油酥千层饼_油酥千层饼怎么做又软又好吃

千层饼的做法和配方做法油酥

1、1将做好的饼坯放入平底锅中，加入适量的食用油1盖上锅盖，中小火将饼煎至两面金黄即可1出锅，切成小块即可享用了！菜谱小贴士：面揉成团后，一定要盖上保鲜膜或者是潮湿的纱布醒面半小时以上，我是晚上合面，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一夜，第二天早上拿出来即可。

2、做法步骤：第1步、一斤面粉？一调羹盐？一调羹糖。第2步、一半面用开水打成絮状，一半面用冷水。做出来的饼冷了不硬。第3步、揉成光滑面团分成两个面团，表面抹油醒面半小时左右，使其具有延展性。第4步、醒发好的面很柔软直接用手按压开来。

3、第一款：玉米千层饼需要的食材：普通面粉400克、玉米面100克、酵母粉4克、温水适量、食用盐适量、五香粉适量、香油适量具体的做法：将称好的普通面粉、玉米粉、酵母粉等倒入揉面盆中，缓缓地少量多次地加入温水，用筷子搅拌成絮状，用手再揉成表面光滑的面团。

4、千层饼的做法简介今天带来的是千层饼，注意调料根据自己口味适量增减。食材普通面粉100克水60克酵母1克酥油1勺普通面粉15克盐1克葱花少许食用油30克方法/步骤将1克酵母、60克水倒入100克面团中；揉搓成型后进行发酵，发至2倍大。

5、用刷子抹上油酥，再撒上香葱和火腿肠丁，从左往右卷起。上下左右，收口都捏紧。把卷好的筒状竖起，用手轻轻往下压。压扁后，再用擀面杖轻轻擀薄。把擀薄的圆饼，放在温暖湿润的地方发酵，大约发至两倍大。现在天气热，一般半小时也差不多了。取出，在表面刷点水，撒少许芝麻装饰。

千层饼怎样做又酥又软(怎样做油酥饼又软又好吃)

1、家用普通面粉用筷子中间划开，分成两半。一半用开水烫面，另外一半用凉水和面。搅拌成面絮状，加入食油，揉成光滑面团，表面抹油，密封饧面最少半个小时。

2、接下来，取出生胚，擀成正方形面皮，在表面刷上一层水，撒上一层白芝麻按压一下，在蒸笼里铺上一层笼布，把生胚放进去，热水上锅蒸15分钟，时间到出锅，把电饼铛预热刷上一层油，把饼子放进去烙，烙的两面金黄，这样就可以出锅了，最后切成小块即可食用。

3、第五款：椒盐千层饼需要的食材：面团部分：中筋面粉200克、耐高糖酵母粉2克、白糖5克、水100克油酥部分：面粉1勺、食用油(熟)2勺、椒盐5克具体的做法：先将水倒入盆中，然后加入酵母粉、白砂糖等，用打蛋器搅拌均匀。

千层饼的油酥怎么调制

1、加入食用油20克，揉成偏软的面团，这里一定要多揉一会儿，揉至表皮光滑。封上保鲜膜，松弛1个小时以上。另外准备100克面粉，加入50克油，搅拌整理成油酥。同样密封松弛，也可放入冰箱冷藏。馅料部分可以根据个人口味，我今天做的是凉拌鸡丝。鸡胸肉冷水入锅，加入葱、姜、料酒，煮20分钟。

2、步骤首先准备300克的面粉，加入3克的酵母粉、50毫升的食用油，用170毫升的凉水和面，先把酵母粉化开，下手揉成一个偏软点的光滑面团，密封醒面40分钟，左右步骤接下来我们另取一个碗，倒入150克的面粉，70毫升的食用油搅拌均匀。

3、我们现在准备油酥，准备一个碗放一勺面粉，5克胡椒粉和少许盐、然后加入油用勺子搅拌均匀备用。现在开始处理面，在面板上撒上干面粉，把面移到面板上，用手揉一揉排出空气。搓成条，用擀面杖擀成长方形，大约两厘米薄厚。撒上油酥，用刮板或者是刷子，把油酥刷均匀。

4、酱香千层的酱料做法非常简单，锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入我们切好的大葱，炒出香味后，先放入豆瓣酱，转中小火炒出红油。之后放入甜面酱，继续中小火，翻炒均匀，之后加入水淀粉，勾一下芡，炒至酱料浓稠，酱香千层饼的酱料就制作完成了。

5、制作千层饼其实也是需要馅料的，但这个馅料不是用来包的，而是藏在千层饼一层一层的分层里，所以在面皮做好后我们来把馅料调好。我们把买回来的猪肉末放入干净的碗里面，然后依次放入姜末、香葱末、花椒粉、白糖、料酒、食用盐等调味料，然后用手翻拌均匀后即可。

6、那么接下来笔者就把这款油酥千层饼的详细烹饪方法分享给你，还望喜欢。准备原料：中筋面粉300克，盐5克，芝麻碎80克，花椒50克，食用油40毫升，葱花适量。首先我们准备一个无水无油的大盆，把中筋面粉倒入盆中，然后一半的面粉用开水和面，一半的面粉用冷水和面。

千层卷饼怎么做又薄又软

1、盖上保鲜袋饧发十分钟，饧发一下后面更容易擀开。1饧发好后用擀面杖擀开一点点，不用擀的太薄，厚度5厘米左右就可以了。1在表面刷一层清水，再撒点白芝麻，用擀面杖按压紧实，使其贴紧。1冷水上锅，水开蒸15分钟，开盖看到饼面鼓起说明熟透了。1蒸好后取出来稍稍放凉。

2、盖上保鲜袋饧发十分钟，饧发一下后面更容易擀开。1饧发好后用擀面杖擀开一点点，不用擀的太薄，厚度5厘米左右就可以了。1在表面刷一层清水，再撒点白芝麻，用擀面杖按压紧实，使其贴紧。1冷水上锅，水开蒸15分钟，开盖看到饼面鼓起说明熟透了。1蒸好后取出来稍稍放凉。

3、然后从窄的一头卷起来，宽的一头包起来，翻过来，再向内收拢，团圆。包起来松弛一会儿，做下一个面团。然后取出之前做好的面团，按扁擀成圆饼，按自家锅的大小来擀，擀的时候要两面擀，这样才能薄厚均匀。再盖上保鲜膜，松弛5分钟。

4、通常里我们所做的卷饼有蒸和烙两种方式，想吃非常软嫩的、超薄的就用蒸的方式做；想吃筋道有嚼劲儿一点的就用烙的，相比之下，我还是喜欢烙的，越嚼越香！今天分享的就是一种烙的卷饼的做法。卷饼的特点就是凉了也不硬，软软乎乎才好。

5、时间到，取出两个面团，用手压扁，上面抹一点油，两张重叠在一块，擀成一个大圆饼，越薄越好，生胚很软，用擀面杖挑起来，放进电饼铛中，大火烙30秒。生胚变色了，翻面，两面都烙至金黄色，把薄饼揭开就可以出锅了。这个非常柔软也很筋道的小饼就做好了，就是凉了也不容易发硬哦。

6、千层发面饼，层次分明，松软好吃千层发面饼By金凤栖梧周末早起做了千层发面饼。原料：面粉、酵母粉、温水、白芝麻、盐、油、花椒粉。做法步骤：第1步、酵母粉加温水和匀放置5分钟。第2步、和成面团盖保鲜膜室温发酵。第3步、1小时后面发了。第4步、揉匀排气后擀成长片。

做千层饼要用的的油酥面是怎么调的

1、第六步：把面团适当揉捏，然后用擀面杖擀成长方形行的面皮（如下图）。随后在上面用先用调羹抹上一层薄薄的油酥，一定要抹得均匀，然后再均匀地撒上香葱。第七步：把长方形面皮的双边画分成六等份，单边切四刀，对面也切四刀，最好切口相互匀称。

2、烙千层饼，选择的是发面，夏季发面比较容易，放入酵母和好面以后，常温发酵即可。如果是冬季则需要放到温暖的地方进行发酵。油酥是千层饼起层的前提条件，并且可以使千层饼增香添味。在制作饼坯时，需要将面团像文中那样多折一些层次，这是保证千层饼层数多的关键。

3、将油酥分成均匀的6等份，豆沙馅分成12份，分别滚圆备用。待面团发酵至原来的2-5倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳一下再拔出，不回缩就基本发酵到位了。操作台上撒干面粉防粘，取出面团揉匀排气，再切割成均匀的6个面剂子。将面剂子揉匀按压成饼状，包入油酥面团然后像包包子一样收口封严。

4、内里层次分明又柔软，大家赶紧做起来吧。小贴士：擀的面皮不能太薄，发面就是吃的那种选软的口感。关火后，搁置三分钟揭锅盖，这样饼就不回缩。以上是青岛可可美食分享的发面千层饼的做法，希望对您有所帮助。欢迎您留言，欢迎您转发，欢迎您关注。青岛可可美食，保持每天更新，明天见。

5、饧面的时间做油酥面。把烧到微热的油泼在面粉上，加少许盐调味，搅拌成稀油酥备用。油酥的稀稠度大家可以自己调整，不过烙这个饼偏稀一点的油酥比较好操作。面团饧好之后就不要再揉了，直接滚成长条状，下3-4个面剂。

6、将面一层压一层折起来，然后用手轻轻按得薄一些。电饼铛上下火预热，倒入少许植物油，然后放入压好的千层饼，再将饼上面也抹上少许油，然后盖上电饼铛按烙饼键。当指示灯跳了之后，可以用手压一下饼试试熟没熟，如果没熟还可以再接着烙几分钟。

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