腌酸豆角的做法

如何腌制酸萝卜和酸豆角

1、制作过程：把菜豆头跟尾剪掉然后洗干净放在水中加入2勺盐浸泡8分钟，浸泡好了之后把菜豆晾晒在太阳底下吸收水分。接着我们来调腌制酸豆角的水。把备好的3升纯净水倒进锅里加入半斤食盐搅拌一下大火烧开至食盐完全融化，等待食盐化了之后关火，然后把锅里的盐水_倒大盆里备用。

2、准备二斤长豆角，腌酸豆角我们要选用新鲜细嫩的豆角，这样腌出来的酸豆角会更加脆爽，吃起来更好吃。先将豆角放入盆中，加入一勺食用盐，再倒入适量的清水，将豆角浸泡半个小时，这样能很好的去除豆角表面的虫卵，而且腌制的过程中不易坏。然后，将浸泡好的豆角，挂在阳光充足的地方晒上一个小时。

3、一个星期后，豇豆的颜色已经全部变黄，说明酸豆角腌制成功，捞出后用清水冲洗几遍，然后可以直接凉拌，也可以炒着吃，口感特别爽脆，味道酸香，是很不错的开胃小菜。【小贴士】制作酸豆角的原则，无论是豇豆还是泡菜坛子，都必须是无水无油的，一旦沾水沾油，泡菜就会坏掉。

4、腌制酸豆角的盐和糖，比例都牢牢掌握好，放少了容易腐败，不要舍不得放，至少也要2-3勺，平常炒菜还放一勺呢。玻璃罐子提前用开水烫一烫，杀菌消毒，酸豆角并不是固定腌3天，可以根据当地的天气，适当延长时间，观察豆角表面，颜色变成黄色即可。

5、今天教给大家自制酸豆角、酸萝卜的方法，在家腌上两罐，没胃口时就不怕了。自制酸豆角<食材>长豇豆/红色小尖椒/高度白酒/盐/冰糖<制作步骤>食材处理：可密封的宽口瓶子洗干净后，用开水烫一下，晾干备用。1斤豆角要挑新鲜、较硬的，洗干净。

酸豆角的腌制方法

1、酸豆角的腌制方法把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。豆角的两头肯定不要去掉，清洗时倘若进水了，腌制的豆角就会简单坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。

2、酸豆角的腌制方法，最正宗自制酸豆角怎么做好吃长豆角洗净，彻底晾干表面的水分。用一个干净无油的锅里加水，约1500毫升水加50克盐，再加入一把花椒，烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉后就是泡豆角的水。

3、接着我们准备一个玻璃罐，把豆角装入在这个罐子中，这个过程不要碰一滴油，接着在里面加一些自来水，然后放三勺食盐、适量白醋，同时再倒入几滴白酒，白酒的作用可以防止豆角变质，然后把盖子密封起来进行发酵。

4、5，把它塞到水瓶里，塞不动时，拿起瓶子，底部撞击桌面，或者直接用筷子往下摁，豆角就下去了。直到把豆角塞满瓶子就行。6，全部豆角装满后，再在每个瓶子口处，加上一小勺盐，大概2克左右就行。不能加太多的。7，接着，直接放到自来水处，接满自来水。最后拧紧盖子，放在温暖的地方，温度高时3天就酸。

5、很多人做酸豆角都是洗净后直接用盐腌的，教你一招，不要直接撒盐腌，暴晒一下，豆角腌出来更酸脆，而且保存时间长。等到豆角晒蔫后，切成小段，放进无水干净的盆中，加食盐和蒜丁，搅拌均匀，搅拌之后，可以取一点豆角尝一下味道，只要比平常做菜咸一点就好了。然后加入两勺高度白酒，搅拌后，腌制十分钟。

6、接下来小编把酸豆角的腌制方法分享给大家，特别简单，喜欢吃酸豆角的不妨试试哦。【自制酸豆角】【准备食材】：豆角1斤，蒜瓣4颗，盐4克，高度酒10ml。【做法】：首先我们把豆角洗干净，放入清水中浸泡10分钟左右(浸泡是为了去除农药残留物)。

怎样腌豆角不会酸

1、我们需要了解的是，泡制酸豆角的关键在于掌握好时间和温度。一般来说，豆角在40℃的温水中浸泡12小时以上，就可以达到理想的效果。如果温度过高或者时间过长，都可能导致豆角变烂。我们需要找到一个适合的温度和时间。我们需要注意的是，豆角在泡制过程中，需要保持足够的氧气供应。

2、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。

3、腌酸豆角介意大家买比较嫩一点的豆角，这样腌制出来的酸豆角口感会更脆爽。下面开始制作：把买回来的豆角清洗干净，有虫眼的挑选出来。锅里烧开水，水开后，把豆角放进锅里烫至变色就捞出，大概20秒左右，千万不要烫太久，以免影响口感。然后放进凉白开里过一下水。不能用生水哦。然后捞出晾干水分。

4、洗干净的豇豆，不能直接放进容器里腌制，因为表面含有生水，就会滋生细菌，细菌越来越多，就会让酸豆角长白沫，最后就坏掉了。豇豆浸泡好后，用沥水篮装好，放在阴凉通风处晾一晾，把表面的水分晾干，这样就不会发霉了。不仅是豇豆，腌酸豆角的容器也必须晾干，不能有生水生油，不然也容易坏。

5、首先是酸豆角的准备工作。豆角全部都摘去头尾，然后用牙签可以在豆角上面扎点孔。方便入味，腌制起来更快变酸。而且豆角要全部洗干净，不能有脏东西残留，洗完之后的豆角一定要晾干水分，不能有生水留在豆角上，可以挂在杆上晾干，外表没有水分残留就收起来。

6、豆角洗干净后一定要晒干，把豆角晒的焉了，因为新鲜豆角的水分比较多，如果直接腌制会导致豆角容易腐烂，不能存放太久。高度白酒不仅可以增加豆角的香味还可以杀菌抑菌，能防止酸豆角长白霉。这样能够延长豆角的保质期。放酸豆角的容器一定要干净无生水，如果沾有生水，酸豆角很快就会发霉的。

腌酸豆角放多少盐一斤腌豆角放多少盐

1、酸豆角准备食材：豇豆、生姜、花椒、八角、香叶、干辣椒、冰糖、高度白酒、食盐（5斤豆角放280克食盐，其它的调料一点点就可以了）做酸豆角，一定要选那种最新鲜的，翠绿色的，豆角有硬度的，如果打蔫的、老的、有虫眼的都不要，选择这些豆角会影响口感，花点钱买好的值得。

2、豆角切好后，往盆里加入盐，一斤的豆角大约加15g的盐就可以，用干净不沾水的筷子搅拌均匀，让这些豆角都均匀地沾上盐，再加入少许的高度白酒进去搅拌，加白酒有消毒杀菌的作用。

3、在腌酸豆角的罐子中，将晾干的豇豆和切好的小米椒一同放入。接下来，将凉白开、盐和冰糖的混合液倒入罐子中，确保豆角完全浸泡在汁水中。在密封之前，我们加入适量的高度白酒。高度白酒不仅能增加豆角的味道，还能起到防腐和保质的作用。扩展：高度白酒的添加量一般为5ml，可以根据个人喜好进行适量调整。

4、今天，我想和大家分享一下酸豆角的具体做法，非常简单而不复杂，2-3天就可以吃了，在这个炎热且没有丝毫食欲的三伏天里，酸豆角开胃酸辣，十分好吃。泡菜汤的制作方法：先在冷水里放些盐，然后把水烧开之后再自然晾凉，倒入一个密封的罐子里，然后倒入一些高浓度的白酒。泡菜菌其实是从酒里来的。

5、所以每次都是到超市或菜场购买新鲜的长豆角，将小红尖椒、大蒜子、瓶子洗净沥干水分，然后将长豆角切好、小红尖椒切圈、大蒜子切片，加少许盐，拌好后放入无水无油的瓶子里，拧紧盖子放阴凉处，腌制2天以上。

6、接下来开始加自来水，加完以后，再放入3勺食盐，3勺白醋，2勺高度白酒，防止变质，接下来就是密封盖子，等豆角自然发酵。

广西柳州淹酸豆角的做法

1、广西柳州淹酸豆角的做法的做法步骤首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。步骤豆角去除两头，洗净晾干，一定晾干，否则容易坏步骤锅里倒水，加糖，大蒜(切片)，花椒，八角，姜片。烧水，烧开水后，放凉。步骤玻璃瓶，放入一层酸豆角，撒一次盐，放一层，撒一次盐。

2、第一步：长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。

3、准备一个无水无油、干净无菌的坛子，将搅拌好的豆角放入坛子中，然后盖上盖子完全密封，剩下的事情交给时间就可以啦。

4、豆角洗净后最好晾干水分，虽然后面也是要加水，但加的是凉白开，煮过的水，如果有生水在里面，酸豆角会很容易坏的。凉白开水量一定要能完全泡过豆角，豆角如果没泡住，第二天就会开始坏了。腌制好的酸豆角一次吃不完，拿的时候要小心点，不要弄到生水进去，否则剩余的酸豆角很容易坏掉。

5、腌酸豆角的制作方法原料：豇豆4小把，胡萝卜1根，食盐4勺，八角2个，香叶3片，花椒20粒、姜1小块、高度白酒1小勺，清水适量。

6、豆角摘掉头尾尖尖的豆角头，把有虫眼的挑选出来，蒜头、姜片、小米辣，全部食材清洗干净晾干水分，我直接放太阳底下晾晒，30℃的高温晒半个小时就干了。玻璃罐清洗干净后，用蒸汽消毒(也可以用烤箱，100℃不用预热，烤10分钟即可)，再晾干水分，把豆角放进去。

关于腌酸豆角的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。