腊味合蒸的做法
腊味合蒸要蒸多长时间
1、第8步、姜丝和剁椒和鸡精和料酒混合。第9步、调料放入腊肉腊鱼中。腊肉应该放上面，因为肉比较难蒸。我放错了！第10步、放入蒸锅中蒸二十分钟。第11步、蒸好了。沥干水。第12步、铁锅加点油，再把腊鱼腊肉炒干水分。第13步、出锅。来自美食天下斌joanliu的作品。
2、腊味合蒸需要大火少开转中小火蒸40分钟。制作方法•食材腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。•步骤将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。
3、腊肉和腊豆腐切成片，一次放入一个大碗中。加豆豉、干辣椒、料酒。和白糖炒香。均匀放在辣味上。上锅蒸30~40分钟。最后将炒料倒扣在盘子上，一道非常下酒的腊味合蒸就做好了。怎么样，听到了我的介绍，有了一定的了解吧。
4、时间方面，一般来说腊肠蒸制的时间在30分钟至1小时之间，具体时间也要根据腊肠的大小、硬度和个人口感来调整。建议在蒸制过程中多次检查腊肠的状态，以免出现过火或未熟透的情况。除了火候和时间，蒸制四川腊肠时还需要注意以下几点：腊肠蒸制前要先用水清洗干净，以去除表面的灰尘和杂质。
5、上热水锅中小火蒸20分钟左右。(腊鸡腿比较难熟，只要这个熟烂，其他就没问题了。)【免责声明】：转载自其他平台或媒体的文章，本平台将注明及作者，但不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考。
6、腊味合蒸是湘菜中的一道名菜，它的成名相传还与一位乞丐有关。故事发生在湖南的一个小镇上，那时饭馆的老板刘七因为逃避财主的逼债而流落他乡，过着乞讨生活。有一天，他来到省城，并因为正值年关，人们给了他一些家里腌制的鱼肉和鸡肉。
腊味合蒸的家常做法
1、做法腊肉洗净飞水。切片备用。腊鱼温水洗净切厚片码放碟内。姜切末。将腊肉码放在鱼片上。碗里放适量剁椒，加入姜末，料酒，腊鸡做成的鸡粉，食用油调匀。将调好的剁椒浇在腊味上，入滚水锅中大火蒸十五分钟。出锅撒上葱花即可上桌。
2、做法步骤：第1步、腊鱼腊肉放入淘米水中泡半个小时。第2步、腊肉用面粉加水洗三次。第3步、腊肉洗好了。第4步、腊鱼刮去鳞片。第5步、腊肉焯水。第6步、腊肉切成片。第7步、腊鱼也切成片。第8步、姜丝和剁椒和鸡精和料酒混合。第9步、调料放入腊肉腊鱼中。腊肉应该放上面，因为肉比较难蒸。
3、平底锅加入适量的食用油，烧热以后把香菇，洋葱还有胡萝卜都下进去炒出来香味。再将腊肠也切小块，下锅里面炒熟，将煮好了的南瓜饭也倒进锅里面。然后再加入适量的清水，翻炒均匀，炒到水干，加入适量的盐，鸡粉还有蚝油，翻炒均匀。最后撒上葱花点缀一下，一碗暖暖的南瓜腊味饭，非常美味。
4、南瓜不要切太大块，大约33cm大小即可，这样蒸出来的南瓜比较入汁入味广式腊味、豆豉本身就有鲜咸味，无需淋入太多调味料，大约调入1大勺生抽和一大勺蚝油淋入即可感谢大家阅读我百家号的文章，如果您喜欢，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励和支持！我每天都会带给大家精彩的文章。
5、一，先将腊猪肉，腊鸡，腊鱼用热水清洗干净，因为腊肉在制作过程中经过烟熏日晒，上面多多少少有一些灰尘及不干净的东西，洗完后焯水捞出。二，腊猪肉，腊鸡全部改刀切成小块，腊鱼本身已经是小块就不必再改刀了。
6、腊味合蒸腊肉腊肠辅料南瓜步骤材料：腊肠，腊肉，腊鸡腿，南瓜步骤腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时(腊鸡腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。)步骤腊肠和腊肉切片步骤所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份步骤油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒。
湖南腊味合蒸的做法
1、到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。做法用料：腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。
2、只要腊制品的加工工艺做到位了，谁来做这道菜都味道绝佳，因为只要放油、豆豉、鸡精、味精、辣椒粉(不吃辣可以不放)即可，连盐都不用放，在腌制的时候已经把盐浸入到肉里面了。何爹浏阳蒸菜为了把腊味合蒸做好，把客家祖先的传统加工技艺与食品工厂的操作规范要求相结合，生产出质量上乘的腊制品。
3、菜谱做法：材料：香肠，腊肉，腊鸡腿，南瓜腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时。(腊鸡腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。)香肠和腊肉切片所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒。
4、腊味合蒸首先食材：辣猪肉腊鸡肉腊鱼肉干辣椒料酒豆豉香葱末步骤：腊肉打开包装，放入盆中，用温水洗干净放入锅内盖上锅盖，隔水大火蒸15分钟左右，趁着真的时候，将干辣椒和豆豉切碎将蒸好的腊肉切成块，撒上豆豉碎和干辣椒碎。
5、【坛子菜蒸腊肉】坛子菜也是湖南特色之一，将豆角、茄子晒干，抹点食盐放入坛子里腌制一个月，拿出来炒着吃特备香，将它和腊肉合蒸，也是最常见的吃法。腊肉过水煮一下，洗去表面的油污，再切成大片，坛子菜清洗干净切段备用，先把坛子菜和剁辣椒一起入锅炒香，再盛出装盘。
6、味道更咸。用38元可以买到一斤湖南柴火腊鱼，是淡水草鱼块哟！熏肉产品的烹饪方法不少，蒸、煮、炒都很适合，像这次这样蒸出来的形状，可以保留原来的味道，非常好，加上培根等食材，油就会出来，原料已经用食盐腌制，口感也相当入味。
腊味合蒸怎么做
1、第1步、腊鱼腊肉放入淘米水中泡半个小时。第2步、腊肉用面粉加水洗三次。第3步、腊肉洗好了。第4步、腊鱼刮去鳞片。第5步、腊肉焯水。第6步、腊肉切成片。第7步、腊鱼也切成片。第8步、姜丝和剁椒和鸡精和料酒混合。第9步、调料放入腊肉腊鱼中。腊肉应该放上面，因为肉比较难蒸。
2、5起蒸锅，加锅盖蒸，大火蒸20分钟左右出锅。6吃之前可以加一勺湖南剁辣椒，味道更好，更下饭！香辣十足！小贴士：1咸菜干需提前半小时泡开。2腊肠和腊肉还有咸菜干本身都比较咸，所以都不需再加盐。
3、准备一口锅，锅里面放上适量的清水，选择用大火加热过里面的水，然后等里面的水煮开了以后放上盛有腊味的碗。
4、腊味合蒸第一次吃腊鸭腿和腊鱼，放了腊肠和鸽子汤，做个腊味合蒸。原料：腊鸭腿、腊肠、腊鱼、鸽子汤、食用油、豆豉、剁椒、葱叶。做法步骤：第1步、腊鸭腿。第2步、斩块。第3步、取腊鱼和鸭腿放一起。第4步、热水浸泡一夜。第5步、泡了一夜的腊鱼腊鸭。第6步、腊鸭跟腊肠冷水下锅煮。
5、腊味合蒸腊肉腊肠辅料南瓜步骤材料：腊肠，腊肉，腊鸡腿，南瓜步骤腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时(腊鸡腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。)步骤腊肠和腊肉切片步骤所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份步骤油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒。
6、腊味合蒸腊味合蒸是道经典的湖南菜，采用的腊肉要是湖南熏制的腊肉才行，四川腊肉是不行的，风味不同，做出来口味和效果不同，这道菜是偶然的时间跟一家湖南饭馆的厨师学了过来的，制作简单却极大的体现了湘菜的特点原料：腊肉、蒜、姜、小米椒、豆瓣酱、剁椒。
最正宗的腊味合蒸怎么做法
1、做法步骤大米清洗干净后，加满水寖泡一个小时干香菇洗净后用水泡发锅内喷入少许清油倒入泡好的大米，整理平整倒入泡发香菇用的水，这样蒸出来的米饭特别的香，水的用量，没过大米一厘米即可。大火煮开后再转小火焖10分钟。
2、做法步骤：第1步、腊鱼腊肉放入淘米水中泡半个小时。第2步、腊肉用面粉加水洗三次。第3步、腊肉洗好了。第4步、腊鱼刮去鳞片。第5步、腊肉焯水。第6步、腊肉切成片。第7步、腊鱼也切成片。第8步、姜丝和剁椒和鸡精和料酒混合。第9步、调料放入腊肉腊鱼中。腊肉应该放上面，因为肉比较难蒸。
3、盖上一层保鲜膜，或者扣一个锅盖，把面团放在温暖处发酵，越温暖的地方，发酵速度越快，正常需要一个小时左右。准备7根广式香肠，清洗干净，晾干表面的水分，广式腊肠，不肥腻，有清香的白酒香，特别适合蒸包子，做焖饭类的美食。
4、腊肉只要切一块就可以，切好的腊肉放在温水里面洗一洗，洗好之后就可以切了，切腊肉一定要切得比较薄，不然蒸不透，其次薄一点的腊肉吃起来也不油腻，毕竟腊肉有肥的部分，要是切得厚了，肥的腊肉吃起来都是油，一般人吃不习惯。
5、做法步骤准备食材。芋头、腊肠切块备用放入蒸锅蒸20分钟。调酱汁2勺酱油1勺花生油混合均匀。淋在蒸好的拉长芋头上。芋头软糯，腊肠咸香。
6、蒸制：将盘子放入蒸锅中，大火蒸1分钟左右，至腊肉熟透即可。出锅：取出蒸好的腊肉，淋上少许热油，撒上葱花即可。为什么要这样做呢？处理腊肉：煮腊肉的目的是去除多余的盐分和油脂，使腊肉的口感更加鲜嫩。准备调料：姜蒜和青葱可以增添菜肴的香味。
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