甜面酱的做法_甜面酱的做法和配方
甜面酱的做法
1、下厨房为您提供甜面酱怎么做好吃，甜面酱的做法大全，甜面酱家常做法等好吃易做菜谱做法分享，想了解更多甜面酱菜谱大全就来下厨房。
2、第五步、然后倒入姜蒜末、杏鲍菇、辣椒，花生核桃碎，大火翻炒均匀，调味只需放2包紫苏酱即可，香味很浓郁，如果没有的话，可以放一大勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺海鲜酱、适量蚝油、白糖即可。
3、下面就来说说甜面酱配料的做法有哪些。甜面酱的制作材料：主料：小麦面粉5000克调料：盐600克甜面酱的特色：色浓，味甜香，调味，酱菜佐料。将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。然后撒上黄曲10克，发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。
4、做法步骤：第1步、鸡蛋放入碗中打散，甜面酱和豆瓣酱按1放入碗中，加入生抽和少量水，搅拌均匀。第2步、锅内放入食用油，油热倒入鸡蛋液。第3步、翻炒蛋液凝固，用铲子滑开。第4步、倒入酱汁，撒上葱花，翻炒2分钟。来自美食天下哲妈——爱生活爱厨房爱家人的作品。
5、详细做法：第一步：先来煮一个大料汤，锅中加入适量的清水，加入花椒、八角、葱段、山奈、香叶，大火烧开，大约煮5分钟左右，浸泡十分钟，用漏勺过滤出料渣。
6、第一步：将鸡脯肉和香菇都切成丁，鸡脯肉中加入2勺料酒，少量的姜末拌匀腌制5分钟去腥;黄豆酱取4勺，甜面酱2勺，葱姜蒜切末准备好。第二步：锅中少许油，六成热后放入葱姜蒜爆香，腌制好的鸡丁控干倒入锅中大火翻炒至变色。第三步：将香菇丁也倒入锅中，大火翻炒3分钟至熟透。
传统甜面酱的做法配方法
1、把新鲜的牛腱子切成1斤左右的大块，泡水12小时后冲洗干净备用。锅里烧水，把牛腱子凉水下锅焯水，开锅后加入一些高度白酒去腥，然后把浮沫撇掉，大火煮5分钟后捞出来。
2、母亲把酱豆放到阳光下暴晒，晒到坚硬的程度时，将之放入坛子里。然后烧一锅开水，放入花椒、八角、干辣椒等调料入味，煮成“花椒水”，等放凉后加入适量的盐，连同去籽后的西瓜瓤一并倒入坛子中搅拌均匀，以刚好浸没酱豆为限，最后用一块干净的白纱布封住坛口，以防蚊虫、苍蝇、灰尘落入。酱坛的晾晒也有讲究。
3、想要酱牛肉酱香浓郁，少不了要放“酱”，需要什么酱呢？加这3样酱就够了，就是黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，比例是1，喜欢吃辣的可以多加点豆瓣酱，1也行。
4、喜欢吃酱香饼的朋友，甜面酱不可或缺，那么，甜面酱在家里可以自制吗？答案是肯定的，我们完全可以在家里自制甜面酱，而且做法不是很难，技巧和方法告诉你，喜欢的朋友收藏起来。
5、要制作出浓郁的甜面酱，黄酱的制作非常关键。将黄豆浸泡数小时，使其变软；然后将浸泡过的黄豆放入蒸锅，蒸熟至软烂；接着将蒸熟的黄豆放入砂锅中，加入适量的盐和食用碱，并加入少许水，搅拌均匀；将砂锅放入火上慢慢炒熟，调节火候，炒至颜色金黄、香味扑鼻为止。
6、步骤准备食材：面粉200克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1茶匙、清水300毫升。步骤2碗中倒入面粉，加入清水。步骤3然后倒入生抽、老抽，搅拌均匀。步骤4接着将调好的食材倒入锅中中火熬至浓稠。步骤5最后倒入蚝油、白糖小火熬至冒泡即可。
发酵甜面酱的做法大全
1、第一步，准备食材。制作甜面酱所需的主要食材是黄酱和糖，此外还需要蒜、姜等调味料。黄酱是必不可少的原料，可以选择购买市售的黄酱，也可以尝试自制黄酱，制作自制黄酱的步骤将在下文详细介绍。糖的种类可以根据个人口味选择，白糖或红糖都可以。第二步，制作甜面酱的黄酱。要制作出浓郁的甜面酱，黄酱的制作非常关键。
2、先来调个酱汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺黄豆酱、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀后先放一旁。接着准备2个青椒，洗净后去籽切小块儿，装入碗里。再准备小半个洋葱，切丁备用。碗里打入5个鸡蛋，搅散就可以了。
3、【自制甜面酱】需要：面粉30g、生抽3勺、白糖3勺、老抽2勺、蚝油2勺、清水300ml第一步，准备一个大一点的碗，把生抽、白糖、老抽、蚝油、清水，全部倒在里面，充分搅拌均匀，把白糖搅拌到融化哈。第二步，接着再把面粉过筛一下，倒入搅拌好的料汁中，继续用勺子搅拌，直至搅拌到细腻、无颗粒的状态。
4、首先准备200克的米酒，可以是自己发酵的，也可以是超市买的。买的米酒口感偏甜一点，可能是为了口感商业化的缘故。准备做馒头需要的面粉，把米酒直接倒进面粉里，然后根据干湿程度加适量的面粉或者温水。米酒如果能提前加热到温热状态更好，这样更有利于发酵。
5、做法步骤：第1步、酒酿汁倒入面包机。第2步、加入粉类。第3步、加入酵母。第4步、和面程序，和好静置发酵20分钟。第5步、发酵时间，挑选大小对称的葡萄干，我喜欢用一头尖一头圆的做眼睛，圆圆的做耳朵。可以通过手指按压调整。第6步、用牙签沾一点点西瓜红调出粉色。第7步、搓小粒粉色做脸蛋。
甜面酱制作方法
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2、多准备点红辣椒，少来点青辣椒，一共是准备了5斤的辣椒，将其放在水中洗干净，然后将表面水分晾干。之后把辣椒上面的蒂给摘掉，全部放到案板上，用刀切成碎末，当然了家里如果有研磨机之类的，用那个打更方便，不过要切记，不能打得太碎了，保留颗粒感，不然吃起来没什么口感了。
3、猪肉、大葱、黄豆酱、料酒、甜面酱、生抽、面条先把猪肉切成肉片放入料理机中，打成肉末备用。葱白从当中划开，去除葱芯。葱白切末。
4、准备所用食材熬酱要提前把材料都准备好，用时直接随手就能拿来，可不能手忙脚乱的耽误了熬制，不然很有可能熬糊熬不了想要的效果了。以一斤食用油为例，可根据自己需要按比例进行增减。
5、如果辣椒本身含水量较多，制作成的辣椒酱就不易保存，很容易变质。最后我们将发蔫的辣椒，去掉梗后，就可以用刀将辣椒剁碎。
6、下面就来说说甜面酱的制作方法。制作方法原料处理：以面粉100份，约加清水40份，充分揉匀，再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度;切成长约30厘米，宽10～15厘米的块状，分层上甑蒸熟。
甜面酱做法大全
1、甜面酱甜面酱的做法小贴士一定要用老抽颜色才会比较深，我用的生抽，有点淡红了。面糊一定要调稀一点，不然下锅就结成面疙瘩了。建议全程小火完成。如果颜色合适了，但是盐味儿不够就加少许盐。
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3、做法猪肉一块切碎，肥瘦比例7最好。姜切碎备用，大葱切碎备用。锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角，草果，桂皮，花椒粒炸香捞出。再开火放入葱姜末炒香。放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
4、【具体做法】：把黄豆酱挤进大碗中，添加适量清水，搅拌均匀。这里，黄豆酱一定要加水稀释，不然太浓稠。调到这样的稀薄的状态就可以了。把鸡蛋磕进碗中，搅拌均匀。因为黄豆酱很咸，所以蛋液里无需放盐。把大葱切成葱花待用，喜欢蒜味儿的可以再来点儿蒜末，喜欢微辣的可以再放一个尖椒切小丁。
5、自制甜面酱的做法简介不管是酱饼，还是做京酱肉丝，还是酱面都会需要用到甜面酱，今天我想试一下自己做甜面酱。
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