拉皮的做法_拉皮的做法家常做法
东北拉皮做法
1、黄瓜可以多放一些，不要放太钝豆皮会比较杆影响口感。拉皮用冷水浸泡至泡开沥干水分备用。菜品可以提前入冰箱冷藏味道更佳。随吃随做味道更佳。
2、东北拉皮的做法【操作步骤】步骤准备红薯淀粉100克，清水130克。步骤红薯淀粉倒入大碗中，把清水全部加入到红薯粉中，搅拌至均匀无干粉无颗粒。步骤找一个平盘，我用的是不粘的披萨盘，盛两勺淀粉水，放入盘中，轻轻晃平，淀粉水不要太少，做出来的拉皮才有一定厚度。
3、将粉皮旋子取出投入冷盆中，冰凉以后揭出，铺平迭好，阴干表面水分(鲜拉皮)或晒干水分(干粉皮)、包装、销售。注意事项：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。最好等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就可以注入热水。肉丝拉皮主料：猪瘦肉200克，绿豆淀粉200克。
4、具体做法：首先准备两袋拉皮，这个拉皮在我们当地是1块5一袋，然后倒入清水，这个拉皮遇到水之后就特别容易抓散了，然后捞出来控水备用。这会儿咱们切点黄瓜丝，蒜末，再切点香菜末备用。
5、大拉皮的制作方法大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水待用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子，洗净后，在底部刷少许油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。
6、[东北大拉皮]首先我们准备一下食材：准备提前泡好的拉皮半斤备用。黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。然后把拉皮放在菜板上，用刀切成不规则的小片，装入盘中。
皮怎么做好吃,自制东北大拉皮的家常做法
1、黄瓜可以多放一些，不要放太钝豆皮会比较杆影响口感。拉皮用冷水浸泡至泡开沥干水分备用。菜品可以提前入冰箱冷藏味道更佳。随吃随做味道更佳。
2、做法步骤：用小碗装满整整一碗的红薯淀粉，倒入大碗中（红薯淀粉是那种有疙瘩的比较好，这样的红薯淀粉的纯度就会越高，做出来的大拉皮的效果就会更好；当然也可以使用土豆淀粉，但是土豆淀粉的效果不如红薯淀粉效果好，凉了以后会比较硬，口感也不是那么好）。
3、方法/步骤一只炒菜锅，一大一小两只不锈钢盆。炒菜锅和大的不锈钢盆里装容量的一半水，锅中水烧开。（注意小不锈钢盆要保证能放到炒锅和大不锈钢盆中）锅烧开的同时，我们将绿豆淀粉加入适量凉水调匀，用量要看大家想做多少拉皮了，绿豆淀粉水太稠做出的拉皮会硬，反之则太软，大家可根据口感来调节。
4、1，大皮拌之前要焯水，否则不劲道。2，红萝卜焯完水，要过一下凉，否则不脆。五，结束语东北大拉皮绵软滑爽，口感劲道，质感细腻，做法简单，新手也能轻松搞定。看了我的教程，有没有勾起您的食欲，心动不如行动，行动成就梦想。
5、经典东北大拉皮（附详细的拉皮作法）的做法步骤两种淀粉混合加适量清水，和成比较浓稠的牛奶状。锅内烧开水备用（水开后关小火，不用再沸腾），在凉皮锣锣里（如果没有就用平低的盆，模具什么的都可以，用之前，抹一点点油）倒适量淀粉水，薄薄一层就可以，千万不好厚了。
6、做拉皮的肉汤也可以根据个人口味放入适量蔬菜，其它操作步骤一样即可。拉皮如果用热水焯一下，一定要用冷水再过一下，这样做出来的拉皮才会更滑爽劲道。现在市售也有很多拉皮，大家可以自行选择，也可以自己制作拉皮，具体方法找一下吧。
拉皮的做法大全,拉皮怎么做好吃
1、【下厨房】凉拌拉皮栏目为您推荐凉拌拉皮的做法大全，凉拌拉皮怎么做好吃的窍门分享，更多好吃简单的凉拌拉皮家常做法就来下厨房。
2、做法步骤：第1步、拉皮切条焯水。第2步、黄瓜，胡萝卜切丝。第3步、火腿切丝。第4步、将拉皮，胡萝卜黄瓜火腿丝放入干净盆里，加入蚝油。第5步、加入味极鲜酱油。第6步、加入醋。第7步、加入麻酱。第8步、加点蒜末。第9步、拌匀装盘享用。小贴士：喜欢吃辣的加点辣椒油更好吃。
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4、大拉皮的制作方法大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水待用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子，洗净后，在底部刷少许油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。
5、也可以一层一层刷点油叠放在一起，那样也不沾连的。我喜欢吃凉拌的，我们老家称作是拉皮，估计是非常有韧性的缘故吧，把拉皮切成宽一点条状，放些黄瓜片，大蒜，香菜，生抽，香醋，辣椒油，熟芝麻，盐，糖拌一拌特别好吃呢家中没有香菜了，娃们不能吃辣，我就简单拌了拌，结果也是秒光啊。
6、做拉皮做好用红薯淀粉或者豌豆淀粉，如果没有也可以用土豆淀粉，但是口感会差一点。做拉皮要用平一点的盘子，最好是不粘的。盘中放淀粉中，一定要放在沸水面上，等表面凝固再浸入水中煮，这样拉皮才会Q弹爽滑。煮好后要在凉水中脱模。
东北大拉皮的家常做法
1、【东北大拉皮】需要准备食材：拉皮150克，鸡蛋一枚，黄瓜60克，干豆腐皮60克，紫甘蓝60克，火腿80克。需要准备的配料：芝麻酱30克，淀粉10克，生抽10毫升，辣椒油20毫升，食用盐两克。【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后准备小碗一个，将鸡蛋打入碗中，用筷子将其打散。
2、然后加入盐，生抽，米醋，料油，香油，辣椒油，芝麻酱(用水搅稀)，一盘好吃的自制大拌东北大拉皮就做好了。吃一口，清凉解暑。天热开火吃什么菜，就吃这个吧，相信你也一定爱吃。东北那面喜欢炸黄豆酱放里面，口味更地道。这个水拉皮操作很简单，谁来做都不会失败，只要注意粉汁别弄得太干或太稀就可以了。
3、煮制拉皮：将淀粉糊倒入平底锅中，用小火慢慢加热，边加热边快速搅拌，直到淀粉糊变成透明状，这个过程需要耐心。冷却成型：将做好的拉皮倒入预先准备好的平盘中，平铺开，等其自然冷却后放入冰箱冷藏几小时，使其完全凝固。
4、想要制作一道美味的大拉皮，需要掌握一定的技巧。面粉的选择很重要。要用优质的小麦面粉，加入适量的食盐和水，揉成面团。揉面时，要用力均匀，反复揉搓，直到面团光滑有韧性。接下来，将面团放置一段时间，让面光消失，再开始抻面。抻面时，要将面片抻薄，抻长，再折叠起来，重复多次，直到面光均匀。
凉拌拉皮的家常做法
1、拌拉皮是一道家常凉拌菜，制作原料主要有拉皮，黄瓜、芝麻酱。原料：新拉皮五张黄瓜二两精盐三钱芝麻酱三钱芥末三钱蒜五瓣成泥酱油三钱特醋三钱香油一钱制法：先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。
2、【下厨房】凉拌拉皮栏目为您推荐凉拌拉皮的做法大全，凉拌拉皮怎么做好吃的窍门分享，更多好吃简单的凉拌拉皮家常做法就来下厨房。
3、家常菜～凉拌拉皮。原料：拉皮、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、麻酱、味极鲜酱油、蚝油、醋。做法步骤：第1步、拉皮切条焯水。第2步、黄瓜，胡萝卜切丝。第3步、火腿切丝。第4步、将拉皮，胡萝卜黄瓜火腿丝放入干净盆里，加入蚝油。第5步、加入味极鲜酱油。第6步、加入醋。第7步、加入麻酱。第8步、加点蒜末。
4、做法步骤：第1步、原料图。第2步、拉皮切条，焯水捞出备用。第3步、黄瓜切丝，和绿豆芽一起焯水备用。第4步、盐，糖，香醋，生抽，芝麻酱或者花生酱，鸡精，和姜汁，蒜泥，辣椒油一起搅拌均匀。第5步、和拉皮，豆芽黄瓜一起混合均匀即可。第6步、这个料汁拌很多菜都很好吃，比如豆腐皮，粉丝，等。
5、在我们皖北有一道非常有名的家常小炒叫做拉皮肉丝，可能很多人都没听过这个名字。拉皮在一些地方也叫做粉皮子或者凉粉皮。不过在我们这粉皮分好几种就拿颜色和食材来说，那种透明色的粉皮子是用绿豆粉做出来的它的口感是比较清爽脆脆的，一般是用来做凉菜凉拌用的。
6、凉拌杏鲍菇：将杏鲍菇洗净后撕成长条，取胡萝卜半根切丝，青椒半个切成丝，葱切葱花备用。锅中加水烧开后加入一小勺盐，然后放入杏鲍菇丝和胡萝卜丝，焯水2分钟后捞出过凉水备用。
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