鲅鱼怎么炖最好吃

鲅鱼怎么做最好吃

1、下厨房为您提供鲅鱼怎么做好吃，鲅鱼的做法大全，鲅鱼家常做法等好吃菜谱做法分享，想了解更多鲅鱼菜谱大全就来下厨房。

2、材料：鲅鱼、西红柿、姜、葱、花生油、花椒、酒、白糖、盐做法：西红柿去皮切块。鲅鱼切块。锅中倒油，鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。再放西红柿炒出汁后盛出。另起锅倒油，放入姜丝炒香，放入煎好的鲅鱼。倒水没过鱼，盖盖子。烧开后，放入料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟，出锅撒葱花即可。

3、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。

4、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥。鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅。

5、蒸好的鱼，撒些葱丝和辣椒，将油烧热，泼在鱼身上即可。红烧鲅鱼食材：鲅鱼2条、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量做法：葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量。将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用。锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄。

6、炖鲅鱼炖鲅鱼是一种简单而美味的吃法。将鲅鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀，用少量盐和料酒腌制15分钟。在炖锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，煮沸后将鲅鱼放入，中小火炖煮15分钟左右，直到鲅鱼肉炖烂，汤汁浓郁。最后加入适量的盐和味精调味即可。

炖鲅鱼怎么去腥味

1、炖鲅鱼怎么去腥味炖鲅鱼怎么去腥味清理干净最先在屠宰鲅鱼的情况下，要将鲅鱼细心地清理干净，最好将鲅鱼泡一会，完全洗尽鲜血。加酒米酒、纯粮酒、葡萄酒、花雕这些含有乙醇的食品都能够除腥。

2、重点是陈醋的添加，鱼类产品放醋去腥是最明显的，一般的鱼菜肴不会放很多醋。这道菜的醋可以多放一些，既能去鱼腥，还能解油腻。但是这道菜中我放了两次，第一次是烹醋。何为“烹醋”？“烹醋”就是在锅热的时候放入，一般在爆香小料之后，趁热加入，烹出醋香，使醋味柔和。

3、鲅鱼清洗干净后斜刀改成大厚块，然后把鲅鱼入清水中捅去内脏，摘除鱼鳃，并且把鲅鱼腹中的黑色血污抠洗干净，直至清洗鲅鱼的水变得清澈。清洗干净的鲅鱼，一定要把身上黑色的血污洗净锅中入油小火炒香葱姜蒜、干辣椒和八角，然后烹入料酒和一品鲜酱油，等到香味出来后添汤。

4、准备鲅鱼、生姜、大葱之外，还要多准备两样料，分别是啤酒、面酱，这两样是炖好鲅鱼的关键，记得提前准备好。

5、在处理鲅鱼之前，我们要彻底清理并切块，然后利用料酒、葱段和姜片腌制15分钟，以去除鱼的腥味。在煎制鲅鱼的过程中，可以利用面粉的薄薄一层包裹住鱼块，增加鱼肉的香脆口感。炒香调料后加入适量的调味料和清水，小火慢炖，让鲅鱼的汤汁更加浓郁。

6、随后加入半勺胡椒粉、一勺五香粉、一勺白砂糖、一勺鸡精。保持开盖中小火炖煮至汤汁基本挥发、油多汁少时，关火出锅，点缀上香菜，美食即成～烹制要点：一定要按要求处理清洗鲅鱼，不可偷懒，这是确保没有腥味的前提。

炖鲅鱼怎么做最好吃

1、加入鲅鱼块、豆腐、粉条，加入生抽、老抽、盐，倒入足量的清水，用铲子轻轻地搅动一下，然后调为中火，炖煮5-10分钟，直到豆腐和粉条吸收了鱼汤的美味，关火出锅，装入盘中，撒上香菜点缀一下，即可食用。

2、鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片。盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉。全部裹好淀粉后放入盘中备用。平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。煎至鱼段两面硬实后装盘备用。锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒。

3、鲅鱼清理干净，准备好食材。锅里加少许油放入姜蒜八角花椒炸香，放入鲅鱼开始煎。煎至两面金黄，爆香葱花。填入适量开水。生抽。适量盐，白糖。料酒。将法格多功能料理锅调至中火力，开始炖鱼。炖至汤汁浓稠，调一勺水淀粉勾芡，下入韭菜提鲜。

4、鲅鱼要炖的肉质鲜嫩，最好选择中段，而且要顺纹切，这样炖出来的鲅鱼肉质才会鲜美无比。炖鲅鱼时可以采用调味盒或者香料盒、以及普通的花椒粉或者胡椒粉等去腥，并增强鲜味。炖鲅鱼时可以加入适量醋，这样可以去腥增鲜，而且醋可以软化鱼刺，使炖出的鲅鱼肉质更加鲜嫩。

5、白糖、蚝油、米醋、鸡精，加盖小火焖上两分钟，出锅装盘；这样美味就做好了，这样做鲅鱼特别好吃，味道醇厚，煎制完毕直接烹汁，不加水炖，鱼的鲜味锁在鱼肉内。煎一煎再焖上一焖，味道就很容易入味了，简单美味的做法，喜欢的朋友赶紧去试试吧。这样做的鲅鱼肉质细嫩滋味醇厚，营养丰富操作简单，一点也不复杂。

6、鲅鱼做不好腥味很重，肉质很干，今天三招就能做出鲜嫩不腥的红烧鲅鱼！260--3App炖鲅鱼的家常做法，满屋飘香，绝佳的下酒菜。

大鲅鱼怎么炖最好吃

1、鲅鱼要炖的肉质鲜嫩，最好选择中段，而且要顺纹切，这样炖出来的鲅鱼肉质才会鲜美无比。炖鲅鱼时可以采用调味盒或者香料盒、以及普通的花椒粉或者胡椒粉等去腥，并增强鲜味。炖鲅鱼时可以加入适量醋，这样可以去腥增鲜，而且醋可以软化鱼刺，使炖出的鲅鱼肉质更加鲜嫩。

2、鲅鱼清理干净，准备好食材。锅里加少许油放入姜蒜八角花椒炸香，放入鲅鱼开始煎。煎至两面金黄，爆香葱花。填入适量开水。生抽。适量盐，白糖。料酒。将法格多功能料理锅调至中火力，开始炖鱼。炖至汤汁浓稠，调一勺水淀粉勾芡，下入韭菜提鲜。

3、鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片。盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉。全部裹好淀粉后放入盘中备用。平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。煎至鱼段两面硬实后装盘备用。锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒。

4、火候把握：温火慢炖更为关键在炖制的过程中，火候的把握至关重要。建议选择温火慢炖的方式，将鲅鱼和调料一同放入锅中，用小火慢慢炖煮。这样可以让鲅鱼的肉质逐渐炖烂，汤汁慢慢渗透其中，使得最终的成品更为鲜美嫩滑。

5、炸鱼之前，一定要将鲅鱼沥干水分，最好用厨房纸巾擦干鱼身。鲅鱼煎炸的程度也要适当老一些，这些都是去腥的重要步骤。炖鲅鱼时料要下得稍微重一点，酱油和醋可以多放一点，喜欢吃麻辣的盆友也可以多放辣椒和花椒。炖煮收汁时注意要时常晃动，以防止糊底。

6、第1步、鲅鱼切片，洗净备用。第2步、葱.姜.干辣椒.大料准备好。第3步、锅内放油烧热，放入葱，姜，大料，辣椒炒香。第4步、放入鲅鱼，煎几分钟。第5步、黄豆酱放入。第6步、酱油放入。第7步、到入适量清水。第8步、放盐，一勺米醋，黄酒调味。第9步、盖上锅盖烧，中火烧20分钟。

鲅鱼怎么炖好吃

1、准备材料，鲅鱼斜切片去腮去内脏，葱切小段，蒜姜切片，辣椒切段。锅里放适量的油。把葱姜蒜，干辣椒，花椒八角一起倒入锅中。炒出香味。依次加入糖，料酒，白醋，酱油，舟山老酒，没有可以不添加。放入鲅鱼，再加少许的盐。加入水要没过鱼用中火开始炖。

2、将鲅鱼清洗切割成块状，用纯棉毛巾或厨房纸除掉鱼表层的水分。添加盐，酱油，米酒腌渍30分钟;锅中底油烧开后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎煮双面金黄色。添加番茄酱，少量糖，文火焖15分种上下就可以。

3、第1步、鲅鱼处理干净。第2步、锅中热油，鲅鱼粘一层淀粉放入锅中煎。第3步、煎制两面金黄色出锅备用。第4步、准备好所需食材。第5步、起锅烧油下入肥肉小火煸炒出油。第6步、放葱姜蒜干辣椒炒出香味。第7步、放郫县豆瓣酱。第8步、小火炒出红油。第9步、加料酒，生抽，老抽。

4、炒锅烧干，倒入适量食用油加热后放入腌渍好的鲅鱼，将其进行一下煎制，如图所示。将其煎制成两面金黄色时，放入适量葱段、姜片、蒜片及一小把花椒粒、一个八角，如图所示。同时放入一勺豆瓣酱，如图所示。接着往锅中倒入适量热水，如图所示。

5、炖鲅鱼：添加特殊配料，去腥功效显著准备配菜：提前将葱姜蒜、干辣椒和香菜等配菜切好备用。炖制鲅鱼：加热锅中的油，爆香葱姜蒜，然后将已经煎好的鲅鱼放入锅中，加入适量的生抽、老抽、米醋和白糖，再倒入清水或者啤酒，然后开始炖制。扩写：炖鲅鱼是一道口感鲜美、无腥味的烹饪方法。

6、锅里下油烧热，放葱段、姜片、花椒和八角，炒出香味，再放入腌好的鲅鱼，烹入料酒和香醋去除腥味，放蚝油和酱油提鲜和上色。加入粉条和萝卜，添加适量清水大火烧开，转小火焖10分钟左右，接入放入1勺虾酱、1勺麻酱和1块红腐乳。

文章到此结束，如果本次分享的鲅鱼怎么炖最好吃和鲅鱼怎么做最好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！