如何煮牛肉_如何煮牛肉好吃又简单
怎样煮牛肉才能又嫩又烂
1、想把炖牛肉做得好吃，那么焯水也是必不可少的，焯水可以缩短牛肉炖煮的时间，让牛肉更容易炖烂。同时可以去除牛肉的腥味，让牛肉吃起来更为鲜香美味。我们在给牛肉焯水时要注意，牛肉不要切成小块以后再焯水，会加速牛肉的水分流失，使得牛肉吃起来很柴。
2、焯水首先准备一块牛后腿肉，这个部位鲜嫩口感好，先切成小方块，大小由自己决定。牛肉内会有大量血水，盐水浸泡15分钟，不但能去腥还能泡出很多血水。最后再用开水煮，煮得目的是为了去除里面的血沫。牛肉焯水要冷水下锅，同时放入姜片和料酒，煮出里面的血沫后捞出来即可。
3、炖牛肉时候，记得要加开水，因为牛肉焯水后是热的，加入开水不会让牛肉变紧，一直保持松软的状态，这样炖出来的牛肉才更加软嫩。还有炖牛肉加水时，一定要一次性加够，不要中途加水。即使水加多了也没关系，多出来的汤汁可以盛出来煮面很不错，但若中途加水，会让牛肉的鲜香味变淡，还可能会让牛肉变硬。
4、选择合适的牛肉：炖牛肉时，我们可以选择牛腩。将牛腩切成块状后，不要直接下锅焯水，而是将牛腩浸泡在水中约一个小时。这样能够更好地去除血水，使得肉质更加嫩滑。冲洗处理：泡好的牛肉需要冲洗两次，将其沥干备用。这一步的目的是去除表面的杂质和异味，保持食材的原汁原味。
5、切牛肉牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。焯水牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。
6、第一步想要牛肉嫩滑，腌制这个步骤是不可少的，牛肉斜刀切成薄片，然后放入碗中，加上食盐、葱姜水、鸡蛋清、料酒，先把牛肉抓匀。然后往碗里加上适量的水淀粉，再次抓匀，腌制的目的是为了让牛肉吸满汤汁，水淀粉包裹住牛肉，牛肉就会嫩滑。
牛肉怎么煮好吃又嫩不会舍斤
1、【炖牛肉的5个小窍门】焯水首先准备一块牛后腿肉，这个部位鲜嫩口感好，先切成小方块，大小由自己决定。牛肉内会有大量血水，盐水浸泡15分钟，不但能去腥还能泡出很多血水。最后再用开水煮，煮得目的是为了去除里面的血沫。牛肉焯水要冷水下锅，同时放入姜片和料酒，煮出里面的血沫后捞出来即可。
2、想把炖牛肉做得好吃，那么焯水也是必不可少的，焯水可以缩短牛肉炖煮的时间，让牛肉更容易炖烂。同时可以去除牛肉的腥味，让牛肉吃起来更为鲜香美味。我们在给牛肉焯水时要注意，牛肉不要切成小块以后再焯水，会加速牛肉的水分流失，使得牛肉吃起来很柴。
3、三，浸泡。煮熟的牛肉千万不要直接拿出来就吃，要把牛肉放在锅中继续浸泡两个小时，泡一段时间之后，能够使汤汁里面的滋味更加的浸入，这样做出来的牛肉汤底是非常好的，不管是煮面还是做汤，舀上一勺都非常的有滋味，而且加入这个过程之后也能够让牛肉泡制的更加软嫩，吃起来不会塞牙。四，锅中倒入酒或醋。
4、首先做酱牛肉最好选用牛腱肉，凉水下锅，加入料酒去腥，煮至水开。开后用勺子舀去浮沫，这是血水，凉水下锅可以煮出来，所以不能热水下锅。取出牛肉放到大盘中，加入热水再次清洗一次。用牙签在牛肉上扎99，81个小孔，这样方便入味。
5、牛肉分散入锅，一个是避免连粘，一个是保持牛肉表面淀粉，煮过之后用筷子打散，牛肉表面的淀粉才不会滑脱，淀粉滑脱牛肉是不会嫩的。刀口辣椒五星推荐，这个步骤真的非常不同，炒香的辣椒跟花椒就是比一般的辣椒粉效果好得多，试过的都知道。
6、煮好后放入鸡精和水淀粉，搅拌均匀，大火收一下汁，即可关火出锅。步骤1这样一道有金龙鱼特级初榨橄榄油加持营养健康的“酱焖牛肉”就做好了，牛肉真的炖的又烂又香，特别入味，好吃的不行！不仅特别配米饭，多留一些汤汁做面条的浇头也是一级棒，我家宝贝有这道菜能多吃小半碗米饭。
怎么煮牛肉好吃又嫩
1、在炖牛肉的时候，可以在牛肉里面放些酸性物质。为什么这么说呢？因为酸性物质可以有效缩短牛肉软烂的时间，让牛肉变得更加鲜嫩。那么这些酸性物质包括哪些呢？如：米醋，柠檬汁，山楂等。只要是家里面有的，都可以放入一点进去。但千万不能一次性放太多，否则就会让牛肉的口感受影响。
2、第一步：煮牛肉的时候建议大家都用牛腱子肉，首先将买回来的牛腱子肉清洗干净，然后再放入10克生姜，5克花椒，再放入10克白酒，搅拌均匀，然后将牛肉腌制12小时以上，这一步主要是给牛肉去腥，这个时间不能太短，腌制时间到以后我们将牛肉拿出来，然后用清水清洗干净。
3、选择牛肉的时候，最好选择新鲜的带筋的部位，如牛腱子，这样炖出来的牛肉更鲜嫩。炖牛肉的时候，加入生姜和料酒，可以有效去除牛肉的腥味。炖牛肉的火候要掌握好。火候过大，牛肉容易老；火候过小，汤不够鲜美。所以，要用大火烧开后，再转小火慢炖。
4、例如，在炖牛肉时，可以放入少许的米醋，或者是一点点柠檬汁，或者是一点点山楂干。这些酸性物质不仅不会影响蒸锅肉的味道，还能使牛肉更加的软嫩味鲜。
5、牛肉，高蛋白低脂肪的食材，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。一【清炖牛腩】无油不用炒，牛腩是最适合炖着吃的部位，软嫩肥瘦总相宜。材料：牛腩680克，白萝卜半个;葱半颗，姜5片，盐1勺。
6、应该在牛肉炖煮到八九成熟的时候，加适量食盐，这时候加盐，不会造成牛肉变硬，而且可以更快地让盐入味，如果最后煮好的再放盐，牛肉没味也不好吃，所以放盐时间很重要，别弄错了。
自己在家如何煮大块牛肉
1、腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，并且加入适量的清水，没过牛肉即可。然后，在锅中放入葱段和大块姜，增加香气和去腥。开大火煮20分钟，让水沸腾，然后改成中火煮10分钟，让牛肉渐渐变软。再调成小火煮20分钟，让牛肉更加入味。
2、红烧牛肉：将煮好的牛肉切成块状，与葱姜蒜一起煸炒，加入酱油、糖、料酒等调料，用小火炖煮至汁浓肉香即可。凉拌牛肉：将煮好的牛肉切成薄片，加入葱姜蒜末、辣椒油、芝麻酱、香醋等调料拌匀，放入冰箱冷藏一段时间后即可食用。
3、制作步骤：将新鲜的牛肉先浸泡在水里两到三个小时，将它肉中的血水泡出。浸泡好的牛肉放在流动的自来水当中，继续冲洗，将剩余的血水冲洗干净。煮好之后将牛肉捞出改刀把它切成小块。将牛肉粒倒入锅中开始翻炒上色，再加入两勺豆瓣酱继续翻炒均匀，同时将煮的牛肉的汤水倒入锅中，倒入酱油、盐慢炖。
4、牛腩煮开后，捞出，用流动温水冲洗掉表面的浮沫；砂锅煮开后，放入牛腩肉，盖上盖子，中小火炖1个小时；11个小时后，放入板栗，继续炖30分钟；130分钟后，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，关火焖5分钟；1起锅，盛出，【鲍鱼牛肉汤】就做好啦。
5、大多数人炖牛肉，为了去腥，都会做焯水这一步，确实可以有效除去血水和杂质，减小腥味，但多次炖煮口感会变老，导致牛肉不软嫩，炖不烂。而且焯水时也会有一部分营养流失，导致牛肉不香。厨师长说，只要做好3步就行了。牛肉充分浸泡出血水想给牛肉去腥，不用焯水，只需要用冷水浸泡就可以了。
6、将清洗干净的牛肉挤掉水分放入锅中，加入生姜片、大葱段、清水。另个锅中煮一大锅开水待用。大火煮开后，倒入一勺料酒，继续煮一分钟，撇干净浮沫。捞出牛肉块放温水盆中，清洗一遍捞出。炒牛肉炒锅里加少许食用油，烧热后将两个八角、两片香叶、两颗冰糖放入锅中，再倒入牛肉，翻炒十几秒。
如何煮牛肉好吃又简单
1、将切好的牛肉加入姜丝、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉，充分抓拌均匀，上浆，再放入适量的油，使牛肉更嫩滑。锅中热油，加入姜、蒜、洋葱炒香。加入金针菇、胡萝卜，再放入腌好的牛肉和葱明水，盖上锅盖，小火炖煮五分钟。撒上葱花和甜椒，即可开吃。
2、将牛肉炒至发白变色，然后加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉。炒至牛肉均匀上色，然后加水。如果水不够煮牛肉，盖上锅盖，用大火炖煮，直到水沸腾。牛肉加水炖熟后，将洋葱均匀铺在炖锅底部(最好是砂锅)，倒入适量的油，盖上中火，将洋葱炒香。迅速将炖好的牛肉和汤倒入洋葱锅中，转小火，盖上盖子，焖煮一小时。
3、为了加速牛肉的炖煮过程，可以在锅中加入一些特殊的食材，如茶叶、山楂或萝卜。这些食材可以帮助牛肉更快地变得烂熟，同时赋予牛肉一些特殊的香味，去腥提香。例如，可以将一勺茶叶用袋子装好，放进牛肉中一同炖煮，既加速了炖煮过程，又使牛肉带有一丝茶香味。
4、买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净，冷水下锅大火将水烧开，将牛肉的血水充分焯出，大约烧开2分钟左右盛出，将牛肉用热水冲洗干净。将洗净的牛肉放入高压锅锅中，加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。
5、牛肉切段，冷水下入葱、姜、料酒，煮开捞出晾干备用。2锅中倒入适量的油，将大葱、姜片、八角、香叶翻炒，牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺酱油、1勺酱油、1勺蚝油，翻炒上色，然后倒入西红柿，翻炒出汤汁。
6、【下厨房】炖牛肉栏目为您推荐炖牛肉做法大全，炖牛肉怎么做好吃技巧分享，炖牛肉最正宗的做法和炖牛肉家常做法推荐，更多炖牛肉的简单做法就来下厨房。
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