孔雀开屏之金鲳鱼的做法
潮汕豆酱清蒸鲳鱼的做法
1、清蒸鲳鱼的做法1选新鲜海捕鲳鱼一尾，800g左右，小个的可以用两条2从腹部剪开3挖出内脏，清洗干净鲳鱼的内脏很少，也没有鱼麟，非常好清理4将鱼的两面划上井字花刀清蒸鲳鱼要保留完整的外形，鱼鳍鱼尾。
2、原料：金鲳鱼、普宁豆酱、芹菜、姜。金鲳鱼洗净，切花刀。芹菜切段，姜切丝。加普宁豆酱。撒上姜丝和芹菜段，水烧开后，鱼上锅蒸十分钟即可。清蒸鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
3、做法步骤红椒、姜切丝，小葱切碎备用海鲳鱼清洗干净背上开两刀，装盘放入姜丝、生抽，宜普盾空气炸锅蒸锅中倒入适量清水放上蒸架选择慢炖模式，锅中水开放入海鲳鱼蒸8分钟左右。
4、【清蒸鲳鱼做法】首先准备一条新鲜鲳鱼、香菜、葱、姜、蒸鱼豉油、盐、油。将姜切成丝，香菜洗干净，葱分葱白葱绿切成段备用，接着把鱼处理干净切刀花，用盐把鱼的内外涂抹均匀腌制入味，腌制的时候把姜丝葱白铺在鱼身上。然后将腌制好的鱼放进锅中蒸10分钟。鱼蒸好后去取出倒掉蒸鱼的水备用。
5、做法步骤：第1步、将鱼收拾干净，两侧都刻上花刀，用少许盐把鱼搓一遍，腌15分钟左右。然后冲洗干净，放两片生姜。第2步、蒸锅加水，烧开后放上鱼，大火蒸10分钟。将鱼盘取出，倒掉盘中的汤汁。第3步、放上葱丝，淋上热油。第4步、再淋上蒸鱼豉油。第5步、成品。味道鲜美，原汁原味。
6、1，先将海鲳鱼处理一下，剔除鱼的内脏和鱼鳃，然后清洗干净。清理鱼这一步一定要做，鱼处理不干净，蒸出来不仅口感不好而且也会很腥。2，鱼处理好之后，在鱼身上划几道，方便入味。然后把切好的葱姜蒜，料酒，盐均匀涂抹在鱼身上，鱼肚里别忘了塞一些。这样静置腌制五分钟左右，就可以了。
做鱼的方法大全
1、食材：新鲜鱼，生姜，香葱，料酒1小勺，食用盐1小勺，蒸鱼豉油2勺。做法：清蒸的鱼要鲜活得比较没腥味，买回家处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。清洗干净的鱼放入生姜丝，1勺食用盐和少许料酒腌制10分钟，然后把腌制好的鱼取出，把里面的汤汁倒掉，因为鱼的腥味都在汤汁里了。
2、做法：鱼洗净，两面划上刀口。配料准备好。锅热放油，把鱼放进去煎至两面金黄。锅内放入葱姜蒜片、辣椒和花椒爆香。放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至8~10分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。
3、生活中我们经常做鱼，而且鱼的吃法有很多，可以清炖，可以红烧等，方法对了吃起来鲜美可口。但是如果做不对，做出的鱼就会避免不了鱼腥味。做鱼的决窍在于腌制，经过调料腌制一段时间后就会把腥味去除大半。下面我们就来看看炖鱼的做法大全。
4、制作方法：带回来的鱼，二次清洗，鱼肚内，鱼鳞和鱼表皮的粘液，刷洗干净鱼的背面划两三下，放盘中，鱼皮和鱼肚子抹上花生油，放上姜片，放入开水锅中清蒸至8分钟蒸鱼的时候炸葱油，熬蒸鱼豉油鱼出锅倒掉多余的汤汁摆好葱花，淋葱油，倒入蒸鱼豉油即可。
5、鱼去除内脏，清洗干净，准备好豆腐。准备好葱姜，八角等配料。鱼剁成大块。放面粉，使鱼身上沾一层面粉。豆腐切成块。锅中放少量的油。放入豆腐。煎至两面金黄。放入鱼块煎至两面金黄。
6、1，把鱼清洗干净。2，在鱼的两侧开竖刀，四五公分一刀，改刀容易入味，刀口不宜过于密集容易让鱼断开影响美观。3，将鱼放入盆中，在放入葱(切丝)，姜(拍碎)，盐，料酒，十三香，把大料均匀的涂抹在鱼的身上，涂匀后放置半个小时入味，做好之后把姜和葱丝拿出，把淀粉均匀拍好。
简单家常鱼的做法大全
1、清蒸的鱼要鲜活得比较没腥味，买回家处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。清洗干净的鱼放入生姜丝，1勺食用盐和少许料酒腌制10分钟，然后把腌制好的鱼取出，把里面的汤汁倒掉，因为鱼的腥味都在汤汁里了。将葱丝撕成细丝，越细越好，放入清水浸泡一下，遇水葱丝会自动卷曲。
2、将鱼刮鳞去腮，洗净将鱼放入盘里，放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。红烧鱼原料：鱼、油、高汤、酱油、醋、盐做法：把鱼洗净红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
3、砂锅鱼块，吃起来开胃下饭，咸香有味，绝对是鱼肉最好吃的做法之一了，咱们一起来准备一下砂锅鱼块的制作食材吧，准备一条草鱼，重量在1~2斤左右，不要太大的，太大的草鱼的鱼肉比较厚，很难入味。
4、做法：先把鱼洗干净切成小块，然后切刀，用厨房纸巾吸一点水分，放进大碗里，加入盐和蛋白搅拌均匀，将鱼肉均匀地包在淀粉里，将油加热1锅，将油温加热到160度，放入鱼肉，用大火炸1分钟，直到表皮变脆，倒入油，锅底留少许油，用小火炒蒜末、葱花和红辣椒末后，加入鱼肉、青椒的盐粉翻炒。
5、七，啤酒鱼第一次听说啤酒鱼是从桂林旅游的小伙伴口中得知的，对这种新奇的口味充满好奇，后来在网上搜罗出很多家常版的做法，步骤也是相对简单的，啤酒焖出来的鱼，鱼肉鲜嫩，没有腥味。
6、今天小编就教大家七种鱼的做法，希望对大家有帮助。鱼只会清蒸和红烧？这七种做法新颖美味，快来学学吧！干烧鲫鱼干烧鲫鱼。先准备两条鲫鱼，葱姜和青椒，剁椒和豆豉香辣酱，盐，生抽和食用油。将鲫鱼洗干净后控干水分，然后将其改刀，并抹上盐腌制一个小时左右。洗干净青椒，葱姜后切成粒。
红烧金鲳鱼的做法和步骤
1、做法步骤：第1步、金鲳鱼宰杀洗净。第2步、要把鱼腹内的黑膜以及骨刺附近的淤血洗干净。这些东西很腥，不洗净会影响味道。第3步、两面切花刀。第4步、加入葱姜丝，胡椒粉，盐揉搓腌制20分钟。第5步、锅中放少许底油，炒香姜丝后，放入鱼煎至一面定型，一面定型后翻面煎另一面。
2、【步骤一】：将金鲳鱼处理干净，在鱼的表面打上刀花，放入盘子中，同时放入盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺，把葱姜搓出汁放里边，涂抹均匀腌制10分钟。【步骤二】：把泡辣椒和泡生姜切成末、姜蒜和小葱葱白和葱叶子分开切成末、小米辣切成圈，然后分别装盘备用。
3、第1步、食材汇总。第2步、金鲳鱼洗净摘好，用刀在身上划三道。第3步、抹上料酒，放上姜丝腌半小时。第4步、鱼身抹上淀粉。第5步、锅中倒油，油热放金鲳鱼两面炸黄。第6步、炸好后捞出。第7步、用炸鱼的油爆香葱姜蒜。第8步、放入炸好的金鲳鱼。
4、红烧金鲳鱼的详细做法步骤：金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。
5、做法步骤：第1步、金鲳鱼去鳃、去内脏、去腹内黑膜，刮鳞，里里外外清洗干净。第2步、腹内的水擦干，身体表面各划两个花刀，扑薄薄一层面粉。第3步、调料准备好，不限于这些，可根据自己的口味调整，比较加八角、花椒等。第4步、铁锅中多倒些油，热锅热油。
6、做法步骤鱼肉两面划开口子，方便煮熟、入味。两面抹上食盐一勺料酒一勺耗油涂抹均匀切姜丝，加入姜丝，把姜丝塞进鱼肚，去除腥味倒入油，热锅。
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