脆香空心小麻球的做法
芝麻球的做法和配方空心
1、那么又大又圆的空心麻圆怎么做呢？首先选用水磨糯米粉一定要烫面这是空心的诀窍，其次要注意炸时的油温和火候控制。小贴士：炸麻圆的时候一定要冷油下锅开始炸，否则就会炸冒炮，麻圆崩的四分五裂不说，还容易烫伤。另外，客家人还喜欢用老姜汁熬红糖做成红糖麻圆，更加软糯别有一番味道。
2、零失误炸麻球的方法：我这里直接用的芝麻球粉（预拌粉），大家也可以用糯米粉+糖，可自行控制甜度。我使用的是玉米油，尽量不要花生油。根据自己量，放入芝麻球粉。揉成面团。把面团搓成长条，切成小块，小朋友吃的话可以切再小一点1-2cm左右就行。
3、【步骤五】：醒面时间到后，将面剂子搓成一个圆形的球状。如果觉得表皮有点干燥，可以用手指点少量的水于面皮的周围稍稍湿润，将其放于芝麻中滚一遍，来回几次，使得芝麻裹匀充分，然后用手掌沾上水用手不停地搓团，这样芝麻就可以很好地沾在面团上紧实不脱落。
4、将豆沙配对分成20等份（一份约20克），分别用双手搓揉成小圆球；取1个糯米团塑形成碗状，包入1份豆沙馅后收口、揉圆。圆球表面先沾上一层蛋白水（清水也可以），再沾裹一层白芝麻，手搓揉轻压使芝麻黏紧在表皮上，依序做好所有的芝麻球。
5、空心芝麻球的做法简介香酥空心芝麻球优点：外酥内软、空心个大、不塌陷；制作时不用反复压，产量高；一斤糯米粉可以做22个，每个芝麻球成本3毛钱，利润高。
6、做芝麻球的时候一定要加点小麦淀粉。炸的时候要凉油下锅，中小火炸，如果用大火炸，会出现外面已经糊了，里面还没有熟的现象。炸的时候，炸至芝麻球浮起来，记得用漏勺按压，压成里面的空气，这样芝麻球才会个个空心。
麻球怎样能做出空心凉了不硬
1、揉成面团，滚芝麻时为了防止芝麻掉下来，可以滚完芝麻再揉一下，或者沾点水，芝麻会多一点，不然炸的时候芝麻很容易掉下来。准备好之后，热锅放油，油的量至少要能盖住麻球。油温到150℃时，放入麻球。
2、那么又大又圆的空心麻圆怎么做呢？首先选用水磨糯米粉一定要烫面这是空心的诀窍，其次要注意炸时的油温和火候控制。小贴士：炸麻圆的时候一定要冷油下锅开始炸，否则就会炸冒炮，麻圆崩的四分五裂不说，还容易烫伤。另外，客家人还喜欢用老姜汁熬红糖做成红糖麻圆，更加软糯别有一番味道。
3、改善芝麻球的口感，入口软糯爽口而不粘牙，筋而不硬。改善芝麻球的操作性，可以用凉水和面，可以用高速机生产，适用于高速机生产。增大芝麻球体积，使炸制不开裂，大大提高生产效率，降低成本。改善芝麻球的外观，使芝麻球颜色金黄，外焦里嫩。
4、麻球怎样能做出空心，这个其实很简单，把糯米粉发酵在制作麻团就可以了，这个面团的制作和东北的粘豆包面团差不多。至于麻团凉了不硬，这个想法是不对的，因为根本就不存在凉的不硬这个情况，无论是麻团还是烙饼，凉了以后都会变硬。这是个不容争辩的事实。下面就和大家分享一下麻球家常版的做法吧。
5、麻球肯定不是纯糯米粉做成的，里面需要加点小麦淀粉才能够将麻球撑起来，也就是所谓的空心麻球，这样炸出来的麻球冷了也不会硬。小麦淀粉一定要用热水烫熟了再放入，不然直接和糯米粉混合也是会失败的。
6、【空心麻圆(麻球)】0碗中放【白糖】，倒入【开水】搅拌融化成^糖水。(加入开水的量根据糯米粉吸水性不同适量控制，揉成软硬适中的面团就可以。
超大空心芝麻球的配方
1、空心大芝麻球(首先把糯米粉725g与水650g一起搅拌和均匀，这里水添加分3次，只要面和均匀就可以了，多余水可能因天气原因就不用加了，防止面揉软了。揉面前，准备一锅或者桶烧水，待会水快沸腾时，在揉面，面揉好下锅煮面，分一个个大约50克左右挤子。
2、撮成长条，分250克一个。麻球炸制，3分钟一个，口感酥脆，香甜可口，篮球大小。分好之后，表面沾水，在滚层芝麻，用保鲜膜包好，夏天放冷藏，冬天放常温就可以了。如需，长期保持，放冷冻。1大麻球主要功夫在于油温的掌控与手法操作，需要长期多练习，方可成功。
3、空心芝麻球的做法步骤先把糯米粉、糖、泡打粉放在一起，加水打成团，不要太软了。步骤把粉团分成小粉团，滚过芝麻。
4、空心大芝麻球制作原料麻球配方专用糯米粉麻球改良剂托盘样品连接有更加详细的操作方法方式空心大芝麻球大麻球大煎堆大麻团的做法步骤将辅料与水混合充分搅拌均匀至粘稠状，然后加入白糖，充分加班均匀，水量需根据天气酌情有所增减。
空心麻球的详细做法
1、第6步、准备好。第7步、油3分热放入麻团全程小火满满炸制。第8步、不轻轻拨动麻团防止粘锅。第9步、炸到麻球浮起来以后用漏勺将麻团往下压，直到压扁。第10步、压扁后的麻团会慢慢再次鼓起来，继续用漏勺压扁，反复数次，这样可以让麻团鼓得更大，膨胀更好，成为大大的空心麻团。
2、第3步、成型 将粉团分割成20克的小剂子，用双手团成球状，蘸一层水。在芝麻碗中打个滚，均匀地粘上芝麻。第4步、炸制 锅内入油烧至三成热（大约150℃），下入麻球小火炸制，待麻球浮起，开始用勺子不停地推压麻球，开始时力气小点，后面力气要稍大些，可以看到麻球在推压的过程中不断变大。
3、麻球略微浮起后，用铲子的背，轻轻挨个按压麻球，过一会儿麻球又会鼓起来，再按压，再鼓起，反反复复，这是让麻球变大变空心的关键一步哦。
4、空心麻球食材主料：糯米粉，泡打粉，白糖，白芝麻做法碗里放入糯米粉150克，泡打粉8克，白糖15克。再慢慢加开水，用筷子搅拌，使水和糯米粉混合。揉成面团，不需要像揉面一样揉很久，揉成团就可以了。
空心麻圆的制作方法
1、我们在和面之前要把白糖用凉水化开再倒入糯米粉中和面。这里和面要注意水的用量，我们和好面之后醒几分钟，取一个小面团把它搓圆。面团表面光滑无裂缝，放置一分钟不塌陷就可以了。这是最佳的和面效果。和好之后再取40左右的面团搓圆滚上芝麻。在这里我们做一个面团就沾上芝麻。
2、具体做法：先把面和上，这是210g的糯米粉，倒上50g的白糖，然后用160g的开水烫一下，把这个糯米粉面团揉到这样光滑柔软，但是摸起来不沾手的状态就可以了，表面封上保鲜膜先饧上10分钟。糯米粉饧的差不多了，咱们直接揪一小块面剂出来，在掌心团成小圆球，手指往下按下去，按成小窝窝的形状。
3、糯米团松弛好之后，取出搓揉成长条状，然后像包饺子一样下剂子，75g的糯米粉分成10个剂子，做10个麻球最为合适，大小刚刚好。将每个剂子都搓成圆球状，然后蘸上清水，裹上白芝麻，再放在手中搓揉一下，让芝麻粘紧实一些，一个【麻团】的形状就出来了。所有的麻团都做好之后，就能起锅炸了。
4、那么，我就把空心麻团的做法分享给大家，赶快试试吧！只要按着这个方法做，保证你会做出外酥里嫩、香甜可口的空心麻团。
5、注意了这些问题，保证炸出来的麻球不开裂，不塌陷，个个空心，香甜软糯超好吃。【麻球】食材：200g糯米粉、80g温水、适量糖、适量油、适量芝麻、适量面粉(馅料用)。做法步骤：先用温水将白糖化开，然后加入到糯米粉中，一边加水一边搅拌，然后加入适量的油，搅成面絮之后下手揉成光滑的面团。
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