云吞的做法_云吞的做法和配方
广州云吞皮做法和配方
1、大馄饨皮其实和饺子皮面团的制作是一样的，只是擀皮的方法不一样。大馄饨皮要擀成比饺子皮稍薄一点的大面饼，象擀面条一样，然后折叠切成正方形、长方形、梯形都可以。饺子皮要下成挤子一个个擀成圆形，饺子皮和大馄饨皮只是做的形状不一样而已，其他都可以用一样的制作方法。
2、因为非常喜欢这种馄饨皮劲道弹牙的感觉，后来在家里多次试做过，不过是用擀面杖做的，虽然和广东正宗竹升馄饨皮无法相比，但也非常的出彩，今天就把我试过的方法分享给大家，喜欢对大家有帮助，广东云吞皮颜色金黄，劲道弹牙的秘密，分享另一种馄饨皮的做法。
3、7，竹升面切好后，按每一份云吞面需要的重量，团成一团，这样方便以后食用。也可以团好后晒干，有利于长时间存放而不坏。8，广东云吞皮也是用同样的面团制作而成，只是在最后一步把面胚压成需要的厚度，然后用刀切成云吞皮即可。
4、按自己需要的尺寸(大馄饨皮、小馄饨皮)将面皮等分切成一段段，得到成品馄饨皮。请点击输入图片描述得到一叠36张馄饨皮，一家三口吃一顿绝对够了！(张数会有偏差)请点击输入图片描述如果觉得不够薄，还可以把4~6片馄饨皮叠放一起，再用擀面杖轻轻擀一下。
5、二，广式云吞的做法1，食材：猪五花肉、鲜虾仁2，调馅过程：猪五花肉去皮，用绞肉机绞碎。鲜虾仁去除虾线，把一个虾仁一分为二。把猪肉馅和虾仁混合，加入蛋清、鸡粉、蚝油、生粉、姜汁、葱末和盐，打进少许水，搅拌上劲，放冰箱冷藏备用。
6、云吞皮的做法面粉和盐混合。倒入清水，搅成大面絮。揉成光滑的面团，醒三十分钟。撒少许淀粉，将面团一分为二。按扁，在面团上依然撒少许淀粉，用擀面杖将面卷起，来回擀。最终擀成又大又薄的面片。撒少许淀粉，将面片折叠。折叠好，切成正方行。
云吞面的做法
1、简易广式云吞面的做法准备好材料，开始包云吞。云吞皮是从外面现成买的，专卖面和面皮的店，猪肉馅是先前剁好的。猪肉放入碗中，加入油适量、酱油两勺、蚝油一勺、盐半勺、糖大半勺、一勺鸡精、生粉50克，搅拌均匀。把云吞皮摊在手心里，放入适量肉馅，像包饺子一样就可以了。生菜洗净，葱洗净切碎，备用。
2、做法步骤：第1步、先将鸡汤上火加热。第2步、另起锅加水烧开，下入速冻云吞和挂面。第3步、小火慢煮。第4步、取一碗，放入葱花、盐，盛入半碗烧开锅的鸡汤。第5步、捞入煮好的云吞、面。第6步、放入适量鸡肉。第7步、成品。小贴士：一火烧鸡汤，另火烧水煮云吞和面，不要将云吞、面放在鸡汤里面煮。
3、第1步、将所有食材都准备好(上班族可以前晚上把馅料调好)肉末放腌料抓匀，表面撒点熟白芝麻更香口感更有层次。第2步、取一张云吞皮。第3步、放入少许馅料。第4步、按自己喜欢的方式包好。第5步、依次都包好放于盘中备用。第6步、锅中水烧开，放入竹升面煮熟约两分钟左右就熟了。第7步、煮熟的面。
4、做法步骤：第1步、锅烧水。第2步、取馄饨，我包的猪肉鲜贝韭菜馅的，很鲜美。第3步、水不需要煮开，冒泡就放入馄饨。第4步、放挂面，搅拌，不让食材粘锅底。第5步、面条煮软，盖锅盖，煮两开。第6步、煮好的云吞面。第7步、处理干净的油菜和红椒。第8步、放面里。第9步、翻拌均匀放食盐。
5、将面及青菜烫熟放入碗内备用。将云吞用滚水煮约分钟后捞起放在作法1的面上。鲜味汤头加入调味料A调味，倒入作法2的碗？，再将韭黄切成小段撒上，再滴上少许油即可。
云吞馅的做法和配料
1、装有虾泥的碗中倒入盐、玉米淀粉和10克清水，然后搅拌均匀。取一张自制馄饨皮，舀入一勺虾泥馅，像我这样包起来。紫菜撕成小朵，倒入开水，快速搅拌清洗，用筛网捞出沥干水分。奶锅中倒入自制高汤块和清水500克，大火煮至水开。1水开后倒入包好的云吞和紫菜，继续煮5分钟。
2、第二种抄手的包法，将肉馅放在馄饨皮中间，对角线折起，两面压实往里扣，两个角向上，最好也抹一点水，以免散开。第三种港式云吞包法，将馅料放入馄饨皮中间，利用虎口轻轻地捏住即可，这种包法非常简单，还省时省力。
3、第一步：先把葱切段、姜切薄片，泡水备用。把肉剁成肉末，里面加入盐、胡椒粉和适量的生抽拌匀腌制10-15分钟。紫菜和虾皮洗净备用。提示：要选择新鲜的猪肉，剁肉的时候加一点黄酒，可以有效去掉大肉的腥味。千万不要买超市里搅好的肉馅，那个吃着没嚼头，不好吃。
4、【家常广式云吞】【食材】：云吞皮750克，猪肉500克，鲜虾500克，鸡蛋1个，生姜若干，香葱50克，紫菜50克。调料有花生油，香油，盐，生抽，蚝油，料酒，鸡精。【具体做法】：首先是把虾清洗干净，剥好虾仁。
5、做法步骤：第1步、材料：新鲜鳗鱼一条，猪肉馅50g，云吞皮，紫菜，葱，料酒，姜，盐，糖，胡椒粉。第2步、将小葱和姜分别切细细的碎末。第3步、用刀贴着杀好的鳗鱼骨头将鱼肉片下来。第4步、再用刀从鱼尾到鱼头方向把肉剔下来，放入碗中备用。
6、健康美味云吞，寒冷冬日里必备哦By鱼家二菇凉用料面粉250克红薯淀粉一包清水少量盐3克瘦猪肉适量姜末少量葱白一段葱花少量方便面调味料（味精）一包食用油半勺做法步骤面粉倒入盆里，加入一点食用盐，增加面粉的韧性，加入少量清水，一点点的倒，用筷子拌成絮状，然后揉成面团。
广雅云吞的做法
1、做法步骤：第1步、准备馅料，虾仁瘦肉姜葱蒜。第2步、绞打馅料。第3步、包云吞。第4步、湿面过开水煮一分钟再过冷水。第5步、水开后放入云吞煮五分钟，放入白菜。第6步、依次放入面条，白菜叶，葱花。第7步、完成。来自美食天下yufanzhong的作品。
2、根据个人口味，还可以适量添加香菇、韭菜等食材，增添鲜香味道。调料配比在调制云吞馅时，需要掌握各种调料的比例。以500克猪肉为例，需加入生抽20毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升、白糖5克、盐3克、胡椒粉2克、生粉10克、鸡蛋1个。虾仁需用适量盐和胡椒粉腌制片刻，然后切碎加入猪肉馅中。
3、切割成云吞皮，每一层都要散上淀粉，防止沾。包云吞、煮云吞取一块皮子，放上肉馅，然后再来一小块虾，对折撮合到一起就行了。这是广式云吞的包法，馄饨一般是包成元宝型。1将云吞入沸水锅中，锅开，点一次水，水再开，云吞就好了，这时云吞全部漂上来了。
4、准备食材。制作小鲜肉云吞所需的主要食材有：鲜肉馅、饺子皮、葱姜蒜、鸡蛋、盐、胡椒粉、酱油等。购买鲜肉时，选择肥瘦相间的猪肉，口感更加鲜嫩。接下来，制作云吞馅料。将鲜肉馅放入碗中，加入切碎的葱姜蒜，适量的盐、胡椒粉和酱油，最后加入一个鸡蛋。用筷子或勺子顺着一个方向搅拌至馅料均匀。
5、食材：猪肉、云吞皮、面条、大葱、生姜、香菜、胡椒粉、虾皮、料酒、味精、盐、淀粉、紫菜、香油需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们公众号“指间味集”即可自动获得。
6、云吞皮对折包入馅料，三边压紧。热锅冷油，油不用太多，小火，把包好的食材平放在锅中，加入少许水，盖上盖子，焖煎2分钟左右，水汽煎干，颜色金黄。翻面，把另一面也煎至金黄即可。看上去好像很脆的样子，实际是有点软，馅料很糯。
沙县云吞馅的做法是什么
1、拌肉馅：将调好的调料倒入剁好的肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。在搅拌过程中，可以适当加入葱姜水，让肉馅更加鲜嫩。包云吞：将准备好的云吞皮和肉馅，按照个人喜好包成云吞。在包云吞的过程中，要注意云吞皮和肉馅的比例，以免煮的时候破皮。
2、云吞的制作步骤如下：准备肉馅。将猪肉剁成肉馅，放入碗中，加入适量酱油、盐、姜末、蒜末、料酒和十三香，搅拌均匀，腌制片刻。接下来，准备皮。将面粉和清水按一定比例混合，搅拌成面团，盖上湿布放置待用。将面团分成小块，擀成薄皮，擀好的皮需要放在干燥的地方待用。
3、取一片云吞皮放在手掌中，将馅料放在云吞皮的中间。用手指沾些清水涂在云吞皮的边缘，然后将云吞皮对折，将边缘捏紧，确保云吞封口紧密。将云吞重复上述步骤，直到用完馅料或云吞皮。将做好的云吞放在蒸锅中，用中火蒸5-8分钟，直到云吞变熟。蒸熟的云吞可以直接食用，也可以加入清汤或面条中享用。
4、做法：先将肉切成小丁，放入白胡椒粉、适量酱油搅拌均匀腌半小时左右入味。西葫芦去皮，擦成丝，放上不许盐拌均，静10分钟左右使之杀出水来。攥干水分，用刀剁细。洋葱剁细，将水分攥干。将腌入味的猪肉、洋葱、西葫芦放入容器中，加少许盐、姜末、花生油、香油搅拌均匀备用。
5、馅料打到把筷子插在上面不倒的程度，接下来就可以包云吞了。▽云吞包不好，煮的时候就很容易散开，今天大厨教你最简单的元宝形和鱼儿形包法。第一个方法是元宝形，把适量肉馅放在云吞皮的中间，用水沾湿4个角。
6、沙县扁肉馅的正宗做法简介沙县扁肉小吃非常有名。他的口感非常特别，很清脆爽口，让人食之不忘，那么家庭能否自己自做沙县扁肉小吃呢，其实也是可以的，有以下一些注意事项可供参考。方法/步骤首先要购买新鲜的猪脊肉来制作，猪脊肉的好处，既瘦而且也很嫩。
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