香卤鸡胗的做法
鲜香卤鸡胗的做法
1、1再把鸡爪加进去焖10分钟左右，然后静置一个晚上；1第二天吃的时候先舀一点汤汁出来，加点水淀粉勾芡，大火收汁，再把鸡爪和鸭胗加进去拌均匀即可装盘出锅。鲜香入味，汤汁浓郁，比外面买的更健康！【小贴士】想要颜色更红亮，那就炒个糖色加进去一起卤，像我这样的懒人，糖色就不加了。
2、准备卤汁：切好姜蒜葱末，备好八角、花椒和香叶。取一锅加入适量的水，放入猪肝片和准备好的调料，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，适量的盐和冰糖。盖上盖子，大火煮沸后转中火继续卤制。卤制猪肝：中火卤制约8分钟，直到猪肝熟透，并且入味。可根据个人口味调整卤制时间，保持猪肝的嫩滑口感。
3、首先我们准备一些做卤味的食材，这个食材可以根据自己的口味喜好来准备，我平时比较喜欢吃鸡肉，所以就准备了，鸡爪，鸡翅，鸡胗，鹌鹑蛋。如果你比较喜欢吃猪肉，也可以准备一些猪肉类食材。把准备好的鸡爪，鸡翅，鸡胗，冷水下锅，加入葱段，姜片，一勺料酒，开大火煮开锅后焯水3分钟左右。
4、开锅后转小火继续焖煮1个小时左右，让食材充分入味才好吃。煮制的过程中要时不时就用筷子翻动一下锅中的食材，这样保证受热均匀。
5、做法步骤鸡胗用清水清洗干净，一点点撕掉筋筋脂肪。锅中放水，水开放入2勺料酒，小葱2段，放入鸡胗焯水，煮3一5分钟，捞出备用。锅中放少许油，将花椒、八角、香叶、干辣椒简单炒一下，放入冰糖小火融化。
6、做法卤鸡胗切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜子直接拍碎，青红椒切小粒。锅烧热，放油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟了。放少量的油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒。接着放入煎香的土豆片，调入适量的盐，少许糖，味极鲜，蚝油，大火炒匀。
五香卤鸡胗的做法
1、制作方法姜洗干净切片。小葱洗干净挽结。烧锅倒入大量清水，加入鸡肝，鸡胗，一半姜片，一半葱结，10克料酒焯水，烧开后捞出肝胗待用。烧开一锅开水，加入姜片，葱结，10克料酒，放入鸡肠后关火，浸泡5分钟后捞出鸡肠。
2、卤牛腱卤牛腱是一道经典的卤味，它的肉质鲜嫩多汁，入口即化。将牛腱肉切块，用开水焯水去腥。然后，将牛腱肉放入卤汁中慢慢炖煮，直到肉质软烂入味。将卤牛腱切成薄片，撒上花椒粉和葱花，香气扑鼻，美味无比。
3、大火烧开后转中小火焖煮2个小时以上。切记，不要马上出锅着急吃，最好是泡一个晚上后再出锅更入味，那口感真的超级赞。这样做出来的牛肉整栋楼都能闻到香味，油红的色泽，吸引着我把它一块块地撕着吃，软烂入味，过瘾。切记如果要切块的话，一定要冷却后再切。
4、把准备好的鸡爪，鸡翅，鸡胗，冷水下锅，加入葱段，姜片，一勺料酒，开大火煮开锅后焯水3分钟左右。把煮好的食材捞出来，再用温水冲洗掉食材上面的血沫。准备一些鹌鹑蛋，下锅煮熟后捞出剥去蛋壳备用。
5、第二锅开始每斤就放两克，小贴士：大量使用之前一定要用水泡两个小时，或者烧锅开水煮一下，或者用开水泡一下，这样才能去除大料的灰尘，异味和苦味！以上只是文字讲解，我们还有专业师傅卤制卤货的详细直播视频，小白也能学会，有想要观看的伙伴们可联系我，或者在评论区打出我想看。
6、卤鸡胗的做法大全卤鸡胗鸡胗洗干净去外皮上的白色筋膜，改刀切成小块。把姜蒜切末，小米椒切小圈，花椒洗净备用。锅里倒入清水烧开，把切好块的鸡胗倒入锅里去血水。把洗掉血水的鸡胗倒进碗里。放入盐，姜末，蒜末，花椒和小米椒少许清水抓均匀。放入蒸锅中。
五香卤鸡胗的做法是什么
1、鸡胗最好卤2小时以上，会很入味。卤好的鸡胗可以直接切片、炒或者凉拌都很好。卤鸡胗的做法大全卤鸡胗鸡胗洗干净去外皮上的白色筋膜，改刀切成小块。把姜蒜切末，小米椒切小圈，花椒洗净备用。锅里倒入清水烧开，把切好块的鸡胗倒入锅里去血水。把洗掉血水的鸡胗倒进碗里。
2、做法步骤在用剪刀买来的鸡胗上剪一个洞，翻过来，清洗鸡胗内的内容物和脂肪油，清洗后浸泡在水中，撒一些盐进去。将清水放入锅中，将洗净的鸡胗放入锅中，倒入料酒，煮至鸡胗变色，然后取出。另锅，锅里依次放入老卤汁、天竺葵、干辣椒、八角，花椒、洋葱节、姜片等。
3、卤鸡胗非常简单的做法，口感劲道又不硬，味道也刚刚好！感兴趣的朋友试试吧！原料：鸡胗、盐、淀粉、生抽、老抽、炖鸡调料包、大料。做法步骤：第1步、鸡胗用水浸泡半小时，去血水。捞出，加料酒泡一会，去腥。第2步、用盐、淀粉搓洗一会再用清水洗净，去异味。第3步、锅中加冷水，下入鸡胗。
4、原料：鸡胗、生姜、盐、生抽、老抽、料酒、桂皮、香叶、八角、花椒粒、花生油、红干椒。做法步骤：第1步、鸡胗买回来用盐水浸泡后，祛除上面的杂质用清水清洗干净。第2步、锅中烧水，水开后加少许料酒将鸡胗焯水3分钟。第3步、捞出用清水清洗干净。第4步、准备香叶、八角、桂皮、红辣椒和生姜片。
5、做法步骤鸡胗用清水清洗干净，一点点撕掉筋筋脂肪。锅中放水，水开放入2勺料酒，小葱2段，放入鸡胗焯水，煮3一5分钟，捞出备用。锅中放少许油，将花椒、八角、香叶、干辣椒简单炒一下，放入冰糖小火融化。
6、烧制：锅内加水，冷水放入鸡胗、葱段、姜片开火煮沸撇沫：水沸腾之后，保持大火，用勺子除去汤表面的血沫调汁：将2勺藤椒汁、2勺照烧汁倒入锅内搅拌均匀，大火煮开入味：加盖，小火煮制40分钟，开盖转大火收浓汤汁即可小贴士鸡胗切花刀是为了入味，不切也接卤也可以。
卤鸡胗的做法及配料窍门
1、调卤水：20斤卤水，倒入锅中，加入卤料包一个，盐160克，麦芽糖200克，黄栀子5克、姜蒜各60克、油500克、大火烧开转小火，煮50分钟即可卤鸡卤鸡往卤水中加入料酒50克，下入处理好的整鸡3-5只，用小火卤，卤熟以后关火浸泡60分钟即可出锅食用。
2、鸡胗第一步的清洗很重要，清洗不干净，做出来就会很腥气！清洗时要加入适量的淀粉和盐，使劲地揉搓，然后多冲洗几遍。
3、鸡胗水煮的时候放香料是为了去掉鸡胗本身腥的味道，如果没有那么多香料可以买调配好的炖肉料。鸡胗煮的时候一定要冷水下锅，冷水煮可以很好去除鸡胗的血末，这样也可以很好去除腥味。鸡胗煮的时间不要太久，时间太长鸡胗容易变老，发硬，口感不好，最好的时间是15分钟左右。
4、做法步骤：第1步、鸡胗用水浸泡半小时，去血水。捞出，加料酒泡一会，去腥。第2步、用盐、淀粉搓洗一会再用清水洗净，去异味。第3步、锅中加冷水，下入鸡胗。第4步、凉水慢慢升温焯一下，去浮沫，洗净。第5步、炖鸡调料包，一袋。第6步、配料表，配料很全。不用再自己准备调料了。第7步、做卤汁。
5、做法步骤鸡胗用清水清洗干净，一点点撕掉筋筋脂肪。锅中放水，水开放入2勺料酒，小葱2段，放入鸡胗焯水，煮3一5分钟，捞出备用。锅中放少许油，将花椒、八角、香叶、干辣椒简单炒一下，放入冰糖小火融化。
6、做法步骤：第1步、鸡胗买回来用盐水浸泡后，祛除上面的杂质用清水清洗干净。第2步、锅中烧水，水开后加少许料酒将鸡胗焯水3分钟。第3步、捞出用清水清洗干净。第4步、准备香叶、八角、桂皮、红辣椒和生姜片。第5步、锅中烧油，将香叶八角桂皮干辣椒和生姜放进去炒出香味。第6步、鸡胗放进去翻炒均匀。
卤鸡胗的做法
1、第六步：待香料煮出香味后，再把焯好水的鸡肾倒入砂锅中，加上少许的盐，盖上锅盖，大火烧开后，把它调中小火，煲20分钟。第七步：好了，时间了，关火，别急着开盖哦，关火后再让它在锅里焖十来分钟，这样更入味好吃哦，最后把卤好的鸡肾夹出来切片摆盘。
2、做法步骤：第1步、鸡洗净备用。第2步、葱洗净切段，姜洗净拍松，花椒，大料装味宝内。第3步、鸡入锅，加水没过鸡，加葱姜，花椒大料，黄酒。第4步、水开后去浮沫。第5步、加盖煮8~10分钟。可视鸡的大小来定时间。第6步、用筷子能扎透就可以了。第7步、息火，加盖焖到不烫手了捞出。
3、烧制：锅内加水，冷水放入鸡胗、葱段、姜片开火煮沸撇沫：水沸腾之后，保持大火，用勺子除去汤表面的血沫调汁：将2勺藤椒汁、2勺照烧汁倒入锅内搅拌均匀，大火煮开入味：加盖，小火煮制40分钟，开盖转大火收浓汤汁即可小贴士鸡胗切花刀是为了入味，不切也接卤也可以。
4、北方人一般都喜欢把鸡胗直接卤了吃，和卤鸡腿卤鸡爪一样的，把鸡胗卤得非常软，不费什么嚼劲就可以轻松吃下。但是南方吃法却不一样，作为湖南人，我们那里最出名的一道鸡胗做法就是酸辣鸡杂了。
5、【做法】-1-首先我们把鸡胗处理一下，将外表的一些杂物去除。-2-鸡胗冷水入锅，放入姜片和料酒，盖上锅盖开大火。我这里还放了一点鸡腿肉，这个方法适用于所有肉类的卤制哦。-3-水开以后会有一些血沫子，将血沫子撇去，然后捞出鸡胗。
6、烧锅注适量清水，放入鸡胗，料酒，一半姜片，葱段焯水，烧开后捞出鸡胗，沥干水分。再次烧锅注适量清水，放入瑶柱，虾皮，假蒌叶，腐乳，盐，糖，生抽，烧开后找好口，放入鸡胗，加盖转小火，卤40分钟。时间到后关火静置10分钟，捞出切片，盘子边伴杨桃，装入鸡胗，撒入葱花。
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