酸菜鱼的做法和步骤
酸菜鱼怎么做
1、【下厨房】酸菜鱼栏目为您推荐酸菜鱼做法大全,酸菜鱼怎么做好吃技巧分享,酸菜鱼最正宗的做法和酸菜鱼家常做法推荐,更多酸菜鱼的简单做法就来下厨房。
2、先将鱼骨和酸菜捞起垫在碗底,然后锅里转最小火,将码好的鱼片分散下锅,鱼片下锅不要马上翻动,待鱼片变色、定型后,再慢慢推动勺子,再煮个半分钟左右即可出锅。再淋上锅里的汤汁,放上适量葱花、白芝麻。然后锅里放油,烧热后下入花椒和干辣椒,炸出香味后浇到碗里即可,这样一道酸菜鱼就做好了。
3、酸菜鱼原料:鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
4、【酸菜鱼】一,食材:草鱼1条,酸菜1大把,黄豆芽1把,鸡蛋1个,干辣椒1把,大葱1根,姜1块,大蒜3瓣,香葱2颗,泡椒1小把,淀粉适量,白醋少许,盐适量,鸡精少许,白芝麻适量,花椒颗粒1小把,胡椒粉适量,食用油适量。
5、酸菜鱼的做法,酸菜鱼怎么做请看步骤:将鱼处理好,洗净,鱼肉切下,片成薄片,鱼骨鱼头切成段,分别用淀粉,生抽,料酒,醋腌制备用。
正宗酸菜鱼的做法和步骤
1、首先来看一下配料表。步骤白萝卜切片用盐腌制一下。步骤然后切酸菜、野山椒步骤把鱼切片。步骤用淀粉,胡椒粉,盐,鸡精,料酒腌制一下鱼。步骤把鱼肉抓拌均匀。步骤热锅下油,下姜蒜炒出香味。步骤倒入酸菜煎一下。步骤把炒好的酸菜倒入开水中。步骤1酸菜汤里面加入盐和生姜。
2、所需要的食材:草鱼1200克、四川酸菜400克、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒以上适量即可。酸菜鱼制作方法与步骤:在超市买的草鱼一条,草鱼一定要新鲜,这样做出来的酸菜鱼口感才会好,然后把草鱼宰杀后清洗干净。
3、酸菜鱼的做法步骤点击查看大图准备好原料。点击查看大图鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用刀从脊背处处理成两片。点击查看大图把鱼肢解好。点击查看大图鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,点击查看大图鱼头、鱼骨洗净血污备用。
4、酸菜鱼的详细做法步骤:原料图,酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面),蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。
5、做法步骤:第1步、草鱼一条。第2步、草鱼劈开,片成鱼片,鱼骨剁开。第3步、鱼片放盐糖味精料酒,蛋清,淀粉拌匀放冰箱冷藏腌制半个小时。第4步、酸菜鱼酸菜包。第5步、锅中倒油。第6步、放酸菜煸炒。第7步、倒入鱼块继续煸炒。第8步、加水,放调味包。第9步、蒜头切碎,干辣椒切丝备用。
6、原料:黑鱼、酸菜、鸡蛋、花椒、辣椒、泡椒、大蒜、淀粉、大葱、盐、料酒、白胡椒粉、香菜。做法步骤:第1步、把黑鱼洗净,去掉鱼头鱼骨,鱼肉片成鱼片(黑鱼身上的粘液可以加盐揉搓,会好很多)。第2步、看咱的刀工!就问一句牛不牛X。
酸菜鱼的做法,详细步骤
1、起锅烧油,建议大家选择有些菜籽油(鱼片嫩黄爽滑的前提条件),油烧热后,先将鱼骨部分倒入进去,大火煸炒至颜色变白后,再加入适量的姜片、蒜片、泡椒、酸菜(家中有条件的可以放点黄豆芽进去),将里头的水汽充分炒出来后,再倒入1大碗清水,汤汁烧开后,再放入少许的盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。
2、第一步:将酸菜清洗干净之后,斜刀将酸菜杆子切成薄片,再将酸菜叶切段,装盘备用,然后将3只小米椒切段,3瓣大蒜切片,1块生姜切片,1段大葱切片,一起装盘备用。
3、步骤/方法葱、姜、蒜、干红辣椒切丝,备好。鲤鱼收拾干净,去头去尾,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,斜刀切成薄片。鱼片中倒入淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、姜丝,抓匀后腌制15-20分钟。豆芽洗净,下沸水中烫至断生,捞出铺在瓷盘底部。
4、做法步骤:新鲜草鱼一尾,宰杀清洗干净,洗去腹内黑膜。再用剪刀剪去鱼鳍。横着在鱼颈部切一刀,切到鱼骨处。然后顺着鱼脊背,贴着鱼骨,用刀刃深深切一刀。再回到鱼颈部,用刀刃将前面的鱼肉剥开。然后刀片与鱼身呈15-20度角,贴紧鱼骨,将鱼肉从鱼身上片开。
5、草鱼,酸菜,料酒,淀粉,鸡蛋,干红辣椒,花椒,生姜,大蒜,香葱,香菜,食用盐,味精,胡椒粉【做法】咱们把从外面买回来的鱼肉清洗干净,大家要去买鱼的时候,一定要买那种师傅会帮你把鱼肉片成片的鱼,这样处理起来会比较简单。
6、【酸菜鱼的第2种做法】【所需食材】草鱼一条、食盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡蛋清半个、土豆淀粉适量、酸菜适量、泡萝卜适量、炮姜适量、野山椒适量、红泡椒几个、食用油适量、白糖少许、白醋少许。
酸菜鱼的正确做法
1、最好先把酸菜切好之后进行焯水,焯水可以给酸菜杀菌消毒,同时去除酸菜表面过多的盐分,避免酸菜过咸。焯好水之后还要用葱、姜、花椒、干辣椒等与酸菜一起翻炒。炒出香味之后放到一旁备用。这样制作出来的酸菜鱼才会酸爽开胃,香味浓郁。烹饪鱼处理好酸菜以及配料之后,就要开始烹饪鱼了。
2、第起锅烧油,油热之后放入葱姜蒜炒香,接着把酸菜的根部先放进去炒一会,再次将酸菜的叶子部位放进去接着炒,接着放入干辣椒、小米椒、花椒接着炒,一起炒出香味。然后将酸菜放入容器中,炒酸菜的时候一定要注意,要开小火慢慢的炒,才能够将酸菜的一些味道给激发出来。
3、【菜品】:酸菜鱼【烹饪食材】:花鲢鱼一条,酸菜一袋,红辣椒4个,八角适量,菜籽油适量,内脂豆腐一盒,西芹两根。
4、再次充分搅拌,直到听到发黏的声音,整个过程大约5分钟。接着加入一个鸡蛋清,继续搅拌均匀。再加入一小把玉米淀粉,锁住鱼的水分,让鱼不容易碎。1准备适量酸菜,清洗干净备用,如果你买的酸菜比较咸,需要先浸泡。准备适量泡椒、泡姜、大蒜头、香菜、干辣椒、花椒和蒜蓉。
5、酸菜鱼的传统做法:【主料】:草鱼1条,酸菜1包(400克)。【配料】:野山椒8个、酸萝卜120克、蒜子5个、生姜1块(38克)、干辣椒6个、熟白芝麻5克、鸡蛋1个、小葱3根、花椒。【调料】:菜籽油、猪油、食用盐、白糖、鸡精、白醋、泡野山椒的水。
6、鲤鱼收拾干净,去头去尾,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,斜刀切成薄片。鱼片中倒入淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、姜丝,抓匀后腌制15-20分钟。豆芽洗净,下沸水中烫至断生,捞出铺在瓷盘底部。热锅凉油,烧至七成热加入葱姜蒜和剁椒,翻炒片刻加入酸菜(我从超市买的)翻炒均匀后加入水。
自制酸菜鱼的做法和步骤
1、第一步:将酸菜清洗干净之后,斜刀将酸菜杆子切成薄片,再将酸菜叶切段,装盘备用,然后将3只小米椒切段,3瓣大蒜切片,1块生姜切片,1段大葱切片,一起装盘备用。
2、步骤/方法葱、姜、蒜、干红辣椒切丝,备好。鲤鱼收拾干净,去头去尾,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,斜刀切成薄片。鱼片中倒入淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、姜丝,抓匀后腌制15-20分钟。豆芽洗净,下沸水中烫至断生,捞出铺在瓷盘底部。
3、酸菜鱼的传统做法:【主料】:草鱼1条,酸菜1包(400克)。【配料】:野山椒8个、酸萝卜120克、蒜子5个、生姜1块(38克)、干辣椒6个、熟白芝麻5克、鸡蛋1个、小葱3根、花椒。【调料】:菜籽油、猪油、食用盐、白糖、鸡精、白醋、泡野山椒的水。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的酸菜鱼的做法和步骤和酸菜鱼的做法,详细步骤问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!