五仁月饼馅儿的做法
咸味五仁月饼馅料的做法
1、8，将面团按扁、压薄，包入豆沙蛋黄馅，用虎口收拢法将馅料包裹严实。再放在手心将其搓圆。9，将所有的面团全部包好馅料，搓圆。烤盘铺上油纸，把面团间隔均匀地放在上面。10，面团表面刷一层薄面粉防粘，用月饼模具压出花样即可。11，用喷壶在月饼表面喷洒薄薄的一层清水，就可以送入预热好的烤箱了。
2、醒发好以后，再把材料分成均匀的16等份，每等份大概在45克左右；1我们的五仁馅料就完成了，这样做的馅料不甜腻，而且特别的香。【小贴士】配方中的油可以换成猪油，这样馅料的味道更好更油润；坚果可以换成自己喜欢的坚果种类。
3、开始包。取一个剂子用手捏成饼皮，放上馅料，左手大拇指按住馅料，右手虎口向上推，最后收口，全部包好后，用模具压出形状就可以了。再来制作蛋黄水，取一个蛋黄放入碗中，然后加上它重量两倍的水，搅匀即可。烤箱190度预热好。烤盘刷油，把做好的月饼放上来，放进烤箱190度先烤五分钟定型。
4、五仁月饼是中国传统月饼，口味香甜，皮软馅酥，馅料主要核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖、油和糖浆调制而成。
5、咸味五仁月饼馅料的做法如下：准备材料：腰果、南瓜子、核桃仁、松仁、花生、黑芝麻、白芝麻。准备腰果100克。南瓜仁100克。核桃仁100克。松子100克。脱皮白芝麻50克。黑芝麻50克。先将腰果，花生，核桃，南瓜子仁烤熟。
6、再把所有的材料混合搅拌均匀，最后馅料是这种成团的状态。如果比较散再加莲蓉馅料调整状态就可以。然后分成30克的小剂子(50克？月饼？模具？)，月饼模具是圆的就搓成圆的，长的就搓长一点。密封冷藏保存。
如何做五仁月饼馅
1、从理论上来说，月饼的馅料营养有几百种，有甜有咸，现在更是推出了网红月饼，什么冰皮、冰激凌、咖啡、巧克力，这要说在从前，连想都不敢想，当然了，按照传统的月饼来说，还是五仁最为经典。
2、冷藏好的月饼皮分成38份，每份约20克，五仁馅儿分成30克一个，会剩余一些，可以用来包包子或者包汤圆吃。月饼皮擀薄，包入一个五仁馅儿。包的时候动作要轻，利用虎口往上推月饼皮，能够将馅儿全部包裹住就可以。包好的馅儿，将面团在熟糯米粉中滚一圈。放入月饼模具。
3、1取一个饼皮小剂子，再按压成饼皮，放上一个五仁馅儿，用虎口处往上推挤收拢，搓成圆团，裹一层薄熟熟糯米粉，放进模具压成型，月饼做好摆放在烤盘里，在表面上少量喷雾点清水，防止饼皮干裂。
4、馅儿和皮子的比例可以根据自己的喜好和实际情况来，对半比例、8比例都可以根据自家烤箱的脾气，适当调整烤月饼的时间和温度。做好后的月饼放入密封的保鲜袋，回油后口味更佳。这次做五仁月饼的馅儿的材料，都是我们自己精心选择的，不管是用料还是口味，都和外面买的现成的五仁月饼有很大的区别。
5、话不多说，以下就是在家做五仁馅的方法，很详细，花3分钟学会，以后可以用来做广式月饼，苏式月饼，也可以用来做各种中式小点心，每一种都很香哦，也一定会让吃过的人改变对五仁馅的看法。具体制作方法第一步：准备食材。各种果仁、坚果、葡萄干、蔓越莓干等一共是1000克。
怎样做伍仁馅
1、糖浆加色拉油和水放在一容器中用打蛋器打发加入面粉和成团，放2个小时将核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁总共180克放在烤盘里180度第二层烤10分钟，瓜子仁变色即可。颗粒大的放中间，小的放旁边，你也可以一样一样的烤。
2、第四步：把各种葡萄干、蔓越莓干这些切碎，如图。第五步：刚才烤熟的坚果仁晾凉后，放到保鲜袋里，用擀面杖压碎，如图。第六步：把所有处理好的果仁、果干放到盆里拌匀，然后把糖放到盆里，糖不要一次性全放进去，分次加，每加一次拌匀后尝一下，直到觉得甜度合适就行。
3、做法步骤：第1步、不粘锅小火将面粉炒至微微发黄，且没有生粉味，炒的时候要不停的翻炒以免炒焦了。第2步、将花生米，核桃仁，瓜子仁，黑白芝麻小火炒熟炒香。第3步、炒好的花生米去除皮衣，核桃仁我没有去除，其他炒熟的馅料备用。第4步、将花生米和核桃仁，糖冬瓜剁碎，尽量剁的小颗粒一点。
4、原料：面粉、转化糖浆、玉米油、枧水、伍仁馅、蛋液、月饼模。做法步骤：第1步、转化糖浆+油+枧水搅拌均匀至乳化，加入面粉搅拌均匀。第2步、饼皮就好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。第3步、伍仁馅分成70克一个的小剂子。第4步、饼皮分成30克一个的小剂子。
5、将各种坚果仁混合磨碎，放入切碎的果干和蜂蜜搅拌均匀。月饼制作在面板上撒上茯苓粉，做为手粉，这样搓冰皮粉团时不会粘手。月饼模具也可以沾少许茯苓粉，方便脱模;把馅料包入冰皮，放模具里，按压成型，就可以吃了。
6、【五仁馅料】制作配料：混合坚果180克芒果干20克蔓越莓干1肉松25克玉米油2玉米糖浆13克莲蓉馅料100克橙皮丁/玫瑰酱15克制作方法：准备所需要的坚果，把坚果处理一下;所有坚果烤熟，我一般是150度烤15分钟左右。具体时间看坚果大小。
月饼的五仁馅儿怎么做
1、醒好的面分出相等的小面团，馅料攥成一个团，我用的月饼模是75克的，馅儿是45克，皮子是30克。1取一个饼皮小剂子，再按压成饼皮，放上一个五仁馅儿，用虎口处往上推挤收拢，搓成圆团，裹一层薄熟熟糯米粉，放进模具压成型，月饼做好摆放在烤盘里，在表面上少量喷雾点清水，防止饼皮干裂。
2、五仁馅儿：黑芝麻、白芝麻花生米、瓜子、南瓜籽总共600克，冬瓜糖180克，青红丝20克，熟糯米粉200克（拌馅儿）+50克（防粘），花生油100克，木糖醇80克，凉开水150克。蛋黄水：一个蛋黄、一勺蛋白、一勺清水。分量：50克的月饼，38个。【步骤】转化糖浆中加入枧水和花生油，充分搅拌均匀。
3、第五步：在大碗里加入自制的转化糖浆235克、花生油85克、枧水2克、搅拌均匀后加入低筋面粉330克，拌成光滑的面团，然后盖上保鲜膜松弛半个小时。第六步：利用面团松弛的时间，选择自己喜欢的馅儿和皮子的比例，把馅儿称好并搓成球备用。
4、五仁馅里的炼乳和白酒不喜欢也可以不放，低粉与糯米粉炒好之后根据馅料的软硬程度放，不要一次全倒进去。坚果里我放了花生仁、芝麻、核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁，蔓越莓、芒果干、猕猴桃干(可以根据个人口味来替换)。这个月饼皮不用醒面，做好就可以使用。我最多放过半个小时。
5、8，接着把炒熟的面粉和糯米粉倒进来，混合均匀，我们的五仁馅就调好了。9，将馅料分成45克一个，搓圆。这些正好可以做16个馅料球，然后放在冰箱冷藏备用。10，下面制作月饼皮。168克月饼糖浆，加入65克玉米油和5克枧水，充分搅拌均匀。11，倒入250克普通面粉，揉成面团，密封醒面1~2个小时。
6、【五仁月饼】食材：月饼皮：普通面粉400克，转化糖浆280克，枧水8克，花生油或玉米油100克。五仁馅儿：核桃仁、葵花籽、花生各80克。蔓越莓40克、黑芝麻、白芝麻各60克，糯米粉260克，花生油80克，凉开水180克，白糖150克。做法：把转化糖浆放进盆中，加入枧水和玉米油搅拌至完全融合。
“咸味五仁月饼”馅料的做法是什么
1、醒发好以后，再把材料分成均匀的16等份，每等份大概在45克左右；1我们的五仁馅料就完成了，这样做的馅料不甜腻，而且特别的香。【小贴士】配方中的油可以换成猪油，这样馅料的味道更好更油润；坚果可以换成自己喜欢的坚果种类。
2、【五仁月饼】食材：做法：面粉280克、糯米粉250克、转化糖浆200克、花生油170克、蜂蜜80克、10克白酒、枧水6克、核桃仁60克、葵花仁50克、南瓜仁50克、花生60克、蔓越莓50克、黑白芝麻各50克、冰糖颗粒少许。在大碗里加入200克转换糖浆，6克枧水，90克花生油，充分搅拌融合。
3、7，将混合好的坚果和果干倒入搅拌好的糖浆水里面，混合均匀。8，接着把炒熟的面粉和糯米粉倒进来，混合均匀，我们的五仁馅就调好了。9，将馅料分成45克一个，搓圆。这些正好可以做16个馅料球，然后放在冰箱冷藏备用。10，下面制作月饼皮。168克月饼糖浆，加入65克玉米油和5克枧水，充分搅拌均匀。
4、五仁月饼是中国传统月饼，口味香甜，皮软馅酥，馅料主要核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖、油和糖浆调制而成。
5、咸味五仁月饼馅料的做法如下：准备材料：腰果、南瓜子、核桃仁、松仁、花生、黑芝麻、白芝麻。准备腰果100克。南瓜仁100克。核桃仁100克。松子100克。脱皮白芝麻50克。黑芝麻50克。先将腰果，花生，核桃，南瓜子仁烤熟。
6、月饼烘烤10分钟以后，从烤箱里取出来，用毛刷在表面刷上薄薄地一层蛋黄水，全部刷完以后，再次送入烤箱150度烘烤20分钟左右。
关于五仁月饼馅儿的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
