脆皮五花肉_脆皮五花肉的做法与配方
脆皮五花肉的制作过程
1、将五花肉切成厚度适中的片，放入盘中备用。将蛋清和淀粉搅拌均匀成糊状，倒入五花肉片中，搅拌均匀，让五花肉片裹上蛋清淀粉糊。热锅，倒入足够的油，油温升至180℃左右时，放入裹好蛋清淀粉糊的五花肉片，小火炸至两面金黄，捞出沥油。
2、烤箱提前预热230度，10分钟，将五花肉送入烤箱中层，230度，上下火烤30分钟后取出，去除表皮的盐巴。再在表皮上刷一层白醋，直接将五花肉放在烤网上，230度，上下火烤30分钟就可以了。1取出烤好的五花肉，沿着缝隙切出块状，切的过程你会听到脆皮的咔嚓声响。
3、用开水烫鸭皮，使鸭皮紧缩。把鸭子挂在通风处，风干约5小时，沥干水份至完全干燥表皮且微微冒油的状态。（风干过程中可以用风扇加速风干。）制作脆皮糖水：将开水、麦芽糖、白醋和料酒倒入小碗中，搅匀备用。
4、首先先把五花肉一分为二，然后给五花肉切片，这里要注意的是五花肉不要切断，切至到皮上的肥肉即可，下手比较重或者刀比较锋利的朋友可以五花肉两边放上一根筷子，这样不会导致切断。切成这种连着不断的状态就可以了。步骤焯水：冷水下锅给五花肉焯水煮出血水，去腥。
5、五花肉清洗干净。点击查看大图五花肉冷水下锅，烧开撇去浮沫。点击查看大图放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，转小火继续煮20-25分钟，捞出控水。点击查看大图姜蒜末，1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀成为料汁。
6、把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。
制作脆皮五花肉需要哪些材料,怎么制作才好吃
1、挑选五花肉想要让脆皮五花肉好吃，那么一定要购买新鲜的五花肉，新鲜五花肉营养流失和水分流失更少，口感也更好一些。另外在挑选时要注意肥肉和瘦肉的比例，除了要挑选肥瘦相间的五花肉之外，瘦肉还要比肥肉多一些，这样吃起来才不会过于油腻。
2、脆皮五花肉做法步骤需要准备二刀五花肉、生姜、小葱、八角、生抽、蚝油、老抽、椒盐、五香粉、烧烤粉、孜然粉、食用小苏打、白醋、菜籽油等材料；为了方便冲进去那个锡箔纸盒我把它对半切成了两段；如果家里面没有这个纸盒的话就横着切，方便进烤箱。然后再从中间隔切，不要切断，方便入味。
3、脆皮五花肉猪五花1斤、姜适量、葱适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、五香粉2勺、孜然2勺、胡椒粉1勺、盐1勺、白糖1勺、生抽3勺、蚝油1勺、辣椒粉1勺、清水4勺。
4、制作脆皮五花肉需要的材料有五花肉，八角，花椒，桂皮，姜，黑胡椒粉，白胡椒粉，五香粉，辣椒粉，生姜粉，生抽，老抽，蚝油，椒盐等材料，下面教给大家如何制作。脆皮五花肉制作中首先五花肉，生姜，桂皮等全部放入锅内，水开后再烧八到十分钟，取出沥干水分。
5、我们需要准备以下材料：五花肉一块（约500克），最好选择带有皮和肋骨的部位，这样更有嚼劲和香气。盐、白胡椒粉、五香粉、料酒、白醋、油各适量。大葱、姜、八角、桂皮、香叶等香料若干。接下来，我们开始制作：将五花肉洗净，用刀在肉皮上划出菱形纹路，不要划到肉上。
6、脆皮五花肉主料：五花肉1000克;调料：料酒、十三香、胡椒粉、食盐、白糖、生抽、白醋、蜂蜜;上等五花肉准备一块1000克左右的五花肉，锅中加水五花肉冷水下锅，只需煮熟猪皮即可，加入少许料酒去腥，水开打去浮沫煮3分钟。
脆皮五花肉的脆皮是怎么做出来的
1、因为五花肉经过烤制之后会缩小，为了防止做出来的脆皮五花肉太小，再切的时候就要切厚一些。还要把猪皮上的一些猪毛给清理干净，这样做出来的脆皮五花肉口感才会更好。焯水猪肉有比较浓厚的腥味，因此在烤制之前，最好焯水给五花肉去腥，避免做出来的脆皮五花肉有太过浓厚的肉腥味。
2、把表皮上的盐敲掉。接着换一张新的锡纸，把五花肉转移到新的锡纸上继续烘烤回10分钟。这时候我们可以看到五花肉在烤箱中滋滋滋的冒油，看得让人直流口水。
3、准备一块1000克左右的五花肉，锅中加水五花肉冷水下锅，只需煮熟猪皮即可，加入少许料酒去腥，水开打去浮沫煮3分钟。五花肉冷水下锅煮猪皮下面使用牙签在肉皮上扎一扎，这样在烤的时候能快速排出油脂，吃起来不腻。
4、在皮上再刷一次白醋，继续入烤箱190-200度再烤20分钟。（注意观察表面，不要烤焦了）第10步、烤好的脆皮五花肉，皮脆肉嫩，很香！好吃！小贴士：烤制时间和温度按每个烤箱的脾气来适当调整。来自美食天下清水淡竹的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、五花肉先加调料腌制入味，可以去除腥味，增加肉的香味，做出来的成品才好吃。肉腌制好后别直接炸，那样比较油腻，而且口感比较硬。加鸡蛋、淀粉上浆，这样炸好后是外酥里嫩的，还不油腻。脆皮五花肉比较咸，而且油脂高，10-30%左右，虽然好吃，也不建议吃太多。一次食用不超过200克为好。
6、第1步、五花肉冷水下锅，下入葱，姜，料酒。第2步、煮开转小火继续煮五分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。第3步、腌料：1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀（吃辣的可以加1勺辣椒粉）。第4步、猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。
脆皮五花肉的做法
1、做法五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小时，捞出放凉切厚片；鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。特点皮脆肉烂，香酥可口。
2、做法步骤称量准备好所有食材备用。整片五花肉，用刀把表面刮干净，再用钢丝球在流动的清水中控洗干净。将猪五花冷水下锅，放入姜、葱、料酒、花椒和八角大火煮开，撇除浮沫，改小火盖盖煮15分钟，捞出冲洗干净。
3、挑选的五花肉可适当厚一点，口感更佳，更过瘾；在猪皮上抹盐是让猪皮咸香焦脆的的关键，量无需太多；脆皮五花肉出炉后，如果表皮不够脆，说明需要延长烘烤时间，而且上火要比下火温度要高，以防表刚烤好，肉却已经烤老了，根据自家烤箱进行调整。
4、做法步骤：第1步、五花肉冷水下锅，下入葱，姜，料酒。第2步、煮开转小火继续煮五分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。第3步、腌料：1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀（吃辣的可以加1勺辣椒粉）。第4步、猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。
5、今天为大家分享一道肉香多汁，表皮酥脆的脆皮五花肉，一口下去嘎嘣脆，满嘴流油。好吃到舔盘！材料如下：食材：五花肉：超市买的一条正经的五花肉，最好买肥瘦均匀一些的，口感更好。
6、脆皮五花肉的做法步骤点击查看大图五花肉清洗干净。点击查看大图五花肉冷水下锅，烧开撇去浮沫。点击查看大图放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，转小火继续煮20-25分钟，捞出控水。点击查看大图姜蒜末，1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀成为料汁。
脆皮五花肉的做法与配方
1、作法先晒干一块五花肉，皮的一面朝下，肉质一面朝上。将花雕酒、白胡椒粉、五香粉先后光滑地涂抹在肉上。用量差不多就是能光滑涂抹表面就行及。口味淡的少放点料，rap的可以多放点五香粉。最后利沙上少许盐。拎皮的一面不搞处置。皮的一面朝上，放到冰箱里煮熟12个小时以上。
2、首先我们要把五花肉切成厚一点的薄片，在放入葱姜，料酒，食盐，十三香，生抽，蚝油，一勺面粉，一勺淀粉，两个鸡蛋，给它抓拌均匀腌制半个小时，作料的多少按照五花肉的多少增减。锅中烧油，等油温有六成热的时候，把腌制好的五花肉逐个的下锅炸，不时的翻动一下炸至焦脆金黄即可。
3、食盐、胡椒粉、五香粉等调料，用于腌制五花肉；生姜、大葱等调料，用于增香去腥；脆皮炸粉或生粉，用于裹在五花肉表面，形成脆皮；食用油，用于炸制五花肉。腌制与入味将五花肉洗净后，切成大约1厘米厚的片。然后，在五花肉的两面均匀涂抹上食盐、胡椒粉和五香粉，腌制10分钟左右。
4、做法：五花肉切方块状，放入姜、葱+1勺生抽+1勺料酒+半勺老抽+1勺蚝油+1勺孜然粉+1勺黑胡椒+1勺辣椒粉+少许的鸡精和盐，再加1勺白芝麻抓拌均匀，并腌制15分钟。然后打入一个鸡蛋+1勺淀粉+1勺食用油再次抓拌均匀。
5、今天为大家分享一道肉香多汁，表皮酥脆的脆皮五花肉，一口下去嘎嘣脆，满嘴流油。好吃到舔盘！材料如下：食材：五花肉：超市买的一条正经的五花肉，最好买肥瘦均匀一些的，口感更好。
6、做法步骤：整块猪五花洗净，皮朝下冷水下锅，加入葱姜料酒去腥。煮开后撇去浮沫，煮至猪皮柔软即可取出(10分钟左右)。猪皮均匀抹上5g盐(粗细皆可)用牙签/竹签/叉子疯狂扎肉皮，就像泄愤一样使劲的扎，必须扎透肉皮。静置五分钟用刀刮去猪皮表面水分，或者用厨房用纸轻轻的包裹擦净。
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