黑糯米醋猪手的做法

为什么做猪脚姜一定要用黑糯米醋

1、醋有很多种，桂花醋、米醋、浙醋、陈醋、白醋、红醋等等，各种都有自己独特的作用，而做猪脚姜就一定要用黑糯米醋和甜醋。猪脚最好选前蹄，广东人俗称猪手，因为肉质更韧、更结实，口感好。

2、黑醋是一种由黑曲菌发酵而成的醋，制作过程中加入了碳水化合物、乳酸菌等原料，一般具有开胃、消食等功效。通常情况下，煲猪脚姜时可以用黑醋，一般不会影响猪脚姜的营养价值，也不会产生有害物质，还可以起到增进食欲、促进消化等功效。需要注意的是，要避免长期大量食用，以免加重胃肠道负担，引起胃肠道不适症状。

3、猪脚姜醋又名叫猪脚姜，是广东女人坐月子必吃滋补美食，传统的广东家庭都会做，传统额猪脚姜是不能含有任何水分，所以我们必须用干燥老姜和猪脚，如果天气不允许天然风干，也可以用烘干代替，广东人家都会用八珍甜醋和黑糯米醋，八珍甜醋比较甜所以不需要加糖，黑糯米醋是酸的，可以增加一点酸味，传统煲姜醋只用砂锅不用铁锅。

4、猪脚姜的甜醋会因沸腾而溢出，沾满瓦煲外，变成一种叫“糖质”的物体。猪脚姜里的猪蹄，闻起来酸得呛鼻，外形像烧焦的红烧肉，吃到嘴里却甜中带辣。这种外表和口味的错位，让许多北方朋友一试即弃，甚至把它列入“暗黑料理”。长得黑，就暗黑了？在广东，女人生完孩子后一般要吃猪脚姜。

5、黑糯米醋、添丁甜醋、冰糖放砂锅里煮开，煮到冰糖融化。为什么用黑糯米醋，因为比较补啊，反正猪脚姜都补了，也不介意多补一点。冰糖，白冰糖，黄冰糖都行。我做猪脚姜喜欢放冰糖调味，比较清甜不腻口。这个时候尝一下，甜度合适就行。步骤在煮开的糖醋里放入刚才炒的猪脚、姜，还有鸡蛋，煮开一下，改小火慢炖。

6、姜能驱寒祛湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。

黑糯米醋猪脚的作用不仅美味而且健康!

1、滋阴益气从中医的角度来说，猪皮属于清凉之物，可滋阴，经常出猪皮，可补充肤色和调节血液，猪皮当中的铁元素更容易被人体吸收消化，补气的同时也可调节体内血液流通恢复健康，预防缺铁性贫血。

2、入肝、胃经，有散瘀、止血、解毒、杀虫功效。《本草纲目》提出“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药，善治腮腺炎，体癣，甲癣，胆道回虫，毒虫叮咬等”。

3、黑色素缺乏的过于严重，应该要多吃一些能够补充黑色素的食物，黑糯米醋猪脚就能够起到补充黑色素的效果，而且这一道食物非常的下饭，在夏天的时候吃黑糯米醋猪脚会让人感觉身心舒适，还能够有效的预防中暑又能够补充黑色素，难怪会有这么多的人喜欢吃这一道美食。

4、居家必备的调味品，或咸、或甜、或香、或辣、或酸，能调和食品的色泽、气味、形态，改变其感官性质，增强风味特色。虽然它们只是小小的配料，烹调好了就能和主料相得益彰，产生一种迥然不同的色香味，从而刺激人体消化液的分泌，达到增进食欲，帮助食物消化，促进人体对营养素的吸收等目的。

5、补关节：猪蹄筋中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，这两种物质是构成关节软骨和韧带的主要成分。胶原蛋白可以增加关节的弹性和韧性，减少关节的磨损和损伤；弹性蛋白可以增强关节的灵活性和稳定性，防止关节的僵硬和变形。猪蹄筋可以有效地预防和治疗骨质疏松、关节炎、风湿病等关节疾病。

6、管爷研制的这款“老醋猪脚”选用正在永春老醋，融合老醋的醇香与冰糖的甜香。在大量醋酸的作用下，逐渐化解了猪脚的油腻，酸味渗入猪脚内部，吃起来肥而不腻，软糯润滑。将冰糖炒糖色后上色猪脚，使之色泽鲜艳红亮，吃起来酸中带甜，满满胶原蛋白，汁味醇香浓郁。

黑糯米醋怎么吃

1、醋泡黑豆用的黑豆，可以是生的黑豆，也可以是煮熟后的黑豆，不过后者在高温烹煮的过程中，难免会流失掉一部分营养物质，并且还需要放冰箱冷藏，更建议大家用生黑豆来泡。

2、黑糯米醋可以直接喝，对身体不错。黑糯米醋中，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质元素和碳水化合物，可以给人体提供充足的营养物质，对于身体虚弱的患者具有很好的改善作用。适当的食用一些黑糯米醋具有健脾暖胃、活血明目、固肾补精的功效，对于肾虚的患者，具有很好的改善作用。

3、黑米醋的吃法和其他米醋、食醋并不大，一般主要是和其他食材搭配烹炒或者煮汤食用，或者调制凉菜;另外，黑米醋也可以作为调味料，用饺子等蘸着吃味道也是不错的，可以调节口味，增强食欲;黑米醋还可以直接饮用，饭后两小时左右直接喝一点黑米醋，对心血管保健有益。

4、方法：买上半斤姜，切成片，放在瓶中，然后用米醋没过生姜，泡上三天就可以吃了。醋泡姜建议可以在早饭时吃。广式甜品里，一直觉得姜撞奶是美味又有趣的存在。只需要简单的姜汁与牛奶，就能碰撞出布丁质感的嫩滑甜品。

5、凉拌放醋，健康加倍最适合夏天的吃醋法，自然是凉拌菜了，外面的凉拌菜吃着不放心，还是自己做的好，又卫生又便宜。凉拌藕片原料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

6、黑豆250g有机黑谷醋300g做法步骤將250克黑豆倒入盆中清洗沥干。准备一个炒锅，放入黑豆，但不放油，用小火炒约15分钟，等黑豆皮迸开，炒出一股豆子的焦香后，熄火。注意不要炒煳(可以吃颗看看还有没生豆子味，没有就可以了)。将炒好的黑豆晾凉后，放入带盖子的干净容器中。

黑糯米醋怎么做

1、进入酿造阶段，每一个步骤都需要经过精妙的处理，以确保最终的米酒口感醇香，质地独特。准备白开水，细致搅拌蒸熟的糯米在冷却后，需要倒入凉白开水。这一步是为了让糯米变得湿润，为后续的发酵提供必要的水分。在倒水的同时，需要用筷子细致地搅拌，确保水分均匀渗透到每一颗糯米中。

2、准备适量的糯米，第一次做的话，可以少来点，如果做出来喜欢喝，做的成功的话，第二次就可以多做点了。把糯米放入水中，清洗干净后，往锅中倒入适量的水，然后往蒸笼上来一层笼布，再把糯米沥干水分，均匀铺上去。盖上锅盖，蒸35分钟左右，直至彻底蒸熟，不夹生后，就可以关火取出来了。

3、将糯米洗净，浸泡2小时，直到糯米变得比较松软。将泡好的糯米放入蒸锅中蒸3分钟，直到糯米熟透。将蒸好的糯米取出，晾凉至约30℃。在晾凉的糯米中加入适量的甜酒曲，搅拌均匀。将搅拌好的糯米放入密封容器中，加入适量的清水，以没过糯米表面为宜。

4、糯米直接放锅干炒要慢火，最好炒至金黄，黑豆慢火炒至闻到香味，豆衣爆，再炒二三分钟，注意黑豆很容易炒焦，一定要留意把所有材料直接放容器，八分满，密封，如果是玻璃容器就要待凉才放，免得玻璃会爆三个月后就可煮食。醋面有一层白色或红色的东西，捞去弃之即可。

5、首先要将糯米提前浸泡一天左右，等糯米浸到用手一捏就碎的程度，就可以将其从水中捞出。糯米浸泡好之后，起锅烧水，水开之后，将糯米放到锅上蒸半个小时左右。下一步处理甜酒曲，将甜酒曲放在合适大小的碗里，并用凉开水化开。注意此时一定要用凉开水，不然酒曲会受到影响。

6、把糯米洗净后提前浸泡一个晚上，用手能捏碎就行，水要多些，糯米还是很吸水的。往蒸笼里铺上笼布，放上糯米铺平，用手指按上数个小孔以便于均匀受热熟透，大火烧开，转中火蒸30分钟左右至熟透。如果糯米饭发硬，可以再撒上些水继续蒸上几分钟。

黑糯米醋猪手的家常做法怎么做好吃

1、做法：鸡蛋用冷水下锅，中火转小火煮十分钟。放点盐一起煮不容易裂开。生姜洗净，切大块，也可以用刀背拍裂比较入味。大火翻炒至水份干透，捞起备用。鸡蛋煮好之后过凉水，冲洗至冷却再去壳。猪脚剁块放一旁备用。全部材料一起放入锅中，大火煮开调小火煮一个半小时以上。

2、首先在卖猪手时一定要记得让肉店老板帮忙烧猪毛，自己在加弄太麻烦了。烧过毛的猪手表面会有焦黄色的烧焦痕迹，用钢丝球直接多洗几道就干净了。

3、制作流程：买回来的鸡爪清洗干净，砍掉指甲，泡水两个小时去除血水。锅中加入水，放适量的白醋和酒，麦芽糖，把清洗干净的鸡爪冷水下锅飞水，水开打掉浮沫，再飞水两分钟后捞出用水稍微冲洗一下备用。锅中放入油，油温大概120度左右，把飞过水的鸡爪放进去小火慢炸至金黄色后捞出，放入水中浸泡让它发涨。

4、起锅烧油，放入沙姜、蒜米爆香。把生猪手直接下锅煸炒，让它更容易吸入沙姜的香味，不进行焯水，焖的时候猪手胶质更浓厚，煮出来汁水浓稠。加入酱油上色，放4勺米酒、1勺柱候酱提鲜，翻炒均匀后加入1碗水、1勺白糖、1勺半的蚝油炒匀。

5、材料：猪脚老姜鸡蛋添丁甜醋糯米黑醋红糖做法：猪脚买的时候最好请店家碾好，碾好的猪脚用水泡洗去备血污杂质。清洗干净后与姜片一起焯水，也可以加点料酒和葱段、花椒。焯过水的猪脚用夹子或火枪仔细清理残留的毛发，过程会很慢，要耐心清理干净。

6、做法猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)、辣椒干，少许酱油和半支醋煮滚。加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

黑糯米醋猪手的做法和黑糯米醋猪手的家常做法怎么做好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！