贵州清明粑的做法
贵州黄糕粑怎么做
1、以遵义的南白镇黄粑为例，先将洗净的粘米与黄豆打制成混合的米浆，再将糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，其间还可加入少量的红糖。在大木盆中几经搅拌，待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个雪白的大饭团了。
2、黄粑最简单的吃法就是切片蒸热，原味呈现。第二种吃法是烤黄粑，外脆里软。第三种是油煎黄粑。黄粑本来是素食，加上油脂的香味，美味再添一层。
3、将牛奶、玉米油混合至乳化状态后倒入蛋糕糊中继续翻拌均匀。挤入小纸杯中撒上芝麻，放入烤箱中上下火160度，烘烤25-30分钟。
4、↑2024年1月8日，贵州省遵义市新蒲新区虾子镇米兰社区居民将蒸熟的黄糕粑从甑子里取出。CICPHOTO/罗星汉摄↑2024年1月8日，贵州省遵义市新蒲新区虾子镇米兰社区居民在蒸煮黄糕粑。CICPHOTO/罗星汉摄↑2024年1月8日，贵州省遵义市新蒲新区虾子镇米兰社区居民将制作好的黄糕粑有序摆放。
5、吃黄糕粑的时候，首先要把糯米、大米淘洗干净，让放入清水中泡透，磨成米浆汁之后就可以装入袋中，吊干其中的水分，之后我们再把吊浆粉，倒在案板上直接搓散揉匀，之后放入笼蒸中蒸熟就可以了。之后我们把红糖切碎，然后加入到蒸熟的玉米粉团中，需要反复的进行揉匀，之后再搓成长条，等到冷却了切成片备用。
6、凤冈人用洋芋做粑粑那是“黄泥巴打灶——各师各叫”，形式层出不穷，各种美味，深得凤冈几辈人忘不了。麦子粑粑麦子粑粑的外形跟馒头差不多，但是由于在面粉中加入了麦面，使得其口感比馒头粗糙，颜色也更深。
清明菜粑粑的做法
1、做法先将清明菜摘去老梗，杂物，洗净，用料理机搅碎。将搅碎的清明菜和糯米粉，白糖搅拌在一起，揉成面团。将粽叶冼净，晾干，剪去多余的叶子，抹上点植物油，再将清明菜面团揉成一些小面团，用粽叶包起来。将清明菜粑粑放入蒸锅，蒸上20分钟即可。
2、清明菜粑粑的制作简单易行，主要是将新鲜的塘菜和糯米粉粑粑煮熟后拌匀即可。清明节吃菜粑粑已经成为了四川的一大传统，据说吃了菜粑粑能保佑今年的五谷丰登，所以每年的清明节，四川人都要准备一大锅菜粑粑，共享美食，祈福祈愿。如果您也想尝尝清明菜粑粑的美味，可以尝试在家里动手做做，相信您一定会爱上这道美食。
3、做法将清明草去掉老叶黄叶和采摘时掺入的杂草，洗干净。锅中烧水，水开后放入清明草焯烫一下，大概一分钟，捞出放入凉水中，这样做是为了让其保持鲜绿色。捞出挤干水，切碎，切的时候要用力，这种野菜软绵绵的，用力才能切断，也可以用料理机打碎。
4、清明花性味甘平，其的汁液对胃痛和胃溃疡有很好的调理作用，方法简单：清明花三十克，加入甘草九克，加清水煎制，煎好服用即可！连用一周后症状能看到明显减轻。另外清明花还含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等等元素。
5、制作蒿子粑粑时，先要采摘新鲜的蒿叶，然后将蒿叶洗净后用锺子或鹅卵石冲碎，直至流出蒿草汁，再将锤好的蒿草放入装用清水的脸盆中，淘净捞出。糯米米磨成粉，掺水，和切细蒿子，揉成面团，再捏成一个个圆饼，里面可以添加腊肉，可放入锅中用油煎或者上笼屉蒸熟。
6、清明粑粑的馅用腊肉、芽菜、野葱切细。清明菜一定要多洗几遍，洗净。洗净的清明菜焯水(有点少，影响清明粑粑的颜色)焯水的清明菜切碎。糯米粉加上面粉把切碎的清明菜和糯米粉面粉揉成面团。(清明菜是少了一点)包上馅料。
清明粑怎么做才好吃,并且绿绿油油的
1、清明粑绿油油而且好吃的技巧：糯米磨浆制作、焯水、表面涂油。糯米磨浆制作把糯米磨成粉，撒适量清水润湿而松散，与清明菜蒸熟成耙，颜色会更绿，口感也更软糯好吃。清明粑在浸泡糯米的时候使用冷水将糯米浸泡24小时后沥干水分，目的在于使糯米膨胀，而热水会导致米粒营养流失较多。
2、面团做好，开始包馅，豆沙馅香甜软糯，咸蛋黄馅咸鲜可口，馅料包入面皮内，收紧虎口，揉成圆子，一个青团就包好了。将青团摆放整齐在蒸屉上，上蒸锅蒸20分钟左右，等待美味即成。青团在水蒸汽的热力作用下，个头微微膨胀，颜色由青绿变为墨绿。
3、准备清明菜(毛香)，两清明菜根部老的部分掐断，留叶子嫩的部分放入清水中浸泡备用。水烧开，蒋清明菜(毛香)放入锅中过水烫死便可，这个时间段几乎一分钟就可以了。
4、南方的清明前后，艾叶遍地，做艾叶糍粑正当时。刚蒸好的艾叶糍粑，咬上一口，或甜甜的或香香的，糯糯的，喜欢的就跟我做起来吧！食材准备：艾叶和糯米粉各600g、小苏打粉5g。
5、清明菜粑材料：糯米粉适量，少量清明菜，少量盐，摘回来的清明菜挑出里面的杂草，洗干净，再把清明菜切成碎，将清明菜放入锅中焯水。然后将清明菜捞出，沥干水分，清明菜稍微冷一些后，挤干清明菜中的水分，放入盆中，倒入一些糯米粉，放少许盐，把糯米粉和清明菜均匀的混合在一起搅拌均匀。
清明粑的做法步骤
1、不一会儿，一大屉清明粑就做好了，有元宝型、有椭圆形、有三角形等等，造型各异，将制作好的清明粑送进蒸箱里面蒸30分钟，就可以新鲜出炉。
2、记得小时候一到清明前家里人就开始忙活包清明粑，然后跟着大人们去上坟。然后……不过这些都只是小时候的记忆了。也只有农村清明的习俗比较浓烈。现在长大越发难以感受了。我们家乡的清明粑都是带馅的，萝卜腊肉、豆沙、白糖、猪肉等。其中最爱吃的，认为最香的就属萝卜丝腊肉馅的啦。
3、制作糍粑的时候，我们要选择一些清明花。再准备一些清明草，把清明草采回来之后放到温水里面洗5遍，等到里面的杂质完全消失的时候就可以了，我们在选择一些梗米和糯米，准备5份的糯米再准备一份梗米混合在一起放到清水里面，然后淘洗一次，再继续放到清水里面等待5个小时的时间。
4、随后，把切成碎末的清明菜加入混合好的糯米粉，用力揉搓至面团揉好，做清明粑的工序就完成了二分之一。清明粑的灵魂是它的馅料，等待醒面的过程就可以制作馅料了，小时候，妈妈最喜欢放豆腐肉沫了，咬上一口满满的满足感。
5、洗净后，将清明菜切成碎，再倒入糯米粉进行搅拌并揉成面团。想做出来的清明粑是绿色的，可以留一部分清明菜捣成汁，在搅拌的时候放入，做出来的清明粑就是绿色的。清明粑可以根据自己的口味做成甜的或者是咸的。甜的可以选择豆沙馅，或者自己用桔饼、黑芝麻、冬瓜糖炒制。
6、清明粑：春天的味道浓浓的乡愁春天的贵州省正安县，花红柳绿，生机盎然。在赏花踏青的同时，制作清明美食——清明粑，是一件十分惬意的事情。
清明节美食清明粑有什么做法
1、选用上等糯米经淘洗、浸泡4小时～6小时滤去水分;清明菜去残渣洗净。将糯米与清明菜混合入甑蒸熟，倒入石碓窝或特制木槽中用木棒舂茸成粑粑状并分成若干坨(块)。将清明粑蒸软，包入白糖、引子再蒸或煎食，也可以直接蒸或煎熟后裹上一层白糖或引子食用。
2、艾草粉可以在网上买到。米粉里放点猪油会更润口些，如果介意，也可以不放。没吃完的清明粑最好用保鲜膜一个个包起来，以免黏在一起。来自美食天下1粗茶淡饭的作品。
3、做法步骤：第1步、准备蛇曲草。第2步、开水烫烫。第3步、捞出打碎备用。第4步、加糯米粉粘米粉揉团。第5步、准备馅料。第6步、搅拌均匀，这里猪肉是炒过的，因为炒过的更香。第7步、包起。第8步、放锅里煎，我这里用电饼铛，这样煎的饼不容易糊。来自美食天下君君小厨房的作品。
4、第2步、清明菜洗净备用。第3步、在“正子”中倒入浸泡好的糯米，将清明菜放在糯米上面，一起蒸3小时以上。第4步、蒸熟后取出。第5步、将糯米饭和清明菜一起倒入“粑槽”中，用粑锤捶打成米粑。第6步、捶成米粑后，揉成大小适中的扁圆形。第7步、揉成如图，清明粑就做好了，放置一晚上即可定型。
5、清明粑粑的做法准备清明菜(毛香)，两清明菜根部老的部分掐断，留叶子嫩的部分放入清水中浸泡备用。水烧开，蒋清明菜(毛香)放入锅中过水烫死便可，这个时间段几乎一分钟就可以了。
6、清明粑的做法步骤鲜嫩欲滴的鼠曲草。步骤要想只做好清明粑，首先要亲自采摘鲜嫩的鼠曲草。步骤摘回来的鼠曲草要用清水浸泡半个小时以上。然后洗净切碎。在进行汆烫。汆烫的水不要丢掉。一会儿还会有用的。步骤将糯米面与鼠曲草、糖、盐、食用碱混合揉搓均匀。包上汤圆馅子。用小火，慢慢的煎。
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