家常饼怎样烙才松软
家常饼怎样烙才层多
1、中火，倒入少许油晃动一下使油均匀铺满锅底，然后放入一张饼，在饼上再均匀涂抹一层油，然后翻面，一定要不停的勤翻，火不能太小，不能烙太久，熟了即可取出来放入盆中马上盖好盖子。这样将烙熟的饼全部一张一张叠在一起。
2、电饼铛预热，在里面刷上一层食用油，将擀好的面饼放进去，然后在面饼的上面刷上一层食用油锁住水分，盖上锅盖烙1分钟左右，烙至底部变色翻面，烙至小饼表面金黄用铲子抖一抖，面饼的层次就出来了，一道柔软又筋道的千层饼就做好了。
3、店面称提前预热、刷点油、翻个面、刷点油，盖上盖子，再烙两分钟，刷油能锁住柄里的水分，饼皮也会更酥脆。反复地翻两个面，这时候饼就熟了。我们看一下饼皮是非常的酥脆的，顶新也非常的柔软，而且层次也很多，这样就可以出锅了。真的是特别的香。
4、将饼皮上下各1/3处各切几刀，切的刀数多，叠起来的层多，自然烙出来的层就多了。从最边上开始叠饼皮，把切断的饼皮都叠到中间的位置，然后再往有饼皮的方向叠，像下图这样，依次把整个大饼皮都叠好，叠的过程中尽量不要漏油，如果实在漏油了，就撒点干面粉，就像做油酥那样了。
5、电饼铛预热刷油，放饼胚，表面再刷一层油防止水分流失，盖上盖子上下火一起加热，一直到电饼铛冒热气的时候再打开盖子，能看到饼已经鼓起了大泡，这时候翻面，借助铲子不停的旋转按压有助于出层，一直烙到两面金黄时就可以出锅了。我个人是比较酥脆的饼的，用刀切开就可以食用了。
6、1平底锅烧热后刷一层油，把烙饼生坯放入，中小火烙。请注意，不能使用小火或微火，不然会因为烙饼的时间太长，水分也会丧失严重，面团和的再软，饼也会发硬。翻面前要刷油，直到把两面烙出金黄的颜色。
为啥你烙的家常饼会硬,有什么小窍门让饼松软好吃
1、烙制的时候，不要冷锅放进去，而是要先预热，抹油之后把饼放进锅内，平底锅的话中小火加热，时不时用锅铲转动烙饼，让它均匀受热，等到发现饼鼓大包的时候，马上翻面，鼓大包说明饼做得很成功，里面已经分层了，如果你做的饼没有出现这个现象，可能烙好就不好吃。等两边烙金黄取出。
2、第一步、饼子软不软，和面是关键。很多人用冷水或温水来和面，难怪饼子会发硬。想要饼子软，最好用开水烫面，但全烫面的口感不筋道，所以应该用半烫面，也就是一半开水一半冷水，这样面团不仅柔软，也不失筋道，用来烙饼最好了。
3、和面的时候呢，用500克面粉加上300克的水，然后冷水热水各一半这样和的面口感很软。和好的面团，先盖保鲜膜，醒发半个小时，这样的饼一点也不硬。烙的时候，一定要提前预热电饼铛，不预热的话，烙出的饼就会很硬。快烙好时，锅边淋点水，盖盖子，这样饼就可以快速熟透。
4、做烙饼，水的温度是关键，注意用70度的热水为好，不用冷水，不用开水，另外烙饼时火候控制好，电饼铛烙饼时间不能太长，不然失水多会导致发硬，如果是铁锅或者平底锅烙饼，要开中大火烙，烙的时候要不断去转动锅面，让饼胚每一处都受热均匀，这样做出来的烙饼才好吃。
5、烙饼小技巧做发面饼就温水和面，温水和面的特点是柔中有劲，有很好的可塑性，烙熟后也不易走样，吃起来口感好。揉面排气很重要，这一步一定不能偷懒哦，擀好的面饼，进行二次醒发，时间10-20分钟即可，做出来的饼吃起来会更加松软。
6、烙出的饼又干又硬？记住这3点，保证烙的饼柔软多层，不干也不硬鸡蛋饼，是用面粉和鸡蛋为主要食材制作出来的，并深受百姓喜爱的中国传统面食之一。它不光可以直接吃，还可以与蔬菜、鸡蛋或是肉类一起食用。不光做法简单，而且营养非常的丰富，有很好的充饥功效。
家常饼怎么做才柔软多层
1、边缘捏起来防止漏油酥。底部给它收口，用手按压一下，这样一个生坯就做好了。把剩下的两个也做完，取出第一个擀好地用手按压一下，用擀面杖擀薄，尽量的擀圆一些，我们要两面擀。擀饼的时候，尽量不要使劲往下压，要往前推，轻轻地往前推行。擀成这种圆饼就可以啦。
2、第18步、根据自家锅的大小擀成饼胚，锅预热加适量玉米油，下入饼胚，表面刷油，盖上盖子开始烙制。第19步、饼发白翻个面，用铲子转动饼胚使之受热均匀，盖盖继续烙制。第20步、烙至微黄再翻个面烙，这时饼已经开始鼓起，翻过来再停几秒钟既可出锅。第21步、非常的柔软，层次非常多而且薄。
3、6，沿着一个切边将饼卷起来。封口处捏紧，以防油酥漏出来。然后小头朝下按压，整理成面团。7，取出第一个整理好的面团，两面撒黑芝麻，两面擀，将其擀成圆饼。8，擀好的饼不需要醒发。电饼铛预热刷油，把饼放进来，饼的表面也刷油，盖上盖子，烙至小饼鼓起，两面金黄即可。
4、电饼铛预热，在里面刷上一层食用油，将擀好的面饼放进去，然后在面饼的上面刷上一层食用油锁住水分，盖上锅盖烙1分钟左右，烙至底部变色翻面，烙至小饼表面金黄用铲子抖一抖，面饼的层次就出来了，一道柔软又筋道的千层饼就做好了。
5、面一定要醒好，这样做出的饼才会筋道好吃。用玉米面做油酥，饼的层次会非常的分明，吃起来还有一点玉米香特别好吃。放上油酥将饼包好后，再次擀饼的时候，尽量不要将饼上的气泡擀破。这道家常饼刚刚烙好吃是最香的，而且表皮特别酥脆，里面又非常筋道。
6、1平底锅烧热后刷一层油，把烙饼生坯放入，中小火烙。请注意，不能使用小火或微火，不然会因为烙饼的时间太长，水分也会丧失严重，面团和的再软，饼也会发硬。翻面前要刷油，直到把两面烙出金黄的颜色。
家常饼怎样和面才松软
1、第二种是葱花饼，用300g低筋面粉倒入160ml温水和成光滑面团，松弛20分钟，增强面团的延展性。松弛后不用揉，直接用擀面杖擀成大饼，抹上食用油，撒盐和葱花，将饼卷起来，两端把口收好，用刀切成几个面剂，面剂盖上保鲜膜再松弛10分钟，都擀成小圆饼。
2、通过上面对家常饼的和面方法分类，我们可以得知，想要饼做的即劲道又柔软，那么明显是半烫面的和面方法，所以我们在家里做饼用半烫面的最佳。其次全烫面也可以，但是劲道口感可能不足。
3、一般我们和面时，为了让酵母发酵得更好，都是用温水，但烙饼不需要和面，因此并不需要用温水。反而应该用冷水和开水，并且是两种都要用。因为如果只用开水和面，那么饼就会不筋道，可以做糖糕，但不适合烙饼。
4、一般不能少于1个小时，我一般是早上和面，中午烙饼；面团醒好以后不要揉，好多人都是在这一步做错了，饼子才会发硬；电饼铛一定要提前预热；薄饼开大火快烙，并且要给饼的两面刷油锁水。只要注意这5点，你也能烙出柔软好吃、不发硬的家常饼，既使放三天也不会发硬。
5、我们要选用优质的面粉。不同品牌、不同种类的面粉，其蛋白质含量和吸水性都不同，因此做出来的烙饼口感也会有所差异。建议选择含蛋白质较高的面粉，这样烙出来的饼更加松软。第一种：温水和面做法；接下来是和面的关键步骤。将面粉倒入盆中，逐渐加入温水，同时用筷子或手搅拌面粉，直到形成柔软的面团。
6、普通面粉300g，盐3g调味增加筋性，用200毫升的热水和面，水温大概是60度左右，搅拌成面絮状之后，加入10毫升的食用油，揉成一个光滑的面团，然后在表面再涂抹一层食用油，密封饧上40分钟，面团饧到这个状态就差不多了。取出面团直接整理成长条，下剂子。取出一个剂子揉圆按扁，擀成一张偏薄的饼皮。
怎样烙家常饼,才能使烙出来的饼比较厚
1、烙饼用半烫面方法，一半开水一半凉水，半烫面的饼放凉了很难变硬。面团的柔软度和烙饼的柔软度是相匹配的，想要烙出来的饼柔软，面团一定不能揉得太硬，烙饼的面团一定要比做馒头的面团软！否则会做出铁饼一块。烙好的红糖饼叠在一起，表面盖布或者盖子，这样放凉了也不会硬，亲测有用。
2、凉水和面，面和水的比例1/7一斤面7两水。把面和好醒制。分成大小相等的剂子。把剂子擀开，刷上油，撒上咸盐干面粉（这步很重要关系到饼的层次）把饼皮卷起。边缘捏住。底部封口。把饼擀开放入电饼铛烙制两面金黄色出锅。层多宣软，放凉也不硬。
3、第一步：在面粉里加入食盐增加筋性，然后慢慢倒入温水，边倒入边搅拌，拌入面团后手沾成光滑的面团，涂油，冷却后醒过来。第二步：在少量的小麦粉中加入适量的食盐和青椒粉，均匀混合，烧到油冒烟为止，撒在面粉上均匀搅拌，做出油酥。
4、③：将饧好的面饼用擀面杖稍微擀平一些，但不要太薄，有半厘米厚度为佳，起平底锅刷上一层油，开小火下入擀平的面饼关盖开始烙饼，烙至一面定型后翻另一面继续烙，大约来回翻个3次，一共翻动6次，面饼就烙熟了。
5、根据家庭人员的量在盆中倒入适量的面粉，加入一勺食盐入一下底味，将盐搅拌均匀之后用热水和面，水温大约在40-50度左右，(这个水温和好的面烙出来的饼吃起来柔软又筋道)，最后将它揉成一个光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒面半个小时左右。
6、【家常烙饼】准备500克面粉、3克食盐、300克开水，食用油、食盐、香葱各适量。把500克中筋面粉倒入面盆中，加入3克食盐搅拌均匀。做饼和面时，很多人都是直接加冷水和面，那样烙饼的口感就很硬，放凉后会更硬。
关于家常饼怎样烙才松软到此分享完毕，希望能帮助到您。
