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糟鱼的正宗做法
1、糟鱼的正宗做法主料：小鲫鱼1斤。香料：干辣椒段7克、红花椒6克、八角2克、白芷1克、桂皮1克、小茴香1克、白蔻1克、香叶克、五香粉4克。桶底蔬菜垫料：小香葱30克，蒜子10克，洋葱10克，芹菜10克，螺丝椒10克，大姜10克，胡萝卜10克。
2、做法步骤鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄炸至金黄定型捞出备用调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。
3、现在我就告诉大家怎么制作家常版糟鱼。首先我们要准备食材，要用到的是小鲫鱼，还要用到生抽，老抽，料酒，白糖，醋，蚝油，面粉，香叶，八角，小茴香，花椒，香葱，生姜。
4、糟鱼的做法准备原料：鱼、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、五香粉、盐、水等。处理鱼：选择新鲜的鱼，去鳞、去内脏，洗净备用。腌制：将鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐，腌制15分钟。煎鱼：热锅凉油，将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
5、选择购买大小基本上一致的小鲤鱼，长度控制在12-15厘米左右。将鲫鱼开膛去除内脏，去除腮腺，鱼鳞不要去掉，残留着。全部收拾干净后，清洗干净，控干水分，备用。锅中加入适量植物油，油温150°左右时下入清理干净的小鲤鱼，中小火慢炸至鲫鱼表层定型微微变色（八成熟），能用手掰断即可。
河南老糟鱼的做法
1、具体的做法，我们先要把鱼收拾的干干净净，晾到表面没有水为止，再刷上一层蜂蜜进行晾干，切记不要刷的太多，因为刷的太多的话，做出来的颜色比较深。接着我们要把鱼的表面晾干，不需要裹任何的面粉直接放入到油锅开始炸。
2、“濮阳糟鱼”以黄河鲤鱼为原料，需以温火细煨而成，也算是一道功夫菜。做法“濮阳糟鱼”的美味美自何来？主要归功于店主卤鸡的老汤，久熬形成很浓的卤汁，鱼在其中卤制了一天一夜，因是小火煨，所以鱼的外形完好，但内中骨刺早已酥烂，各种味道均吃透其中。
3、糟鱼在上《舌尖的中国》这个节目之前，只需要两元钱就能够买得到，可是自从它火了之后，价格也是一路飙涨，如今已经涨到了8元钱一份，仍然是供不应求。
4、做法步骤鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄炸至金黄定型捞出备用调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。
山东糟鱼的家常做法
1、全国各地有不同糟鱼的做法，大同小异，今天就为大家介绍一道山东正宗五香糟鱼的家常制作方法和步骤，做法简单，鱼骨、鱼刺、鱼肉都能一起吃，味道也非常好。食材：鲫鱼、花椒、八角、大葱、生姜、干辣椒、大茴、桂皮、生抽、香醋、料酒、食盐、白糖。
2、姜：生姜具有驱寒、去腥的作用，是制作糟鱼的重要配料之一。葱：葱可以增加糟鱼的香味，同时也能起到去腥的作用。料酒：料酒可以提升糟鱼的口感，同时也能起到去腥的作用。酱油：酱油可以增加糟鱼的咸味和鲜味，同时也能使糟鱼的色泽更加红亮。白糖：白糖可以中和酱油的咸味，使糟鱼的口感更加鲜美。
3、做法步骤鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄炸至金黄定型捞出备用调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。
4、“糟香思故乡”，就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名吃的赞叹。【主要食材】：鲫鱼；【配料】：蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶；【调料】：料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油。
5、酒糟也叫甜酒，是用粘米或者糯米通过酒饼发酵后酿制的食品，入口香甜美味，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。
6、糟鱼的做法步骤鲜鱼(共1000g)稍腌略带咸味晒干。鱼干过水切成块。洒酿装入盆中。加盐(酒酿稍带甜味不用加糖)拌匀，加料酒作汤汁。一层鱼一层糟存入密封瓶，最后将汤汁全部倒入，放置阴凉外一个月后蒸食。
糟鱼的做法最正宗的做法糟鱼的做法
1、做法步骤鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄炸至金黄定型捞出备用调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。
2、家里面有砂锅的，最好准备一个砂锅，然后我们把香葱和姜片铺在砂锅底部尽量铺满，然后我们炸好的鲫鱼就可以非常整齐的放在刚刚铺的东西的上面，继续在鲫鱼的表面再放上一些香葱和姜片，最后我们要在表面撒上，上面提到的各种大料。
3、那么有没有一种方法吃起来安全方便呢？全国各地有不同糟鱼的做法，大同小异，今天就为大家介绍一道山东正宗五香糟鱼的家常制作方法和步骤，做法简单，鱼骨、鱼刺、鱼肉都能一起吃，味道也非常好。食材：鲫鱼、花椒、八角、大葱、生姜、干辣椒、大茴、桂皮、生抽、香醋、料酒、食盐、白糖。
4、糟鱼的做法步骤鲜鱼(共1000g)稍腌略带咸味晒干。鱼干过水切成块。洒酿装入盆中。加盐(酒酿稍带甜味不用加糖)拌匀，加料酒作汤汁。一层鱼一层糟存入密封瓶，最后将汤汁全部倒入，放置阴凉外一个月后蒸食。
5、梁山糟鱼的做法简介梁山糟鱼采用2-4寸长的小鲫鱼，经挂面油炸之后，再用酱汁小火炖至鱼刺酥烂，可以连肉带刺一同吃下，口感绵软鲜香，是一道经济实惠又不乏营养的美味。制作这道菜的关键在于炖鱼的时候锅底先铺一层干大蒜叶子，把鱼均匀地码在蒜叶上，再倒入酱汁来炖。
糟鱼的做法大全(口感鲜美,健康美味)
1、将糟鱼洗净，切成适当的大小。将葱姜切成丝，放在糟鱼上。将糟鱼放入锅中煎炸，煎至两面金黄。将煎好的糟鱼取出，切成小块备用。将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香。加入适量的米饭，翻炒均匀。加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖，搅拌均匀。加入切好的糟鱼块，翻炒均匀。
2、做法步骤鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄炸至金黄定型捞出备用调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。
3、糟卤的香味，爽口的木耳配上嫩滑的鱼肉是，最过抢手的一道菜，糟溜鱼片看似简单，其实不然，关键是鱼片要嫩且不碎，汤汁稠而不厚，肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食者的青睐。
4、将鱼身用水浸泡一晚，再将泡好的鱼身剁成小块，下入白酒和生姜丝搅拌均匀后腌制20分钟。接着将腌制后的鱼块，放入蒸笼里蒸30分钟，最好是将鱼皮朝上摆放，这样才不容易粘底，蒸好后放一旁晾凉备用。取生姜、大蒜、橘子皮切碎。橘皮需要提前一晚用水浸泡，可以祛除橘皮苦涩生味道，另取豆豉清洗干净沥干水分。
5、“糟鱼”是一道福州传统的年菜，逢年过节餐桌上必得有这道经典菜。首先将红糟熬煮成汤汁冷却，再将炸至酥脆的鱼块浸泡盐渍数个小时，成菜色泽红亮，鲜美浓香，寓示着来年“红红火火”“年年有余”的美好祝愿。当然除了糟鱼，还有糟鸡、糟鸭、红糟肉等等，都是十分经典的传统闽味。
6、“糟香思故乡”，就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名吃的赞叹。【主要食材】：鲫鱼；【配料】：蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶；【调料】：料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油。
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