杀猪菜的做法
东北杀猪菜怎么做地道
1、“我就是想回来吃这顿杀猪菜。”我笑着说。“那你可真是有口福了。”爸爸也笑了。我们一家人围坐在桌前，边吃边聊，笑声不断。虽然我不能喝酒，但这一顿杀猪菜让我觉得比任何美酒都更醉人。吃完饭后，我帮着家里收拾碗筷。妈妈突然问：“强子，你工作怎么样啊？”“挺好的。”我说，“就是有时候忙点。
2、炒杀猪菜下锅热油，加入葱姜蒜末煸炒，放入炒好的花椒粒和红椒青椒粒，加入盐老抽生抽大火炒匀，均匀地炒熟。再加入料酒和少量清水，用中小火炖煮。此时，再倒入肉片、肝片、豆角、大腸，加入盐和少量白糖调味，大火翻炒至肉熟烂。
3、东北杀猪菜的做法步骤步骤将五花肉一条放入锅中加水，盐酱油和其他材料用中火煮，煮至用筷子一扎就透为止，然后收汁，汁收干拿出凉凉后切大薄片备用。
4、捞一颗东北酸菜，这是用大白菜腌渍的，这是一个完整的工艺，需要很长时间，市售的酸菜丝很多是圆白菜做的，不好吃，如果要买也要买整棵酸菜。切酸菜是有技巧的，因为菜帮太厚，所以切的时候先拍一下，然后用刀在中间片一下。处理好菜帮，摞在一起，切丝，要细一点。
5、血肠在东北农村家家都会做，尤其是春节的时候，猪血肠是杀猪菜的一部分，将养肥的猪宰杀后，猪血和猪大肠这些边角料就是做血肠的最好食材。将猪大肠上的油脂摘下来，剁碎后烤油，猪大肠翻转后去掉里面的油脂洗净。
6、东北杀猪菜原料：五花肉、酸菜、血肠、大棒骨、盐、葱、姜、桂皮、八角、香叶。做法步骤：第1步、五花肉和大棒骨下锅焯水。第2步、水开撇去浮沫。第3步、加葱姜，八角，桂皮，香叶煮半个小时，捞出。第4步、大棒骨放入砂锅，倒入炖肉的汤。第5步、放酸菜和冻豆腐煮开转小火慢慢炖十分钟。
什么是杀猪菜
1、杀猪菜是一种中国传统的美味菜肴，它在许多地方被称为“杀猪菜”或者“杀猪饭”，因为它是以猪肉为主要食材制作而成的。杀猪菜起源于中国南方农村地区，尤其在广东和福建省是非常受欢迎的一道农家菜。杀猪菜的制作方式多种多样，有很多不同的做法和配料组合。
2、血肠在东北农村家家都会做，尤其是春节的时候，猪血肠是杀猪菜的一部分，将养肥的猪宰杀后，猪血和猪大肠这些边角料就是做血肠的最好食材。将猪大肠上的油脂摘下来，剁碎后烤油，猪大肠翻转后去掉里面的油脂洗净。
3、杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。
4、但这时候大部分家庭都要做一件事，就是杀猪庆丰年，叫上亲戚朋友，左邻右舍的一起热闹热闹，一是帮忙杀猪，二是增进感情。酒桌之上必不可少的那道东北名菜“杀猪菜”必不可少，因为每家做的都是随意的，所以根本就没有一个准确的菜谱能准确的说明它到底该放多少肉或酸菜。
5、东北杀猪菜是东北农村的农家菜，在以前比较贫困的年代，人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜，所以才被东北人形象地称为“杀猪菜”。在过去的东北农村，几乎每家都会养上几头猪，最少的也要养上一头。这些猪在平时是舍不得杀来吃的，只有在接近年关或需要大办酒席的时候，才会宰杀。
6、杀猪菜/农家杀猪菜是一道美食，制作原料主要有新鲜肥猪肉、猪血旺、猪肝、猪大肠。菜谱信息做法步骤方法由来：杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
杀猪菜的做法详解
1、地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称，而“杀猪菜”里面最具代表性的，莫过于以下几味：蒜泥白肉、蒜泥护心肉、柴骨肉也作拆骨肉。
2、将葱姜蒜用刀剁得很碎，锅中放适量的油，加入准备好的葱姜蒜末，炒至香味四溢，然后加入花椒粒，继续炒出香味，再用切好的红椒和青椒翻炒一下，炒至断生即可。炒杀猪菜下锅热油，加入葱姜蒜末煸炒，放入炒好的花椒粒和红椒青椒粒，加入盐老抽生抽大火炒匀，均匀地炒熟。
3、杀猪菜杀猪菜的做法将酸菜切细丝。血肠切厚片。葱、姜切丝，蒜切片。锅内烧油，油热下葱姜蒜。放入五花肉片入锅翻炒。当五花肉红肉部分变白后，放入酸菜一同翻炒。放入酱油。放入料酒。1放入适量盐。1放入血肠，轻轻翻动均匀。1放入花椒、大料。
4、杀猪菜好吃的要诀就在于火候，要炖得烂，那肉味得进入到菜里、汤里，而菜味也要和肉味融为一体，这样吃菜也好，喝汤也好，都是鲜的、香的，直往你的鼻子里钻。入口之后，那五花肉、骨头等都是酥软的。吃杀猪菜，要的是热烈的氛围，人们端上酒杯，开怀畅饮。
5、自家养的猪膘肥体壮，肉质上好新鲜猪肉切块下锅加入酸菜、土豆、粉条等配菜自家腌制的酸菜酸而不烈，去油解腻是定边杀猪菜的首选搭档。待香喷喷的杀猪菜端上饭桌后，人们都迫不及待的动起手来品尝这一地道的美食。
6、东北人在做杀猪菜的时候都会使用一口非常大的锅，而且在肉炖好之后还会煮上一些干豆腐，萝卜块之类的食材，不得不说，东北人还真的是会过日子。
贵州杀猪菜的做法家常做法
1、1，猪蹄处理干净，凉水下锅，大火煮开后撇去表面的浮沫。再煮几分钟捞出，然后用温水再清洗几遍，检查一下表面不干净的地方用刀刮一刮。2，新鲜的猪大肠加面粉、小苏打、盐仔细洗几遍，确保洗净。也是凉水下锅，多加点料酒，煮开撇去浮沫，再煮2分钟捞出。捞出来也用温水再洗几遍。
2、清洗加工猪大肠泡软，洗净，刮去多余的膜层后，切成一寸长的小段，然后要用清水加少量盐煮约半个小时，捞出沥干。用三分半那么凉水加两勺黄酒浸泡二三小时，然后再用清水反复漂洗。猪肉切成薄片，猪肝也切成薄片，豆角切成段，葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，红椒和青椒都切成小块备用。
3、1熟猪五花肉切成片；最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。
4、整道菜在制作的过程中需要注意的首先是五花肉的处理，五花肉本身带有的腥味比较重，所以五花肉的处理就决定了整道菜的口感，处理的时候一定要处理干净。这道杀猪菜可以分为两盘来装，一盘酸菜粉条，一盘血肠，也可以二合一加入。由于经典的杀猪菜原料太多，小编今天给大家介绍的是家常版的杀猪菜制作步骤。
5、第六道菜：烩酸菜前五道菜都是肉类，是不是感觉没有下饭菜，这道菜即是下饭菜也是解腻菜，这菜是直接放入烀肉的锅里炖，不加任何调料，出锅时加点盐就OK了，爽口解腻，下酒下饭菜。
6、小时候农村过年才能吃的菜，扔进锅里炖一炖，70岁老爹连吃3碗饭！说起我们平民老百姓，尤其是在北方，萝卜白菜就是过冬菜，尤其是萝卜白菜猪肉炖粉条，20多年也没有吃腻。在我们东北，我相信有一道菜，是地道的老东北人都抵抗不了的——杀猪菜。
农村杀猪菜做法大全
1、第七道菜：青椒炒肉（非杀猪菜）另外炒了两道家常菜，这不是杀猪菜必备的菜，是专门给不爱吃肉的客人或者怕长肉肉的客人准备的，满足所有人的口味。第八道菜：蒜苔炒肉（非杀猪菜）美味家常菜，脆嫩可口，下酒下饭菜，不属于杀猪菜系列哈。
2、猪肉切成薄片，猪肝也切成薄片，豆角切成段，葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，红椒和青椒都切成小块备用。打调料将葱姜蒜用刀剁得很碎，锅中放适量的油，加入准备好的葱姜蒜末，炒至香味四溢，然后加入花椒粒，继续炒出香味，再用切好的红椒和青椒翻炒一下，炒至断生即可。
3、杀猪菜杀猪菜的做法将酸菜切细丝。血肠切厚片。葱、姜切丝，蒜切片。锅内烧油，油热下葱姜蒜。放入五花肉片入锅翻炒。当五花肉红肉部分变白后，放入酸菜一同翻炒。放入酱油。放入料酒。1放入适量盐。1放入血肠，轻轻翻动均匀。1放入花椒、大料。
4、地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称，而“杀猪菜”里面最具代表性的，莫过于以下几味：蒜泥白肉、蒜泥护心肉、柴骨肉也作拆骨肉。
5、东北杀猪菜【主要食材】：猪棒骨一根、五花肉一块、血肠、绿萝卜、花椒、八角、盐、料酒、葱姜蒜、一品鲜酱油、胡椒粉【制作方法】：把猪棒骨和五花肉入冷水中浸泡去血水，中间换两遍水，直至浸泡猪肉和猪骨的水变得清澈。
6、正宗东北杀猪菜用料：农村笨猪肉猪板油猪血猪肠酸菜盐小苏打花椒大料花椒面葱花姜蒜末做法：捞出几颗大酸菜，洗净，切丝，然后挤出水分攥成团备用。烀肉，锅中加入足量的水，将猪肉洗净，切成长条状的大块，放入锅中，生火将锅烧开，将肉烀熟，必须用这大铁锅才能炖出地道的味道。
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