香辣鱼片的做法_香辣鱼片的做法和步骤视频

香辣片片鱼的正宗做法

1、做法步骤草鱼一条，杀好洗净，抽出鱼腥线。取鱼肉，片成薄片，因为这条鱼太大，鱼骨和鱼头没用。鱼片加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制待用准备好配菜，可以根据自己喜好选择配菜。锅里加油烧热，放入葱姜蒜、一部分干花椒炒出香味，再加火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。

2、第一步，醃制，除了去腥之外，最重要让魚肉充分的入味，吃起来更鲜香。第二步，烤，让魚皮更加酥脆，也充分挥发出油脂的香味。第三步，加上炒制过的麻辣味酱料，豆皮，芹菜与鱼肉在烤箱再次融合。10分钟的入味就冒着腾腾热气，菜与鱼不分彼此，辣香浓郁。

3、切鱼块的时候，大小要均匀，这样炸的时候才能保证火候一致。炸鱼块的时候，要用中火慢慢炸，这样才能保证鱼块外酥里嫩。炒底料的时候，要用小火慢慢炒，这样才能炒出香味。调味的时候，可以根据个人口味适量调整盐和白胡椒粉的用量。如果喜欢更辣的口味，可以适量增加干辣椒和花椒的用量。

4、咱们今天吃香辣鱼，鱼已经让老板处理好了，咱们再清洗一下。里面这一层黑膜一定要去掉，先来取一下芯线，鱼头鱼尾处各一刀。另一面也是一样的操作，从鱼骨处下刀鱼肉的地方不要切断，每隔两厘米左右切一段，切好以后是这样子的，盆子里放两勺料酒，以上好友。少放点盐。

5、第一道菜叫做香辣迷你鱼。这道菜是下饭的最佳利器，小孩子很爱吃，孩子不喜欢吃饭做上一盘，就连大人喝酒也可以做上一盘当做下酒菜。而且这种小鱼干是越吃越香的。我们先不着急流口水，先来准备一下需要的材料吧。

6、龙利鱼片成薄片，不太太薄（没有鱼的可以用猪肉片，牛肉片，也是非常美味的，不过同样需要腌制，肉肉腌制可以放一些蚝油）。用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟。

香辣鱼片怎么做

1、鱼片在煮的过程中我没有加入盐，因为腌的时候我放的盐，煮的时候又放了豆瓣酱，咸味已经够了，如果觉得不够咸的话根据个人口味再添加2，我买这条草鱼大概在两斤左右，鱼头鱼尾鱼骨拿来炖了一个鱼头豆腐汤。汤料也可以选用。麻辣汤底料做。

2、将带鱼装进碗中，加入料酒和食用盐，筷子搅拌几下，放在一旁腌上。接着就可以将蒜拍碎，姜切成片，辣椒切成段。将锅架起来，向锅中倒入一些食用油。先热着油，然后带鱼粘上淀粉的，等油热的差不多的时候就将带鱼下锅，直达带鱼整体都变得金黄以后就可以出锅了。

3、第6步、小奶锅放植物油加少许盐烧至8成热。第7步、根据鱼的多少分次加入鱼大火炸。第8步、所有鱼都炸好后再大火复炸至金黄色，照片里是炸1次和炸2次的颜色。第9步、全部炸至金黄色，这样炸出来的鱼外酥里嫩。第10步、锅里放少许植物油放入小鱼干。第11步、锅里放植物油加入红辣椒、大蒜末。

4、分享的这种做法比较适合在家使用，如果想要鱼肉表面更为焦香，可以将鱼腌制好后，在鱼身刷上一层油，然后放在锡纸上，烤箱220度烤制25分钟。这样可以省去煎制鱼的这一步，做法更为便捷。喜欢吃辣的可以加入泡椒一起炒制，这种做法里面的配菜并不固定，大家可以根据自己的喜好来选择，洋葱和芹菜、竹笋都可以。

5、然后把蒜切成片儿就可以。下面我来给鱼进行腌制。现在开始撒盐，加上酱油、料酒，料酒可以多撒一点然后香油，在腌制的时候建议大家用手去抓，这样更容易让料和鱼更好接触，抓个二十下左右。撒上淀粉，只要表面都挂上淀粉就可以。在抓个十五下左右就可以了。下面我们把葱，姜，蒜爆香。

6、我们需要准备一些材料，包括巴沙鱼片、葱、姜、蒜、青椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、鸡精、淀粉等。接下来，将巴沙鱼片用料酒和淀粉腌制10分钟，然后热锅凉油，将鱼片煎至两面金黄色，捞出备用。然后，锅中留底油，加入葱姜蒜，花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入辣椒炒香。

香辣鱼片的家常做法

1、准备好鱼：我们要准备好鱼，如果是用的活鱼建议处理一下内脏，鳃和鳞。切片：将鱼切成厚约2至3厘米的片，用水洗净，去除血迹。配制夹料：由于麻辣鱼是将鱼片放在夹料中腌制，所以夹料的配制相当重要。配料可以包括豆瓣酱、辣椒粉、花椒、油、盐、鸡精、料酒、葱、姜、蒜等。

2、我们需要准备一些材料，包括巴沙鱼片、葱、姜、蒜、青椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、鸡精、淀粉等。接下来，将巴沙鱼片用料酒和淀粉腌制10分钟，然后热锅凉油，将鱼片煎至两面金黄色，捞出备用。然后，锅中留底油，加入葱姜蒜，花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入辣椒炒香。

3、龙利鱼用少量的盐和料酒腌制20分钟蒜去皮，蒜瓣大的一切为二，小的不用切，葱姜切片备用。干辣椒洗净切段4洋葱洗净切片，芹菜洗净？切段，豆皮切条备用。土豆和藕洗净去皮切厚片放入水中浸泡防止氧化变色。热锅烧油下花生小火翻炒，炒至花生米皮裂开，有微微焦香味凉后备用。

4、做法步骤：第1步、处理鱼，鱼我选的草鱼。第2步、顺着鱼骨把鱼肉剔下第3步、把鱼肉切成5cm块第4步、放少许酱油，料酒，花椒面，盐，蚝油腌20分钟，以便入味，也起到去惺的目前。如果想吃特别辣的可以在加点辣椒面。第5步、准备辣椒，用两种，灯笼椒，二槿条。这两种都属于一般辣特香型。

5、香辣鱼片【食材】黑鱼一条、胡萝卜半根、洋葱半个、线椒三根、葱姜蒜八角适量、蛋清一个、郫县豆瓣酱两勺、干淀粉【调料】油、盐、白糖、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油【做法】首先将鱼平放，一手按住鱼身，一手紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，另一面同样。

6、做法步骤草鱼一条，杀好洗净，抽出鱼腥线。取鱼肉，片成薄片，因为这条鱼太大，鱼骨和鱼头没用。鱼片加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制待用准备好配菜，可以根据自己喜好选择配菜。锅里加油烧热，放入葱姜蒜、一部分干花椒炒出香味，再加火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。

片家常做法,正宗香辣鱼片怎么做

1、【做法】：腌制鱼块：切块的巴沙鱼中加1勺橄榄油、1勺辣椒粉、1勺生抽、适量黑胡椒粉、盐，抓拌均匀腌制10分钟锅里少油，油热将腌好的鱼块下锅煎，煎至金黄焦香，撒点欧芹碎即可关注，收藏，点点赞，一起做起来吧！感谢朋友们的支持麻烦点赞、收藏，一键三连。

2、做法步骤草鱼一条，杀好洗净，抽出鱼腥线。取鱼肉，片成薄片，因为这条鱼太大，鱼骨和鱼头没用。鱼片加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制待用准备好配菜，可以根据自己喜好选择配菜。锅里加油烧热，放入葱姜蒜、一部分干花椒炒出香味，再加火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。

3、做法：黄瓜切片，撒少许盐把黄瓜腌一下，然后放入一个大汤碗里。小葱切成小粒，葱白和葱叶分开，青红椒切成小粒，老姜切成姜粒。小米椒切成粒。鲈鱼洗净后片成鱼片，鱼骨，鱼头斩成块，分开盛放，鱼骨里加少许盐，料酒，胡椒粉腌制10多分钟待用。

4、加入蒜末和小米辣以及干辣椒粉末翻炒，炒出香味之后，撒入水适量，生抽、味精适量，最后放入切好的蒜苗，最后放入适量耗油，这样就可以出锅了。

5、抓捕上来的毛毛鱼可以直接用清水冲洗干净，然后悬挂晾晒，经过盐腌后放在通风的地方储存。湘味香辣小鱼干的制作菜品湘味香辣小鱼干（毛毛鱼）配料小鱼干300克、大蒜3-4瓣、姜4片、干辣椒60克、麻椒约30粒、白糖15克、孜然粉适量、麻辣香锅调味料、辣椒粉适量、白芝麻适量准备食材。

6、这条香辣鱼块是怎么做的？我们今天来谈谈。第一步，首先将鲤鱼洗净，去掉鱼线，切成块，放入碗中。并需要腌制，即加盐、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。接下来，我们可以做一些准备工作。我们将葱切成葱，姜切成姜片。第二步，当然是把鱼放进面粉里，这样面粉就完全盖住了鱼，然后我们就可以进入油锅了。

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