慢炖老鹌鹑汤的做法
炖鹌鹑炖不烂
1、因为肉类焯水后温度比较高，这个直接直接用凉水冲洗的话，会使肉质收缩，从而导致发柴、炖不烂；正确的方法是用温水或者热水去洗肉。
2、然后将排骨捞出，用温热的水冲洗干净，以去掉血水和腥味。接下来，准备好砂锅，将洗净的排骨倒入砂锅中，再将处理好的莲藕块放入砂锅，切几片姜片添加进去，尽量往里面添上开水，这样肉质不容易发柴。盖上锅盖，先用大火烧开，然后转小火继续炖煮。
3、解决办法是准备一盆水，倒入适量的白醋，搅拌均匀后将莲藕放入白醋水中浸泡。使用白醋水浸泡莲藕，可以使其保持鲜亮的颜色，不会发生变色，准备下锅炖制时就能保证莲藕的完美外观。炖制过程和调味技巧将排骨放入锅中，加入足够的水。如果喜欢醇厚的口感，可以选择添加一些鸡精或鸡汤。
4、正常的鹌鹑肉不可能冻不烂，只要时间，火候足够。其实烹饪是需要技巧的，一般烹制肉制品需要鲜嫩多汁必须要用小火。因为如果使用大火的话，肉制品表层遇见高温会瞬间熟化，紧绷，这样就会不利于热量渗透进肉质中。
5、连肉带汤倒入高压锅中，加入一把红茶，放入土豆块，上气后炖20分钟，重新倒入锅中，开大火收汁，汤汁浓郁后即可关火出锅，炖牛肉就做好了。炖好的牛肉软烂鲜香，一点也不柴，就算是家里八十多岁的奶奶也也嚼得烂，很适合贴秋膘。
6、①要选对牛肉，如果用别的部位，炖出来就会非常柴，而用牛腩炖出来的就会很软烂。牛肉有腥味，烹饪前要用淡盐水泡一泡，能快速去腥。②炖牛肉时要加开水，不能加冷水，冷水会让牛肉快速缩紧，怎么炖都炖不烂。
鹌鹑怎么炖汤
1、第一道肉汤：鸽子汤把买回家的鸽子处理干净，剁成小块，先不要着急焯水或者炖，而是要放在凉水里泡一泡，把血水去掉。差不多半个小时后取出鸽子块，再冲洗几遍，倒进锅内，加足量凉水，开大火焯水。煮到有浮沫后用铲子撇掉，再捞出鸽子肉。
2、买时可以让肉摊老板帮忙，直接将扇骨剁成小块。这样方便炖煮及食用，在买回扇骨之后泡入水中三十分钟，然后清洗一次。冷水入锅焯水煮一下，并再次清洗干净备用。白萝卜一个刮去表皮之后清洗干净，然后切成滚刀块备用。白萝卜我们冬天推荐介绍过很多次，告诉大家应该怎么选择我们所需要的萝卜。
3、制作：先牛肉块冷水下锅去焯水，加入姜片和高度白酒去腥，锅中加入少许油，将牛肉块放入铸铁珐琅炖锅中翻炒几下，加入番茄块进去继续炒至微微出汁，再加入姜片继续煸炒两下，加盖继续炖煮40分钟，加入准备好的玉米块，继续炖煮10分钟，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
4、准备食材：将红薯去皮，洗净切成块，刮去生姜外皮后切成片；清洗红枣和鹌鹑蛋；枸杞适量。煮鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入锅中加入适量的清水和盐，用中小火煮几分钟，避免破壳。去鹌鹑蛋壳：将鹌鹑蛋放入冷水中浸泡片刻，便于去壳，去壳后用清水洗净并沥干备用。
鹌鹑怎么炖
1、【下厨房】炖鹌鹑栏目为您推荐炖鹌鹑做法大全，炖鹌鹑怎么做好吃技巧分享，炖鹌鹑最正宗的做法和炖鹌鹑家常做法推荐，更多炖鹌鹑的简单做法就来下厨房。
2、加入5勺黄豆酱，1勺糖、适量的蚝油，少量的盐和香醋，翻炒均匀后倒入一罐啤酒和开水，小火焖煮1个小时左右。加入去皮的土豆和粉条，继续炖煮20分钟，最后尝一尝味道，再根据实际情况添加调味料即可。
3、鹌鹑汤的做法川贝枇杷叶炖鹌鹑原料：干枇杷叶10克，南、北杏10克，鹌鹑两只，元肉10克，川贝12克，姜2片，水5碗。做法：将川贝、枇杷叶、南北杏和元肉洗净;洗净宰好的鹌鹑，斩大件;煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料，隔水先武火煮20分钟，再转小火炖两小时，下盐调味即可食用。
4、豆果美食炖鹌鹑栏目为您推荐炖鹌鹑做法大全，炖鹌鹑怎么做好吃技巧分享，炖鹌鹑最正宗的做法和炖鹌鹑家常做法推荐，更多炖鹌鹑的简单做法就来豆果美食。
5、炖鹌鹑汤的做法步骤将排骨、鹌鹑清洗干净，放料酒姜片焯水，再清洗干净。步骤准备好的汤料清洗干净步骤连同鹌鹑、排骨一起放炖盅，加清水。步骤炖至2小时左右可以喝。
6、切好的鹌鹑置于碗中，放入3勺料酒腌制10分钟，去腥。过水，热水下锅，鹌鹑生姜一起，水开起锅，置于篮中沥干水份。沥干的鹌鹑、灵芝、生姜一起倒入加入冷水的炖锅中，时间紧可以快炖2小时，不紧可以慢炖3-4小时，剩20分钟放入枸杞。
鹌鹑炖汤有营养吗
1、鹌鹑汤的作用一般有增加饱腹感、改善身体虚弱、补充蛋白质、补充钙质、补充铁元素等功效，一般有缓解肌肉、提供能量、辅助维持机体正常代谢、辅助维持骨骼和牙齿健康、辅助预防贫血等功效。增加饱腹感：鹌鹑汤是用鹌鹑制作的汤品，适量的喝能够起到缓解饥饿的功效，具有增加饱腹感的作用。
2、鹌鹑肉质细嫩，方便咀嚼吞咽，且煲汤后食用更有利消化。小儿适量食用鹌鹑汤，可以补充优质蛋白和多种矿物质，对身体好处较多，能保护视力、提高免疫、加强体质、增强记忆力和智力，同时还可以改善小儿积食等问题。如果小孩在一岁内，消化系统未发育完善，且消化能力较弱，则不建议吃。
3、补充营养鹌鹑汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以满足人体所需要的能量，有利于身体健康。健脑益智鹌鹑汤中含有丰富的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，适当食用后可以促进大脑的发育，起到健脑益智的作用，还可以提高记忆力。
4、鹌鹑肉汤：营养丰富，温暖滋补鹌鹑肉是一种营养丰富的肉类，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有温补益气的功效。用鹌鹑肉煮汤，可以充分发挥其营养价值，滋补身体，增强体力。#秋日环游指南#鹌鹑肉汤的营养价值蛋白质：鹌鹑肉富含蛋白质，比鸡肉、鱼肉等动物肉更为优质，易于被人体吸收利用。
5、鹌鹑汤具有补中益气、改善体质等功效与作用。鹌鹑汤中含有大量的蛋白质、维生素、碳水化合物、氨基酸等营养成分，其中铁元素的含量也比较丰富，食用鹌鹑汤可以帮助身体合成血红蛋白，能补中益气，还能为人体提供多种营养，有助于改善体质。
6、【制作要领与小贴士：】山具有补气补虚，滋润健脾的功效，枸杞与它的功效十分相似，所以在炖汤的时候一定要把握好两样食材的用量，千万不要多加。多加就会导致人的身体虚不受补，出现排异反应。如果周边买不到新鲜的鹌鹑，也可以用鸽子肉进行代替，鸽子的肉比较腥，所以需要把去腥这一步提前做好。
鹌鹑怎么做营养价值高
1、鹌鹑蛋煎、炒、炖、煮、焖、烤、卤等样样皆宜，是一种百搭的美味。今天，小二则要给大家推荐2种养生吃法。虾香蛋豆腐健脑控脂虾、豆腐、鹌鹑蛋都富含优质蛋白。
2、卤鹌鹑蛋要好吃就一定要入味，所以一般卤好的鹌鹑蛋不要着急吃，要浸泡，浸泡的时间越长越好吃。虽然鹌鹑蛋的个头小，但营养丰富，不亚于鸡蛋，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，是一种非常好的滋补食材。
3、鹌鹑蛋事先清洗干净，锅内加水放入鹌鹑蛋，水开后转小火煮5分钟左右将其煮熟。捞出后在冷水中浸泡一会。无论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，都要清洗干净后再入锅，因为蛋的表面有小气孔，脏东西在煮的过程中，会进入到蛋的里面，不要认为我又不吃蛋壳就不清洗了。
4、鹌鹑蛋是公认的高营养成分，当它们被做成卤蛋时，味道很好，它们能为人体补充大量的蛋白质和磷脂，它们是生活中最受欢迎的鸡蛋，人们对生产鹌鹑蛋的鹌鹑知之甚少，那么鹌鹑怎么吃最有营养呢，下面就一起来了解一下。
5、鹌鹑的营养价值是要比鸡肉高很多的，而且味道是会更加的鲜美的，吃起来也是会容易消化和吸收，对于孕妇、产妇和老弱体虚的人群来说是非常的滋补食物了，很适合长期的食用。
6、鹌鹑的脂肪含量很低，而蛋白质高，所以很适宜煲汤，口感清爽而醇鲜，和甘甜的胡萝卜、玉米一起炖煮，汤汁甘甜醇香，是非常好的滋补汤品。准备需要的食材：鹌鹑2只、胡萝卜一根、玉米一根、姜片适量、桂圆8个、盐少许。步骤先坐热沸水，鹌鹑放入焯2分钟，可以去掉血末，保证煲汤时候，汤品的纯净。
关于慢炖老鹌鹑汤的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
