无骨鸡爪的做法大全
无骨鸡爪的做法
1、无骨鸡爪脱骨主要分为机器脱骨和人工脱骨，人工脱骨的主要做法如下：鸡爪事先剪掉指甲，下锅煮熟，大火煮3分钟，小火焖煮15分钟左右即可。煮熟后快速在冰水中冷却。将煮好的鸡爪掌心朝下置于案板，用小刀的刀尖在其所有的趾背中间位置划一道。
2、第一种做法：盐焗鸡爪做法：准备一下新鲜的鸡爪、生盐、盐焗鸡粉、将鸡爪洗干净备用。锅中放水将鸡爪放入锅中煮去血水后捞出冲洗干净，然后放在碗中加盐焗分搅拌均匀腌制10分钟。然后把腌制好的鸡爪放在烤盘中，用盐把鸡爪铺满，接着上烤箱焗20分钟，焗好后把鸡爪夹出装盘即可。
3、这种方法虽然速度快，但是在保证去骨度的同时，也有可能会剩下一些骨头的残骸，这就需要工人进一步挑剔，确保无骨鸡爪的干净和安全。刀切去骨使用水果刀、剪刀或刀具进行去骨切除鸡爪中的骨头也是一种去骨方式。这需要使用刀、锯骨机或其他刀具，如水果刀或剪刀。
4、原料：鸡爪、葱、姜、八角、辣椒、冰糖、蚝油、老抽、生抽、料酒、醋、浓汤宝、大骨汤。做法步骤：第1步、鸡爪用水洗干净，剪掉爪尖。第2步、斜着铰，从根部往下一点点。剪完可能会有血水冒出来，继续泡一会儿。第3步、控下水，淋料酒，加一点点醋。酒去腥气，醋可以有助于熟烂且不易破相。
5、我们把制作无骨鸡爪所需要的1斤鸡爪还有1个柠檬、红米椒、大蒜头、生姜、大葱啥的都准备好了。下面我们来把鸡爪子的指甲给剪掉，注意别把手给剪到了。我们把鸡爪子冷水放进锅里面，然后把料酒、花椒粒、大葱段和生姜片都放进锅里面，煮10分钟左右。
6、下面就是去骨了。用剪刀取出十二块大小骨头，要全部取净哦！全部骨头去完，用剪刀从中间剪开，便于入味。准备配料。盆中加入葱段，香菜，小米辣。加入蒜片，柠檬，白糖，白醋。加入酱油。加入红油，剁椒酱，鸡酱，芝麻，清水。全部加入后，搅拌均匀。加入脱骨的鸡爪，用手抓拌抓拌。
酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料窍门
1、第一步：将鸡爪用凉水浸泡20分钟左右，去除鸡爪中的血水，血水去除后洗净，剪掉指甲后倒入锅中，锅中加入葱，姜，蒜，花椒和料酒，去腥。倒入凉水未过全部食材即可。第二步，鸡爪煮十分钟后捞出，放进冷水中冷却。冷水浸泡后的鸡爪口感更佳。
2、烧的时间到时捞出鸡爪，放在冷水中过凉，再把鸡爪放在流水中多冲洗几遍。再放入冰箱冷藏20分钟，这样使它胶质凝固更容易脱骨鸡爪从冰箱拿出，用剪刀沿着骨头剪到掌心，再把每个鸡爪爪尖剪开来，再沿着主骨把整个鸡爪皮剥下来，放入盘中。
3、第1步、准备鸡爪。第2步、鸡爪剪指甲，洗干净凉水放锅里放八角、姜片花椒粒煮，煮开后8分钟左右关火，把鸡爪捞到冰水盆子里冰镇，这样做出来的鸡爪皮QQ弹弹的。第3步、准备配料，柠檬切片去籽，大蒜切末。小米椒切丁。洋葱切丝。第4步、所有的配料放盆子里。第5步、倒入一碗凉开水。
4、做法步骤：第1步、鸡爪剪去指甲，冲洗干净。第2步、鸡爪冷水下锅，加入葱，姜，料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火烧8分钟，关火焖2分钟即可。第3步、鸡爪捞出冲洗干净，冰水浸泡30分钟。第4步、调个腌料：半勺盐，2勺糖，3勺陈醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油（也可以换成小米辣），搅拌均匀。
5、酸辣无骨凤爪By飞舞的夏花一时吃爪一时爽，一直吃爪一直爽(ω)？原料：鸡爪、小米辣、小青桔、香菜、生抽、陈醋、香油、蒜瓣。做法步骤：第1步、鸡爪切去指甲，在水里泡20分钟，去掉血水。第2步、洗净鸡爪，锅中加水放入鸡爪，水开后再煮8分钟，捞出，放入冰水或冰箱冷冻30分钟。
6、首先处理鸡爪，把准备好的500克鸡爪用清水冲洗干净，洗干净之后，在锅中加入适量的清水，把洗干净的鸡爪放入锅中，再加入一点料酒，葱姜、桂皮、香叶和花椒，接着开火煮鸡爪，等到水开后，把鸡爪继续煮8-10分钟。
无骨鸡爪怎么做好吃无骨鸡爪的做法
1、黄瓜洗净拍扁切成块放入碗中备用再加入腐竹、木耳、香菜最后倒入一袋无骨鸡爪，其余的什么调料都不用加；某宝有卖的，开袋即食，各种口味都有，特别方便。
2、鸡爪剪掉指甲，泡会水。放沸水里煮十分钟，捞出放入提前准备好的冰水内。香菜、小米辣、蒜沫、柠檬片准备后，倒入适量生抽、醋、香油，倒入凉白开调一下，这是万能汁，一切皆可腌，尝一下味道，可以略微咸一点，好入味。冰水里泡一会鸡爪，拿出来脱骨，很关键的一步，找到窍门就能节省时间。
3、首先处理鸡爪，把准备好的500克鸡爪用清水冲洗干净，洗干净之后，在锅中加入适量的清水，把洗干净的鸡爪放入锅中，再加入一点料酒，葱姜、桂皮、香叶和花椒，接着开火煮鸡爪，等到水开后，把鸡爪继续煮8-10分钟。
4、剪掉鸡爪的指甲，花生用水泡发，姜和大葱切片。鸡爪、姜片冷水入锅，加适量料酒，开大火煮，撇掉浮沫后，捞出沥干水。花生焯水，表皮变皱后捞出。焯水后的花生，不会使菜色变黑。热锅放油，加入姜片、大葱、桂皮和八角炒香。放鸡爪炒一会，加1勺老抽和1勺酱油上色。
5、将买回来的无骨鸡爪冲洗干净，放入锅中加入适量清水淹没，放入葱段30克、姜片20克、白芷5克，大火烧开后小火煮10分钟，关火焖5-10分钟，捞出后放入冰水投凉，取出，控干水分，放入容器中，备用。
6、第一步、准备2斤的鸡爪，先把鸡爪的指甲全部剪掉，然后将鸡爪从中间切开，这样炖煮的时候可以缩短时间，也能让鸡爪更加入味。第二步、处理好的鸡爪冷水下锅，加葱姜和八角，大火煮开，煮开后撇去浮沫然后小火煮30分钟。时间到了后捞出鸡爪冲洗干净备用。
无骨鸡爪子的做法步骤图,无骨鸡爪子怎么做
1、详细做法：购买脱骨鸡爪，放入容器中，加入清水解冻，激动后换清水浸泡出血水，捞出，备用。把处理干净的脱骨鸡爪放入锅中，加入适量葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火煮15分钟。15分钟后捞出，立马投入冰水中断凉，断凉后清洗干净，控干水分，备用。
2、鸡爪剪掉指甲，泡会水。放沸水里煮十分钟，捞出放入提前准备好的冰水内。香菜、小米辣、蒜沫、柠檬片准备后，倒入适量生抽、醋、香油，倒入凉白开调一下，这是万能汁，一切皆可腌，尝一下味道，可以略微咸一点，好入味。冰水里泡一会鸡爪，拿出来脱骨，很关键的一步，找到窍门就能节省时间。
3、无骨鸡爪的做法步骤点击查看大图2斤鸡爪洗净剪掉第一个指节。点击查看大图冷水下锅葱段，水开后下鸡爪，水再次冒鱼眼泡即将沸腾时转最小火开盖煮8分钟且不断撇浮沫。8分钟后盖上锅盖焖8分钟。点击查看大图不断撇浮沫，煮好后关火焖八分钟。
4、做法步骤食材准备如图所示800克鸡爪去掉指甲，冷水鸡爪下锅，下姜片、花椒粒、八角、大葱段开大火煮，可以很好的去除鸡爪的腥味。水开后煮3分钟左右，然后捞出鸡爪过凉水，过过凉水的鸡爪口感更筋道Q弹。
5、做法步骤：第1步、锅中加水放入所有调料开火烧开。第2步、烧开煮15分钟后关火捞出过凉水。第3步、放凉后取出骨头（先在上面切一刀每个爪子上面也是一样，然后从关节处就能取出骨头了）。第4步、处理好的鸡爪放入一个大一点的碗中，里面加入少许生抽，花椒油，香油，十三香和青红小米辣抓拌均匀。
无骨鸡爪的配料
1、方法②：把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。凉拌无骨鸡爪找个大容器有盖的最好，把香菜，洋葱，蒜，辣椒切好放里面。往里面放入醋，糖，生抽，香油调味。最后放入鸡爪和柠檬片，拌均匀。
2、食材：鸡爪(我用了一斤多)、大蒜小米椒十个左右、柠檬、香菜、小米辣、百香果做法：鸡爪剪去指甲洗净冷水下锅，放姜片葱段一勺料酒，水开中火煮10分钟捞出，反复冲洗降温(家里有冰块的放点冰块泡20分钟最好)，冷却后在鸡脚每个脚趾上划一刀，轻松抽出骨头。
3、原料：鸡爪、柠檬、花椒八角、葱姜蒜、小米辣、香菜、料酒、生抽、醋、盐、香油、白糖、凉白开水、小石窑红油辣子。做法步骤：第1步、准备食材。第2步、鸡爪洗净剪掉指甲，凉水入锅。第3步、放入花椒、八角、小葱，姜，料酒，开锅后煮10分钟。趁煮鸡爪的时间把其它配料切好。
4、首先我们要将鸡爪清理干净，去除脚指甲，在给它冷水入锅放入料酒，姜片，葱段，焯好水后捞出。再往鸡爪中放入生抽，抓拌均匀后晾干表皮水分。锅中烧油，等油温有六成热的时候放入鸡爪盖上锅盖，炸到颜色金黄后捞出。接下来就是重点了，我们要将鸡爪放入凉水中静置半个小时，这就出现虎皮的效果了。
5、【柠檬酸辣无骨鸡爪】[准备材料]：鸡爪500克，柠檬4片，洋葱适量，大蒜3瓣，生姜4片，料酒1勺，香葱1根，花椒适量，香菜2根，小米辣3个，生抽4勺。香醋4勺，花椒油1/2勺，芝麻油1勺，食用盐1勺。[制作步骤]：买回来的鸡爪用清水清洗干净。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多，颜色呈米白色没有发黑和淤血的。
6、无骨鸡爪需要食材：鸡爪、葱姜蒜、料酒、小米椒、香醋、食盐、鸡精、白糖、生抽、辣椒油、香菜、清水。要买到比较好的鸡爪，就是那种比较厚的，买回来之后，将鸡爪先清洗干净，减掉指甲，就可以了，不要将它们对半切，整个的鸡爪比较好去骨。
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