麻辣家常黑鱼的做法
麻辣鱼的家常做法
1、麻辣鱼的家常做法食材准备草鱼1条，酸菜50克，芹菜50克，黄豆芽50克，水发木耳10克，葱20克，姜片20克，盐3克，鸡精4克，胡椒粉1克，白醋20克，青川椒2克，干辣椒1克，蒜末5克，花椒1克。方法步骤先将草鱼杀好去鳞，洗净，然后剔骨;鱼肉改刀成片状，鱼骨剁块，洗净备用。
2、做法步骤：第1步、材料组。腌鱼：草鱼切片，用盐措揉一会，码5分钟，然后把鱼清洗干净。以上步骤在重复一次。在鱼里放入料酒，淀粉，姜片。码上备用。（用盐码鱼是为了让鱼更嫩）第2步、锅内放油，烧到9成热。放入鱼作料炒香第3步、放入泡椒，姜蒜，泡萝卜，继续炒香第4步、加入开水，煮开。
3、水煮酱料，一般酒店做水煮系列菜肴都会有提前熬制好水煮用的料油和麻辣水，来菜时直接把适量麻辣水烧开，放入食材烫熟，再把麻辣水和食材放入碗中再淋油就可以了。水煮鱼的味道由麻辣水决定，而麻辣水的味道由使用的酱料决定，所以水煮酱料直接关系到水煮鱼是否好吃。
4、麻辣鱼，源于川菜中的宫保鱼，是川菜中的一道经典风味。它以新鲜的鱼肉为主料，配以辣椒、花椒、豆瓣酱等调料制成。麻辣鱼烹饪技法丰富多样，既有干煸的重口味，也有红烧的鲜嫩口感。无论是红汤还是白汤，麻辣鱼都将带给你极致的味蕾享受。麻辣鱼的外观给人以视觉上的冲击。
5、鱼请热情的摊主帮忙片好，清洗干净沥干水分。小葱洗净后切好，切一点葱花，其余部分切断。姜切丝，蒜切片，干辣椒切断。豆芽、千张洗净，千张按个人喜好切好备用。处理食材鱼骨和鱼片分开腌制，鱼骨放葱段、姜丝、胡椒粉、啤酒和盐腌制十分钟。鱼片放盐、胡椒粉、啤酒和生粉，抓匀腌制备用。
6、麻辣鱼，对每一道美食都充满欣喜，食材的新鲜程度与食用时的口感挂钩，把食材都清理好，静置数分钟。麻辣鱼，食物有很大的治愈力量，食材选好，味蕾会恋上食物，把食材都清理好，静置数分钟。麻辣鱼，美食是自然的馈赠，材料的选择是极为重要的。选取这些新鲜的食材，让我们吃的放心。
麻辣香锅鱼是怎么做的,麻辣香锅鱼的家常做法
1、高汤700毫升做法：巴沙鱼顺纹路45度斜切片，加入料酒、盐和淀粉拌匀，腌制一会。起锅烧油，放入泡椒炒香，放入子姜。莲藕切片。姜、蒜切末，小米辣切丁，泡椒切碎，子姜切丝。莲藕与豆芽烫熟捞起放进盆里备用。起锅烧油，放入泡椒炒香。
2、第1步、草鱼片片一半加盐和淀粉白胡椒粉腌10分钟。再用蛋清抓匀备用。第2步、鱼骨加入蛋黄，淀粉，盐。腌10分钟第3步、新鲜的猪血焯水。过凉切成片备用。第4步、所有的配料切好第5步、那锅起油，先放鱼头再放鱼骨炸至酥脆备用。第6步、锅底留油。放调料爆香。放火锅底料炒出红油。
3、做法步骤原食材准备鱼片加入盐、姜片、料酒、油、淀粉腌制15分钟。准备葱段、姜片、蒜片、青椒圈、泡椒圈。燃气灶小火3档，锅内6成油温下姜片，去腥。轻轻倒入腌制好的鱼，煎的时候轻轻转动锅，受热均匀，小火煎制金黄色翻面。可以用不粘锅，这样鱼肉就不会碎。
4、刚下锅的时候不要去翻他，只需要来回的转动下锅，大概三五分钟的样子，一面煎定型，再给它翻个面，看到没有，这个鱼皮上一点都没有破。两面都把他煎到表皮酥脆就可以铲起来了。我每天负责弄饭，你就帮忙点赞哦，非常感谢。
5、做法步骤把鱼从背部剖开，清理干净，黑膜一定要清理干净。鱼身前后切口，抻出鱼腥线。然后均匀的划上几刀。放葱，姜，料酒，盐，胡椒粉腌制十分钟。清洗蔬菜蔬菜焯水焯好的蔬菜装盘备用。锅底放洋葱再把焯好的蔬菜平铺在锅底。
6、步骤将以上的食材准备好，然后将买回的准新鲜鲤鱼，给处理一下，这里将其给拍晕去鳞、去内脏。把鱼放入清水中清洗，抠掉鱼鳃后捞出改刀。步骤在改刀的时候，把鱼头切掉。鱼身沿椎骨破成两半，然后剁成均匀小块。再把鱼头也切成小块，放入盆中再次冲洗准备腌制。
黑鱼的做法
1、一般新鲜的黑鱼不需要腌制，如果怕味道太腥了也可以稍微剪的腌制一下。锅中下入适量的色拉油，把切好的鱼段下入锅中进行煎炸，第一面煎好了再动另外一面，这个鱼肉就不容易散。看到黑鱼外表颜色金黄就可以了，然后捞出备用。锅中下入适量的菜籽油，把葱姜蒜一起下锅炒香，再下入适量的豆瓣酱中小火炒香炒酥。
2、炖黑鱼的做法黑鱼洗净沥干切小块用盐，淀粉，料酒腌制一会油锅5分热姜，蒜爆香放入鱼块快速煸炒煸炒至完全变色，倒入料酒，酱油，辣椒，糖，醋继续煸炒一会再水焖煮待收汁加鸡精出锅装盘撒葱花小贴士先把鱼块用料酒，盐，生粉腌制一下祛腥味，炒起来鱼片更嫩滑。
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4、【做法】①黑木耳泡发洗净，胡萝卜切片。②酸菜切碎洗净。③买回来的黑鱼片加生姜水，少许盐，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分钟。④锅内多放点油烧热，倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。⑤用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。⑥加入酸菜翻炒，加入适量凉开水烧制断生。
5、制作步骤：墨鱼洗净切段，青椒洗净切丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末烧一锅水放入墨鱼，烧开焯水锅烧热倒入油，爆香姜丝、蒜末放入葱段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒放入墨鱼、青椒丝炒匀加入适量盐调味倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅香喷喷的葱爆墨鱼新鲜出锅，可以尽情享用啦。
6、黑鱼的烹饪方法有很多种，比如煎、炸、煮汤、红烧等等。今天换一种新做法，用超级多的大蒜子来烧黑鱼，鱼肉肉质紧实，鲜香滑嫩，大蒜吸收了黑鱼的鲜香味道，比黑鱼更好吃哦。你也试试看吧，一定不会让你失望的。
家常炖黑鱼的做法是什么
1、原料：黑鱼、葱、香菜、酱油、醋、料酒、白糖、姜、蒜。做法步骤：第1步、葱姜切丝，蒜切片第2步、黑鱼侧面划刀入味儿，用盐，料酒腌制15分钟第3步、热锅倒油，爆香蒜片，加入葱姜丝，倒入酱油，料酒，加水。烧开后放入黑鱼。第4步、加入盐，糖，醋，小火炖10分钟，大火收汁即可。
2、做法：小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。热锅倒油，放葱姜八角爆香。
3、今天就给大家来推荐几道不错的炖鱼方法，可以说：好吃又简单的家常炖鱼这么做，不腥不腻，让你天天吃不够！首先来看这个鲶鱼炖茄子，需要准备好主料鲶鱼，配料茄子，还有这些调料：五花肉、调料盐、味精、醋、酱油、花椒粉、葱、姜、花生油、香油、香菜、上汤等。
4、这鲜活肥美的黑鱼也准备好了，现在就开始制作处理了，首先我们起刀先把鱼鳞给清理刮去一下（家里有要是有专门去鱼鳞的工具更好，也会去除的很干净），然后再把黑鱼腹部切开再把内脏部分还有鱼鳃给取出来一下，那么处理好后再给黑鱼进行清理，用清水清洗干净，冲去淤血就可以了。
5、因为黑鱼表层有很多黏液，可以用开水烫一下去掉表面黏液，再切鱼片。先从鱼尾对半切分两片鱼肉，然后再从鱼肚子那边切分掉粗刺，把鱼骨和鱼肉完全分离。切鱼片时从尾部开始切，第一刀不切断，第二到切断。这样获得的鱼片比较大，也比较漂亮片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。
6、【炖草鱼】准备草鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、面粉、食盐、啤酒、酱油、陈醋、食用油、料酒。草鱼处理一下，把鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍都去掉，划开鱼肚子，掏空内脏，再撕掉鱼肚子里的黑膜，用清水冲洗掉鱼血，沥干水分。在鱼身上打一字花刀，涂抹上食盐、料酒，腌制10分钟。
香煎麻辣黑鱼块的做法步骤图,怎么做好吃
1、黑鱼两条，剐鱼鳞开膛破肚收拾干净。鱼用刀倾斜划出花刀。葱切段，姜切片，蒜切片，螺丝椒切条。这时放入花椒、葱姜蒜、螺丝椒，适量的盐，味极鲜酱油和香醋。
2、食材备好，草鱼刮去鱼鳞，去掉内脏，清洗干净备用。切成中等大小的块。加上几片姜，适量的盐和料酒拌匀腌制20分钟。葱切成葱小段，姜切末，小辣椒切丝，花椒洗干净，蒜切成蒜末，香菜切小段。用一盘盛起一些淀粉，将腌制过的鱼块放入淀粉中，淀粉均匀裹满鱼块。
3、锅内加适量的植物油，下花椒、麻椒、干辣椒、灯笼椒炸香，再下入入蒜末炸香。然后趁热把油激在鱼身上，然后撒上香葱、白芝麻即可。
4、第1步、草鱼一条。第2步、顺尾部片到头部。第3步、把刺片去。第4步、切成小块。第5步、鱼脊骨边切成小断。鱼头另作他用。第6步、千张切细丝。第7步、黄豆芽洗净。第8步、芹菜切成小段。第9步、鱼块用清水冲一下，控水，适量盐，胡椒粉稍微腌制一下。第10步、锅内适量水烧开，鱼块放入。
5、制作步骤先将所有食材准备好，配菜可以根据自己喜好。黑鱼片清洗干净后放入盆中，加入料酒、玉米淀粉、黑胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟入味。起锅烧油，油热后爆香葱段、姜片、蒜片和鲜藤椒粒，之后加入郫县豆瓣酱和火锅底料，小火慢炒出红油后加入清水。
6、做法步骤准备所需食材葱切段，蒜切片，青红甜椒掰小块。黑鱼宰杀后，去头，对半剖开，片成鱼片。加点白醋抓洗一遍去腥，再用流水冲洗干净。加入料酒，蛋清，淀粉，抓拌均匀，最后加一点明油抓均匀，防止炒制过程粘在一起。腌制十分钟。油热后下入大喜大香辣味烤肉酱，炒出香味。
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