咸菜的做法大全_咸菜的做法大全腌咸菜
腌咸菜的做法大全
1、将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。多味萝卜块食材：白萝卜5000克，盐750克，姜粉50克，五香粉50克，辣椒粉30克，味精10克。
2、你家腌咸菜了吗？14种腌咸菜方法，越吃越爱吃小时候，吃饭没现在这么讲究。奶奶经常去做好多种小菜，放家里能吃很久。今天就给大家介绍一些满是回忆的小菜吧。
3、做法步骤：把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。把卷心菜切成丝。把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。
4、腌白菜腌白菜是美食君最爱的一道腌菜之一，看似韩国泡菜，但绝对不一样。将白菜叶一片片剥下，去除白菜根，洗净叶片晾干。然后切成块，用盐腌制一晚上使其脱水。第二天将小米椒切好备用，腌好的白菜挤干水分放入瓶中，放入小米椒和糖。装好后倒入米醋，放在阴凉处腌制3天左右就可以吃喽。
青菜头咸菜的做法大全
1、加入食盐，糖。加入面粉。加入高活性干酵母。加入水。用筷子搅成面絮，用手活成光滑的面团。盖上保鲜膜或者盖子，醒发。醒面到两倍大就可以，移到案板上，揉面排气，蒸馒头的面要多揉。用手揪一块面，整理成馒头状。
2、青菜头（咸菜）的做法步骤1买来新鲜的青菜头。2剥掉老皮和一些不好清洗的地方。3切片，吹至大约七成左右干！这次阴天多，还有两天下雨就吹了8天。4吹干后清洗干净，开水烫一遍，切丁，放盐、干花椒，酒拌匀，挤干水，装入容器，进冰箱保存。
3、水里加盐食用油，放入菠菜焯水1分钟再切碎，放入大碗中，加胡萝卜碎，1克小苏打，松鲜鲜，放入一小包这种高活性的干酵母。再加适量的面粉下手揉成光滑面团，直接切分成等份的面积，团成馒头的形状。摆入锅中，不要着急开火，醒发到体积明显变大。水开计时蒸15分钟，蓬松渲软还有淡淡的蔬菜味。
4、所需材料：包菜1棵、香菜1斤、尖椒半斤、胡萝卜2根、盐适量、味精适量、做法步骤：准备好所需材料，把食材都洗净，晾1-2小时，晾净表面的水分。
5、做法步骤：先将芥菜疙瘩用清水洗净，然后先切成片，再切成细丝，因为太咸切好丝需要用清水再泡半小时。把泡过水的盐菜挤干水份。小米辣切小段备用。
6、做法：准备好需要的食材，一根杏鲍菇洗净切小丁，适量雪菜清水浸泡(去掉部分盐分)洗净，切碎丁，能吃辣的切1-2个小米椒更能吃的香。适量挂面加入到沸水中，煮5-6分钟后关火，再焖2分钟。炒锅内加入1勺食用油，烧热后倒入肥牛卷，快速翻炒到变色后盛出。
酱油腌咸菜的做法大全
1、腌脆萝卜咸菜腌脆萝卜咸菜的做法健康功效白萝卜：下气白萝卜一个，干红辣椒6~8个。白萝卜洗净切小片。干红辣椒切两段。用一个大碗，放入切好的萝卜片，干红辣椒。到人味极鲜酱油，醋，盐，白糖搅拌均匀。拌好的萝卜腌制片刻就可以吃了。做好的脆萝卜咸菜脆，辣，酸，甜可口。
2、腌制需要的不仅仅是食材的品质，更需要耐心等待。老一辈人的腌酱油蒜方法常常需要将食材慢慢地浸泡在酱汁中，以确保其充分吸收调味料的滋味。这个等待的过程既是对美味的期待，也是对传统手法的尊崇。时间的魔力在于它能够使食材在缓慢的过程中变得更加美味，更是使得这份美味在口中久久回味。
3、将装有冬瓜的容器密封好，放置在阴凉通风的地方静置一晚上，待其入味。第二天，你就可以享用美味的冬瓜咸菜了！这道清爽开胃的咸菜，不仅可以作为餐桌上的一道小菜，还可以搭配米饭、面食、煮粥等食用，增添口感和风味。制作冬瓜咸菜的方法简单易行，适合初学者和忙碌的现代人。
4、1黄瓜萝卜辣椒全部洗干净控干水分(一定要控干水分)，黄瓜萝卜切成条放入250克盐腌制一晚上出水。2把腌制好的萝卜黄瓜条晒至半干状态。(太阳好的话晒一天就行)3锅中放入花生油，花椒八角爆香，倒入酱油5斤，醋3斤，白糖7两，白酒4两，盐半斤烧开煮两分钟关火。
5、方法：将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可;食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封。十腌五香辣椒原料：辣椒克，盐1000克，五香粉100克。
6、黄瓜咸菜做法黄瓜切四厘米长条。青椒切滚刀块。黄瓜加盐腌四五个小时，捞出控干水份。晾晾。少量盐，就行。太多了。咸。。。酱油加入蒜，姜，八角，花椒，煮开。晾凉。黄瓜，青椒放入干净无油，容器内。倒入晾凉的酱油。花生油加热至冒烟，然后关火稍微凉一点加入花椒，辣椒粒。榨出香味。
腌制咸菜的配方与做法
1、传统土方法在制作腌菜时需要准备一些已经晒干了的玉米壳和玉米蕊，如果没有可以用谷草、棕叶和筷子来封口。可以再准备一些蒜苗清洗干净晾干水分，与咸菜一起腌制提升香味。材料准备好后，把晾晒干的青菜每一片菜叶均匀地撒上盐，边撒盐边揉捏，使盐分充分地渗透到菜叶里。晾干水分的蒜苗也同样撒上盐与青菜一起和匀。
2、将腌制好的萝卜干放入冰箱冷藏室中保存，每天按需取出食用即可。香辣萝卜丝香辣萝卜丝是一道辣味十足的咸菜，制作起来非常简单。将白萝卜去皮并切成丝状。然后，将萝卜丝放入盆中加入盐和白糖腌制片刻，使其出水。期间，将大蒜切成末，小葱切成葱花。
3、爽口咸菜来一个。原料：黄瓜、尖椒、蒜、酱油、醋、糖、白开水。做法步骤：第1步、黄瓜洗净，切成条，表面撒上盐，腌制20分钟以上。第2步、腌制过程中准备尖椒切片，蒜切片。第3步、控出多余水分。第4步、黄瓜加入尖椒，加入蒜，加入白糖，酱油，醋。第5步、再加入少量白开水。腌2小时以上，爽口黄瓜做好。
4、将萝卜清洗干净，切成长条状，撒上适量食盐，搓洗并腌制半个小时。将腌好的萝卜干晾晒3-5天，每天翻动一次，使其水分加速蒸发。浸泡软化后，按照个人口味加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、白糖、生抽、食盐和植物油，揉搓均匀即可食用。腌酸菜：采购新鲜的白菜，摘掉外层的菜帮子，清洗干净。
5、将五花肉去毛刮皮洗净，切成小条，我大概切成了6条。把肉全部抹上白酒腌制半小时【高度白酒1杯50度上】。把香料倒入水清洗清洗，如果花椒、八角有籽清除干净以免影响味道。
6、做法：茴香洗净，和盐拌好，放坛子里。姜切丝，桂皮和花椒洗净，撒在坛子里，压重物。为了均匀，要每天上下倒一次，倒3天，出水后放入5克碱，在腌15天即可食用。五香萝卜配方：萝卜1千克，盐170克，花椒面1克，小茴香4克，丁香8粒，桂皮2克，甘草3克。做法：萝卜切片，晾晒干。
腌咸菜的做法用料
1、在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：芥菜1箩筐，开水1锅，石头1个，坛子1个，盖子1个第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。
2、原料：雪里蕻、萝卜、食盐、粗盐、白酒。做法步骤：第1步、大萝卜切开，放院子里晒干，同时也晒了雪里蕻，只是我忘了拍晒雪里蕻的照片。第2步、应该晒半个月左右，前天下雨我就收进来了。第3步、洗净。第4步、再次晾干水分。第5步、切小段，切起来太累人了，我切的颗粒可能大了点。第6步、全部切完。
3、【3种直接腌】第一种：白菜洗净的大白菜直接切成丝，再准备适量的配菜：胡萝卜切丝，香菜切段，大葱切段，然后都放在一个大盆里，再撒入适量的盐，下手开始搅拌，这个过程需要花费一点时间，大约2分钟，充分搅拌均匀就可以装入罐子中，然后密封保存，随吃随取特别的方便。
4、【腌酸菜的做法】食材：油菜、清水、白醋。步骤油菜清洗干净，浸泡在水里，加点盐泡一泡，这样清洗后更干净。步骤然后锅中烧开水，将油菜下锅焯水，滚一滚就可以捞出来了。捞出油菜，然后准备一些凉白开备用。步骤油菜放凉之后，倒入凉白开，然后倒入适量白醋，喜欢酸一点，可以多加点白醋。
5、如果你也喜欢吃酸菜，就快跟我学学这个做法吧，需要的原料特别简单，只需要一盆淘米水就行了，还等什么呢？【淘米水腌酸菜】准备绿叶蔬菜、淘米水、粗盐。购买一些绿叶蔬菜，酸菜一般用的是大白菜、芥菜，也可以用小白菜、雪里蕻等，能买到什么就用什么。我平时喜欢用芥菜。
6、做法：蒜薹去根，放入泡菜坛中用盐水浸泡1天，捞出切段后放入清水浸泡一小时，换水再浸泡一小时后捞出蒜薹晾干装进布袋，将面酱放入缸中，把布袋放入面酱缸酱渍，每日搅动2次十天即成。酱萝卜材料：白萝卜十斤，食用盐50克，甜面酱800克。做法：白萝卜洗净沥干，切片。
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