桂皮的四种分类及家庭用法大全！

桂皮，一种具有浓郁香气的香料，自古以来就被广泛应用于烹饪和药用。它不仅能够为菜肴增添独特的风味，还具有一定的保健作用。市面上的桂皮种类繁多，让人眼花缭乱。今天，我们就来详细了解一下桂皮的四种分类及家庭用法大全！

我们家里炒菜、炖汤、煮肉等都喜欢用“十三香”，可以使香味浓郁，去腥增鲜。那么你知道它其中一种成分就是桂皮吗同时它也是五香粉的成分之一。

桂皮分很多种，市场上的叫法也有很多种。

桂皮为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等的树皮。

冬季采取树皮，阴干而成。

它是最早被人类使用的香料之一。

在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮。在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。

秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。

桂皮确切可以主要分为油桂、烟桂、肉桂、桂枝这四种。

1、油桂

油桂，是从生长期较长的肉桂树上剥下的皮，含油量较高。以紫油桂（生长周期为60~100年左右为最佳）。

它的卷比较大，作用可以给你的酱卤熟食提供回味儿，也就是通常所说的后香。

用手指甲或者其它硬物一划，流出的树汁多且浓者为佳，紫色为上品，当然油桂价格也是比较高的。

2、烟桂（家庭最常用、常见的）

烟桂（俗称的桂皮），桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

厚0.1~0.2cm。

外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑。内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。

质硬而脆，易折断，断面平坦，外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。

以皮薄、香气浓厚者为佳。

它在调料当中主要起飘香作用，这就是我们家庭中最常用它的原因，闻起来非常香。

另外，烟桂和陈皮属于互补关系，它们一起使用不仅可以显出陈皮的气香而且还会有烟桂的香气，能起很好的复合味道。

所以家庭煮菜时把陈皮和烟桂一起放，不仅开胃而且健脾。

大家不妨回去试一下，但是阴虚有火者要注意。

3、肉桂

肉桂，为肉桂的干燥树皮制成。

厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹。

内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。

质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。

以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。它在调料中的作用是入口有一种很香的香味，也就是我们所说的前香。

中国种植主要有三种：白茅肉桂（黑油桂，紫油桂，品质最好，含油量高），红茅肉桂（黄油桂），沙皮桂。其中以白茅肉桂中的紫油桂为上品。

4、桂枝

桂枝，采折肉桂嫩枝，去叶，晒干就称桂枝。

它的作用就是有清凉，起复合香作用，家庭用的比较少。

在专门卤制品中用处比较多。

总之，油桂、肉桂、桂枝都是肉桂树上取下来的，而烟桂（桂皮）却是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

相比之下，肉桂比桂皮味道浓一些。

在这篇文章中，我们详细介绍了桂皮的四种分类及其家庭用法。通过了解这些信息，相信大家对桂皮有了更深入的认识。无论是在烹饪还是药用方面，桂皮都是一种非常实用的香料。希望大家在日常生活中能够充分利用桂皮，为自己和家人带来更多的健康与美味。同时，也要注意购买正宗的桂皮产品，以确保其品质和效果。祝愿大家在使用桂皮的过程中，能够收获满满的幸福与快乐！