本邦菜_本邦菜是哪里的菜系

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南昌市好吃的本邦菜

1、「报纸藕片」★★★南昌特色小吃，而且这种藕片不能太脆，是介于脆和粉之间的一种口感，辣的也够带劲，味道也还行。「肠结」★★★肠结应该只有南昌才能吃到吧，我吃水煮必点这个，这家味道辣的也挺爽的，口感八错。

2、南昌米粉蒸肉南昌米粉蒸肉是南昌的传统名菜之一，以其独特的口感和丰富的营养而受到喜爱。选用嫩猪肉和优质米粉为主要原料，搭配调料腌制后蒸制而成。米粉蒸肉口感鲜嫩多汁，米粉吸收了肉汁的香味，使整道菜肴更加美味可口。1油炸馄饨油炸馄饨是南昌的传统小吃之一，以其香脆可口的口感而受到喜爱。

3、推荐菜：老闽田螺南昌人爱吃田螺不是一两天的事了。这品牌正好和我年纪一样大，从当年的街边小店开成现在的连锁店，人气还是很旺。招牌菜是辣+各种海/湖鲜，便宜大碗。田螺的酱香味很突出，是鲜辣的口感，就是咬起来有点费腮帮子。当然也可以点小的螺蛳慢慢嗦，做法是一样的。

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4、拌粉+肉饼汤是南昌最平常的每日早餐，所以我们从来不会去挤那些网红店，就是家附近的味道是最好的，我家这片本身也是美食聚集之地——洪都。

5、第一期1065“吃货探探团”共赴美食温馨提示①投票时间：即日起至5月13日130。②投票期间，每位用户每天仅限投一次票，每人仅限3-5个候选项。③还可以把这篇文章转发给自己的亲朋好友哦，一起来打榜投票。

6、接下来是藜蒿炒腊肉。藜蒿是南昌地区特有的野菜，与腊肉搭配炒制，既保留了藜蒿的清香，又增添了腊肉的咸香。这道菜色香味俱佳，是南昌人餐桌上的常客。鳊鱼蒸肉饼也是南昌的一道传统名菜。选用新鲜的鳊鱼和猪肉，经过精细的刀工和独特的蒸制技巧，使鱼肉鲜嫩、肉饼香醇。这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

1、口味独特：上海本邦菜的口味以鲜、嫩、滑、爽为主，注重调料的搭配和火候的掌握。常用的调料有生抽、老抽、蚝油、糖、醋、料酒等，以及各种香料如八角、桂皮、香叶等。在烹饪过程中，厨师们会根据菜品的特点和食材的性质，灵活运用各种调料，使菜品味道更加鲜美。

2、金凯门酒店（老街店）川沙宝藏店，也是本地很有代表性的本帮菜馆，鸭下巴是店里的特色菜，卤汁虎皮大凤爪值得一尝。卤汁虎皮大凤爪地址：车站路87号老街人家农家菜（场署街店）位置比较好找，就在川沙中市街上，店面有两层。

3、本邦菜——上海味道所谓本邦菜，指的是上海本地风味的菜肴，其风味特色可以用“浓油赤酱”(油多、味浓、糖重、色艳)来进行简要概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糟为主，口味咸中带甜，油而不腻。

4、草头圈子是一道色香味俱全的上海特色菜，草头圈子其实是“红烧圈子”和“生煸草头”组合而成的菜肴。这里的“圈子”其实是指猪大肠，而草头是句上海土闲话，实际它叫作苜蓿，俗称金花菜，是上海人非常喜欢的蔬菜品种。

5、上海本帮菜有两大特色，红烧和葱油，而酱油、糖是上海本帮菜必备调味品。红烧要咸中带甜，且不能过咸，葱油要油而不腻，五香不辣，用小葱不用大葱，用姜不用蒜，成菜要以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。

6、---07上海腌笃鲜---腌笃鲜是上海的一道特色本帮菜，它于宁波菜。腌笃鲜的主要食材是猪肉，春笋和咸肉，制作方法则是用砂锅炖煮而成。这道菜味道咸香，汤汁浓郁，肉酥笋嫩，口感非常的鲜浓好吃。来到上海一定不能错过腌笃鲜！---08白斩鸡---白斩鸡在上海本帮菜是一道很有地位的菜。

1、如果是一个百叶包、一个油面筋塞肉、一碗粉丝所组成的就叫“单档”。这样叫，最能证明侬是不是老上海人了，很多上海小年轻现在都已经不大知道这碗上海小吃的叫法了。

2、我非常认可新闻界老前辈、历史学家兼资深吃货唐振常先生的定论：“上海饮食之可贵，首要一条，即在于帮派众多，菜系比较齐全，全国菜系之较著名者，昔日集中于上海。所谓本帮，在上海从创立到发展，是晚之又晚的事。

3、本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟，别具江南风味。

4、四如春食府是上海冷面界的“老祖宗”，更是被《上海志》列入上海第一家卖冷面的店铺！其首创了先蒸后煮再用风扇吹冷的制面方法，面条得以快速冷却的同时也不会黏糊，反而增添了韧劲，此方法也被发扬光大并沿用至今。

5、别看只是1个铜锅，肚量竟然这么大，小资君随便一装居然装了7小碗吃到小资君连汤都舍不得丢下，叫来一碗米饭，淋上锅里的汤汁拌饭吃，从鱼肉到配菜再到最后的米饭，辣到飙泪，这样才圆满！-云南省德宏州人知道的硬菜-德宏金金锅牛肉和猪脑说起猪脑和牛肉，很多人都吃过。

6、粢饭一般是学生和上班族最爱的上海早餐之一，可以赶时间的时候，买上一份，既能填饱肚子，还很好吃。about粢饭的历史故事emmm...实在没有什么正规的记载透露粢饭是从什么时候、从哪里、由谁发明出来的。

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