五香熏鱼正宗做法
正宗的熏鱼怎么做
1、而有不少人认为熏鱼之所以叫熏鱼，它当然是用烟熏出来的啦，事实并非如此。原料：玉皇油滋U味花生油、胖头鱼、盐、料酒、生抽、姜、八角、桂皮、花椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐。做法步骤：第1步、鱼身将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，切成2cm左右的小块。
2、熏鱼By@那时花开@原料：草鱼块、小米椒、生姜、蒜片、盐、生抽、香醋、白糖、胡椒粉。做法步骤：第1步、草鱼改刀切小块。第2步、平底锅少许油，放入鱼块。第3步、中小火勤翻面。第4步、两面煎至金黄。第5步、小碗放入小米椒生姜蒜盐胡椒粉白糖。第6步、加入生抽香醋搅拌均匀。
3、炸好的鱼块捞出沥油，趁热浸在之前煮好的汤汁中，熏鱼就做好了。多说几句：有几个重点要记住，鱼肉不挂糊不拍粉，下锅前要吸掉水分；汤汁需要提前煮好，放凉备用，热鱼凉汁更容易入味；炸鱼时不要性急，一锅一锅慢慢炸。熏鱼现炸后津汁是最好吃的；津完汁之后放凉，一两天之内吃也是可以的。
4、如今很多人家都不愿意做熏鱼，虽然它又酥又油又香，但是要腌制要油炸，再浸泡，步骤过于繁琐。不过对于笋笋家来说，熏鱼可是我们家年夜饭上不可缺少的菜，每年过年奶奶总要做上一大盆，从年三十吃到年初八，好不满足。
5、【菜名】：熏鱼【配料表】：草鱼、食用油、酱油、花雕酒、茴香、五香粉、干辣椒、小葱、米醋、水、姜片。【烹饪步骤】：准备酱汁，加水，把姜片煮开，然后加入干辣椒和葱一起煮，时间不要太长，煮好后放凉，取出姜片，辣椒，和葱结。
6、家常熏鱼的做法先来一张成品图。新鲜草鱼一条，去内脏，去鱼鳞，鱼鳃，洗干净备用。去头切成大小均匀的块。把切好的鱼块放盆里，加入两小勺生抽，1勺料酒，适量花椒入冰箱腌1个小时，当然我是这样做的，大家可以根据自家情况决定时间。
烟台五香熏鱼正宗做法
1、准备鱼我们需要选择一条新鲜的鱼，将其清洗干净，去鳞去内脏。然后，将鱼切成大小均匀的块状备用。腌制鱼块将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽和五香粉，再加入姜片和葱段，搅拌均匀后腌制10-20分钟。
2、熏鱼虽叫“熏鱼”，但是其实它和“熏”没一点关系，而是采用先腌后炸再浸的方法。因为腌制时添加了白糖，糖经过高温油炸会变黑，所以炸好的鱼块本就是微微发黑的，再浸泡进含有蜂蜜和冰糖的酱汁里，捞出后更显得黑黢黢，就像烟熏过一样，故名为“熏鱼”。
3、【五香熏鱼】所需食材：草鱼1条、生姜1块、葱1根、生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、米醋1勺、胡椒粉1勺、冰糖、干辣椒、花椒、八角、香叶、丁香、桂皮、盐适量、食用油。步骤如下：将买回来的草鱼清洗干净剁成块，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、生姜和葱段抓匀腌制20分钟。
4、做法：选一条表面光亮，肚皮没破，眼睛清澈的新鲜鲅鱼。洗净内脏，膛内凝固的血水和腹膜也要去除干净，不然会腥。切成1厘米厚的段，放入生抽老抽蒸鱼豉油、料酒、姜粉、盐、白胡椒粉、八角桂皮香叶调成腌汁，把鱼段放入腌制4-6小时。隔两个小时翻一下面。
5、炸制的鱼肉捞出，下入五香卤汁锅中十分钟后将熏鱼捞起出锅小贴士：从入锅到出锅差不多十分钟就足够啦~已经能够让鱼肉不仅入味，而且口感不柴，形状和颜色也非常漂亮。
6、用滤网将所有的材料滤出，只留汤汁，待汤汁冷却后倒入炸好的黄花鱼中，让汤汁能均匀地包裹每一条鱼，之后盖上保鲜膜，冷藏腌制1小时以上即可。小贴士：炸过的虾皮很香，可以直接吃或者做凉拌菜吃。因为每个人口味不同，熬制熏鱼调味汁时可以尝一下，然后根据自己喜好加盐或糖。
五香熏鱼的正宗做法大全
1、熏鱼虽叫“熏鱼”，但是其实它和“熏”没一点关系，而是采用先腌后炸再浸的方法。因为腌制时添加了白糖，糖经过高温油炸会变黑，所以炸好的鱼块本就是微微发黑的，再浸泡进含有蜂蜜和冰糖的酱汁里，捞出后更显得黑黢黢，就像烟熏过一样，故名为“熏鱼”。
2、上海熏鱼的烹饪过程将草鱼去鳞去内脏去头清洗干净，切成5厘米左右的片，晾干水分。葱切段，姜切片，加入葱段、姜片、20毫升料酒和10克冰糖把鱼腌制2个小时。把八角、桂皮和香叶放入不锈钢调料盒里备用。锅内倒入800毫升清水，大火烧开后放入调味盒煮15分钟捞出。
3、做法步骤：第1步、鲅鱼在没完全解冻的时候切段，然后再去内脏，这样炸时候不容易碎。葱姜料酒，放冰箱冷藏腌制一宿。第2步、第二天拿出，小火慢炸。第3步、炸至金黄色，是不是很漂亮呀！第4步、葱姜蒜辣椒八角香叶准备好。
4、在做熏鱼时，放料和步骤顺序很重要，如果搞错的话，那就会导致做出的熏鱼颜色黑乎乎，不好吃的。在做熏鱼时，我们先准备食材鱼肉，葱，姜，料酒，桂皮，香叶，大料，海鲜酱，冰糖，蚝油，蜂蜜，香醋，花雕酒，生抽，老抽。
5、青鱼买来之后，其它部位处理完成之后放在一旁，制作熏鱼只需要青鱼的中段部位。青鱼的中段部位都处理干净之后，就将其切成一厘米厚左右的小段，然后将其全部放入合适大小的碗中，依次往里面加入适量的盐，胡椒粉，料酒，葱姜水以及香醋，然后用筷子将其充分搅拌均匀，再放在一旁腌制两个小时左右。
6、调料：食盐、味精、葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒段、料酒、生抽、老抽、色拉油、五香粉、白糖、香油。五香鲅鱼的做法鲅鱼洗净，去掉内脏，冲洗干净，放入速冻(因为冷冻鲅鱼切的时候鱼肉不会烂)把冷冻好的鲅鱼斜刀片成厚片(这样更易入味)，葱、姜切片。
五香熏鱼的做法和配料窍门
1、做法把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，拌渍30分钟入味，然后用大火热油炸。至呈金黄色，口感硬脆时捞出。原锅内留少量油，放葱姜，黄油，桂皮，茴香，酱油，白糖及少量汤水，熬成稠厚有粘性的五香卤汁，淋上麻油，再把鱼块浸入卤汁中吸收滋味，再撒上五香粉即可。
2、草鱼、八角、桂皮、花椒、干辣椒、陈皮、姜、大葱、五香粉、酱油、黄酒、盐、鸡精、白糖、烹调油、红糖、茉莉花茶、厨房纸。把鱼头切掉不要，鱼身从中间破开一分两片。然后片下中间的鱼骨不要，把鱼用刀改成小块放入盆中。
3、做法步骤：第1步、草鱼清洗处理干净后切2cm厚块状，放入姜片、葱段、料酒，并用淀粉抓匀腌制2小时左右。第2步、取锅倒入半锅清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，煮15分钟左右。第3步、继续往锅内加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、冰糖，水量减少至一半时加入蜂蜜继续熬煮，直至汤汁浓稠熄火盛出放凉。
4、调料：食盐、味精、葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒段、料酒、生抽、老抽、色拉油、五香粉、白糖、香油。五香鲅鱼的做法鲅鱼洗净，去掉内脏，冲洗干净，放入速冻(因为冷冻鲅鱼切的时候鱼肉不会烂)把冷冻好的鲅鱼斜刀片成厚片(这样更易入味)，葱、姜切片。
5、五香粉3小勺料酒2小勺香醋2小勺生抽2大勺老抽3小勺白糖2小勺胡椒粉1小勺盐适量喜欢吃辣的还可以放些辣椒粉熏鱼时用的糖(红、白糖都可以)2小勺熏鱼时用的茶叶少许步骤将鱼宰杀收拾干净后，去头、尾，只要鱼身。将鱼从脊骨处切开两片，然后再切一寸左右的条。
6、熏鱼的制作【食材原料】鲅鱼一条，葱、姜、蒜，花椒、八角、香叶、干辣椒等香料，老抽、料酒、盐、冰糖（或白糖）【方法步骤】第一步，处理鲅鱼先把鲅鱼的头整个去掉，然后割开鱼腹取出内脏后，用清水冲洗，里边的黑色物质要全部去除干净才行。
五香熏鱼的做法
1、青岛五香熏鱼正宗做法青岛五香熏鱼正宗做法熏鱼最正宗的做法如下：用料：青鱼中段800g、老抽3勺、料酒适量、盐1勺、生抽2勺、生姜1段、葱2根、桂皮1段、八角5个、冰糖适量、五香粉1勺。青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。
2、马鲛鱼洗净放入冰柜冷冻半天，取出切片，两面都沾上美味鲜酱油，放到通风处晾晒一天。热锅热油，放入晾晒好的马鲛鱼炸至两面金黄。碗中倒入米醋和白糖，搅拌均匀，把炸好的马鲛鱼放入汤料中浸泡5分钟捞起装盆。酸甜可口的熏鱼就可以上桌了，舟山人过年家家户户都有这道菜。
3、倒入鱼块，炸至表面脆硬呈金黄色，关火。0Step将鱼块捞出沥干油，趁热逐条浸入冷透的酱汁中，待酱汁均匀地裹在鱼块上（至少5分钟），即可取出装盘。
4、草鱼要用中火炸酥炸透，趁热倒进料汁中，刺啦声鱼肉会吸满料汁；料汁的盐尽量咸点，这样腌出的鱼才够味儿。上海最地道最正宗的熏鱼，香味俱全，炸酥后的鱼肉外焦里嫩又酥脆鲜美，在酱汁的入味衬托下，让人回味无穷。
5、我老爸是一丁点甜味都不沾的，他老人家的熏鱼版本是五香味的。我姑父的熏鱼版本是糖醋口的，和上海熏鱼味道近似，但是味道好得多，当然做法也麻烦很多。要是说到上海饮食中，凉菜的位置也并不是那样突显，浓油赤酱、红烧当头的苏式餐点中，闻名的多是红烧蹄髈、醋鱼、糖醋排骨等等的。
6、五香熏鱼五香熏鱼的做法草鱼、八角、桂皮、花椒、干辣椒、陈皮、姜、大葱、五香粉、酱油、黄酒、盐、鸡精、白糖、烹调油、红糖、茉莉花茶、厨房纸。把鱼头切掉不要，鱼身从中间破开一分两片。然后片下中间的鱼骨不要，把鱼用刀改成小块放入盆中。
关于本次五香熏鱼正宗做法和五香熏鱼的正宗做法大全的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
