一下。第二步就要用到淘米水了，每天家里都会做饭，提前把淘米水留出来用于洗羊肉。
5、清汤羊肉原料：羊肉、萝卜、姜、油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、饮用水、开水。做法步骤：第1步、羊肉清洗干净后，用清水浸泡一个小时。第2步、羊内凉水入锅，放入料酒、姜，焯水去除膻味。第3步、羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。第4步、起锅热油，炒香姜块。第5步、倒入羊肉翻炒。
6、制作羊排汤的时候，先记得浸泡，然后再去焯水，最关键的一步是开水放入羊肉去炖汤，这样更鲜嫩一些。羊汤要把它炖的奶白，不需要加入其它的调味料，只要一点大葱还有姜就可以了，能够保留它的原汁原味。【本文由“小谈食刻”原创，首发于百家号：“小谈食刻”，图片均由本人拍摄。
清汤羊肉怎么炖,需要什么调料
1、准备好食材。羊脊骨用开水烫洗一下，斩成大小合适的小块待用。生姜切成姜片；大葱切成葱段；黄芪及山楂用水稍清洗一下，备用。羊肉焯水。锅里添加足量的清水，冷水放入羊脊骨，加一勺料酒，大葱段及一半生姜片，烧开煮5分钟左右，撇去浮沫，捞出来用清水洗净，待用。
2、加入调料：在焯水后的锅中，加入白芷。白芷是炖羊肉的最佳调料之一，可以有效去腥。只需放入几片白芷即可，不需要太多。扩展：白芷是一种中药材，性味辛温，有温肺化痰、去腥解膻的作用。在炖羊肉汤时加入白芷，可以使汤的味道更加鲜美，同时去除羊肉的膻味。
3、清汤羊肉怎么炖，需要什么调料？炖羊肉时，只需添加辣椒、姜、葱和盐四种调味品就可以。原材料越简单，羊肉越美味可口。可是，炖羊肉的情况下，一定要铭记于心。炖羊肉的过程中一定不能提早加盐。待羊肉快起锅时，加入适量食盐。尽管只添加了简单调料，但羊肉却能有效途径地保存原生态。
4、炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。
5、炖羊肉汤，记住不要加任何大料，清水熬羊肉汤，如果汤想变成奶白色，再加两根羊棒骨。料酒、胡椒粉、萝卜、生姜，这些都是炖羊肉必备的辅料，不仅有去异功能，还可以增香。羊肉汤讲究的是原汁原味，不需要加什么调味料，只加盐就够了。
6、炖羊汤时，只需要选择四样最基本的调料：姜、葱、料酒和食盐。姜去腥提鲜，葱增加口感，料酒除腥提鲜，食盐则是调味的关键。通过控制火候和炖煮时间，可以保证羊肉口感鲜美，汤的味道浓郁。烹饪羊汤需要的不是繁琐的调料，而是对每个步骤的细心呵护和耐心等待。
广东清汤羊肉的做法
1、食材：羊肉、白萝卜、胡萝卜、大葱、生姜、白芷、盐、味精、胡椒粉、香菜。做法：准备一大块羊肉切块，清水冲洗后，切成大块，放入水中浸泡30分钟，期间换2次水，泡出羊肉中的血水，减少羊膻味。
2、做法羊肉洗净切块焯一下，香菜洗净切末，姜洗净切片，萝卜洗净切块。锅中放水，放上羊肉、姜片。煮上20分钟，放上萝卜再煮15分钟，放上盐。出锅后放上香菜即可。
3、清汤羊肉原料：羊肉、萝卜、姜、油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、饮用水、开水。做法步骤：第1步、羊肉清洗干净后，用清水浸泡一个小时。第2步、羊内凉水入锅，放入料酒、姜，焯水去除膻味。第3步、羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。第4步、起锅热油，炒香姜块。第5步、倒入羊肉翻炒。
4、把切好的羊排冷水下锅，放入姜片、当归片和广东米酒开始焯水。大火煮开后撇去血沫煮约3分钟左右捞出。焯好水后捞出用温水冲洗干净沥干水分备用。热锅倒入多力橄榄油放入姜片爆香。倒入焯好水的羊排翻炒出羊肉的香味。再淋入一圈广东米酒去腥增香继续翻炒至肉表面微焦。
5、广东清汤羊肉的做法简介今天带来的是广东清汤羊肉，注意调料根据自己口味适量增减。食材姜3片红枣4粒颗白萝卜一个大葱4小段元肉随意当归5-6小片侧鱼一条竹遮4小段马蹄5个方法/步骤今日买的是蒙古羊（档主这样说）据说肉比较软。
6、详细做法步骤如下：第一步：先准备一只羊腿也可以准备一块羊肉，羊腿可以让档主帮忙烧一下皮，拿回家后再用小刀刮干净，边刮边用温水冲洗，这样能彻底清洗干净，清洗干净后再把羊腿砍稍微大一点的小块，煲汤的羊肉不用砍太小，因为煲汤的时间比较久，羊肉砍小块了容易煲太烂。
清汤羊肉的做法
1、准备新鲜的羊肉，200克给它切成小块。我们在家炖羊肉汤，一定要记得选用绵羊肉。这样炖出来的羊肉汤膻味才小。然后把它放在淡盐水中给它浸泡15分钟。淡盐水可以把羊肉里面多余的血水浸泡出来。这是为啥饭店炖出来的羊肉汤比家里炖出来的羊肉汤好喝的原因。浸泡15分钟后放在清水中再给它冲洗两遍控干水分。
2、【炖羊肉汤】我们需要准备的食材有：羊骨头、羊肚、羊脸、胡椒粉、食用盐、大葱、老姜、香菜等家中常用调味料。
3、清汤羊肉的做法和步骤：第一步，准备材料：1000克羊骨头，最少2根腿骨。500克羊肉，不限部位，就一块。盐、香菜或葱花适量。第二步，羊骨头和羊肉凉水浸泡2小时。第三步，羊骨头和羊肉凉水入锅，水量完全掩住。水开撇去浮沫，转最小火。第四步，最小火炖50分钟时，捞出羊肉。骨头继续熬着。
4、清汤羊肉原料：羊肉、萝卜、姜、油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、饮用水、开水。做法步骤：第1步、羊肉清洗干净后，用清水浸泡一个小时。第2步、羊内凉水入锅，放入料酒、姜，焯水去除膻味。第3步、羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。第4步、起锅热油，炒香姜块。第5步、倒入羊肉翻炒。
5、吃法羊肉清汤我们先说说第一种吃法，也就是羊肉清汤的做法。食材：羊排（800g）、香菜、蒜苗适量。配料：盐、味精。做法：羊排淘洗干净后，直接加冷水放入砂锅中。汤煮开后将血沫完全撇去，然后盖上盖子转中小火焖煮2个小时。煮到汤色微白即可。
6、买了新鲜羊肉，尽量第一时间清洗，先简单的冲洗一下，去掉表面的脏东西和血水。再将羊肉放在盆中，加满清水，撒几粒花椒，浸泡两个小时，经过长时间的浸泡，可以将血水都排出来，在浸泡过程中，记得多次换水，这样做效果会更好。
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