面包制作_面包制作流程图
面包制作方法
1、直接法这是最传统也最常使用的制作方法，简单又快速，非常适合新手。只需要将材料混合均匀后放一起搅拌至完成阶段，然后发酵制作，即可完成。优点：-适合新手，制作简单快速。-发酵时间短。
2、一袋牛奶倒入煮锅中，加热至40度左右倒入小碗中，加入3克酵母粉、50克白糖搅拌均匀，至白糖和酵母粉融入牛奶中。小贴士：酵母粉发酵需要有一定的温度，所以将牛奶加热可以将酵母粉更好地融入牛奶中，加速后期面粉的发酵速度。
3、制作方法：把所有食材称重准备好，把高筋面粉放入搅拌盆中，撒入耐高糖酵母粉、打入一个鸡蛋，加入牛奶搅拌成面絮状，然后手工揉成光滑的面团。刚开始揉面团时，不容易揉光滑，没有关系的，这是正常现象，只要把面团盖上保鲜膜松弛10多分钟左右，再来揉面，就很容易揉成光滑的面团了。
4、1依次把6个面团全部擀成饼，卷成面包卷生胚，摆在烤盘里，放到烤箱，加一盘热水增加湿度和温度，发酵25分钟左右；1发酵后的面包卷长胖了两倍左右，表面轻触会感觉有弹性，发酵的时候一定要注意不能发酵过度；1取少量鸡蛋液，用软刷将蛋液刷在面包生胚表面。
5、法国老面：制作面包的基本原料(面粉、水、酵母、盐)按一定的配比制作的面团，经低温发酵，再加入到最终搅拌中制成面团的方法。
6、面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。今天刘嫂就来分享一下“豆沙面包”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
面包的工艺流程及操作要点
1、面包的工艺流程分为三种：中种法、夜种法、直接法，操作要点如下：中种法：分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。夜种法：中种法的一种，指在第一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用。
2、面包请尽可能高温、短时间地烘烤。不同面包在进烤箱前还要进行一些处理，可以让面包具有更好的视觉效果。糕点餐包、餐包、布里欧等含糖量较多的小型面包，会涂刷蛋液，目的增添风味和让面包表皮看起来更加透亮有光泽。刷蛋液所用到的蛋液配方有3种，包括全蛋加水、全蛋加上半个蛋黄、全蛋加鲜奶油。
3、其他：烘焙纸，锡纸，塑料刮板，硅胶铲，塑料发酵箱，温度计（烤箱内用型，测面温用型，测室温型）。这些是基本的。其他的还有：切面刀，发酵布，发酵蓝，冷却架，保鲜膜，面板，锯齿刀，割包刀等等，有的可以用你家现有的，有的可以自己做，有的可以用其他东西替代。当然如果您不在乎钱，可以一一备齐。
4、在滚圆之后面团会变得比较紧，这样不利于成型，所以需要先松弛一段时间，让面团操作性好，之后再进行成型操作。3？面包出炉时为什么要震一下？因为震击可以让紧闭于面包内部的蛋白质和淀粉膜中的高温气体、水蒸气、空气，在出炉受冷开始收缩之前，受到外部冲击，使气泡膜破裂。
5、综合以上几点，个人建议：我们可以将室内环境温度控制在15-20℃会比较好一些，那样我们就可以放心大胆的做丹麦面包了。
6、中种法：是分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。宵种法：是中种法的一种，指在第一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用。直接法：是直接进行一次搅拌的方法。
面包的制作流程
1、将面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。当面团发酵完成后，将其取出，用手揉搓排气。然后将面团分割成所需大小的小块，再次发酵15-20分钟。接下来是成型环节。根据你想要制作的面包形状，将面团塑形。常见的面包形状有圆形、长条形和法棍状等。
2、面包基本工艺流程：目前面包的制作基本为三种：中种法：是分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。宵种法：是中种法的一种，指在第一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用.直接法：是直接进行一次搅拌的方法。
3、面团的搅拌非常重要，制作面包或馒头等成功与否的关键主要取决于面团的搅拌。搅拌不足或搅拌过度，都会直接影响面包的品质。面包、馒头、包子等发酵面团快速发酵法、一次法、直接法立式和面机搅拌工艺水化阶段(拌匀阶段)将除油脂以外的用料一起倒入搅拌器内，加适量的水用慢速搅拌。
4、自己做的面包没有添加剂吃着也放心。准备食材：高筋面粉300克酵母粉3克白糖20克奶酪15克鸡蛋2个植物油2勺(普通饭勺)(或者用黄油)盐2克牛奶白芝麻方法：把一个鸡蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，没有打蛋器用筷子多搅拌几次，直到糖都融化为止。
5、【南瓜小面包】主料高筋面粉320克低筋面粉80克白糖40克鸡蛋液40克奶粉15克南瓜泥300克酵母4克盐4克黄油25克辅料鸡蛋液适量南瓜子适量各种杂豆20克做法：所有的食材都准备好，这个方子需要用到高粉和低粉两种。
6、做法步骤首先把除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的，今天这个面团比较干，如果大家没有厨师机用手揉也是可以的。厨师机中速揉面大概2分钟左右就成团了，可以看到这个面团是很干的，但是没有关系继续揉面。
手把手教你面包机做面包的方法(配方+图)
1、做法：将主面团原料表里的鸡蛋、牛奶、盐、白糖先放到面包机内桶里，再将高筋面包粉、耐高糖酵母粉放到面包机内桶里；将内桶安装到位，面包机通电，启动面包机“和面+发酵”的程序，用时约05分，就不用管了，等面包机工作结束，来检查面团是否发酵好了。
2、【下厨房】面包机面包栏目为您推荐面包机面包做法大全，面包机面包怎么做好吃技巧分享，面包机面包最正宗的做法和面包机面包家常做法推荐，更多面包机面包的简单做法就来下厨房。
3、第1步、准备好面包机、厨房秤。我用的是ACA的AB-SN6513M不锈钢面包机，有16项菜单，主要用其中的快速和面、发酵和烘烤三个独立功能。第2步、准备好材料。基本材料：高筋粉、牛奶（或用水）、鸡蛋、糖、酵母、盐、黄油，这些是配方的基本材料，按照上面的食材明细称量好。
4、第2步、启动面包机，程序1，甜味面包，750克，烧色浅。第3步、二十分钟后开盖放入室内软化的黄油。第4步、然后，就该干嘛干嘛去。第5步、这是烘烤之前的发酵，很软。第6步、烘烤完成喽。第7步、成品图。第8步、真的很软很香。来自美食天下茫茫在人海中的作品。
5、所需食材：高筋面粉，盐，白糖，鸡蛋，纯牛奶，【详细步骤】首先大碗中放入400克的高筋面粉，加入3克的盐增加面粉的筋性，30克的白糖，再打入2颗鸡蛋，加入4克的酵母粉，用筷子把鸡蛋搅散，用130毫升的纯牛奶和面，搅拌成絮状下手揉成面团。
6、牛奶、淡奶油、全蛋液、细砂糖、盐、法式老面依次倒入面包桶，接着加入高筋粉、可可粉以及酵母粉。启动面包机，选择揉面程序，把面团揉到光滑柔软，能抻出粗膜，即破口处有明显的锯齿状。放入提前软化好的黄油，继续揉面，面团可以抻出细腻且坚实的薄膜时，基本就揉好了。
面包的制作流程有哪些
1、制作前，先根据配方将所有材料准备好，以便后续操作不会手忙脚乱。做面包的重要步骤之一是面团搅拌。搅拌的正确与否会影响到面包的最终品质。首先要明白为什么要进行面团搅拌。搅拌目的有三点：第一，混合所有材料时，粉类材料必须要溶解干水，才能均匀地分布在面团中。
2、首先往碗中倒入适量高筋面粉、盐、酵母和鸡蛋，用筷子搅拌至絮状，倒入少量牛奶盖上保鲜膜发酵20分钟。继续拉扯式的揉搓，至面团表面不粗糙且有延展性，静置5分钟。再加入黄油继续揉搓至不粘手，静置发酵体积增大5倍即可。
3、做面包，首先最重要的就是揉面团了，如果你材料用得再好，但是面团没揉到位，那么依然做不出好吃的面包，通常揉面团的时候，一定要揉到可以拉出大片薄膜为止，只有这样面团才更有膨发性，从而烤好的面包就会柔软又可口。
4、高活性干酵母：用来制作馒头、包子、面包。安琪牌酵母就非常好用。苏打粉：食用碱，学名叫碳酸氢钠。泡打粉。苏打粉和泡打粉在做蛋糕或者烹调中常用到。绿茶粉：做绿茶酥要用到。超市或网上有卖，就是价格比较贵。可可粉：超市或网上有卖。绿茶粉和可可粉都用来调色或者调味。
5、面包的做法先称量液体部分，盐，糖对角放加入高粉，顶部放酵母揉均匀后加入黄油揉到出膜，即扩展阶段，开始发酵发酵到2倍到5倍大后取出排气，分小剂子静置10分钟后取一块按扁包入玫瑰馅滚圆后放入烤盘烤箱底部一盘热水，二次发酵发酵好的面包表面刷一层蛋液，洒上芝麻。
6、这次为大家梳理和巩固面包制作的整个流程，帮助制作新手们搭建完整的框架。发酵原理和作用发酵：我们定义为微生物对一些有机成分的转化，这些微生物我们称之为酵母。每一种酵母作用于特定的物质，也会发酵产生其特色的产物。
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