酸黄瓜的做法_家常酸黄瓜的做法
怎样腌制酸黄瓜
1、选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。
2、黄瓜去芯切成长段，撒上盐，腌制15-20分钟用纱布去掉水分，清水洗黄瓜段准备配菜加入花椒麻椒，盐，生抽，醋，味极鲜用热油烫一下，也可以在油锅里把辣椒花椒麻椒炸一下装盘，腌制到第二天一早味道更佳。
3、黄瓜切条，青椒切片。姜蒜切片。将黄瓜和青椒放碗里，撒少许盐拌匀，在上面压点重物，腌两三个小时杀出水分。我一般用盆或碗装水呀在上面。这一步是为了让腌出的黄瓜口感脆嫩。熬料汁。将四勺生抽、两勺醋、一勺半清水，加一颗八角，两片香叶，几粒花椒，熬开，熬开后再熬一分钟，关火晾凉。
4、锅里面加一些芝麻油烧热，然后把干辣椒碎放下去用小火炒香，起锅的时候加一些蒜蓉搅拌均匀，然后再把拍烂的黄瓜以及酱料放到一起搅拌均匀进行腌制，放到冰箱里面冷藏2到3个小时，腌制好以后就可以取出来摆盘，上面可以加入一些炒熟的花生米，这样也可以让味道变得更好。
5、其实很简单，只需这样做，就可以把酸黄瓜做的酸、想、脆。那今天就一起来看一下厨师是怎样做酸黄瓜的吧。首先要准备好做菜所需的食材和用料，要想菜做得好吃这一步可马虎不得。这道菜所需要的材料有：小黄瓜800克，芹菜、鲜青椒、茴香、精盐各50克，辣根、蒜头各20克，胡椒粒2克，干辣椒2克。
6、把切好的黄瓜条放入一个盆子中，然后加入一大勺的白糖，这里千万不要加盐，用白糖腌黄瓜，把里面的水分都给它腌出来，如果用盐腌出来的黄瓜吃起来会太咸，抓拌均匀以后，让黄瓜在盆子中腌制半个小时，杀出黄瓜多余的水分。再准备一些小米辣，把它切成小圈，切好之后把小米辣放到一个盆子中备用。
怎么做酸黄瓜
1、把最重要的黄瓜洗净，然后切成条状。可以先把黄瓜大致切成大小差不多的段状，再把每一段对半切，最后切成我们期望的条状。接着再将黄瓜放入提前准备好的容器中，倒入盐。盐要倒的比平常多一些。不用担心腌出来的黄瓜会很咸。？在腌的过程中，盐会杀出来黄瓜中大量的水分，最后盐也就随着这些水分流掉了。
2、先准备一些清洗干净的黄瓜，把水分晾干，然后再把黄瓜改下刀，把黄瓜瓣给去掉，还有它的头部，再从中间一分为二，全部切成长条，再从中间一分为二，切成长段，像这样大小就可以了。
3、准备好最新鲜的黄瓜，如果黄瓜已经不新鲜了，不建议做腌黄瓜，一般不新鲜的黄瓜切开后，有一部分是发蔫发白的，遇到这样的不要。黄瓜放在水中清洗干净，最好用清洁布擦洗，把一些小缝隙洗到，因为做腌黄瓜不去皮，所以清洗干净很有必要。洗净的黄瓜放在阴凉通风处晾干，再将头尾去掉，把黄瓜的内瓤去掉。
4、一，接下来是制作腌黄瓜的步骤：将黄瓜洗净后切成适当大小的段，然后撒上适量的盐，搅拌均匀后放置一段时间，让黄瓜出水。将黄瓜的水分挤干，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀。糖和醋的比例可以根据个人口味来调整。将蒜和辣椒切碎后加入黄瓜中，再次搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以多加一些辣椒。
5、先将黄瓜切成大小均匀的长条状，然后放在容器当中撒上适量的食用盐，一定要均匀的撒上一层，然后我们再用一个重物压在黄瓜上面，这样腌制一晚上。到第2天的时候，我们将黄瓜里面的水分倒出，然后将黄瓜放在纱布当中，攥干水分放在太阳底下晾干。但是我们不需要将黄瓜晒的太干，这一步类似于晒萝卜条。
6、西式酸黄瓜原料：嫩黄瓜3根、小米辣5-6根调料：食用盐、香叶、小茴香、白糖、白醋做法：首先准备三根嫩一点的黄瓜，选黄瓜的时候一定要这种按压起来，硬硬的，表面带毛刺的，这种黄瓜吃起来口感会更加的清脆，话说谁知道黄瓜怎么区分公母评论区科普下。
酸黄瓜的家常做法
1、制作腌黄瓜，要选择新鲜的，这样腌出来才好吃，把黄瓜放入清水中，加入1勺食盐，浸泡5分钟，然后再用小刷子将表面刷干净，表面的小刺洗掉，接着冲洗干净，用厨房纸擦干。然后把黄瓜切成七八厘米长的小段，接着进一步切成条状。
2、第一步，首先将准备好的黄瓜放入盆中，倒入清水洗干净，然后将洗净的黄瓜控净水分放入案板上，改刀切成长条。第二步，准备生姜去皮后洗净，然后切姜片，大蒜剥皮后切蒜片备用。红辣椒改刀切丝备用。第三步，准备一个干净的盆，将切好的黄瓜条放入盆中，调入少许的食用盐，用手搅拌均匀后腌制15分钟。
3、制作黄瓜咸菜时，首先要把食材的新鲜度摆放在第一位，酸辣汁的做法，要分两个步骤来制作，这样调出的味道才会变得酸、辣、咸、甜。另外，这样做出来的黄瓜咸菜，因为只适合现做现食，所以每次做的量不宜过多，同时，也不宜长时间存放和存储，放冰箱也不行，食用期限特别短。
4、准备4根黄瓜，在挑选黄瓜的时候，也是有窍门的，要选鲜嫩的，顶上带刺的，大小均匀的最好，太粗太细都不行，食材选择好，就已经成功一大半了。清洗干净，擦干多余的水分，先切成段，再从中间分开，最后切成长条，加入一勺食盐，搅拌均匀，杀出内部的水分，尽量让黄瓜条都沾满盐粒。
5、【步骤一】：将黄瓜放入盆中，用盐水浸泡10分钟，然后清洗干净。【步骤二】：锅中添水烧开，放入1勺盐，把黄瓜放入锅中，烫1分钟。【步骤三】：黄瓜烫完水，捞出来放入冷水中泡凉，然后捞出来改刀破开成八瓣，但是不要全部破开，到根部就可以。
6、首先把黄瓜洗净切成长条把切好的黄瓜装进碗中，放入4g盐腌制10分钟把淹出的水分倒出，放入蒜末和小米辣放入白糖放入1勺米醋放入1勺生抽放入1g味精搅拌均匀，放入冰箱冷藏一个晚上就可以吃了制作完成，简单又好吃。
酸黄瓜怎么做更好吃家常酸黄瓜的做法
1、先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。
2、1，酸黄瓜腌得好不好吃，跟黄瓜品种有很大的关系，所以选对很关键，首选就是这种表皮发黄发白的旱黄瓜。这个品种的黄瓜，腌出来，脆爽又有韧劲，口感很棒。2，黄瓜洗干净，晾干水分，然后把它切成粗一些的条，方便快速入味。3，再准备半棵洋葱，切成大一点的块。也是提前洗干净，晾干水分。
3、时间到时，摆在太阳底下晒干水分。晚上收回再摆在卤水里面，这样重复两到三天。第三天的时候黄瓜基本已经晒干了再把腌嫩黄瓜的卤水，摆在锅里烧到沸腾，然后撇去浮沫。关火。
4、【步骤一】：黄瓜清洗干净后切成小手指头粗的条，把囊去掉切成3-4厘米长的条放入盆中，放入1少盐抓拌均匀腌制10分钟，把黄瓜的水分腌出来。【步骤二】：五花肉切成手指头大小的颗粒、大蒜切成颗粒、小米辣切马耳朵，然后分别装盘备用。【步骤三】：把腌制好的黄瓜水分倒掉，放水清洗几遍，然后捞出来把水挤干备用。
5、做法步骤：做腌黄瓜，最好选择新鲜的黄瓜，不能太粗，也不能太细，表皮摸起来硬的黄瓜腌出来口感最好。把新鲜的黄瓜清洗干净，把头部和尾部去掉，然后切成5厘米厚的黄瓜片。很多腌黄瓜的做法都会把黄瓜瓤去掉，比较浪费，其实黄瓜瓤的口感还是非常不错的，而且有一定的营养价值。
6、做法：小黄瓜去花蒂，加水加适量面粉浸泡10分钟，这样能更好的去除表面灰尘。冲洗干净的黄瓜加适量盐，上面压上一盆水，腌制4-6个小时，杀出黄瓜里的水分。倒掉腌出的水，用清水冲洗干净，放在漏网上晾晒风吹干表面水分。
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