筒子骨白汤锅的做法
熬筒子骨汤的正确方法
1、大骨头汤的制作方法多种多样，但却都能炖出浓郁的汤底，给味蕾带来极致的享受。通过提前浸泡骨头、焯水去腥味以及加热水炖汤，可以使得骨汤浓白鲜美。在冬天的寒冷干燥季节，多喝大骨头汤不仅能温暖身体，还能为身体补充营养。大骨头汤不仅美味可口，还有助于增强免疫力，促进新陈代谢，具有保健作用。
2、为了使筒骨汤最营养，可以注意以下几点：汤熬制时间要足够长，建议至少炖煮2-3小时以上，使汤汁浓郁且营养成分充分溶入汤中。制作时最好不要加入过多的调料，尤其是味精等添加剂，以免影响汤品的营养价值。筒骨汤具有一定的滋阴补肾功效，但不适合脾胃虚寒、肾虚水肿等人群食用，应根据自身体质情况酌情食用。
3、筒子骨做法：用冷水浸泡筒骨1小时以上，去血水。把筒骨冲洗干净后，冷水下锅，水要没过筒骨。加入葱段，姜片，花椒粒，八角，料酒，煮开5分钟左右。煮完后，再捞出来，用冷水冲洗干净，待用。将筒骨放入锅内，往锅里加入冷水，一次性加够水比中途加入水的味道更好。水需要没过筒骨。
4、第5步、接着加入1大勺料酒去腥增香。第6步、放1小勺香醋软化筒骨，释放钙质，盖上盖子转小火，先煲上40分钟。第7步、这个时间来处理白萝卜，去皮洗干净，切成滚刀块，再用水洗一遍，可以去掉些萝卜异味。
5、熬筒子骨汤的正确方法：筒子骨的清洗：要确保购买的筒子骨新鲜且没有异味。购买回来后，需要用温水冲洗几遍，以去除骨头上的血水和杂质。为了更好的清洗效果，可以用小刀将骨头表面的筋膜和杂质刮掉。焯水处理：在锅中加入冷水，将洗净的筒子骨放入，煮至水开后，用勺子撇去浮沫。
6、大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。把白萝卜刮去外皮锅内加入水，冷水下入骨棒焯水，骨棒用冷水焯水，可以更好的去除骨棒的血水，这样煮出的汤喝着没腥味，把锅内水烧开，撇去飘起的浮沫，煮2-3分钟，将骨棒捞出，用温水洗净待用。
筒骨汤怎么炖又浓又白
1、同时还可以让筒骨当中的蛋白质以及钙质更快地稀释出来。因此我们在炖筒骨汤最关键的一步就是筒骨在开始炖煮之前，一定要先在锅里煎一煎。1筒骨都煎好之后，就可以往锅中加入足量的开水。开水不能反复添加，最好一次加足量，不然后续再重复加水，就容易把筒骨的鲜香味给冲淡了。
2、【筒骨莲藕玉米汤】所需材料：猪筒骨1根、莲藕1斤、鲜玉米或者速冻玉米1根、香菜1棵、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、做法步骤：准备好所需材料，买筒骨的时候，让卖家把筒骨从中间断开，这样能把骨髓的香味和营养煮出来，玉米选用鲜玉米或者速冻玉米都可以。
3、转大火加热，不要盖锅盖，一直用大火炖，至少20分钟，汤汁就变白了，然后转小火继续炖20分钟。炖汤火候很重要，如果用小火炖，汤色就是清亮的，叫清汤。想炖白汤一定要用大火，让蛋白质和脂肪充分乳化，汤汁自然就变白了。这是第五个技巧。
4、筒骨用清水浸泡30分钟，等水变红后倒出，这个过程重复2次。筒骨里面的血液含量很高，所以比较腥，在熬汤之前就要通过浸泡的方式，把里面的血水全部排出来。否则在炖汤的时候，筒骨的血水就会跑出来，味道就会变差。
5、小贴士：买回来的筒骨不能直接炖汤，需先浸泡后焯水，再炖汤；这样炖出来的骨头汤既香浓又没有腥味。炖骨头时加少许香醋，不仅能去腥增香，还能使骨头快速软化熟烂，激发出骨头里的钙质释放。来自美食天下老方小雨的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
6、筒骨焯水；瘦肉切小片加盐、油腌一下。白菜洗净切段。锅中加水，放入姜片和筒骨大火烧开，撇去浮沫转中火煲半小时。然后下瘦肉和白菜，滚上15分钟下盐调味即可。要喝的时候再撒点胡椒粉，这个鲜美清润的汤就可以了。白萝卜筒骨白萝卜，猪筒骨，食盐，姜，葱。
火锅白汤的制作方法
1、将底料放入高汤中，再加入适量糍粑海椒，熬制1—2小时，将渣子打出，红汤即成。此红汤主要用于无渣火锅兑锅用。
2、其实，能够做出奶白色的鸡汤，这得归功于一道大家可能没怎么听过的食材，它叫山姜头，又叫沙姜头，是广州西部比较常见的一道食材，它自身有一股淡淡的奶香味，就是因为鸡汤中添加了它，鸡汤才得以成为奶白色。
3、关于对我家汤有怀疑的，作为牛开得胜牛肉汤创始人李浩，在这里非常严肃告诉大家，我家汤是用牛大骨加水熬的，纯熬的，不加任何添加剂，增白粉，要是就是原汁原味，出餐再打出原汤，倒入汤锅进行调味，整个调味时间也就1分钟，所以不要怕麻烦，只有这样做出的汤才新鲜，口感好不是没有道理的。
4、【制作食材】腿骨、胡萝卜、食盐、料酒【方法及步骤】首先我们要到市场中购买适量的腿骨，在对骨头进行购买的时候，一定要挑选腿骨去进行购买，用腿骨熬出来的汤汁是最营养的，由于腿骨的骨头骨质比较硬，在购买的时候要请商家把骨头剁成小块状。
5、第一种：酒酿山药圆子双白汤山药搭配酒酿煮成一道甜汤，是中国汉族传统菜品之一，在冬季很受大家的喜爱。酒酿也叫甜酒，搭配开水煮好以后，益气、生津、活血，促进血液循环，预防疾病。还可以补血养气，美容养颜，很适合女性朋友来喝。
6、炖鲫鱼汤不能着急放盐，要懂得放盐的时间，若放太早了，会导致鱼肉发柴，而且炖出的鱼汤也不够白，所以炖鲫鱼汤时，盐要最后放更合适。
怎样把筒子骨汤熬成白色
1、第一步、购买新鲜的大骨头，用清水冲洗干净，把表面的血水、杂质都冲掉。第二步、准备一盆清水，加入一勺食盐，搅拌均匀后放入大骨头，浸泡1个小时。淡盐水泡大骨头，可以把里面的血水、杂质都泡出来，能够有效去腥，让骨头汤没有腥味。很多人都没做这一步，难怪骨头汤不好喝。
2、先焯水在煮骨头汤之前建议把骨头进行焯水，因为焯水可以去掉骨头表面的血沫，从而可以避免骨头在熬成汤时颜色被事先污染，可以让熬制的骨头汤更加奶白。
3、大骨的清洗猪大骨含血水，而这些血水是腥味的主要，因此我们一定要将血水清洗干净。首先我们把猪大骨放入一个大盆中，再加入一勺面粉，尽量让每一块猪大骨都包裹上面粉。面粉有很强的吸附能力，能够吸附掉排骨表面的杂质和血污。等抓匀后，我们倒入适量的温水，然后把猪大骨。
4、要把筒子骨汤熬成白色，就要加入姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精大火煮沸，转小火炖3小时。做法如下：准备材料：筒子骨、姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精。姜切片。筒子骨焯水去血沫。锅中冷水，放入筒子骨和姜片，加入准备好的辅料。大火煮沸，转小火炖3小时。
5、骨头汤的白色主要是蛋白质和脂肪的混合物，建议采取以下方法熬制骨头汤变白：大火炖有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火;而想要熬白色骨头汤，一开始要大火，然后再转小火慢慢熬，因此熬白色的骨头汤需要大火炖。
6、大骨汤怎么做成白色简介奶白奶白的大骨汤食材老姜3片猪棒骨一根（剁开）葱白2段方法/步骤猪棒骨洗净备用烧水，水开后下入棒骨，焯水10分钟，不停地撇去浮沫。
筒子骨火锅底料的做法
1、要制作一锅好的火锅底料，需准备如下食材及佐料：牛油约250克、花椒50克、干辣椒100克（可根据个人口味适量增减）、姜10片、蒜瓣20粒、猪骨头1根或鸡骨架1个、香叶3片、八角5颗、桂皮1段、草果3颗、丁香2颗、茴香种1小勺、豆瓣酱100克、白酒少许、盐、鸡精、美极酱等适量。
2、③入锅翻炒：切好葱姜，热锅冷油，下生姜片葱段，煸炒出姜葱的香味。哇！好香！再将洗净的筒骨放入锅中，翻炒几次，待筒骨的肉质转色变紧致之时即可停止翻炒，不用起锅。
3、猪筒骨提前浸泡。放入锅子，添加足量的清水。加入葱、姜、八角、桂皮。煮开，撇去浮沫。炖至汤汁奶白色即可。将汤汁倒入火锅用的锅子。放入枸杞、红枣和山楂。烧开，切去浮沫即可。
4、做法：番茄洗净，其中一个切小块儿，另一个切圆形薄片。姜切片儿，葱切段。锅中放少量油，小火。放入番茄块儿煸炒出红油。放入番茄酱，炒融。加入约2000ml的清水，放入葱段和姜片。放入浓汤宝和番茄薄片，大火烧开，根据自己的口味加入适量盐，浓香的番茄味火锅汤底就完成了。
5、做法步骤：第1步、食材：筒骨(已清洗)第2步、酸菜第3步、千张结第4步、姜片第5步、将酸菜拆开包装取出一半，放在案板上切开，待用。第6步、将已清洗的筒骨下入清水锅中，搁入姜片。第7步、焯开，捞出。第8步、随后，将焯好的筒骨放入高压锅里，加适量的清水，加适量的料酒。
6、尤其是在寒冷的冬季和12月，火锅能带给你温暖和美味。排骨牛奶火锅汤底：排骨2根（切成几块），米饭半碗，山药半根；料酒1汤匙，葱3段，姜5段，红枣6段；适量盐。方法：1，将排骨放入冷水锅中，加入1汤匙料酒和2片生姜，高热煮沸，热烫后除去表面的泡沫。
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