莲蓉月饼的做法_莲蓉月饼的做法及配方
蛋黄莲蓉月饼的做法及配方
1、原料：面粉、转化糖浆、花生油、枧水、莲蓉、蛋黄、豆沙馅、鸡蛋、水。做法步骤：第1步、把皮料全部放入碗中拌匀。第2步、用保鲜膜盖好、放置3小时、时间不能超过3小时或过短。第3步、咸鸭蛋黄用白酒泡起、或者烤的时候喷酒。第4步、放入烤盘中。第5步、上下火180度烤8分钟凉后用。
2、制作好的月饼面团用保鲜膜包好，常温静置3个小时。油浸泡后的咸蛋黄捞出来，放在烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火160℃烤8分钟。烤好的咸蛋黄取出来放凉。蛋黄放凉后称内馅，白莲蓉加咸蛋黄重量56克，每个咸蛋黄大小不同，要两样一起称。1莲蓉馅揉圆，用手指在中间压个洞。1放入咸蛋黄。
3、莲蓉蛋黄月饼的做法步骤准备好咸蛋黄，我是买的生咸鸭蛋敲出来的，完全弄干净外面的白膜就不会腥了。如果用袋装的咸蛋黄就得开袋喷点白酒去腥，放进烤箱180度烤8分钟左右取出备用。
4、中秋节到了，每年中秋节避免不了的就是吃月饼，在家做馅多料足，每次做完，没多久就被大家吃光了，老人小孩都喜欢，也可以装礼盒送朋友，心意满满，这款莲蓉蛋黄月饼，表皮酥脆，满齿生香，希望大家喜欢，也提前祝大家中秋节。
5、蛋黄莲蓉月饼食物清单月饼粉600g转化糖浆450g枧水6g玉米油150g奶粉45g白莲蓉615g咸蛋黄48个白酒（38度以上）200ml纯净水200ml鸡蛋1个第一步：处理蛋黄咸蛋黄倒在盘中，倒入没过蛋黄的玉米油放入冰箱冷藏5小时以上150°烤箱预热，把蛋黄放码放在烤盘烤5分钟。
6、莲蓉双黄月饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的莲蓉双黄月饼的家常做法，莲蓉双黄月饼的做法步骤图解，更多家常莲蓉双黄月饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
莲蓉蛋黄月饼的做法及配方
1、放入提前预热的烤箱，上下火180度烤大约10分钟，取出来刷上一层薄薄的全蛋液，继续再烤20分钟左右；做好的月饼冷却之后，密封回油再吃口感更好！我们的莲蓉蛋黄月饼就做好了，自己做的好吃无添加，甜而不腻。
2、1放上蛋黄馅1再把手顺势翻转朝下，使面皮包住馅料的大部分。轻轻的用手指把面皮往上推，慢慢地包住整个馅料，这个过程慢一点，耐心一些，面皮如果出现推破的现象，也不要着急，再把周围的面皮轻轻推过来，补上破的地方就可以了。
3、今天要给大家分享的是蛋黄莲蓉月饼，详细的制作方法和配方比例都会详细讲解，做法简单，颜色好看，轻轻一捏就碎，吃上去口感松软香甜，比买的还要好吃。食材清单：莲蓉：干莲子300g玉米油160g糖粉150g。
4、蛋黄莲蓉月饼中秋将至，月饼做起来。我做的是75g的月饼，按照我的用料，可以做21个饼皮。原料：中筋面粉、转化糖浆、枧水、食用油、新鲜莲子、蛋黄、水、白糖、食用油。做法步骤：第1步、新鲜莲子洗净去芯，蒸熟。第2步、蒸熟后的莲子加水用料理机搅打成泥。
5、今年第一次学做广式月饼，今天做了莲蓉蛋黄月饼！原料：低粉、转化糖浆、高粉、莲蓉、咸蛋黄、枧水、花生油、吉士粉、鸡蛋、料酒。
6、月饼皮食材：中筋面粉100克、转化糖浆75克、调和油25克、枧水1克。月饼馅料：咸蛋黄10个、白莲蓉馅700克。喜欢吃红莲蓉可以换成红莲蓉烘焙：上下火200度、中层、烤20分钟。表面装饰刷液：一个蛋黄一勺蛋清。步骤转换糖浆倒入一个大盘子里，接着加枧水搅拌均匀，然后调和油，搅拌均匀。
莲蓉月饼的做法家常
1、1月饼轻搓成椭圆状放入模具，防止花边刮破月饼皮。模具是什么形状就大概搓成什么形状。1压模，烤盘放在身体正前方，垂直均匀用力，防止月饼压的高低不同。左手扶稳按住模具，不要让饼皮从模具下面挤出来，右手垂直向下按压2秒保持不动，让模具弹上来，脱模。压不好团圆重新新压。
2、把莲蓉放入面片上，收口依次做好所有的面团在面粉中滚一圈，并用手把多余的面粉轻轻拍掉1放入50克的月饼模具中1压成月饼形状，依次做好所有的月饼坯1在月饼表面喷少许的水。
3、今天要给大家分享的是蛋黄莲蓉月饼，详细的制作方法和配方比例都会详细讲解，做法简单，颜色好看，轻轻一捏就碎，吃上去口感松软香甜，比买的还要好吃。食材清单：莲蓉：干莲子300g玉米油160g糖粉150g。
4、话不多说，接下来就和大家分享莲蓉的具体做法。照着做，百分百成功。后续还会为大家分享蛋黄莲蓉月饼的做法，感兴趣朋友可以关注一下。【莲蓉馅】准备食材：干莲子200克，白砂糖140克，麦芽糖30克，稻米油100克，清水适量制作步骤：干莲子200克，用清水冲洗干净，然后浸泡一个晚上备用，夏天需要放入冰箱冷藏泡发。
莲蓉月饼的做法
1、花生油加完，再加入准备好的猪油，继续搅拌到全部融合。没有猪油也可以全部用花生油代替，但是加入猪油的莲蓉馅口味上会更加的厚重，而且融合猪油本身的香，莲蓉月饼吃起来才有那种“醇厚”的感觉。再加入麦芽糖，这一步有点睛的作用，用麦芽糖和白砂糖不同程度的甜让莲蓉馅“包裹住”更多层次的甜。
2、分量：50克的月饼20个。【具体做法】转化糖浆中倒入花生油和枧水，充分搅拌均匀。筛入面粉，揉成光滑的面团，揉好的面团用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏1小时。咸蛋黄用食用油浸泡3天，夹出来放入预热好的烤箱，180℃，烤6分钟。
3、每天分享不一样的家常美食，以及家乡特色小吃做法。又到中秋节了！今天给大家分享怎样在家做莲蓉蛋黄月饼，自己在家做月饼，可以体验其中的乐趣，吃着安全卫生放心。下面来跟我看下制作方法吧先往盆里加入140g的转化糖浆，再加入35g的食用油，加入3g的枧水，搅拌混合均匀。
4、【五仁月饼】食材：做法：面粉280克、糯米粉250克、转化糖浆200克、花生油170克、蜂蜜80克、10克白酒、枧水6克、核桃仁60克、葵花仁50克、南瓜仁50克、花生60克、蔓越莓50克、黑白芝麻各50克、冰糖颗粒少许。在大碗里加入200克转换糖浆，6克枧水，90克花生油，充分搅拌融合。
广式莲蓉月饼的做法及配方
1、覆上保鲜膜，密封冷藏，松弛2小时。蛋黄和莲蓉一起称30克，莲蓉包紧蛋黄，搓成团备用。一个全蛋和一个蛋黄，打散过筛。松弛好的面团每份20克，取一份面团压成薄片，将莲蓉团均匀包紧在里面。裹上薄薄的一层面粉，搓成圆柱形。用50克的月饼模具按压成型。
2、下面就给大家分享一个我用了7年的广式月饼配方，需要准备的食材有：中筋面粉205克，转化糖浆140克，花生油40克，枧水4克，红莲蓉馅料500克，白莲蓉馅料100克，蛋黄水适量。这个配方可以做20个50克的月饼。准备一个干净无水的盆子，倒入转化糖浆。
3、准备200克去芯莲子，用清水冲洗干净。虽然是去芯的，但还是会有个别的没有去干净，尽量把它挑出来，把里面的芯去掉，否则做出的莲蓉馅容易发苦。直接把清洗干净的莲子放在电饭锅内胆中，加入清水，没过莲子一指高就行，电饭锅按煮饭键即可。莲子不需要浸泡，浸泡过的莲子不容易烂。
4、3？月饼皮和馅分别称好，开始包月饼，饼皮用手捏成一个碗状，放入一个月饼馅，皮贴着馅包紧，用虎口收口，搓圆，收口朝下。4？模具撒一些干粉防沾，开始给月饼压模。5？广式月饼需要分三次烤熟，在烤月饼之前需要把烤箱提前预热。6？第一次高温烤定型，上下200度，5分钟，取出放凉。
5、广式月饼简单做法原料：色拉油、枧水、新良月饼粉、转化糖浆、全蛋液、豆沙、蛋黄做法步骤：第1步、糖浆中加入油搅拌均匀第2步、再筛入低筋面粉，搅拌好。套上一次性水套。把它揉成一团。第3步、盖上保鲜膜放入冰箱静置1小时。第4步、在这个等待过程中，取出豆沙揉圆，分成12等份。
6、10个月饼用料：低筋/中筋面粉300g转化糖浆180g碱水6g花生油76g莲蓉馅/豆沙馅(广式月饼馅儿)700g黑豆20粒蛋液(1个蛋黄+1大勺蛋清)适量小猪月饼的做法把糖浆、碱水、花生油混合搅拌均匀。再倒入面粉混合成一个均匀面团。用保鲜膜包好放置40分钟。
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