家庭版苏式月饼的做法

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月饼的制作方法

1、一起来看一下月饼的制作方法步骤吧。①开始准备月饼皮：180克转化糖浆放入大碗中，加入60克的花生油，4克碱水，搅拌均匀;加入260-265克中筋面粉，用刮刀拌匀，然后揉成面团，面粉分成3次加入，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒发2小时。

2、制作方法：小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合。加入水调成面糊。把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次。米糊蒸熟，取出冷凉。熟核桃仁切碎。放入碗中加入绿豆沙混合均匀。把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。把面皮材料分成30克一个的小球。月饼模抹油。

3、50G月饼模可以做8个冰皮月饼。第5步、糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。冷却后即为糕粉，放入模具里防粘。用模具做冰皮月饼后放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳，吃起来很Q的。小贴士：带上一次性手套做冰皮月饼不粘手，做花型特好用。

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4、手工月饼的制作方法篇蛋黄莲蓉月饼食材：低粉100g，花生油25g，转化糖浆70g，莲蓉馅300g，吉士粉5g，咸蛋黄5颗，枧水1g，鸡蛋1只。制作方法：先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用。过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆。

5、做月饼时，先将皮料调成面团，再用手掌摁扁成薄饼形就可以把准备好的馅料包入其中;包好馅后，在月饼生坯上盖以各种名称的印章或花式，方可成型。最后把月饼放入炉内烘烤熟就可以食用了。

自做月饼怎么保存

1、自制月饼怎么保存：通过冰箱冷藏可保存久一些。具体分析：软皮月饼水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。其它月饼也可以带包装盒放入冰箱的冷藏室，在这样的环境中，月饼的保存时间会长一点。

2、做法：把红薯去皮去籽，切小丁丁待用，由于是迷你破壁机，不可加的太多了。把月饼切小丁丁，其实粗粗的切成大块也可以，破壁豆浆机的功力很强大，打没泡发的硬豆子都是没关系的。把红薯丁放入破壁机中。最好选择米糊功能，一般这个功能普通豆浆机或者破壁机都自带有，只要能打细腻润滑无渣就可以。

3、油酥的材料用刮刀按压拌匀，用手抓匀成团即可。油皮和油酥分别用保鲜袋装好，隔日做的就放入冰箱冷藏一夜，当日做的就静置个小时左右。冷藏的面团取出后需要回温再做。面团静置的时候，来处理麻薯。冰皮月饼预拌粉中冲入刚烧开的沸水，边冲边搅拌。预拌粉是熟粉，开水一冲即可。

4、有几种保存方法：购买专用的月饼包装袋，月饼自然晾凉后装入月饼后热压封口就行了。月饼晾凉后，整齐的装入保鲜袋密封好就行了，视保鲜袋的大小，每袋可以装几个。月饼晾凉后，整齐的码放在保鲜盒里，密封保存就行了。月饼烤好后要放多久：主要看温度，接近常温，一般一小时就可以包装了。

5、通常我们做的月饼，如果是椒盐，五仁的保质期相对长一些，因为含糖含油量比较高，也比较干，保存一个月在通风阴凉干燥的情况下是没有问题的。如果想要时间保存长一些，我们尽量挑一些含水量少的月饼，可以用真空包装的方法，在里面添加一些脱氧剂。这样在常温下也能够保存一个月左右。

6、自己做的月饼可以放进冰箱里进行保存，但要注意避免放置在阴冷潮湿的地方。月饼是一种常见的食物，主要是由面粉、鸡蛋、白糖、食用油等食材制作而成。其中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充身体所需的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。

猪油的熬法

1、熬猪油的方法有三种，分别是用水熬、用油熬和干熬，用水熬就是把猪油放在水里慢慢熬，等水烧干的时候，锅里就只剩下猪油了，这样熬出来的猪油存放时间久，而且油质特别好，就是有点费时间。

2、熬猪油不要加油熬，正确的方法是用水熬，但是熬制前要加白酒焯烫一下，这是不腥发白的关键，还有熬好的猪油，要想更有味儿，不要忘了在放猪油的容器内放一些花椒，八角，黄豆进去，这样更香。

3、【熬猪油】准备猪板油、清水、食盐、生姜、大葱。【做法】买一块猪板油，放入温水中清洗一下，切成小块。锅里倒入一些清水，大火烧开后放入猪板油，焯水5分钟，撇掉煮出的浮沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。提示①：猪板油虽然是脂肪，但还含有少量的血水，猪油味道腥，就是这个原因。

4、切好以后的猪板油，有很多人都是直接加入到铁锅当中，去对猪油进行熬制，其实这样做是不恰当的，我们要先对其进行焯水处理，往锅中加入两大碗清水，再把板油放入到清水当中，大火焯水一分钟将其控水捞出备用。板油将其焯水以后，能让熬出来的猪油看起来更白，而且猪油没有腥味，能让猪油的香味得到更好的提升。

5、熬制猪油时火候不能太大，否则容易熬焦。熬制过程中要不断搅拌，以免猪板油粘锅底。熬制完成后，要将猪油过滤干净，以免残渣影响口感和保质期。在保存方面，可以将熬制好的猪油倒入干净的容器中，待其自然冷却后密封保存。在室温下，猪油的保质期通常为半年左右。

6、【猪油的熬制方法】第一步、首先将买回来的板油清洗一下，然后放到冰箱冷藏至定型，这样在切的时候就不会因为太滑而误伤到自己，大概需要冷藏2个小时的时间，这时候就可以将板油拿出来了，随后就切换成小块。

家庭烤箱做月饼的做法

1、1用小模具压制成型，放入烤盘上。1烤箱200度预热3分钟，放入月饼，上下火，200度，5分钟定型。1将月饼取出，涂上蛋黄液。1再次放入烤箱，上下火，180度，15分钟。1最好吃的蛋黄月饼。1蛋黄月饼，豆沙月饼，还有黑芝麻月饼。好了，开启你的月饼制作吧。

2、模具清洗干净，撒上适量面粉，防止黏连。将做好的月饼坯放入模具当中，压出月饼的形状。放入烤盘当中200°预热五分钟，改180°烤五分钟。取出刷上蛋黄液，再放入烤箱当中，拷大约15分钟左右，取出，放入保鲜膜当中，密封回油即可。第四，蛋黄月饼。

3、压好的月饼1将成型的月饼摆入烤盘，用喷壶喷一点清水进去。再放入200度预热好的烤箱里，中层烤5分钟。月饼装入烤盘烤月饼1这个时间，我们来准备一个蛋黄，搅散备用。已经烤了5分钟的月饼，基本上已经定型，在表面刷上一层蛋黄液。刷完之后，放回烤箱，180-190度上下火烤15分钟。

4、月饼模具撒上一层干面粉防粘，将包好馅儿的面团放进去压平，然后用力倒扣。做好的月饼醒发30分钟，醒发的程度可以用手按压表面，面皮明显蓬松，按压有弹性不凹陷就是发酵完成。8锅中烧水，水开大火蒸15分钟，我用的蒸烤箱同样蒸15分钟，再焖两分钟出锅。

5、我是家庭版烤箱，一次只能烤六个。月饼包好要滚上一层干粉再送入模具中成型，作用是防粘。月饼成型时要用力，否则花纹不清晰，立体感不强。月饼皮翻拌好要松弛一会儿，十分钟以上就可以包制。我做的是三十五克的重量，月饼皮和馅儿的比例要在三比七或者四比六之间。

6、表面喷水放入预热好的烤箱，180度烤10分钟定型取出来晾凉。不烫手之后刷一层鸡蛋液，再放入烤箱170度烤20分钟。出锅放凉密封保存回油之后就会变软。咸蛋黄肉松月饼奶酥皮：黄油90克，炼乳65克，蜂蜜65克，低筋面粉180克，玉米淀粉35克、咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄160克，肉松125克，芝麻25克，低糖莲蓉320克。