羊肉串的腌制方法
炭烤羊肉串的腌制方法
1、炭烤羊肉串的做法步骤使用的食材将肉切成一厘米左右的块，洋葱切丝，放入盆中加一袋新疆腌肉料约40克，腌制20分钟。用钢签把肉穿成串，每串约穿6块肉。将木炭点燃，一定要烧透时间长点，烧至木炭变白了在烤肉。烤肉时不要有明火，如有明火将肉串取下把火用少量的时水浇灭后在烤。
2、1将肉块与调料，搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制半个小时，这样腌的羊肉，烤的时候不放调料也没事，非常的省事。（冷藏腌制，凉一下可以增加肉的紧实感）技巧羊肉的质量非常关键，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的灵魂所在。烤的时候不需要刷油。
3、准备一块羊肉，用水冲洗干净，再用厨房用纸将羊肉上面的水吸掉。用切生肉的刀切成小块，装盘待用。下面进行腌制羊肉。向里面加入1勺孜然粉、半勺胡椒粉、半勺胡椒粉、1勺蚝油、半勺食用盐以玉米淀粉，最后再滴入几滴香油。所有的腌料都加进去后，就用筷子将它们拌均匀，放置一边腌制入味。
4、首先将准备好的新鲜羊肉洗净备用，准备好竹签，调味料等。用刀把羊肉切成8×5厘米宽的小块放入盘中备用。加入辣椒粉、孜然粉、烧烤麻油、白芝麻等配料适量，搅拌均匀。加入少许料酒和生姜丝搅拌均匀后腌制备用。将腌制好的羊肉用签子串好。准备好烤盘和锡纸，用油把铺好的锡纸刷一遍。
5、腌制方法：羊肉洗净后，切筋膜，洗去血水切成小块，将切好的羊肉放入碗中，盐，芝麻，胡椒粉，孜然，花椒粉，孜然，面粉，加入味精，拌匀，腌制2小时入味。以上是腌制羊肉的5种方法。学会了，在家就可以吃烤肉串了。烤肉串很好吃。你学会了吗？需要的话赶紧收藏吧。
6、首先准备新鲜的羊肉一斤，烤羊肉串最好用肥瘦相间的羊腩肉，也叫“羊五花肉”，比纯瘦肉口感会好很多。把羊肉用清水简单冲洗一下，然后全部切成5厘米见方的小丁备用。
新疆羊肉串的腌制
1、-加入淀粉，再向碗里加入五香粉、盐、鸡精和孜然粉，进行二次搅拌，再倒入香油，搅拌后腌制50分钟。羊肉串腌制完成家庭版烤羊肉串的做法羊肉清洗干净控干水份。
2、第一步，我们把羊腿肉切成块儿，加入葱块儿加入生抽，加入盐，加入料酒，自然翻糖淀粉抓匀腌制，至少三十分钟。。
3、如果要吃正宗的原味烤羊肉串，那就是加盐就可以了，辣椒粉和孜然粉都不需要加，这种烤法一般在南疆比较多些，算是最正宗的烤羊肉串了。即使现在有不少新式烤法，就是用皮牙子水泡泡再烤，这样的烤法算是现在比较流行的烤法，在新疆不少地区都有，味道真是鲜美鲜嫩无比，因为皮牙子可以嫩肉提味。
4、在羊肉串表面抹上一层盐，然后用手轻轻按摩，让盐分充分渗透到肉块里面。加入一些洋葱末、姜末、蒜末等调。这些调料可以去除羊肉的腥味，同时增加口感。然后我们再加入一些酱油、料酒、糖等调料，让羊肉串表面有一层薄薄的酱汁。撒上一些孜然、辣椒粉等香料，让羊肉串更加香气四溢。
5、羊肉腌制制作流程：先把羊肉洗干净，泡在水中30分钟，去除血腥。羊油洗下就好不用泡。泡羊肉的时间用来把，花椒、白胡椒粒、香叶磨成粉末状，用粉末机就可以。把葱头切成小方块状备用。
6、羊肉块的腌制：腌制羊肉块是羊肉串好吃的关键，我们用洋葱、牛奶、蛋清、盐、来腌制羊肉。先把羊肉块放入盆子中，然后把洋葱切小块，拌在羊肉中，然后加入少许牛奶、蛋清，搅拌均匀，封上保鲜膜，冰箱腌制30分钟即可。接下来是烤羊肉串：烤法和火候大小都对羊肉串的口感有很大影响。
羊肉串腌制方法及配方是什么
1、羊肉切成5厘米左右，羊腿肉、羊里脊都可以，提前一天晚上腌好，第二天吃之前穿好即可，穿肉串的签子，用金属的竹签都行。
2、腌制是羊肉串口感的关键。腌制时间一般在2-3小时之间，腌制料可以根据个人口味选择。通常使用的腌制料有盐、胡椒粉、孜然粉、葱姜蒜等。在腌制的过程中，可以适当的加入一些酱油和料酒，这样能够让羊肉更加入味。也可以稍微加一些糖，烤出的颜色更好看，味道更浓郁！烤制时火候掌握好烤制的火候也是关键。
3、腌制羊肉的配料也是关键。一般来说，我们会用到盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等。这些调料不仅能为羊肉增添香气，还能调整羊肉的口感，使其更加鲜美。同时，加入适量的葱、姜、蒜等调料，也能有效去除羊肉的腥味。
4、将切好的羊肉放入锅中，加入生全蛋、料酒、淀粉、酱油拌匀。加入几滴香油，稍微拌匀，腌制30分钟。第二种方法：准备食材：羊肉500克，盐15克，胡椒粉5克，芝麻50克，孜然3克，小茴香5克，花椒粉5克，面粉15克，味精2克，味精2克。
5、烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面，要先腌制20分钟或半小时，然后串串在特制的生铁钎上，在烤的过程中，撒孜然和干辣椒面，一串成功的羊肉串，必须具备外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁的特点，风味十足，开胃爽口。
6、其实，羊肉串的腌制想着挺复杂，但实际操作起来并没有我们想象的那么难。下面小编就把羊肉串的腌制方法和家庭版做法分享给大家。---【自制羊肉串】---准备食材：羊腿肉500克、洋葱少许、盐适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、食用油适量、面粉适量。
正宗烤羊肉串的腌制方法
1、全部做好之后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏，腌制最少两个小时以上，如果您不着急吃，就腌上一晚上，让羊肉充分入味。
2、做法步骤：第1步、羊肉。第2步、羊肉切长条。第3步、加盐味精酱油，生姜，烧烤料腌制几个小时。第4步、腌好的羊肉用竹签串好。第5步、电饼档刷油。第6步、煎至，双面刷油。第7步、勤翻，避免烤糊。第8步、加孜然调味。第9步、成品。来自美食天下媛芷媛味的作品。
3、操作：选羊后腿肉即可，腌制的羊肉串没有必要选择羊排肉，有点浪费，每斤羊肉放16-18克香辛料即可，用少量开水先激发下香料粉，等变凉后再放入肉内。或者延长腌制时间，少量洋葱生姜，鸡蛋一个，不放也可以夏天腌制1个小时冬天2个小时先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。
4、制作方法：羊肉洗净，切5厘米见方的小块，用组合料腌制30分钟。烤炉预热至中火，羊肉用钢签串好，上炉，刷油，翻烤约8分钟，撒秘制孜然和辣椒粉即可。
5、羊肉洗干净。羊肉切成大小适中的块。加盐搅拌均匀。加胡椒粉搅拌均匀。加孜然粉搅拌均匀。加料酒搅拌均匀。加生抽搅拌均匀腌制3个小时。腌制后的羊肉用签子穿成串。电烧烤炉通电，肉串放在烤网上烤。
6、羊肉要选用带一些肥肉的或者带羊油的，全是瘦肉的烤的口感柴不嫩，要刷油，把羊肉切成大小均匀的块，洋葱切成小块。
烤羊肉串的腌制方法
1、又到了烧烤的季节，教你在家烤羊肉串，腌制和烤制方法都在这里最近天气越来越热，大街上的烧烤摊、大排档也都火了起来，一到傍晚六七点，外面的烧烤摊几乎是座无虚席，一直会持续到凌晨一两点。每天去接孩子放学，总会路过这些烧烤摊，那烤得流油的羊肉串看着就流口水，我家孩子馋的都走不动路了。
2、第1步、羊肉切丁加调味料腌制半小时以上。第2步、串好。第3步、放入预热烤箱中烘烤20分钟左右220度。第4步、撒上辣椒粉。第5步、成品。来自美食天下甜甜mimi的作品。
3、羊肉2500克洗净切成厚3厘米的正方块，加入盐50克，蒜米、孜然粉各200克，圆葱粒250克，高度白酒100克，辣椒面150克抓拌均匀，低温腌制18个小时。
4、制作方法：将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌制20分钟左右待烤。各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。
5、待炙子冒烟时摊入羊腿肉，待底层羊肉成熟（约30秒）后翻动一遍，撒上适量香料粉，继续烤至成熟，翻匀后即可将炙子连同肉片一起放到桌内铁架上食用。口味特点：羊肉鲜嫩入味，香飘大堂。
6、首先将准备好的新鲜羊肉洗净备用，准备好竹签，调味料等。用刀把羊肉切成8×5厘米宽的小块放入盘中备用。加入辣椒粉、孜然粉、烧烤麻油、白芝麻等配料适量，搅拌均匀。加入少许料酒和生姜丝搅拌均匀后腌制备用。将腌制好的羊肉用签子串好。准备好烤盘和锡纸，用油把铺好的锡纸刷一遍。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
