五香猪蹄_五香猪蹄的做法及配料
五香炖猪蹄汤的家常做法
1、炖煮时间和火候也是影响猪蹄汤口感的重要因素。先将猪蹄放入砂锅中加入足够的水，用旺火将水烧开后，撇去浮沫，再调成中小火慢慢炖煮。炖煮时间一般需要2-3小时，直到猪蹄变得烂软入味。注意在炖煮过程中要保持中小火，避免汤汁烧干或猪蹄炖糊。
2、猪蹄1只黄豆半碗葱姜适量香叶八角桂皮1-2个啤酒1罐生抽2匙老抽半匙蚝油半匙料酒1匙冰糖适量盐半勺黄豆酱1匙做法步骤准备食材，半碗黄豆泡发3小时至上图饱满状态。猪蹄凉水下锅，加料酒和生姜煮开撇去浮沫。焯水5分钟捞出控干水分备用。
3、滋补猪蹄汤，给家里产妇做的，没有盐，没有香料，v原料：猪蹄、大枣。做法步骤：第1步、猪蹄两个，切小块泡水两小时，去除血水。第2步、焯水三到五分钟，撇掉浮沫热水冲洗干净。第3步、锅里倒少许油，一点点就行，放冰糖炒糖色。第4步、冒泡后下入猪蹄。第5步、炒三到五分钟，吵到焦香。
4、装盘：将炖好的猪蹄汤捞出，装入碗中，撒上一些鲜香的葱花或者香菜叶，提升汤品的美观度。享用：热气腾腾的猪蹄汤现在可以端上桌，可以当作汤品享用，也可以搭配米饭食用，味道鲜美。猪蹄汤是一道非常受欢迎的家常菜，掌握好炖煮的技巧，可以使其更加美味。
5、——猪蹄汤的正确做法——准备食材：猪蹄一个，黄豆一小碗，葱花少许，老姜一块，料酒，干辣椒段，精盐，食用油。操作步骤：首先将准备好的猪蹄一个，我们用刀将其剁成小块儿。我们在熬猪蹄汤的时候，一定要使用小火慢慢熬制。所以一定要将猪蹄剁成小块才可以。
6、把猪蹄剁成大块，然后用水洗净。接着，在一锅水中加入一些姜片和猪蹄，焯水一下。焯水的目的是去除猪蹄上的血沫和杂质。焯水后，把猪蹄捞出来，用清水洗净备用。接下来，将猪蹄放入砂锅中，加入提前泡好的黄豆和花生，加入适量的清水。
酱猪蹄放什么香料或调料让他更香
1、今天，我将为大家介绍一道口感绝佳、色泽鲜红的酱卤猪蹄的做法，是由9大绝妙香料搭配而成的，其中包括了橘皮、花椒、大料、香叶、草果、桂皮、白芷、等。把蹄子一分为二，切成两半，然后放入桔皮，浸泡2个小时，期间要更换两三次的水。
2、这种做法，口感筋道的关键在于陈醋，先腌制入味，再加陈醋炖煮，酸味挥发后，醋香味浸入猪蹄中，猪蹄可以一点酸味没有哦，只有醋的粮食香味。猪蹄软烂鲜香，肉皮非常有嚼劲，十分筋道好吃，不需要加香料、葱姜等，也不加食盐、鸡精、味精等，3种调料就够用，做出的猪蹄原汁原味太好吃。
3、猪蹄放干净盆里，加生抽、蚝油、陈醋，生抽的量多一些，生抽带有咸味，放了生抽就不用放盐了，而且蚝油也有咸味，而陈醋可以让猪蹄的口感更好，但它的量不太多，所以不会让猪蹄起来有酸味。放好这三种料后，用手多按摩几下，腌制一个小时，在腌制期间记得给猪蹄翻动几下，这样做入味均匀。
4、蒜瓣炒香，入卤水桶中，放入香料袋、冰糖、料酒、胡椒粉，掺入鲜汤，调入精盐、糖色烧沸，用小火熬至香气四溢时投入猪蹄、鸡精、味精，中火烧沸，撇净浮沫，改用小火卤至猪蹄熟软时，卤水桶移离火口，待猪蹄在卤水中浸泡20分钟后捞出，五香猪蹄即已制成。
5、准备新鲜猪蹄、红烧酱油、南乳汁等。【做法】猪蹄买回来洗干净，放在火上烧一遍，把残留的猪毛烧掉，猪皮焦黄色就可以。烧猪蹄可以去除猪毛和腥味，激发出肉香味，酱出来的味道更香。用钢丝球把焦黑的地方擦一擦，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水5分钟，捞出后冲洗干净。
6、下面小鹿分享酱卤猪蹄的家常做法给大家，切记酱猪蹄时，香料最忌直接下锅焖！多加1步，猪蹄软糯浓香，卤味浓郁，这一步别省略，用对方法，才能让你制作美食事半功倍。
猪蹄的做法及配料
1、1将猪蹄洗净切丁，加葱姜，料酒，煮至浮沫取出倒入砂糖和糖浆，加入猪蹄，上色，加入调料，炒出香味。3将猪蹄放入沸水中煮50分钟，或用高压锅煮20分钟，放入一匙盐调味。
2、【步骤一】：把猪蹄用火把表面残留的毛发烧掉，清洗干净，剁成小块，建议买的时候最好也让师傅帮你剁好，要不猪蹄很难剁。锅中添水，把猪蹄放入锅中，同时放入几片姜和几段大葱，还有料酒1勺，大火烧开煮5分钟，把猪蹄焯一下水。【步骤二】：猪蹄焯完水捞出来，用热水冲洗去浮沫和杂质，把水沥干备用。
3、红烧猪蹄红烧猪蹄是一道传统的中式美食。它味道鲜美，肉质柔软，香气扑鼻，深受人们喜爱。制作过程如下：材料：猪蹄2只、姜片5片、葱段2条、料酒1汤匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、冰糖适量、清水适量步骤：将猪蹄清洗干净，用刀在表面划几刀，然后放入开水中焯水至煮沸。将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净备用。
4、具体做法：猪蹄浸泡一会儿，洗净血水，锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量白酒或料酒去腥。焯开水撇去浮沫，继续焯水大约八九分钟，猪蹄捞出，温水洗净浮沫。锅内适量玉米油，放入冰糖，中火烧至糖融化，转小火继续熬，熬至枣红色。
5、用到的材料也是比较常见的，主材料就是猪蹄儿，其它的辅材料除了常用的几位辅料之外还有冰糖、八角、生抽、老抽。冰糖主要是用来提高它的美观程度，只有冰糖熬好之后才可以让做出来的猪蹄又红又亮，但是大家注意，千万不要把冰糖熬的太久，否则的话会稍微有些苦。
6、做法：猪蹄切块，用滚水烫过。将猪蹄、香料、花生及香料一同，用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香葱点缀。红扒猪蹄做法：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖。大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
卤猪蹄都放什么香料
1、小茴香，它的香气清新而独特，能够去除食材中的腥味，同时增加尾香。在炖猪蹄时，小茴香的加入能够使猪蹄的腥味被中和，同时增加菜肴的香气。小茴香的香气持久而浓郁，能够与其他香料相互融合，形成丰富的口感层次。对于四斤猪蹄来说，5克的小茴香能够发挥其独特的作用。
2、八角是卤菜中最常用的香料之一。它具有浓郁的香味和独特的芳香，能够让菜品更加香甜可口。八角还具有促进食欲和消化的作用，常被用于烹制各种卤菜，尤其是鸭脖、鸭翅等肉类食品。香叶香叶是一种常见的香料，也是卤菜中常用的调料之一。它的香气独特而清新，能够增添菜品的风味和口感。
3、香料配比卤猪蹄所需要的香料都有八角桂皮香叶辣椒花椒白芷白寇陈皮小茴香草果香砂，要卤好猪蹄儿这些香料之间的配比是非常关键的，当然与卤水以及猪蹄之间都要有配比。以30个猪蹄为例，需要35到40升左右的卤汁，现在外面有卖的那种用煤球直接可以熬卤汁的锅，大概也就是50升左右。
4、关于卤制猪肉类食材的卤菜，基本都会用到上述的几种香辛料，也是这些香辛料都需要放的，同时这也是卤制猪蹄需要用到的香辛料，下面就分享给大家一个卤制作猪蹄的制作方法和配方。
5、烹饪猪蹄时，建议放入1个草果，这样既能解油腻，又不会影响其他香料的发挥。第四种香料：草蔻。草蔻在卤制猪蹄时，主要起到去除异味和脱骨的作用。猪蹄的骨头中可能含有一些难以去除的异味，而草蔻则能够深入骨髓，将这些异味彻底清除。草蔻还能够使猪蹄的骨头更加酥软，方便食客食用。
6、【卤猪蹄】原料：一只猪蹄、一勺食盐、一大勺面粉、适量冰糖、一块生姜、一瓶盖料酒、一个五香卤料包、一勺蚝油、一勺老抽、少许葱花制作：首先准备适量温水，往里面加入一大勺食用盐，将食盐搅拌溶解后，把猪蹄放进去，搅拌一下浸泡5分钟。
五香猪蹄做法
1、五香卤猪蹄的做法所有香料按照配料表中数量准备好，大葱洗净切长段，生姜切成1厘米厚大片，大蒜洗净剥好备用。生猪蹄洗净下锅，(师傅事先帮我在猪蹄中间劈了两刀)放入姜片焯水。在等待焯水时可以把所有香料下锅，倒少量油煸炒几下，闻到香味关火。
2、五香卤猪蹄家常做法步骤猪蹄洗干净，拔干净猪毛;准备调料，装入料盒;高压锅中放入清水，放入适量老卤汤，再放入猪蹄，卤料盒，辣椒，盐;水开后再加酱油和老抽，冰糖，盖锅盖中小火卤40分钟;猪蹄能用筷子轻松戳穿，说明已熟透;捞出盛盘。
3、制作这款五香猪蹄首先第一步就是准备两根炙皮并且清洗干净的猪前蹄，将猪蹄从中间一分为二，猪脚处理好过后，准备一个腌料水，准备清水五斤，盐15克，高度白酒跟料酒，去腥粉五克，洋葱丝，老姜片，几颗小葱搓碎，搓出葱汁，料水搅匀，搅匀过后加入我们提前准备好的猪脚，再进行腌制两到三个小时。
4、做法步骤：第1步、蹄髈处理干净。第2步、冷水下锅焯水。第3步、准备好香料。第4步、香料、蹄髈放入电饭煲内胆中，加足量水、料酒、生抽、老抽、冰糖，选择煲汤键。第5步、炖40分钟后加盐，用筷子扎一下肉厚的地方来确定炖肉的时间，炖好后在汤里浸泡两个小时。
5、大家好，教大家一道卤猪蹄，猪蹄买回来以后，整个猪蹄用刀全部刮一遍，用流动的水冲洗干净，加入清水浸泡三个小时。锅内凉水，放入猪蹄，放入几片生姜，料酒，滚起来以后放入三勺红曲米，主要作用是上色，水开以后焯水五分钟左右，撇一下浮沫，捞出以后用温水冲洗干净。
6、制作卤水是卤猪蹄中非常重要的一步。将清水倒入猪蹄中，加入焯水去腥的四种材料：料酒、白芷、生姜和大葱。用大火将水烧开后，打掉上层浮沫。当血沫出现后，转为小火，避免将泡沫冲散，否则会再次溶解在卤水中，影响去腥去异味的效果。
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